حمية مونتينياك

📅 آخر تحديث: ٢٨ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٨ يوليو ٢٠٢٦
الموسوعة الحرة

حمية مونتينياك هي حمية غذائية رائجة غنية بالبروتين وقليلة الكربوهيدرات ، انتشرت في تسعينيات القرن الماضي، وخاصة في أوروبا. ابتكرها الفرنسي ميشيل مونتينياك (1944-2010)، وهو مدير تنفيذي دولي في صناعة الأدوية، والذي كان يعاني من زيادة الوزن في شبابه، مثل والده. تهدف هذه الحمية إلى مساعدة الأشخاص الراغبين في إنقاص الوزن بكفاءة وفعالية، والحد من مخاطر الإصابة بفشل القلب، والوقاية من داء السكري.

يعتمد نظام مونتينياك الغذائي على المؤشر الجلايسيمي (GI) ويحظر الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات التي تحفز إفراز الأنسولين.

مبدأ

تُصنّف الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات وفقًا لمؤشرها الجلايسيمي (GI)، وهو نظام تصنيف للكربوهيدرات يعتمد على تأثيرها على مستويات سكر الدم بعد الوجبات. تُعتبر الكربوهيدرات ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع "ضارة" (باستثناء بعض الأطعمة مثل الجزر، التي على الرغم من ارتفاع مؤشرها الجلايسيمي، إلا أنها تحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات، وبالتالي لا تؤثر بشكل ملحوظ على مستويات سكر الدم، وتُسمى أيضًا بالحمل الجلايسيمي المنخفض). ابتكر جينكينز وزملاؤه في جامعة تورنتو المؤشر الجلايسيمي كوسيلة سهلة لتصنيف الأطعمة وفقًا لتأثيرها على سكر الدم، وقد طُوّر خصيصًا لمرضى السكري . كان مونتينياك أول من أوصى باستخدام المؤشر الجلايسيمي كنظام غذائي لإنقاص الوزن بدلًا من استخدامه كوسيلة للتحكم في مستويات سكر الدم، كما أوصى بتجنب الارتفاعات الحادة في مستويات سكر الدم (بدلًا من الارتفاعات التدريجية) كاستراتيجية لإنقاص الوزن، وليس كاستراتيجية لمرضى السكري لتحقيق استقرار مستويات سكر الدم.

وقد تبع نظام مونتينياك الغذائي نظام ساوث بيتش الغذائي الذي استخدم أيضًا مبدأ المؤشر الجلايسيمي، كما يتضمن نظام مايكل موسلي الغذائي 5:2 توصية باختيار الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض أو الحمل الجلايسيمي المنخفض .

لا يُنصح بتناول الكربوهيدرات الضارة، مثل تلك الموجودة في الحلويات والبطاطا والأرز والخبز الأبيض، مع الدهون، خاصةً خلال المرحلة الأولى من النظام الغذائي. ووفقًا لنظرية مونتينياك، فإن هذه التوليفات ستؤدي إلى تخزين الدهون الموجودة في الطعام على شكل دهون في الجسم. (بعض أنواع المعكرونة، مثل معكرونة القمح القاسي " al dente "، وبعض أنواع الأرز، مثل أرز بسمتي طويل الحبة ، والحبوب الكاملة، والأطعمة الغنية بالألياف، لها مؤشر جلايسيمي منخفض).

جانب آخر من النظام الغذائي يتعلق باختيار الدهون: تعتمد استحسان الأطعمة الدهنية على طبيعة أحماضها الدهنية : تُعد أحماض أوميغا 3 المتعددة غير المشبعة (دهن السمك) وكذلك الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (زيت الزيتون) الخيار الأمثل، بينما ينبغي الحد من الأحماض الدهنية المشبعة (الزبدة والدهون الحيوانية). كما يُنصح بتجنب الأطعمة المقلية والزبدة المستخدمة في الطهي.

تنقسم طريقة مونتينياك إلى مرحلتين.

المرحلة الأولى : مرحلة إنقاص الوزن. تتكون هذه المرحلة بشكل أساسي من تناول الكربوهيدرات المناسبة، وتحديداً تلك التي يبلغ مؤشرها الجلايسيمي 35 أو أقل (يبلغ مؤشر الجلوكوز النقي 100). يمكن أن يساعد تناول كمية أكبر من البروتين ، مثل 1.3 إلى 1.5  غرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم، وخاصة من الأسماك والبقوليات، على إنقاص الوزن، ولكن ينبغي على مرضى الكلى استشارة الطبيب.

