ماكنتوش (أبل)

تفاح ماكنتوش ( يُلفظ / ˈmækɪnˌtɒʃ / ماك - إن -توش ) ، أو ماكنتوش الأحمر ، أو كما يُعرف بالعامية باسم " ماك" ، هو نوع مُهجن من التفاح ، ويُعتبر التفاح الوطني لكندا. يتميز هذا التفاح بقشرة حمراء وخضراء، ونكهة لاذعة ، ولُبّ أبيض طري، وينضج في أواخر شهر سبتمبر. يُعدّ تفاح ماكنتوش متعدد الاستخدامات، إذ يُمكن تناوله نيئًا أو مطبوخًا، أو استخدامه في صنع صلصة التفاح .

اكتشف جون ماكنتوش شتلة ماكنتوش الأصلية في مزرعته دونديلا في كندا العليا عام 1811. ^{[ 1 ]} قام هو وزوجته بزراعتها، وبدأت العائلة بتطعيم الشجرة وبيع الثمار عام 1835. وفي عام 1870، دخلت الإنتاج التجاري، وأصبحت شائعة في أونتاريو وكيبيك ونيو إنجلاند ونيويورك بعد عام 1900. وبينما استمر إنتاجها بكميات كبيرة، انخفضت شعبية الفاكهة في أوائل القرن الحادي والعشرين في مواجهة المنافسة من أصناف مثل أمبروزيا وجالا وهوني كريسب .

أطلق جيف راسكين ، وهو موظف في شركة أبل للكمبيوتر ، اسم " ماكنتوش " على خط إنتاج أجهزة الكمبيوتر - والذي تم اختصاره لاحقًا إلى "ماك" في عام 1999 - نسبة إلى الصنف.

يُعدّ صنف التفاح ماكنتوش، أو ماكنتوش الأحمر (المعروف اختصاراً باسم "ماك")، ^{[ 2 ]} أكثر أنواع التفاح شيوعاً في شرق كندا وشمال شرق الولايات المتحدة. كما أنه يحقق مبيعات جيدة في أوروبا الشرقية . ^{[ 3 ]}

شجرة ماكنتوش، وهي شجرة متفرعة ذات نمو متوسط، تثمر سنوياً أو كل سنتين. ^{[ 3 ]} تتحمل الشجرة درجات حرارة تصل إلى المنطقة المناخية 4a وفقاً لتصنيف وزارة الزراعة الأمريكية ، أي ما يعادل -34 درجة مئوية (-29 درجة فهرنهايت) . يموت 50% أو أكثر من أزهارها عند درجة حرارة -3.1 درجة مئوية (26.4 درجة فهرنهايت) أو أقل. ^{[ 3 ]}    

تفاح ماكنتوش ثمرة مستديرة صغيرة إلى متوسطة الحجم ذات ساق قصيرة. يتميز بقشرة حمراء وخضراء سميكة وطرية وسهلة التقشير. أما لبه الأبيض، فيميل أحيانًا إلى اللون الأخضر أو ​​الوردي، وهو غني بالعصارة وطري ومتماسك، سرعان ما يصبح طريًا. كما أنه سهل التلف بسبب الكدمات. ^{[ 3 ]}

يُعدّ تفاح ماكنتوش صنفًا متعدد الاستخدامات؛ فهو مناسب للأكل نيئًا وللطبخ. ^{[ 4 ]} ويُستخدم بشكل أساسي في الحلويات، ^{[ 3 ]} ويحتاج إلى وقت أقل للطهي مقارنةً بمعظم الأصناف الأخرى. ^{[ 5 ]} وعادةً ما يُخلط عند استخدامه في العصير ^{[ 3 ]} أو عصير التفاح المخمر . ^{[ 6 ]} كما يُمكن استخدامه في صنع صلصة التفاح ^{[ 7 ]} وفطيرة التفاح . ^{[ 6 ]}

