التغذية النباتية

📅 آخر تحديث: ١ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ١ أغسطس ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 4 صور
الموسوعة الحرة

مكونات وجبة نباتية موضحة باستخدام طريقة طبق الطعام

يشير مصطلح التغذية النباتية إلى الجوانب الغذائية والصحية للأنظمة الغذائية النباتية . وقد ذكرت أكاديمية التغذية وعلم التغذية أن النظام الغذائي النباتي مناسب لتلبية جميع التوصيات الغذائية في كل مرحلة من مراحل حياة الإنسان. [ 1 ] تتميز الأنظمة الغذائية النباتية باحتوائها على نسبة أعلى من الألياف الغذائية ، والمغنيسيوم ، وحمض الفوليك ، وفيتامين ج ، وفيتامين هـ ، والمواد الكيميائية النباتية ؛ ونسبة أقل من السعرات الحرارية ، والدهون المشبعة ، والحديد ، والكوليسترول ، وأحماض أوميغا 3 الدهنية طويلة السلسلة ، وفيتامين د ، والكالسيوم ، والزنك ، وفيتامين ب 12 [ 2 ] ، والكولين . [ 3 ]

يتفق الباحثون على أن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا يجب أن يتناولوا مكملات غذائية تحتوي على فيتامين ب 12 . [ 1 ] [ 4 ]

استقبال

مواقف جمعيات التغذية والجمعيات الحكومية

تؤكد الأكاديمية الأمريكية للتغذية وعلم التغذية وجمعية أخصائيي التغذية في كندا أن الأنظمة الغذائية النباتية المُخططة جيدًا مناسبة لجميع مراحل الحياة، بما في ذلك الحمل والرضاعة والطفولة والمراهقة. [ 5 ] [ 6 ] وبالمثل، يُقر المجلس الوطني الأسترالي للصحة والبحوث الطبية بأن النظام الغذائي النباتي المُخطط جيدًا مناسب لجميع الأعمار، [ 7 ] [ 8 ] وكذلك وزارة الصحة في ولاية فيكتوريا ، [ 9 ] والجمعية البريطانية لأخصائيي التغذية ، [ 10 ] وهيئة الخدمات الصحية الوطنية البريطانية ، [ 11 ] ومؤسسة التغذية البريطانية ، [ 12 ] وعيادة مايو ، [ 13 ] وهيئة سلامة الأغذية الفنلندية ، [ 14 ] ومؤسسة القلب والسكتة الدماغية في كندا ، [ 15 ] والجمعية الإيطالية للتغذية البشرية، [ 16 ] والمديرية النرويجية للصحة ، [ 17 ] والمديرية العامة البرتغالية للصحة . [ 18 ]

يُتيح نظام "إيتويل بليت" التابع لهيئة الخدمات الصحية الوطنية البريطانية اتباع نظام غذائي نباتي بالكامل، [ 19 ] وكذلك نظام "ماي بليت" التابع لوزارة الزراعة الأمريكية . [ 20 ] [ 21 ] وتسمح وزارة الزراعة الأمريكية باستبدال اللحوم بالتوفو في برنامج الغداء المدرسي الوطني . [ 22 ] وتضيف الأكاديمية الأمريكية للتغذية وعلم التغذية أن الأنظمة الغذائية النباتية المُخططة جيدًا مناسبة أيضًا لكبار السن والرياضيين. [ 1 ]

في عام 2016، حذّرت الجمعية الألمانية للتغذية من اتباع نظام غذائي نباتي للرضع والأطفال والمراهقين، وكذلك أثناء الحمل والرضاعة، وذلك لعدم كفاية البيانات. [ 23 ] وفي عام 2020، أصدرت الجمعية الألمانية للتغذية بيانًا محدّثًا يفيد بأنها لا توصي باتباع نظام غذائي نباتي للرضع والأطفال والمراهقين، أو أثناء الحمل أو الرضاعة، وذلك لعدم كفاية البيانات المتاحة لهذه الفئات العمرية. [ 24 ]

نصحت هيئة الصحة الدنماركية الآباء النباتيين باستشارة أخصائي تغذية، مشيرةً إلى أن "الأطفال الصغار الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا يمكنهم النمو والتطور بشكل طبيعي إذا تلقوا المكملات الغذائية المناسبة، وكان محتوى الطاقة كافيًا. ويتطلب ذلك معرفة دقيقة بالنظام الغذائي والاحتياجات الغذائية. لذا، يجب تشجيع الآباء على استشارة أخصائي تغذية سريرية مرخص لضمان كفاية النظام الغذائي للطفل". [ 25 ] وذكر المعهد الوطني للصحة والرعاية الاجتماعية في فنلندا أن النظام الغذائي النباتي المتوازن آمن أثناء الحمل، لكن الأمهات يحتجن إلى إرشادات أخصائي تغذية. [ 26 ]

