زيت نبق البحر

تختلف الزيوت المستخرجة من بذور نبات النبق البحري ولب ثماره اختلافًا كبيرًا في تركيب الأحماض الدهنية . فبينما يُعد حمض اللينوليك وحمض ألفا-لينولينيك الأحماض الدهنية الرئيسية في زيت البذور، يحتوي زيت لب النبق البحري على ما يقارب 65% من حمض البالميتوليك ، وهو حمض دهني أحادي غير مشبع من نوع أوميغا-7 ، وحمض البالميتيك ، وهو حمض دهني مشبع . ^{[ 1 ]} ينتج عن ذلك اختلاف كبير بين زيت النبق البحري المستخلص من البذور وزيت النبق البحري المستخلص من الجزء اللحمي للثمرة، من حيث المظهر والقوام. يتميز زيت ثمار النبق البحري بلونه البرتقالي الداكن وقوامه الكثيف (يكون سائلًا في درجة حرارة الغرفة، ولكنه يصبح أكثر كثافة عند تبريده)، بينما يكون زيت البذور أصفر باهتًا ولا يتجمد عند التبريد.

قلة من الزيوت النباتية الأخرى تحتوي على كمية مماثلة من هذه الأحماض الدهنية. كما أن النسبة العالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة مسؤولة أيضاً عن قصر مدة صلاحية زيت نبق البحر نسبياً، إذ تتسبب في فساده بسرعة. ^{[ 5 ]}

يُعدّ ألفا-توكوفيرول المركب الرئيسي لفيتامين هـ في نبات النبق البحري. ^{[ 6 ]} كما يحتوي زيت البذور على كميات كبيرة من غاما-توكوفيرول . ويبلغ إجمالي كمية التوكوفيرولات والتوكوترينولات حوالي 64-300 ملغ/100 غ في زيت البذور، و100-481 ملغ/100 غ في زيت اللب. ^{[ 3 ]}    

بما أن الكاروتينات هي الصبغات التي تُكسب ثمار نبات النبق البحري لونها البرتقالي المحمر المميز، فإن هذه المركبات موجودة بكميات كبيرة في كل من زيت اللب وزيت البذور؛ إذ يبلغ متوسط ​​محتوى الكاروتينات في زيت اللب 350 ملغ لكل 100 غرام، مقارنةً بـ 67.5 ملغ لكل 100 غرام في زيت البذور. ويتفاوت إجمالي محتوى الكاروتينات في زيت اللب بشكل كبير (300-2000 ملغ/100 غرام) بين مواقع النمو المختلفة والأنواع الفرعية، ^{[ 7 ]} وبين المكونات، حيث وصل إجمالي الكاروتينات إلى 85 ملغ/100 غرام في زيت البذور، وإلى 1000 ملغ/100 غرام في زيت اللب. وبشكل عام، فإن الكاروتينات الرئيسية الموجودة في زيت اللب هي بيتا كاروتين ، وزياكسانثين ، وليكوبين . ^{[ 2 ]}  

يحتوي كل من زيت البذور وزيت اللب على كميات كبيرة من الستيرولات النباتية (12-23  غ/كغ و10-29  غ/كغ من الزيت، على التوالي). يُعد بيتا-سيتوستيرول المركب الستيرولي الرئيسي في الثمرة، حيث يشكل 57-83% من إجمالي الستيرولات. ^{[ 4 ]}