تنمو هذه الفاكهة بشكل أفضل في المناطق الباردة حيث تكون الليالي باردة والأيام الخريفية صافية؛ وإلا فإنها تعاني من ضعف اللون وليونة اللب، وتميل إلى السقوط من الشجرة قبل الحصاد. يمكن تخزينها لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر في الهواء، ولكنها عرضة للاحتراق ، وليونة اللب، والحساسية للبرودة، ^{[ 3 ]} وتعفن الكوبرينوس . ^{[ 8 ]} وقد تصبح طرية الملمس عند تخزينها في درجات حرارة أقل من 2 درجة مئوية (36 درجة فهرنهايت) . ^{[ 9 ]} يُفضل تخزين الفاكهة في جو مُتحكم فيه تتراوح فيه درجات الحرارة بين 1.7 و3.0 درجة مئوية (35.1 و37.4 درجة فهرنهايت) ، ونسبة الأكسجين في الهواء بين 1.5 و4.5%، ونسبة ثاني أكسيد الكربون بين 1 و5%؛ في ظل هذه الظروف، يمكن حفظ فاكهة ماكنتوش لمدة خمسة إلى ثمانية أشهر. ^{[ 8 ]}    

تُزرع تفاحة ماكنتوش على نطاق واسع في كندا والولايات المتحدة وشرق أوروبا. ^{[ 8 ]} وبحلول العقد الثاني من القرن الحادي والعشرين، كان معظم إنتاج ماكنتوش في كندا يأتي من مقاطعتي كيبيك وأونتاريو. ^{[ 10 ] : 38} أما جنوب الحدود، فقد تم حصاد أكثر من ثلثي تفاح ماكنتوش في ولاية نيويورك. ^{[ 10 ] : 20} وهي من بين أفضل خمسة أصناف تفاح تُستخدم في الاستنساخ، وتشير الأبحاث إلى أن ماكنتوش تتميز بقدرتها على تحمل البرد الشتوي. ^{[ 8 ]}

إذا لم يُرشّ، فإنّ صنف ماكنتوش يُصاب بسهولة بمرض جرب التفاح ، مما قد يؤدي إلى تلف المحصول بالكامل. وهو عمومًا أقل عرضةً للإصابة بمرض اللفحة النارية ، والبياض الدقيقي ، وصدأ التفاح ، وصدأ السفرجل ، وصدأ الزعرور . إلا أنه عرضة للأمراض الفطرية مثل تقرحات النكتريا ، والعفن البني ، والعفن الأسود ، والسلالة الأولى من صدأ التفاح (لكنه مقاوم للسلالة الثانية). علاوة على ذلك، فهو يتمتع بمقاومة متوسطة لمرض تعفن لحاء بيزيكولا وبقعة أوراق الألترناريا ، ويقاوم بقع الأوراق البنية جيدًا. ^{[ 8 ]}

يتم حصاد صنف ماكنتوش في منتصف شهر سبتمبر، في نفس وقت حصاد صنفي جالا وهوني كريسب تقريبًا. ^{[ 11 ]}

يُعدّ صنف ماكنتوش من أكثر الأصناف شيوعًا في تهجين التفاح؛ فقد وجدت دراسة أجريت عام 1996 أن ماكنتوش كان أحد الآباء في 101 صنف من أصل 439 صنفًا تم اختيارها، وهو عدد يفوق أي صنف مؤسس آخر. ^{[ أ ]} وقد استُخدم في أكثر من نصف الأصناف الكندية المختارة، كما استُخدم على نطاق واسع في الولايات المتحدة وأوروبا الشرقية. ولكن نادرًا ما استُخدم في أماكن أخرى. [ ^{12 ] ومن} نسل ماكنتوش: ماكون (مع جيرسي بلاك )، وسبارتان ، وكورتلاند (مع بن ديفيس )؛ ^{[ 13 ]} وإمباير (مع ريد ديليشوس )؛ ^{[ 14 ]} وجوناماك، وجيرسي ماك، ^{[ 15 ]} ولوبو، وميلبا ، وسمر، وتايدمانز ريد، ^{[ 8 ]} وربما باولا ريد . ^{[ 15 ]}

أُدخلت أشجار التفاح إلى كندا في مستوطنة بورت رويال في وقت مبكر من عام 1606 على يد المستوطنين الفرنسيين. وبعد إدخالها، انتشرت زراعة التفاح إلى المناطق الداخلية. ^{[ 16 ]}

