بامبوشكا

📅 آخر تحديث: ٣٠ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٣٠ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 3 صور
الموسوعة الحرة

بامبوشكا ( بالأوكرانية : пампушка [ pɐmˈpuʃkɐ ] ، الجمع: пампушки بامبوشكي ؛ تصغير بامبوخ أو بامبوخا [ 1 ] [ 2 ] ) هي كعكة صغيرة مالحة أو حلوة مصنوعة من الخميرة، أو دونات، وهي من الأطباق المميزة للمطبخ الأوكراني . [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]

أصل الكلمة

كلمة " بامبوخ" الأوكرانية مشتقة من كلمة "بامبوخ " البولندية (وهي نوع من الزلابية السميكة أو الدونات المطهوة على البخار)، والتي بدورها مشتقة من كلمة " بفانكوشن " الألمانية (فطيرة). [ 2 ] وكما هو الحال مع كلمة "بانكيك" الإنجليزية، فإن الأخيرة مشتقة من كلمتي "فان " (مقلاة) و " كوشن " (كعكة). ويُستخدم التصغير "بامبوشكا" بشكل أكثر شيوعًا من الصيغة الأصلية.

أنواع

تُصنع البامبوشكي من عجينة الخميرة المصنوعة من دقيق القمح أو الجاودار أو الحنطة السوداء . تُخبز تقليديًا، ولكن يمكن قليها أيضًا. [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] البامبوشكي المالحة لا تحتوي على حشوة. عادةً ما تُتبل بصلصة الثوم ، وغالبًا ما تُقدم كطبق جانبي مع حساء البورش الأحمر أو اليوشكا . [ 3 ] [ 5 ] [ 6 ] أما البامبوشكي الحلوة، فيمكن حشوها بالفواكه أو التوت أو الفارينيه أو البوفيدلو أو بذور الخشخاش، وتُزين بالسكر البودرة. [ 4 ]

تاريخ

بحسب ويليام بوخليوبكين ، فإن تقنية صنع البامبوشكي تشير إلى المطبخ الألماني ، وربما يكون المستوطنون الألمان في أوكرانيا قد ابتكروا هذه الكعكات . انتشرت في جميع أنحاء البلاد في النصف الثاني من القرن التاسع عشر، وأصبحت فيما بعد طبقاً تقليدياً أوكرانياً. [ 6 ]

منذ عام 2008، تُنظّم مهرجانات بامبوخ السنوية في لفيف بالتزامن مع عيد الميلاد الأرثوذكسي (في يناير) . [ 7 ] [ 8 ] وخلال مهرجان عام 2012، سُجّل رقم قياسي عالمي في موسوعة غينيس ببناء أكبر لوحة فسيفساء في العالم مصنوعة من الكعك المحلى. [ 9 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. ^ "بامبوخ، بامبوخا" . الفيلم الأوكراني السلوفيني في 11 توما. Академичний тлумачний словник (باللغة الأوكرانية). كييف: ناوكوفا دومكا . 1970-1980. مؤرشفة من الأصلي بتاريخ 2022-03-12 . تم الاسترجاع 2017/03/19 .
  2. 1 2 ماكس فاسمر (1953–55). "بامبوها" . Russisches Etymologisches Wörterbuch (في المانيا). هايدلبرغ: كارل وينتر.
  3. 1 2 3 أوليا هيركوليس (2015). "خبز الثوم الأوكراني" . ماموشكا: وصفات من أوكرانيا وما وراءها . المملكة المتحدة: هاشيت. ISBN 9781784720735.
  4. 1 2 3 تيموثي ج. روفس؛ كاثلين سميث روفس (2014). الحلويات حول العالم: موسوعة الطعام والثقافة . ABC-CLIO. الصفحات 346، 347، 562. ISBN  9781610692212.
  5. 1 2 3 زينوفيا كلينوفيتسكا (1913). Страви й напитки на Україны (الأطباق والمشروبات في أوكرانيا) (باللغة الأوكرانية). كييف، لفيف. ص 52، 185. {{cite book}}: CS1 maint: موقع الناشر مفقود ( رابط )
  6. 1 2 3 4 ويليام بوخليوبكين (2008). Больshaя энциклопедия кулинарного искусства (الموسوعة الكبرى للطهي) (بالروسية). موسكو: سنتربوليغراف. ص. 820. ردمك  978-5-9524-3563-6.
  7. ↑ "مهرجان بامبوخ في لفيف يروج للدونات الأوكرانية" . أوكرينفورم. 9 يناير 2014. مؤرشف من الأصل في 13 نوفمبر 2021. تم الاطلاع عليه في 19 مارس 2017 .
  8. ↑ "عيد بامبوخ التاسع - الحدث الرئيسي لعيد الميلاد في لفيف" . إدارة مدينة لفيف. 2017. مؤرشف من الأصل بتاريخ 20 مارس 2017. تم الاطلاع عليه بتاريخ 19 مارس 2017 .
  9. ↑ بولي موسيندز (2015-06-05). "نظرة على أرقام غينيس القياسية في الدونات احتفالاً باليوم الوطني للدونات" . نيوزويك.

شعار ويكيميديا ​​كومنزالوسائط المتعلقة بـ "بامبوشكي" على ويكيميديا ​​كومنز