أوزة مشوية

الإوز المشوي طبقٌ من لحم الإوز يُطهى باستخدام الحرارة الجافة مع الهواء الساخن الذي يُحيط به بالتساوي من جميع الجهات. وتوجد أنواعٌ عديدة من الإوز المشوي في مطابخ العالم، بما في ذلك المطبخ الكانتوني والأوروبي والبريطاني . ويُمكن أن يُعزز الشوي نكهته .

في مقاطعة قوانغدونغ وهونغ كونغ ، يُعدّ الإوز المشوي أحد أنواع "سيو مي" (أطباق اللحوم المشوية) في المطبخ الكانتوني . يُحضّر هذا الطبق بشوي الإوز المتبّل، غالباً في فرن يعمل بالفحم على درجة حرارة عالية. يتميّز الإوز المشوي عالي الجودة بقشرة مقرمشة ولحم طريّ وعصاريّ. ويُقدّم عادةً مع صلصة البرقوق لإضفاء نكهة مميزة. ^{[ 1 ]}

أظهرت نتائج استطلاع أجرته حكومة مدينة قوانغتشو عام 2016 أن الإوز المشوي كان الطبق الأكثر شعبية، متفوقًا على الدجاج الأبيض المقطع والحمام المشوي . ^{[ 2 ]}

يتميز لحم الإوز بنكهة مميزة ^{[ 3 ]} تجعله طبقًا مفضلًا ^{[ 4 ]} في عيد الميلاد الأوروبي . في ألمانيا، يُعدّ الإوز المشوي طبقًا أساسيًا على مائدة عيد الميلاد. ^{[ 5 ]} أما في الثقافات الأوروبية، فيُؤكل الإوز المشوي تقليديًا ^{[ 6 ]} فقط في الأعياد الرسمية، بما في ذلك عيد القديس مارتن . ^{[ 7 ]}

يُستبدل الديك الرومي عادةً بالديك الرومي في الولايات المتحدة . وبالمثل، يُعد الإوز بديلاً شائعاً للديك الرومي على موائد عيد الميلاد الأوروبية.

في الولايات المتحدة، عادةً ما يكون سعر رطل الإوز مماثلاً لسعر البط المستزرع، إلا أن حجم الإوز الكبير وقلة نسبة اللحم إلى العظم والدهن تجعله سلعة فاخرة بالنسبة لمعظم الناس. ومن فوائده الإضافية أن تحميص الإوز يُنتج كمية كبيرة من الدهن عالي الجودة، والذي يُستخدم عادةً لتحميص البطاطس أو كبديل للدهن في عجينة الفطائر (الحلوة أو المالحة). كما يمكن طهي قطع الإوز في الدهن لتحضير الكونفيت . ^{[ 8 ]}

يُعدّ الإوز المشوي أيضاً مكوناً شائعاً في وجبات ما بعد عيد الميلاد. وهناك العديد من الوصفات ليوم الصناديق (Boxing Day) التي تستخدم بقايا الإوز المشوي من وليمة عيد الميلاد. ^{[ 9 ]}

• 
  بابر، الفاتح التيموري ، في مأدبة قُدِّم له فيها أوزة مشوية
• 
  إوز مشوي مع الزلابية ( كلوسه ) والملفوف الأحمر
• 
  كاري الإوز المشوي مع الأرز في أحد مطاعم تايلاند

• سيو مي
• بطة مشوية
• دجاج مشوي
• قائمة أطباق عيد الميلاد

• وصفة غوردون لتحضير الإوز المشوي لعيد الميلاد، تم الاطلاع عليها بتاريخ 26 أبريل 2013
• وصفة مثالية لإوزة عيد الميلاد ( تم الاطلاع عليها بتاريخ 26 أبريل 2013)