مكتشف عائلة ماكنتوش، جون ماكنتوش (1777  - حوالي 1845-1846 )، ^{[ 2 ]} غادر موطنه الأصلي في وادي موهوك بولاية نيويورك ^{[ 17 ]} عام 1796 ^{[ 16 ]} ليلحق بحبيبته دوللي إروين، التي اصطحبها والداها الموالان للتاج البريطاني إلى كندا العليا . توفيت دوللي قبل أن يعثر عليها، لكنه استقر كمزارع في كندا العليا. ^{[ 18 ]} تزوج من هانا دوران عام 1801، وعملا في الزراعة على طول نهر سانت لورانس حتى عام 1811، ^{[ ب ]} حين استبدل ماكنتوش الأرض التي كان يملكها مع صهره إدوارد دوران بقطعة أرض في دونديلا . ^{[ ج ] [ 2 ]} 

أثناء تنظيف قطعة الأرض المهملة، اكتشف ماكنتوش بعض شتلات التفاح في مزرعته. ^{[ 20 ]} وبما أن التفاح البري كان النوع الوحيد من التفاح الأصلي في أمريكا الشمالية قبل الاستيطان الأوروبي، فلا بد أن أصوله أوروبية. كان تفاح سنو (أو فاموز) شائعًا في كندا السفلى قبل ذلك الوقت؛ وربما نبتت الشتلات من ثمار مهملة. كما اقتُرح نوعا فول سانت لورانس وألكسندر، لكن أصلهما لا يزال مجهولًا. ^{[ 3 ] [ 20 ]} زرع ماكنتوش الشتلات بجوار منزله. أثمرت إحدى الشتلات ثمارًا جيدة بشكل خاص. ^{[ 2 ]} أطلق أحفاد ماكنتوش على الثمار التي أنتجتها اسم "تفاح الجدة"، لأنهم كانوا يرون جدتهم غالبًا تعتني بالشجرة في البستان. ^{[ 21 ]} كان ماكنتوش يبيع شتلات من الشجرة بحلول عام 1820، لكنها لم تُنتج ثمارًا بجودة الثمار الأصلية. ^{[ 2 ]}

تعلم آلان (1815-1899)، ابن جون ماكنتوش، ^{[ 2 ]} التطعيم حوالي عام 1835؛ ^{[ 16 ]} وبفضل هذا الاستنساخ، تمكنت عائلة ماكنتوش من الحفاظ على الخصائص المميزة لثمار الشجرة الأصلية. زاد آلان وشقيقه ساندي (1825-1906)، الملقب بـ"ساندي المُطعِّم"، من إنتاج الصنف والترويج له. ^{[ 2 ]} بدأت المبيعات الأولى عام 1835، وفي عام 1836 أُعيد تسمية الصنف إلى "ماكنتوش الأحمر"؛ ^{[ د ]} ودخل الإنتاج التجاري عام 1870. اكتسب التفاح شعبية بعد عام 1900، عندما طُوِّرت أولى المبيدات الحشرية لعلاج جرب التفاح . ^{[ 3 ]} تسبب حريق منزل في إتلاف شجرة ماكنتوش الأصلية عام 1894. أثمرت آخر مرة عام 1908، ثم ماتت وسقطت عام 1910. ^{[ 2 ] [ 20 ]} يُنسب الفضل إلى عالم البستنة ويليام تيريل ماكون من المزرعة التجريبية المركزية في أوتاوا في نشر تفاح ماكنتوش في كندا، حيث أشاد به ووصفه بأنه "من أجمل أنواع التفاح وأفضلها للأكل" المتوفرة آنذاك. سُمّي تفاح ماكون ، وهو هجين من ماكنتوش وجيرسي بلاك، زُرع في محطة التجارب الزراعية في جنيف، نيويورك، باسمه عام 1923. ^{[ 2 ]}

أثمرت الشجرة الأصلية التي اكتشفها جون ماكنتوش لأكثر من تسعين عامًا، ثم نفقت عام 1910. ^{[ 16 ]} احتفظ علماء البستنة من حديقة التراث في قرية أبر كندا بعُقَل من آخر تطعيم معروف من الجيل الأول لشجرة ماكنتوش قبل نفوقها عام 2011 لإنتاج نسخ مستنسخة. ^{[ 19 ]}

