مشويات يوم الأحد

من المحتمل أن تحتوي هذه المقالة على أبحاث أصلية . يرجى تحسينها من خلال التحقق من الادعاءات المقدمة وإضافة الاستشهادات المضمنة . يجب إزالة البيانات التي تتكون فقط من أبحاث أصلية. ( أكتوبر 2022 ) ( تعرف على كيفية ومتى يمكنك إزالة هذه الرسالة )

مشويات يوم الأحد

دورة	غداء
مكان المنشأ	المملكة المتحدة
المنطقة أو الولاية	أوروبا الغربية
المكونات الرئيسية	لحم مشوي
وسائل الإعلام: مشويات الأحد

وجبة مشوية يوم الأحد أو عشاء مشوي هي وجبة تقليدية من أصل بريطاني . على الرغم من أنه يمكن تناولها طوال الأسبوع، إلا أنه يتم تناولها تقليديًا يوم الأحد. تتكون من لحم مشوي وبطاطس مشوية أو بطاطس مهروسة ومقبلات مثل بودنغ يوركشاير والحشو والمرق والتوابل مثل صلصة التفاح أو صلصة النعناع أو صلصة الكشمش الأحمر . يمكن تقديم مجموعة واسعة من الخضروات كجزء من عشاء مشوي، مثل البروكلي أو براعم بروكسل أو الملفوف أو الجزر أو القرنبيط أو الجزر الأبيض أو البازلاء ، والتي يمكن غليها أو طهيها على البخار أو تحميصها جنبًا إلى جنب مع اللحوم والبطاطس.

إن شهرة وجبة مشويات الأحد في الثقافة البريطانية كبيرة لدرجة أنها احتلت المرتبة الثانية في قائمة الأشياء التي يحبها الناس في بريطانيا في استطلاع للرأي في المملكة المتحدة في عام 2012. ^[1] تشمل الأسماء الأخرى لهذه الوجبة غداء الأحد وعشاء الأحد وعشاء مشوي ووجبة مشوية كاملة . غالبًا ما توصف الوجبة بأنها نسخة أقل روعة من عشاء عيد الميلاد التقليدي .

بالإضافة إلى تقديمه في موطنه الأصلي، كان تقليد غداء أو عشاء يوم الأحد المشوي تأثيرًا كبيرًا على ثقافات الطعام في العالم الناطق باللغة الإنجليزية ، وخاصة في أستراليا وكندا وجنوب إفريقيا والولايات المتحدة ونيوزيلندا . يتكون لحم الخنزير المشوي أو لحم البقر أو لحم الضأن أو الدجاج المشوي عادةً من لحم الخنزير المشوي أو لحم البقر أو لحم الضأن أو الدجاج أو البطاطس المشوية أو البطاطس المهروسة وخضروات متنوعة مثل جبن القرنبيط والبروكلي والسبانخ الكريمية والفاصوليا الخضراء والجزر والبازلاء والشمندر والبطاطا الحلوة. ومن الشائع أيضًا تقديم الأرز والمرق أو مرق الباب والطماطم في جنوب إفريقيا بدلاً من بودنغ يوركشاير.

نشأت وجبة مشوية يوم الأحد في الجزر البريطانية، وخاصة يوركشاير ، كوجبة يتم تناولها بعد خدمة الكنيسة يوم الأحد . ^[2] إن تناول وجبة كبيرة بعد خدمات الكنيسة أمر شائع في معظم أنحاء أوروبا، ولكن نوع مشوي يوم الأحد تطور بشكل فريد في الجزر البريطانية. في أيام الأحد، يُسمح بتناول جميع أنواع اللحوم ومنتجات الألبان؛ وهذا على عكس أيام الجمعة، حيث يمتنع العديد من المسيحيين من الطوائف الرومانية الكاثوليكية والأنجليكانية والميثودية تقليديًا عن تناول اللحوم ويأكلون الأسماك بدلاً من ذلك. ^{[3] [4]} وبالمثل، من التقليدي أن يصوم الأنجليكان والكاثوليك الإنجليز قبل خدمات الأحد ، مع تناول وجبة أكبر لكسر الصيام بعد ذلك. خلقت هذه القواعد الدينية المسيحية العديد من الأطباق التقليدية في المملكة المتحدة.

• أدى تناول الأسماك يوم الجمعة فقط إلى تقليد بريطاني يسمى "جمعة السمك"، والذي لا يزال شائعًا في محلات بيع السمك والبطاطا والمطاعم في جميع أنحاء المملكة المتحدة يوم الجمعة؛ وخاصة خلال فترة الصوم الكبير .
• ولإعلان نهاية عدم القدرة على تناول اللحوم، تم ابتكار وجبة مشوية يوم الأحد كعلامة للاحتفال.

