ميشيل ريتشارد

ميشيل لويس ماري ريتشارد ( / m ɪ ˈ ʃ ɛ l r ɪ ˈ ʃ ɑːrd / mish- EL rish- ARD ، بالفرنسية: [ miʃɛl ʁiʃaʁ ] ؛ 7 مارس 1948 - 13 أغسطس 2016) كان طاهيًا فرنسي المولد، وكان سابقًا مالكًا لمطعم Citrus في لوس أنجلوس و Citronelle و Central في واشنطن العاصمة. كما امتلك مطاعم في سانتا باربرا ، وطوكيو ، وكارمل ، ومدينة نيويورك ، وأتلانتيك سيتي ، ولاس فيغاس ، وواشنطن العاصمة ^{[ 1 ].}

وُلد ريتشارد في بابو ، بريتاني، فرنسا ، في 7 مارس 1948، ونشأ في منطقة شامبانيا . ^{[ 2 ] [ 3 ]} ولأنه كان بحاجة لمساعدة والدته في رعاية إخوته، تعلّم الطبخ. ^{[ 4 ]} في سن الرابعة عشرة، كان ريتشارد يعمل بدوام كامل كمتدرب في مجال الحلويات في مطعم فندق في ريمس . ^{[ 1 ]} بعد إتمام خدمته العسكرية كطاهٍ في الجيش الفرنسي، انتقل إلى باريس ، حيث وظّفه طاهي الحلويات الفرنسي غاستون لينوتر في دار لينوتر. ^{[ 4 ]}

في عام ١٩٧٤، أرسل لينوتر ريتشارد إلى الولايات المتحدة لافتتاح فرعه في نيويورك، شاتو فرانس، الذي لم يدم طويلاً. ^{[ ٥ ]} بعد ثلاث سنوات، أُغلق شاتو فرانس، وانتقل ريتشارد إلى سانتا فيه، نيو مكسيكو ، حيث عمل طاهياً للمعجنات في متجر المعجنات الفرنسي بفندق لا فوندا . ^{[ ٦ ]} في عام ١٩٧٧، تمكن من افتتاح متجر معجنات يحمل اسمه، ميشيل ريتشارد، في لوس أنجلوس . ^{[ ٣ ]}

بحلول عام ١٩٨٦، كان ريتشارد أشهر طهاة الحلويات الفرنسية في لوس أنجلوس عندما افتتح مطعمه الأول، سيتروس، في ويست هوليوود . ^{[ ٧ ]} أدى نجاح سيتروس إلى فرص لافتتاح المزيد من المطاعم، بما في ذلك، في عام ١٩٨٩، سيترونيل في فندق سانتا باربرا إن، تلتها فروع لسيتروس في بالتيمور وسان فرانسيسكو وفيلادلفيا وطوكيو ، والتي أُغلقت جميعها في نهاية المطاف. ^{[ ٨ ] [ ٩ ]} في عام ١٩٩١، أُدرج اسم ريتشارد في موسوعة جيمس بيرد لأبرز الشخصيات في عالم الطعام الأمريكي . ^{[ ١٠ ]} بحلول عام ١٩٩٣، كان لدى ريتشارد تسعة مطاعم، بعد افتتاح سيترونيل في جورج تاون . ^{[ ٤ ]}

في عام ١٩٩٧، باع نصف حصته في مطعم سيتروس (لوس أنجلوس) لشركة ميريستار، التي كانت شريكته أيضاً في مطعم سيترونيل. ^{[ ١ ]} وفي عام ١٩٩٨، انتقل إلى واشنطن العاصمة، حيث جدد مطعم سيترونيل هناك وأعاد تسميته إلى ميشيل ريتشارد سيترونيل ، ليصبح مطعمه الرئيسي. ^{[ ١١ ]} وظلّ هذا المطعم مقره الرئيسي حتى إغلاقه في عام ٢٠١٢. ^{[ ٣ ]}

في عام 2003، حصل ريتشارد على الجنسية الأمريكية. ^{[ 12 ]} وفاز بجائزة مؤسسة جيمس بيرد لعام 2007 لأفضل طاهٍ. ^{[ 13 ]}