المرحلة الثانية : مرحلة الاستقرار والوقاية. يذكر مونتينياك على موقعه الإلكتروني أنه "بإمكاننا تعزيز قدرتنا على الاختيار من خلال تطبيق مفهوم جديد، وهو الناتج الجلايسيمي (الجمع بين المؤشر الجلايسيمي ومحتوى الكربوهيدرات الصافي) ومستويات السكر في الدم الناتجة عن الوجبات. في ظل هذه الظروف، يمكننا تناول أي نوع من الكربوهيدرات نريده، حتى تلك ذات المؤشرات الجلايسيمية المرتفعة".

يُقدّم مونتينياك في كتبه أيضاً عدداً وافراً من الوصفات الفرنسية والمتوسطية الشهية. ويُعتبر الاستمتاع بالطعام والشعور بالشبع من المفاهيم الأساسية في هذه الطريقة، إذ يُعتقد أنها تُساعد متبعي الحمية على الالتزام بالقواعد على المدى الطويل وتجنّب الإفراط في تناول الطعام. كما يُوصي مونتينياك بعدم تفويت أي وجبة، وتناول وجبات خفيفة بين الوجبات الرئيسية إذا كان ذلك يُساعد على تقليل كمية الطعام المتناولة في الوجبات.

الدراسات العلمية

يُعارض خبراء التغذية نظرية مونتينياك، إذ يزعمون أن أي سعرات حرارية تتجاوز حاجة الجسم ستتحول إلى دهون. ويُقال إن مونتينياك يخلط بين اتجاه العلاقة السببية بين السمنة وفرط الأنسولين في الدم، وأن فقدان الوزن يعود ببساطة إلى انخفاض السعرات الحرارية في النظام الغذائي. [ 1 ] [ 2 ]

أشارت كاثلين ميلانسون وجوهانا دوير في كتاب "دليل علاج السمنة" إلى ما يلي:

يعتمد جزء آخر من نظام مونتينياك الغذائي على المؤشر الجلايسيمي، حيث يُصنّف الكربوهيدرات إلى "سيئة" و"جيدة". يُمنع تناول أي طعام يزيد مؤشره الجلايسيمي عن 50. وهذا تصنيف تعسفي، لأن العديد من قوائم المؤشر الجلايسيمي تتضمن قيمًا مختلفة تمامًا لنفس الأطعمة. وبالتالي، قد يُصنّف الطعام "جيدًا" وفقًا لبعض القوائم و"سيئًا" وفقًا لقوائم أخرى. علاوة على ذلك، فإن العديد من الأطعمة المدرجة في قوائم "السيئة" هي أطعمة مغذية غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف... تُعدّ قوائم الأطعمة "السيئة" و"الجيدة" بمثابة مؤشرات تحذيرية على أن النظام الغذائي غير متوازن، خاصةً إذا كانت الفواكه والخضراوات تُعتبر من الأطعمة "السيئة". [ 1 ]

تُفنّد الأدبيات العلمية فرضيات مونتينياك بشأن التأثيرات الأيضية للكربوهيدرات والأحماض الدهنية. [ 3 ] [ 4 ] كما يُشير النقاد إلى صعوبة استخدام المؤشر الجلايسيمي، إذ يعتمد على نوع الطعام، وطريقة طهيه، وتناوله مع أطعمة أخرى في الوجبة نفسها، وغير ذلك. ورغم هذه الشكوك العلمية، توجد دراسات علمية جادة أخرى تُؤيد هذه الطريقة. [ 5 ] [ 6 ] مع أن إحدى الدراسات خلصت إلى أن الأنظمة الغذائية منخفضة المؤشر الجلايسيمي لا تُحقق فقدانًا أكبر للوزن مقارنةً بالأنظمة الغذائية منخفضة الدهون ، [ 7 ] إلا أن الأولى قد تُؤدي إلى انخفاض أكبر في عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. [ 7 ] [ 8 ]