تنصح وزارة الصحة في دولة إسرائيل الأمهات النباتيات باستشارة أخصائي تغذية. [ 27 ] ولا توصي اللجنة الفيدرالية السويسرية للتغذية باتباع نظام غذائي نباتي للنساء الحوامل أو الرضع أو الأطفال أو كبار السن، وذلك لقلة البيانات واحتمالية حدوث نقص في بعض العناصر الغذائية. [ 28 ] كما لا توصي الأكاديمية الملكية للطب في بلجيكا باتباع نظام غذائي نباتي أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية والطفولة المبكرة. [ 29 ]

أشارت ورقة موقف الجمعية الألمانية لعلم الحساسية والمناعة السريرية (DGAKI) بشأن الأنظمة الغذائية النباتية في عام 2023 إلى أنه "لضمان توفير كمية كافية من فيتامين ب 12 ، وكذلك الكالسيوم والحديد واليود والزنك، بالإضافة إلى البروتين عالي الجودة وأحماض أوميغا 3 الدهنية طويلة السلسلة (EPA/DHA)، يلزم إجراء دراسة متعمقة لموضوع التغذية، والوقت المستثمر، والمكملات الغذائية، فيما يتعلق بمختلف العناصر الغذائية." [ 30 ]

منحت جمعية القلب الأمريكية (AHA) النظام الغذائي النباتي درجة 78% من حيث توافقه مع إرشاداتها الغذائية لعام 2021. وأشارت إلى أن من فوائد النظام الغذائي النباتي تركيزه على الفواكه والبقوليات والمكسرات والخضراوات والحبوب الكاملة، وهي عناصر مفيدة لصحة القلب، إلا أن أحد التحديات الرئيسية يكمن في طبيعته التقييدية وخطر نقص فيتامين ب 12 . [ 31 ]

موقف جمعيات طب الأطفال

ترى الجمعية الكندية لطب الأطفال أن "اتباع نظام غذائي نباتي أو نباتي صرف مُخطط له جيدًا، مع مراعاة العناصر الغذائية المحددة، يُمكن أن يُوفر نمط حياة صحيًا بديلًا في جميع مراحل نمو الجنين والرضيع والطفل والمراهق". ويُوصى بالتركيز على تناول العناصر الغذائية، وخاصة البروتين، وفيتامينات ب 12 ود، والأحماض الدهنية الأساسية (وخاصة حمض ألفا لينولينيك مع التركيز على مستويات كافية من حمض الدوكوساهيكسانويك وحمض الإيكوسابنتاينويك)، والحديد، والزنك، والكالسيوم. [ 32 ]

على الرغم من أن أوراق الموقف الصادرة من أمريكا وكندا قد ذكرت أن الأنظمة الغذائية النباتية المُخطط لها جيدًا مناسبة لجميع مراحل الحياة، إلا أن البيانات الأوروبية كانت أكثر حذرًا بشأن الأنظمة الغذائية النباتية أثناء الحمل والرضاعة . [ 33 ] وقد أدرجت الجمعية البريطانية لطب الأطفال (BPA)، والجمعية الأوروبية لطب الأطفال (EPA)، والجمعية الأوروبية لأمراض الجهاز الهضمي والكبد والتغذية لدى الأطفال (ESPGHAN)، والجمعية الكرواتية لأمراض الجهاز الهضمي والكبد والتغذية لدى الأطفال (HDPGHP)، والجمعية الإيطالية لطب الأطفال (SIP) توصيات قوية للآباء والأمهات بعدم اتباع الأنظمة الغذائية النباتية من قبل النساء الحوامل والرضع دون إشراف طبي أو أخصائي تغذية. [ 34 ] [ 35 ] [ 36 ] [ 37 ] [ 38 ]

لا توصي الجمعية الألمانية لطب الأطفال والمراهقين، والاستشاري الوطني البولندي في مجال طب الأطفال، والجمعية الإسبانية لطب الأطفال باتباع نظام غذائي نباتي خلال مرحلتي الرضاعة والطفولة، بل تنصح باتباع نظام غذائي متوازن يشمل اللحوم والنباتات أو نظام غذائي نباتي يشمل البيض والحليب لتلبية الاحتياجات الغذائية. [ 39 ] [ 40 ] [ 41 ]