في عام ٢٠٠٧، افتتح ريتشارد مطعماً جديداً، سنترال ميشيل ريتشارد، في شارع بنسلفانيا في واشنطن العاصمة ، ^{[ ١٤ ]} وفاز بجائزة مؤسسة جيمس بيرد لأفضل مطعم جديد. ^{[ ١٥ ]} وفي العام نفسه، افتتح أيضاً مطعم سيتروس آت سوشيال في لوس أنجلوس ومطعم سيترونيل في كارمل فالي رانش. ^{[ ٨ ]}

في سن الخامسة والستين، افتتح ريتشارد مطعماً ومخبزاً في فندق نيويورك بالاس عام 2013. ^{[ 6 ]} أغلق المطعم في غضون عام. ^{[ 1 ]}

في 13 ديسمبر 2014، مُنح ميشيل وسام فارس جوقة الشرف ووسام فارس الاستحقاق الوطني من قبل الجمهورية الفرنسية. ^{[ 16 ]}

توفي ريتشارد في مستشفى سيبل في واشنطن العاصمة في 13 أغسطس 2016، نتيجة مضاعفات أعقبت إصابته بجلطة دماغية . ^{[ 17 ]} عند وفاته، كان مخبز بوم باليه في نيويورك ومطعم سنترال ميشيل ريتشارد آخر مطعمين يديرهما. ^{[ 3 ]}

• أفضل المطاعم في الولايات المتحدة - مجلة المسافرين (1987) ^{[ 9 ]}
• موسوعة الطبخ في أمريكا - مجلة الطبخ (1988) ^{[ 18 ]}
• "من هو" في عالم الطعام والنبيذ الأمريكي - جائزة مؤسسة جيمس بيرد (1991) ^{[ 19 ]}
• أفضل طاهٍ في كاليفورنيا وهاواي – جائزة مؤسسة جيمس بيرد (1992) ^{[ 19 ]}
• أفضل 20 مطعمًا في البلاد (سيترونيل) - مجلة جورميه (2001 و2006) ^{[ 20 ]}
• عضو - التقاليد والجودة، Les Grandes Tables du Monde (2002) ^{[ 20 ]}
• أفضل مطعم فاخر وأفضل طاهٍ لهذا العام، أفضل طاهٍ لهذا العام - جمعية المطاعم في منطقة العاصمة واشنطن (2002) ^{[ 20 ]}
• عضو - منظمة ريلايس آند شاتو (2003) ^{[ 20 ]}
• جائزة الشيف المتميز - جائزة مؤسسة جيمس بيرد (2007) ^{[ 19 ]}
• خدمة النبيذ المتميزة [مارك سلاتر] – جائزة مؤسسة جيمس بيرد (2007) ^{[ 19 ]}
• أفضل مطعم جديد (وسط المدينة) - جائزة مؤسسة جيمس بيرد (2008) ^{[ 19 ]}

• كتاب الطبخ المنزلي لميشيل ريتشارد بلمسة فرنسية ، مورو، نيويورك (1 يناير 1993) ASIN: B001XGZ1Q8
• السعادة في المطبخ: فن الطبخ وفن الأكل ، دار النشر أرتيزان، (أكتوبر 2006) ISBN 978-1-57965-299-9
• سحر الحلويات: وصفات سهلة لحلويات شهية ، دار إيكو للنشر، (نوفمبر 2010) ISBN 0-06-192821-6

• الخبز مع جوليا (الحلقتان 103 و 304)
• كيفية طهي كل شيء؛ بيتمان يتحدى طهاة أمريكا (الحلقة 108)
• طهاة عظماء – مدن عظيمة (الحلقات 40 و62 و76)
• قصة الطاهي (الحلقة 111)
• الطبخ مع كبار الطهاة (قبة الشوكولاتة؛ كرات الشوكولاتة الساخنة. الحلقة 2)
• "مذاق مونيه - نظرة على فن الطهي من حدائق جيفرني"
• "عرض كولاميكو للطعام - ميشيل ريتشارد/سيترونيل"

• سيترونيل في أرشيفات الويب بمكتبة الكونغرس (تمت الأرشفة في 10-11-2010)
• وسط المدينة
• مؤسسة جيمس بيرد (ميشيل ريتشارد)