كستناء محمص

في الصين ، يُعدّ " تشاولزي" (炒栗子؛ "الكستناء المقلي") من أشهر أطعمة الشوارع في فصل الخريف . ولأنها تُحمّص مع الرمل والشراب الحلو، ^{[ 1 ]} تُسمى أيضاً "تانغ تشاولزي " (糖炒栗子؛ "الكستناء المقلي بالسكر").

يُعدّ " غونبام " ( 군밤 ؛ "الكستناء المحمص") طعامًا شعبيًا يُباع في شوارع كوريا الشمالية والجنوبية . ^{[ 2 ] [ 3 ]} يُباع هذا الطعام من أواخر الخريف إلى الشتاء، ويرتدي الباعة فيه قبعات "أوشانكا "، والتي تُعرف أحيانًا باسم "قبعة بائع الكستناء المحمص" أو "قبعة بائع البطاطا الحلوة المحمصة". وقد ألّفت جيون سو رين أغنية شعبية شهيرة بعنوان " غونبام تاريونغ " ( 군밤타령 ؛ "أغنية الكستناء المحمص") عام 1932، ^{[ 4 ]} ولا تزال تُغنى حتى اليوم، وهي من الأغاني التي تُدرّس عادةً في المدارس الحكومية في كوريا الجنوبية . ^{[ 5 ]}

كشك الماروني هو كشك صغير يبيع فيه بائع متجول الماروني المحمص ("الكستناء الصالحة للأكل" باللغة الألمانية المحلية ) ووجبات خفيفة ساخنة مصنوعة من البطاطس، تُطهى داخل براميل معدنية محمولة. تظهر هذه الأكشاك في المواسم الباردة، وهي مشهد مألوف في أسواق عيد الميلاد في فيينا، على سبيل المثال . ^{[ 6 ]}

في فرنسا، تُعدّ الكستناء الساخنة من أشهر أطعمة الشوارع في فصل الخريف . وفي باريس، يأتي العديد من الباعة المتجولين من الهند، ويستخدمون أكشاكًا مؤقتة مع عربات التسوق والعلب. ^{[ 7 ] [ 8 ]}

في كورسيكا، تُعرف الكستناء المحمصة باسم "فاسجيولي" باللغة الكورسيكية.

في إيطاليا، تُعرف الكستناء المحمصة باسم "كالدروستي" . وهي تحظى بشعبية كبيرة، خاصة في المناطق الجبلية، مثل جبال الأبينيني وجبال الألب ، حيث ينمو الكستناء بكثرة. ويمكن العثور على الكستناء والكستناء المحمصة في العديد من المهرجانات في جميع أنحاء إيطاليا، والتي تُقام عادةً بين نهاية أكتوبر وبداية نوفمبر.

تُعرف الكستناء المحمصة أيضاً بأسماء أخرى مختلفة في أجزاء مختلفة من إيطاليا:

• باستورن - جبال الأبنين في بياتشينزا
• بيرول ، بيرويل - مقاطعة كومو ومقاطعة ميلانو
• بورولا - مقاطعة بيرغامو
• براشي ، موندي - شمال بحيرة كومو
• بريجي - سيتا دي كاستيلو ، أومبريا
• بروستوي - بعض المناطق جنوب بريشيا
• بروتشياتا - مقاطعة فلورنسا ومقاطعة سيينا
• بروس - مقاطعة بارما
• بروساتيه - بيدمونت
• بوير - فريولي
• كاسيولي ، إنفورناتيل - فال روفيتو ، أبروتسو
• كالاروستا - فاليرانو ( فيرمونت )
• كالاروستا - كانيبينا (VT)
• كوكولي - مولوكيو ( RC )
• فروجياتا - بعض مناطق مقاطعة بيستويا ومقاطعة لوكا
• ماروني، ماروني - مقاطعة مودينا ومقاطعة بولونيا
• موندينا - جارفانيانا ، لوكا بلين ، فيرسيليا ، لونيجيانا
• مونديغولي ، مانديغولي - الجزء الشمالي من مقاطعة فيتشنزا
• مونداي ، موندا - بيدمونت
• موندين - فال كامونيكا
• نسيرتا - الجزء الشمالي من مقاطعة كوزنسا
• باستيجي - بعض مناطق مقاطعة ريدجو كالابريا
• بيستيدري - روتوندا ( PZ )
• بيستيدار - بولينو (المنطقة الجنوبية من بازيليكاتا )
• ريجيولا - الجزء الشمالي من مقاطعة كوزنسا
• روسيددري ، روسيدي - وسط غرب كالابريا
• روسيل - الجزء الجنوبي من مقاطعة كوزنسا
• روستيا - مقاطعة جنوة
• فارولا - مونتيلا ( AV )، إيربينيا (AV)، ملفي (PZ)
• فوجولا - سوريانو نيل تشيمينو (VT)

الكستناء المحمصة من أشهر أطعمة الشوارع في البرتغال . تُعرف في البرتغالية باسم " كاستانهاس أسساداس " (الكستناء المحمصة) ، وتُباع في شهر نوفمبر تقريبًا، بالتزامن مع الاحتفال بيوم القديس مارتن في جميع أنحاء البلاد. ^{[ 9 ]} جرت العادة على تناول الكستناء المحصودة حديثًا حول نار المخيم في هذا اليوم.

في بعض المدن الإسبانية، خلال فصل الشتاء، تُجهز شوايات متنقلة لبيع الكستناء المحمصة في أكشاك الشوارع. وفي هذه الحالة، تُباع الكستناء في أقماع ورقية (مصنوعة عادةً من ورق الجرائد). ويُعدّ تقليد "ماغوستو" (الكستناء المحمصة) تقليدًا راسخًا في شبه الجزيرة الأيبيرية.

تُباع الكستناء المحمصة كطعام شعبي ، وخاصة في مانهاتن . ورغم أنها تُباع بانتظام منذ أكثر من قرن، إلا أنها أصبحت أقل شيوعًا. ويقول الباعة الذين ما زالوا يبيعونها إنهم يبيعونها في الغالب للسياح خلال فترة أعياد الميلاد. ^{[ 10 ]} ويُباع الكيس بسعر يتراوح بين 3 و4 دولارات، بدءًا من بداية الخريف، أو مع حلول البرد الأول - حوالي نهاية سبتمبر أو بداية أكتوبر - وحتى أوائل الربيع.