أعلنت المجموعة الفرنسية لأمراض الكبد والجهاز الهضمي والتغذية لدى الأطفال أن النظام الغذائي النباتي "غير مُوصى به للرضع والأطفال والمراهقين نظرًا لخطر الإصابة بنقص غذائي متعدد لا مفر منه في حال عدم تناول المكملات الغذائية". [ 42 ] وفي عام 2017، أصدرت الجمعية الإيطالية لطب الأطفال الوقائي والاجتماعي (SIPPS)، بالتعاون مع الاتحاد الإيطالي لأطباء الأطفال (FIMP) والجمعية الإيطالية لطب الفترة المحيطة بالولادة (SIMP)، بيانًا مشتركًا خلص إلى أنه لا يُنصح باتباع نظام غذائي نباتي للأطفال لأنه يؤدي إلى نقص فيتامين ب 12 والكالسيوم وDHA والحديد وفيتامين د. وعند نقص هذه العناصر الغذائية، يؤثر ذلك سلبًا على نمو الأطفال وتطورهم العصبي الإدراكي. [ 43 ]

وقد نصحت الجمعية السلوفينية لطب الأطفال بعدم اتباع نظام غذائي نباتي للنساء الحوامل والمرضعات، والمواليد الجدد، والرضع، والأطفال، والمراهقين. [ 44 ]

في عام 2025، نشرت الجمعية الأوروبية لأمراض الجهاز الهضمي والكبد والتغذية لدى الأطفال ورقة موقف خلصت إلى أن "الأدلة الحالية غير حاسمة لتحديد ما إذا كان النظام الغذائي النباتي الصرف يدعم النمو الطبيعي للأطفال، على الرغم من عدم ملاحظة أي اختلافات كبيرة في الطول أو مؤشر كتلة الجسم مقارنةً بأقرانهم الذين يتناولون اللحوم". [ 45 ]

الحمل والرضع والأطفال

بحسب مراجعة منهجية نُشرت عام ٢٠١٥ ، كانت الأدلة المتوفرة حول الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية الصرفة أثناء الحمل قليلة، ونظرًا لقلة الدراسات العشوائية، لم يكن بالإمكان تمييز تأثيرات النظام الغذائي عن العوامل الأخرى المؤثرة . [ ٤٦ ] وخلصت المراجعة إلى أنه: "ضمن هذه الحدود، يمكن اعتبار الأنظمة الغذائية النباتية الصرفة آمنة أثناء الحمل، شريطة مراعاة احتياجات الفيتامينات والعناصر النزرة." [ ٤٦ ] يُعدّ تناول مصدر يومي لفيتامين ب ١٢ مهمًا للحوامل والمرضعات النباتيات الصرفة، وكذلك فيتامين د في حال وجود مخاوف بشأن قلة التعرض لأشعة الشمس. [ ٤٧ ] ووجدت مراجعة أخرى أن الحوامل النباتيات يستهلكن كمية أقل من الزنك مقارنةً بالحوامل غير النباتيات، حيث كان استهلاك المجموعتين أقل من المستويات الموصى بها؛ ومع ذلك، لم تجد المراجعة أي فرق يُعتدّ به إحصائيًا بين المجموعتين في مستويات الزنك الفعلية في أنسجة الجسم، ولا أي تأثير على فترة الحمل أو وزن الولادة. [ ٤٨ ]

أبلغ باحثون عن حالات نقص فيتامين ب 12 لدى أمهات نباتيات مرضعات، والتي ارتبطت بنقص فيتامين ب12 واضطرابات عصبية لدى أطفالهن. [ 49 ] [ 50 ] وتوصي هيئة الخدمات الصحية الوطنية في المملكة المتحدة باستشارة طبيب أو أخصائي تغذية معتمد بشأن تناول المكملات الغذائية أثناء الحمل. [ 51 ] [ 52 ]

أوصت ورقة بحثية فرنسية صادرة عام 2022، بناءً على إجماع الخبراء، بتناول ما لا يقل عن 800 وحدة دولية وما لا يزيد عن 1600 وحدة دولية من فيتامين د يومياً للأطفال النباتيين الذين تتراوح أعمارهم بين 2 و18 عاماً. [ 53 ]

ردود فعل الجمهور

نظراً لحساسية فترة الحمل، حظيت الأنظمة الغذائية النباتية باهتمام إعلامي كبير، سواء كان إيجابياً أم سلبياً. وقد تركزت معظم ردود الفعل على التغذية.

