شيش طاووق

📅 آخر تحديث: ١ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ١ أغسطس ٢٠٢٦
الموسوعة الحرة

شيش طاووق [ 1 ] ( بالعربية : شيش طاووق ؛ بالتركية : tavuk şiş [ 2 ] [ 3 ] ) هو كباب دجاج متبل ، من المطبخ التركي والأرمني والعربي ، وقد أصبح جزءًا من المطبخ الشرق أوسطي والقوقازي . [ 4 ] يُقدم شيش طاووق في العديد من مطاعم الكباب . [ 5 ]

أصل الكلمة

كلمة "شيش" ( باللغة الشامية : شيش ) في اللهجات السورية أو "شيش" في اللغة التركية تعني سيخًا . [ 6 ] كلمة "شيش" مشتقة من الكلمة التركية "شيش ". وقد تطورت من الكلمة التركية القديمة "سِيش" التي تعني "عصا مدببة". [ 7 ] وقد تم اعتمادها في اللهجات المصرية واللبنانية والسورية. أما كلمة "طاووق" ( باللغة الشامية : طاووق ، تُنطق [ taˈvuk ] ) فهي مشتقة من الكلمة التركية القديمة "تاكاغو" وتعني دجاجة. [ 8 ] [ 6 ]

تحضير

يتكون الطبق من مكعبات الدجاج المتبلة، ثم تُشوى على أسياخ. وتعتمد التتبيلات الشائعة على الزبادي وعصير الليمون أو معجون الطماطم، على الرغم من وجود أنواع أخرى.

طرق التقديم

يُؤكل هذا الطبق إما كساندويتش أو على طبق مع الخضار، وأحيانًا مع الأرز أو البطاطا المقلية . يُقدم الطبق التركي عادةً مع الأرز والزبادي وسلطة الخيار والخضار المشوية على أسياخ. أما الطبق السوري واللبناني فيُقدم عادةً مع الثومية (صلصة معجون الثوم) والحمص والتبولة . يُقدم الساندويتش عادةً في خبز مسطح أو على شكل دوروم ، ويُقدم غالبًا مع الخس والطماطم واللفت المخلل .

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ ساري إيدلشتاين (22 أكتوبر 2010). الغذاء، وفنون الطهي، والكفاءة الثقافية لمتخصصي الطهي والضيافة والتغذية . دار نشر جونز وبارتليت. الصفحات  573 وما بعدها. ISBN 978-1-4496-5968-4.
  2. ↑ فيرجينيا ماكسويل (15 سبتمبر 2010). إسطنبول . لونلي بلانيت. ص 145 وما بعدها. ISBN  978-1-74220-404-8.
  3. ^ أوزكان أوزان (13 ديسمبر 2013). مطبخ السلطان: كتاب طبخ تركي . تاتل للنشر. ص 179-. رقم ISBN  978-1-4629-0639-0.
  4. ↑ ليزا م. روس؛ ليزا أكوري-روس (1 يونيو 2009). المطبخ الأمريكي الجديد للعائلة العصرية: أفكار جديدة لإعداد وجبات البحر الأبيض المتوسط ​​الصحية في أقل من 30 دقيقة . دار نشر SDP. الصفحات 69 وما بعدها. ISBN  978-0-9824461-1-9.
  5. ↑ إيفون يزبك حداد؛ جين آي. سميث (1 يناير 2002). الأقليات المسلمة في الغرب: المرئية وغير المرئية . روومان ألتاميرا. ص 138 وما بعدها. ISBN  978-0-7591-0218-7.
  6. 1 2 "شاهد: من "أوضة" إلى "شيش طاووق".. اللبنانيون يتحدثون التركية" [ شاهد: من "أوضة" إلى "شيش طاووق"... اللبنانيون يتحدثون التركية ] . الجزيرة (باللغة العربية) . تم الاسترجاع في 16 سبتمبر 2025 .
  7. ↑ "شيش" . تم الاسترجاع في 4 نوفمبر 2017 .
  8. ↑ "tavuk" . تم الاطلاع عليه بتاريخ 15 نوفمبر 2014 .