الشعبية والمبيعات

خلال القرن العشرين، كان صنف ماكنتوش الأكثر شيوعًا في شرق كندا ونيو إنجلاند ، كما كان يُباع على نطاق واسع في المملكة المتحدة. ^{[ 22 ]} وشكّل ماكنتوش 40% من سوق التفاح الكندي بحلول ستينيات القرن الماضي؛ ^{[ 23 ]} وكان هناك ما لا يقل عن ثلاثين صنفًا هجينًا من ماكنتوش معروفة بحلول عام 1970. ^{[ 2 ]} ومع ذلك، انخفضت حصته السوقية إلى 28% في عام 2014 ^{[ 22 ]} ومن المتوقع أن يستمر هذا الانخفاض، ويعود ذلك جزئيًا إلى تكلفة الإنتاج، وجزئيًا إلى تفضيل المستهلكين لأصناف التفاح الأكثر حلاوةً وقرمشةً وأقل حموضةً. ^{[ 24 ] [ 25 ]} كما تراجعت شعبيته في ظل المنافسة من الواردات. في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين، استحوذ تفاح غالا (المستورد من تشيلي أو الولايات المتحدة) على 33% من سوق التفاح في أونتاريو مقابل 12% لتفاح ماكنتوش، ^{[ 25 ]} وأصبح تفاح نورثرن سباي الخيار المفضل للفطائر . ^{[ 26 ]} ومع ذلك، ظل إنتاج تفاح ماكنتوش مهمًا لأونتاريو، حيث بلغ إنتاجه 30 مليون كيلوغرام (66 مليون رطل) في عام 2010. ^{[ 25 ]} وفي نوفا سكوتيا ، أنعش مزارعو التفاح أعمالهم خلال أواخر العقد الأول من الألفية الثانية باستبدال تفاح ماكنتوش وكورتلاند بأصناف أحدث تدرّ ربحًا أكبر لكل صندوق، وهي تفاح أمبروزيا وغالا ، وخاصة هوني كريسب . ^{[ 27 ]} في كيبيك، شكّل صنف ماكنتوش حوالي خُمسَي إجمالي التفاح المحصود حتى عام 2020. وظلّ الإنتاج مرتفعًا نسبيًا، ويعود ذلك جزئيًا إلى أن العديد من مُزارعي البساتين كانوا في نهاية مسيرتهم المهنية دون وجود خلفاء، وبالتالي لم يكونوا متحمسين لاستبدال صنف ماكنتوش بأصناف أحدث. ^{[ 24 ]} أُرسل جزء كبير من تفاح ماكنتوش المحصود في كيبيك للتصنيع، بينما كان متوسط ​​سعر التجزئة لتفاحة ماكنتوش ثلث سعر تفاحة هوني كريسب فقط . ^{[ 24 ]} ومع ذلك، من غير المرجح أن يختفي صنف ماكنتوش في المستقبل المنظور نظرًا للطلب المتبقي المستمر على الأصناف القديمة، ^{[ 28 ]} التي لا تتطلب رسومًا للزراعة والبيع، على عكس الأصناف المُدارة الأحدث. ^{[ 29 ]} 

