صلصة الكشمش الأحمر

صلصة الكشمش الأحمر ، والمعروفة أيضًا باسم جيلي الكشمش الأحمر ، هي نوع من التوابل الإنجليزية ، تتكون من الكشمش الأحمر ( Ribes rubrum ) والسكر وإكليل الجبل ، مع إضافة البكتين المستخلص من الفاكهة . تتضمن بعض الوصفات الأخرى مكونات إضافية مثل النبيذ الأحمر ، والنبيذ الأبيض ، ونبيذ البورت ، والخردل ، وقشر الليمون أو البرتقال ، ونادرًا ما يُضاف إليها الكراث . ^{[ 1 ]} تُؤكل هذه الصلصة تقليديًا كجزء من وجبة غداء يوم الأحد ، وخاصة مع لحم الضأن المشوي ، أو الإوز المشوي، أو الديك الرومي المشوي ^{[ 2 ]} ، وهي جزء لا يتجزأ من عشاء عيد الميلاد في بريطانيا.

تُعدّ هذه الصلصة إضافةً شائعةً لجميع أنواع لحوم الطرائد. وهي تشبه إلى حد كبير صلصتي كمبرلاند وأكسفورد، اللتين تُضاف إليهما مكونات النبيذ ، وإن كانت أبسط قليلاً . وقد أدّى الانتشار الواسع الذي حظي به المطبخ الأمريكي خلال القرن الماضي إلى استبدال صلصة الكشمش الأحمر جزئياً بصلصة التوت البري كصلصة مفضلة.

• قائمة الصلصات
• عشاء مشوي

بوابة الطعام