نقانق ملفوفة بالعجين

في الولايات المتحدة، تُعرف "الخنازير الملفوفة بالعجين" بأنها نقانق صغيرة أو أنواع أخرى من السجق ملفوفة بشكل فردي في عجينة. وعادة ما تُقدم كمقبلات.

في الولايات المتحدة، يشير مصطلح "النقانق الملفوفة بالعجين" عادةً إلى النقانق الملفوفة بعجين الكرواسون ، ولكنه قد يشمل أيضًا نقانق فيينا ، أو نقانق الكوكتيل، أو نقانق الإفطار/ الوصلات المخبوزة داخل عجينة البسكويت أو عجينة الكرواسون. تحتوي كتب الطبخ الأمريكية من القرن التاسع عشر على وصفات لـ"النقانق الصغيرة الملفوفة بالعجين"، ^{[ 1 ]} ولكن هذا طبق مختلف تمامًا من المحار الملفوف بلحم الخنزير المقدد، يشبه في شكله الملائكة على ظهور الخيل . يمكن تتبع النسخة الحديثة إلى عام 1940 على الأقل، عندما أدرج كتاب طبخ تابع للجيش الأمريكي "وصلات نقانق لحم الخنزير (النقانق) الملفوفة بالعجين". ^{[ 2 ]}

يُحضّر العجين أحيانًا منزليًا، لكن العجين المعلب هو الأكثر شيوعًا. يُستخدم عجين الفطائر أحيانًا أيضًا، مع أن هذا المزيج يُقدّم عادةً مثل الكورن دوغ ويُباع كفطيرة على عصا . يُقدّم النوع الأكبر كطبق رئيسي سريع وسهل أو وجبة خفيفة (خاصةً للأطفال) على الغداء أو العشاء، بينما يُقدّم النوع الأصغر كمقبلات. في تكساس ، تُعرف الكولاتش أو الكلوباسنيكس بأنها طبق مشابه يعود أصله إلى المهاجرين التشيكيين . يُلفّ اللحم أو الجزء المالح، وغالبًا ما يكون سجقًا ولكن ليس دائمًا، بعجين الكولاتش وليس عجين الكرواسون. يُشار إلى هذا الطبق في تكساس عادةً باسم "كولاتش"، مع أن الكولاتش التشيكية التقليدية حلوى وليست مالحة. ^{[ 3 ]}

تُقدم النسخ الأصغر من هذا الطبق عادةً كمقبلات أو أطباق جانبية ، وأحيانًا مع صلصة الخردل أو صلصة الأيولي ، أو تُقدم مع أطعمة أخرى خلال الطبق الرئيسي .

تتشابه أطباق العديد من الدول تحت مسميات مختلفة.

في بلجيكا ، يُعد هذا طبقًا تقليديًا من مدينة نامور ، حيث يُطلق عليه اسم "أفيسانس" . تاريخيًا، كان عبارة عن نقانق أو لحم نقانق ملفوف في عجينة الخبز، وقد استُبدل في الوقت الحاضر بعجينة الباف باستري. ^{[ 4 ]}

في الدنمارك والنرويج والسويد ، يُطلق على الهوت دوغ الملفوف بالخبز اسم " فرانسك هوت دوغ " ( أي " الهوت دوغ الفرنسي " ). ^{[ 5 ]} ويُشير الاسم إلى تشابه الخبز مع خبز الباغيت . أما في الدنمارك والنرويج ، فتُعرف النقانق الملفوفة على الطريقة الأمريكية باسم " بولسهورن "، أي "قرون النقانق".

يستخدم طبق "Würstchen im Schlafrock " الألماني ("السجق في رداء الحمام") السجق الملفوف بعجينة الباف باستري ^{[ 6 ]} أو، في حالات نادرة، الفطائر. ويُضاف إليه أحيانًا الجبن ولحم الخنزير المقدد.

في هولندا، Saucijzenbroodje عبارة عن لفائف من عجينة الباف باستري محشوة باللحم المفروم المتبل. ^{[ 7 ]}

في أستراليا ونيوزيلندا وكندا والمملكة المتحدة، يُعرف لحم السجق الملفوف بالعجين باسم لفائف السجق .

• ريترو شاك: الهوت دوغ يصبح فاخراً