شلتزكرافن

الشلوتزكرابفن ( بالألمانية: [ ˈʃlʊtsˌkʁapfn̩ ] ) هي معكرونة محشوة نصف دائرية، تشبه الرافيولي أو البيروجي . ^{[ 1 ] [ 2 ]} تُصنع العجينة عادةً من دقيق أبيض ودقيق الجاودار، ممزوجين بالبيض وزيت الزيتون . تشمل الحشوات الشائعة الجبن (مثل الريكوتا ، والجبن القريش ، والموزاريلا ، أو البيتو)، والسبانخ ، أو الفطر (مثل البورشيني ، والشانتيريل ، أو الفطر المزروع ). توجد أيضًا وصفات بحشوات من البطاطس، أو اللحم، أو الشمندر الأحمر ، أو مخلل الملفوف . يمكن تقديم الطبق مع الفطر، أوصلصة البيستو ، أو النقانق ، أو المأكولات البحرية، أو الطماطم الكرزية .

الاسم الرسمي لها في الألمانية هو Schlutzkrapfen ، وتُعرف محلياً أيضاً باسم Schlutzer أو Schlickkrapfen أو Schlierkrapfen أو Schlipfkrapfen . ويحظى هذا الطبق بشعبية واسعة في المناطق الناطقة باللادينية ، حيث يُعرف باسم cajincì أو crafuncins حسب المنطقة. وعادةً ما تُترجم إلى الإيطالية باسم ravioli tirolesi ( وتعني حرفياً " رافيولي تيرولية " ) أو mezzelune ( وتعني حرفياً " أنصاف أقمار " ) .

تُعرف أنواع مماثلة من المعكرونة باسم casunziei في منطقة دولوميت ، و casoncelli في لومبارديا ، و cjarsons في فريولي فينيتسيا جوليا .

• قائمة المعكرونة
• قائمة الأطباق المحشوة
• قائمة أطباق الحنطة السوداء
• ميزالونا