في الولايات المتحدة، كان تفاح ماكنتوش من أكثر أنواع التفاح إنتاجًا خلال القرن العشرين، بعد تفاح ريد ديليشوس وغولدن ديليشوس فقط . ^{[ 30 ]} في شمال شرق الولايات المتحدة، حلّ تفاح ماكنتوش محل العديد من أشجار بالدوين التي نفقت في شتاء قارس عامي 1933-1934. ^{[ 3 ]} أصبح تفاح ماكنتوش ثاني أكثر أنواع التفاح شعبية في سبعينيات القرن العشرين، بعد تفاح ريد ديليشوس. ^{[ 30 ]} ووفقًا لجمعية التفاح الأمريكية ، لا يزال من بين أكثر تسعة أنواع التفاح شعبية في البلاد، حتى عام 2025. ^{[ 31 ]} مع ذلك، وبحلول عشرينيات القرن العشرين، انخفض إجمالي إنتاج تفاح ماكنتوش، مقاسًا بالبوشل ، ليتخلف عن إنتاج نوع جديد هو كوزميك كريسب . حتى في نيويورك، التي لطالما فضّلت صنف ماكنتوش، انخفض الإنتاج من حوالي ربع إجمالي إنتاج الولاية في ثمانينيات القرن الماضي إلى حوالي 14% في العقد الحالي. ^{[ 30 ]} ويأتي تراجع الأصناف القديمة مثل ماكنتوش وريد ديليشوس في أعقاب ظهور أصناف أحدث مثل هوني كريسب، التي تُقدّم للمستهلكين مذاقًا أحلى وأكثر تعقيدًا. كما أنها تُخاطر بأن تُصبح مجرد سلع - أي منتجات شائعة ورخيصة - مما يجعلها أقل ربحية للمزارعين والموزعين. ^{[ 30 ]}

تم اختيار تفاح ماكنتوش كتفاحة وطنية لكندا. ^{[ 33 ]} موّل اشتراك شعبي وضع لوحة تذكارية على بُعد 100 متر (110 ياردة) من شجرة ماكنتوش الأصلية عام 1912. استبدل مجلس أونتاريو للمواقع الأثرية والتاريخية اللوحة بأخرى أكثر تفصيلًا عام 1962، ووضع مجلس المواقع التاريخية والمعالم الأثرية في كندا لوحة أخرى في حديقة قريبة عام 2001، بجوار جدارية مرسومة تخلد ذكرى هذه الفاكهة. ^{[ 2 ]} 

أطلق جيف راسكين، الموظف في شركة آبل ، اسم "ماكنتوش" على سلسلة أجهزة الكمبيوتر الشخصية، تيمناً باسم "ماكنتوش". ^{[ 20 ]} وقد تعمّد كتابة الاسم بشكل خاطئ لتجنب أي تعارض مع شركة "ماكنتوش لابوراتوري" المصنّعة لأجهزة الصوت عالية الدقة . ومع ذلك، رُفض طلب آبل لتسجيل اسم "ماكنتوش" كعلامة تجارية عام 1982، وذلك بسبب التشابه الصوتي بين منتج آبل واسم شركة تصنيع أجهزة الصوت. حصلت آبل على ترخيص استخدام الاسم عام 1983، واشترت العلامة التجارية عام 1986. ^{[ 34 ]}

في عام ١٩٩٥، كلّفت دار سك العملة الملكية الكندية الفنان روجر هيل من تورنتو بتصميم دولار فضي تذكاري لإصداره عام ١٩٩٦. نقش شيلدون بيفريدج، نقاش دار سك العملة، صورةً لمجموعة من ثلاث عناقيد ماكنتوش وزهرة ماكنتوش، تُزيّن أحد وجهي العملة بشريط يحمل اسم الصنف. ونُقش على الحافة عبارة "دولار كندي ١٧٩٦ ١٩٩٦". صدرت العملة مغلفةً بغلاف من الورق المقوى الفضي داخل علبة من الجلد الصناعي الأسود، وبيعت منها ١٣٣,٧٧٩ قطعة من النسخة التجريبية، بالإضافة إلى ٥٨,٨٣٤ قطعة من النسخة غير المتداولة في كبسولة بلاستيكية وغلاف فضي. ^{[ ٢ ]}

• قائمة بالاختراعات والاكتشافات الكندية
• أمبروزيا (تفاح)
• هوني كريسب
• تفاحة اليوبيل
• سبارتان (تفاحة)
• ويجيك ماكنتوش

• قناة أرشيفات أونتاريو على يوتيوب، تفاح ماكنتوش
• لوحات أونتاريو: جون ماكنتوش
• "مجموعة الفاكهة الوطنية في المملكة المتحدة" .
• "قطع أقدم شجرة تفاح من سلالة ماكنتوش" . أخبار سي بي سي .
• "من أين تأتي تفاحة ماكنتوش؟" . mysteriesofcanada.com.