ينبع الاهتمام السلبي من حالات نقص التغذية التي وصلت إلى علم المحاكم، بما في ذلك وفاة رضيع في نيوزيلندا عام 2002 بسبب نقص فيتامين ب 12 (نقص الكوبالامين في الدم ) نتيجة نظام غذائي غير متوازن. [ 54 ] [ 55 ] أما الاهتمام الإيجابي فيشمل تقريرًا نشرته الصحفية ريبيكا سيل من صحيفة الغارديان عام 2018 حول تزايد عدد الأطفال النباتيين في المملكة المتحدة، واستشهدت بتوجيهات صادرة عن الجمعية البريطانية للتغذية عام 2017 تفيد بأن الأنظمة الغذائية النباتية المدروسة جيدًا آمنة لجميع الأعمار. [ 56 ] وفي عام 2017، نشرت بي بي سي غود فود دليلًا حول التغذية النباتية للأطفال والرضع. [ 57 ] وفي عام 2016، كتبت الصحفية أفيري ييل كاميلا من صحيفة بورتلاند برس هيرالد عن تربية طفل ضخم الحجم على نظام غذائي نباتي، وكان يرتدي ملابس عمر 24 شهرًا في عمر ستة أشهر. [ 58 ]

العناصر الغذائية الأساسية

تُشير الأكاديمية الأمريكية للتغذية وعلم التغذية إلى ضرورة إيلاء عناية خاصة لضمان حصول النظام الغذائي النباتي على كميات كافية من فيتامين ب 12 ، وأحماض أوميغا-3 الدهنية، وفيتامين د، والكالسيوم، واليود، والحديد، والزنك. [ 1 ] تتوفر هذه العناصر الغذائية في الأطعمة النباتية، باستثناء فيتامين ب 12 ، الذي لا يُمكن الحصول عليه إلا من الأطعمة النباتية المُدعّمة بفيتامين ب 12 أو المكملات الغذائية. [ 59 ] وقد يتطلب اليود أيضًا تناول مكملات غذائية، مثل استخدام الملح المُيود. [ 1 ]

فيتامين ب 12

هرم غذائي نباتي مبني على اقتراحات من جمعية التغذية الأمريكية

Vitamin B12 is not made by plants or animals, but by bacteria that grow in soil, feces, dirty water, the intestines of animals or laboratories,[60][61][62][63][64] so plant foods are not reliable sources of B12.[65] It is synthesized by some gut bacteria in humans and other animals, but humans cannot absorb the B12 made in their guts, as it is made in the colon which is too far from the small intestine, where absorption of B12 occurs.[66]Ruminants, such as cows and sheep, absorb B12 produced by bacteria in their guts.[66]

Animals store vitamin B12 in liver and muscle and some pass the vitamin into their eggs and milk; meat, liver, eggs and milk are therefore sources of B12.[67][68]

The Vegan Society, the Vegetarian Resource Group, and the Physicians Committee for Responsible Medicine, among others, recommend that every vegan consume adequate B12 either from fortified foods or by taking a supplement.[69][70][71][72]

Vitamin B12 deficiency is potentially extremely serious, leading to megaloblastic anemia (an undersupply of oxygen due to malformed red blood cells),[73] nerve degeneration and irreversible neurological damage.[74] Cases of severe vitamin B12 deficiency have been reported in vegan adults, children[75] infants and toddlers.[76]

Because B12 is stored in large amounts in the liver, deficiency in adults may begin only years after adoption of a diet lacking B12. For infants and young children who have not built up these stores, onset of B12 deficiency can be faster and supplementation for vegan children is thus crucial.

تشير الأدلة إلى أن النباتيين الذين لا يتناولون مكملات فيتامين ب 12 لا يحصلون على كمية كافية من هذا الفيتامين ، وغالبًا ما يعانون من انخفاض غير طبيعي في تركيزه في الدم . [ 77 ] ويعود ذلك إلى أن الأطعمة النباتية، ما لم تكن مدعمة، لا تحتوي على كميات كافية من فيتامين ب12 النشط . يُنصح النباتيون باتباع أحد الخيارات الغذائية التالية: [ 78 ]

  • تناول الأطعمة المدعمة مرتين إلى ثلاث مرات يومياً للحصول على 3 ميكروغرامات على الأقل من فيتامين ب 12 .
  • أو تناول ما لا يقل عن 10 ميكروغرامات من فيتامين ب 12 كمكمل غذائي مرة واحدة يومياً،
  • أو تناول ما لا يقل عن 2000 ميكروغرام من فيتامين ب 12 كمكمل غذائي مرة واحدة في الأسبوع.