شعبية

باع مونتينياك 15 مليون كتاب عن نظامه الغذائي، واشتهرت طريقته بفضل المشاهير الذين اتبعوها، بمن فيهم جيرار ديبارديو وغيره. [ 9 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. 1 2 ميلانسون، كاثلين؛ دوير، جوانا (1 يوليو 2004). "الفصل 12: الحميات الغذائية الشائعة لعلاج زيادة الوزن والسمنة". في وادن، توماس أ.؛ ستانكارد، ألبرت ج. (محرران). دليل علاج السمنة . مطبعة جيلفورد. الصفحات 249-282 . ISBN  978-1-59385-094-4تم الاطلاع عليه بتاريخ 24 أبريل 2012 .
  2. ↑ ديفيد إس لودفيج وروبرت إتش إيكل: مؤشر نسبة السكر في الدم عند عمر 20 عامًا 1,2
  3. ^ فان دير بانت كا، هولمان إف، هوكسترا جي بي (يناير 1998). “[طريقة مونتيجناك: الأساس العلمي قابل للنقاش]”. نيد تيجشر جينيسكد (باللغة الهولندية). 142 (5): 238-42 . بميد 9557037 . 
  4. ↑ آن إم. كولستون، ماجستير، أخصائية تغذية مسجلة؛ جيرالد إم. ريفن، دكتور في الطب؛ المركز الطبي بجامعة ستانفورد - افتتاحية في مجلة رعاية مرضى السكري: ضجة كبيرة حول (شبه) لا شيء
  5. ↑ دومسنيل، جان ج.؛ تورجيون، جاك؛ تريمبلاي، أنجيلو؛ بوارييه، بول؛ جيلبرت، مارسيل؛ غانيون، لويز؛ سانت بييرا، سيلفي؛ غارنو، كارولين؛ ليميو، إيزابيل؛ باسكو، أنييس؛ بيرجيرون، جان؛ ديبيس، جان بيير (2001). "تأثير نظام غذائي منخفض المؤشر الجلايسيمي، منخفض الدهون، وعالي البروتين على عوامل الخطر الأيضية المسببة لتصلب الشرايين لدى الرجال الذين يعانون من السمنة البطنية" . المجلة البريطانية للتغذية . 86 (5): 557-568 . doi : 10.1079/BJN2001427 . PMID 11737954 . انظر مع ذلك تعليقًا على هذه الورقة البحثية: وولفر، توماس إم إس (2007). "انخفاض الكربوهيدرات لا يعني انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم!" . المجلة البريطانية للتغذية . 88 (2): 211-212 . doi : 10.1079/BJN2002603 . PMID 12144725 . 
  6. ↑ إيبيلينغ، كارا ب.؛ ليديج، مايكل م.؛ سنكلير، كيلي ب.؛ سيجر-شيبي، ليندا ج.؛ فيلدمان، هنري أ.؛ لودفيج، ديفيد س. (2005). "تأثيرات نظام غذائي منخفض المؤشر الجلايسيمي يُتناول حسب الرغبة على عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية لدى الشباب البدينين" . المجلة الأمريكية للتغذية السريرية . 81 (5): 976-982 . doi : 10.1093/ajcn/81.5.976 . PMID 15883418 . 
  7. 1 2 وادن، توماس أ.؛ بوترين، ميغان ل.؛ ويلسون، كريستوفر (2007). "تعديل نمط الحياة لإدارة السمنة" . أمراض الجهاز الهضمي . 132 (6): 2226-2238 . doi : 10.1053/j.gastro.2007.03.051 . PMID 17498514 . 
  8. ↑ باولاك، د.ب.؛ إيبيلينغ، س.ب.؛ لودفيغ، د.س. (2002). "هل ينبغي نصح المرضى الذين يعانون من السمنة باتباع نظام غذائي منخفض المؤشر الجلايسيمي؟ نعم". مراجعات السمنة . 3 (4): 235-243 . doi : 10.1046/j.1467-789X.2002.00079.x . PMID 12458970. S2CID 21500572 .  
  9. ↑ "خبير الطعام الفرنسي ميشيل مونتينياك خبيرٌ في التغذية بأسلوبٍ فريد"، مقالٌ إخباري في موقع "إنديا توداي بلس" ( مؤرشف بتاريخ 29 سبتمبر 2007 على موقع " واي باك ماشين") .