هناك نقطتان تاريخيتان بشأن أصول وجبة الأحد المشوية الحديثة.

• في أواخر القرن الثامن عشر، أثناء الثورة الصناعية في المملكة المتحدة، كانت الأسر تضع قطع اللحم في الفرن استعدادًا للذهاب إلى الكنيسة. ثم تضيف إليها الخضراوات مثل البطاطس واللفت والجزر الأبيض قبل الذهاب إلى الكنيسة في صباح يوم الأحد. وعندما يعودون من الكنيسة، يكون العشاء جاهزًا تقريبًا. وكانت عصائر اللحوم والخضراوات تستخدم لصنع مرق أو صلصة لسكبها فوق العشاء. ^[2]

• أما الرأي الثاني فيرى أن حفل شواء يوم الأحد يعود إلى العصور الوسطى ، حين كان الأقنان في القرية يخدمون الإقطاعي ستة أيام في الأسبوع. ثم في يوم الأحد، بعد القداس الصباحي، كان الأقنان يجتمعون في حقل ويتدربون على تقنيات القتال، وكانوا يكافؤون بوجبة من الثيران المشوية على سيخ.

اللحوم النموذجية المستخدمة في حفل الشواء يوم الأحد هي الدجاج ، أو لحم الضأن ، أو لحم الخنزير ، أو لحم البقر المشوي ، على الرغم من أنه في بعض الأحيان قد يتم استخدام البط ، أو الأوز ، أو لحم الخنزير المقدد ، أو الديك الرومي ، أو (نادرًا) الطيور البرية الأخرى . ^[5]

يمكن تقديم مشويات يوم الأحد مع مجموعة متنوعة من الخضروات المسلوقة أو المطهوة على البخار أو المشوية. تختلف الخضروات المقدمة موسميًا وإقليميًا، ولكنها تشمل عادةً البطاطس المشوية ، المشوية في دهن اللحم أو الزيت النباتي ، وكذلك الصلصة المصنوعة من العصائر التي تفرزها اللحوم المشوية، وربما تكملها مكعب واحد أو أكثر من المرق ، وتحمير/تكثيف الصلصة ، والصلصة البيضاء أو دقيق الذرة .

يمكن طهي البطاطس حول اللحم نفسه، حيث تمتص العصائر والدهون مباشرة (كما في الشواء التقليدي في كورنيش). ^[6] ومع ذلك، يفضل العديد من الطهاة طهي البطاطس وبودنج يوركشاير في فرن أكثر سخونة من الفرن المستخدم في المفصل، وبالتالي إزالة اللحم مسبقًا للراحة و"الاستقرار" في مكان دافئ. ^[7]

يمكن أن تشمل الخضروات الأخرى التي يتم تقديمها مع العشاء المشوي اللفت أو اللفت المهروس ، والجزر الأبيض المشوي ، والملفوف المسلوق أو المطهو ​​على البخار ، والبروكلي ، والفاصوليا الخضراء ، والجزر المسلوق والبازلاء . كما أنه ليس من غير المألوف تقديم أطباق الخضروات - مثل القرنبيط والجبن والملفوف الأحمر المطهي - إلى جانب مجموعة متنوعة من الخضروات الموسمية المطبوخة ببساطة.

تشمل المرافقات التقليدية الشائعة ما يلي:

• لحم البقر : بودنغ يوركشاير ، بودنغ شحم البقر ؛ الخردل الإنجليزي ، صلصة المرق أو صلصة الفجل الحار . يعتبر لحم البقر المشوي مع بودنغ يوركشاير المصحوب بـ "البطاطس المشوية والخضروات وصلصة الفجل الحار" من قبل ناشيونال جيوغرافيك الطبق الوطني لإنجلترا. ^[8]
• لحم الخنزير : مقرمش ومحشو بالمريمية والبصل؛ صلصة التفاح أو الخردل الإنجليزي.
• لحم الضأن : صلصة النعناع أو هلام النعناع أو هلام الكشمش الأحمر .
• دجاج : سجق أو لحم سجق، حشو ، صلصة خبز ، صلصة تفاح، صلصة التوت البري أو هلام الكشمش الأحمر.

• كارفري
• طعام الحانة

• الوسائط المتعلقة بـ Sunday roast في ويكيميديا ​​كومنز