ناسي داغانغ

يُضفي مزيج بذور الحلبة وحليب جوز الهند نكهةً ورائحةً مميزةً على طبق ناسي داغانغ. يُنقع الأرز أولاً في الماء لعدة ساعات حتى يلين، ثم يُخلط مع حليب جوز الهند الكثيف، والبصل الأخضر المقطع ، وعشب الليمون، وبذور الحلبة. يُطهى الأرز على البخار حتى ينضج. ويمكن أيضاً طهيه على البخار مرتين، بإضافة المزيد من حليب جوز الهند عندما يكون نصف ناضج، ثم يُطهى مرة أخرى حتى ينضج تماماً. تضمن هذه الطريقة قواماً كريمياً أكثر للأرز.

يتم تحضير هذا الطبق المصاحب خصيصًا لطبق ناسي داغانغ، ويطلق عليه محليًا أحيانًا اسم غولاي دارات .

إن الكاري الذي يُطهى فيه السمك ليس مسحوق كاري على الطريقة الهندية، بل هو كاري على الطريقة الماليزية ، أي حليب جوز الهند ممزوج بالتوابل الماليزية التقليدية مثل عشبة الليمون، والخولنجان ، ومعجون الفلفل الحار، والكركم.

يُعد التونة الخيار المعتاد من الأسماك، ولكن يمكن استخدام أنواع أخرى أيضًا، مثل سمك التنجيري . ^{[ 6 ]} كما يُستخدم الدجاج والروبيان أحيانًا؛ ومع ذلك، يتم تحضير طبق جولاي دارات بطريقة مختلفة قليلاً.

يتم تقطيع الكيلابا باروت طازجة، وخلطها مع شرائح الكراث، ثم قليها حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً.

يتم تقطيع البيض المسلوق إلى أربع أو ثماني شرائح.

يُخلّل هذا النوع من الخضار في خل الأرز والسكر. ومن الخضراوات الشائعة الاستخدام الخيار والفلفل الحار والجزر.

يمكن أحيانًا إضافة صلصة سامبال الفلفل الحار .

تيلور بيندانغ ، البيض المسلوق بالأعشاب، عادة ما يتم إقرانه مع ناسي داغانغ بين مجتمع الملايو في تايلاند (يالا وناراثيوات وباتاني).

سمك مدخن مطبوخ مع مرق حار ودسم، وهو طبق جانبي عادة ما يرافق طبق ناسي داغانغ في جزر ناتونا وأنامباس بإندونيسيا.