يتم امتصاص فيتامين ب 12 بشكل أكثر فعالية عند تناوله بجرعات صغيرة منتظمة، وهو ما يفسر سبب ارتفاع الكمية المطلوبة بسرعة كبيرة مع انخفاض التكرار.

توصي المعاهد الوطنية للصحة في الولايات المتحدة بتناول فيتامين ب 12 بمعدل يتراوح بين 0.4 ميكروغرام يوميًا للرضع، و2.4 ميكروغرام للبالغين، وما يصل إلى 2.8 ميكروغرام للأمهات المرضعات. [ 79 ] وحددت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية الكمية الكافية عند 1.5 ميكروغرام للرضع، و4 ميكروغرام للأطفال والبالغين، و4.5 و5 ميكروغرام خلال فترة الحمل والرضاعة. [ 80 ] ويمكن الحصول على هذه الكميات من خلال تناول الأطعمة المدعمة بفيتامين ب 12 ، والتي تشمل بعض أنواع حبوب الإفطار الشائعة، والحليب النباتي، وبدائل اللحوم، بالإضافة إلى الفيتامينات المتعددة الشائعة مثل One-A-Day . بعض هذه الأطعمة المدعمة لا تتطلب سوى حصة واحدة لتوفير الكمية الموصى بها من فيتامين ب 12 . [ 81 ]

أُشير إلى أن النوري (نوع من الأعشاب البحرية الصالحة للأكل )، والتيمبيه (طعام فول الصويا المخمر)، والخميرة الغذائية قد تكون مصادر لفيتامين ب 12 . [ 82 ] [ 83 ] وفي عام 2016، ذكرت أكاديمية التغذية وعلم التغذية أن النوري، والأطعمة المخمرة (مثل التيمبيه)، والسبيرولينا ، وطحالب الكلوريلا ، والخميرة الغذائية غير المدعمة، ليست مصادر كافية لفيتامين ب 12، وأن النباتيين بحاجة إلى تناول الأطعمة المدعمة أو المكملات الغذائية التي تحتوي على فيتامين ب 12 بانتظام . وإلا، فقد يحدث نقص في فيتامين ب 12 ، كما هو موضح في دراسات حالات أجريت على رضع وأطفال وبالغين نباتيين. [ 84 ]

يُصنّع فيتامين ب 12 في الغالب عن طريق التخمير الصناعي لأنواع مختلفة من البكتيريا، التي تُنتج أشكالاً من السيانوكوبالامين ، والتي تُعالَج لاحقًا لإنتاج المكون الموجود في المكملات الغذائية والأطعمة المدعمة. [ 85 ] [ 86 ] وكانت سلالة Pseudomonas denitrificans هي الأكثر استخدامًا حتى عام 2017.[ 87 ] [ 88 ] يُزرع في وسط يحتوي على السكروز ، وخلاصة الخميرة ، والعديد من الأملاح المعدنية. ولزيادة إنتاج الفيتامينات، يُضاف إليه دبس بنجر السكر ، أو، في حالات أقل، الكولين . [ 87 ] بعض العلامات التجارية لمكملات فيتامين ب 12 معتمدة كمنتجات نباتية. [ 89 ]

اليود

يحتاج الإنسان إلى اليود لإنتاج هرمونات الغدة الدرقية التي تُمكّن الغدة الدرقية من أداء وظيفتها الطبيعية. [ 90 ] قد يكون تناول مكملات اليود ضروريًا للنباتيين في البلدان التي لا يُضاف فيها اليود عادةً إلى الملح ، أو حيث يُضاف إليه بنسب منخفضة، أو حيث يُعتمد على منتجات الألبان كمصدر لليود، كما هو الحال في بريطانيا وأيرلندا، نظرًا لانخفاض مستوياته في التربة. [ 91 ] يمكن الحصول على اليود من معظم الفيتامينات المتعددة النباتية أو من خلال الاستهلاك المنتظم للأعشاب البحرية، مثل عشب البحر . [ 92 ]

تتطلب الأنظمة الغذائية النباتية عادةً اهتمامًا خاصًا باليود، حيث أن المصادر النباتية الوحيدة الموثوقة والغنية به هي الخضراوات البحرية والملح المُيود والمكملات الغذائية. يختلف محتوى اليود في الخضراوات البحرية اختلافًا كبيرًا، وقد يوفر أكثر من الحد الأقصى الموصى به لتناول اليود. [ 1 ]

وجدت مراجعة أجريت عام 2023 أن النباتيين لديهم مستويات أقل من اليود مقارنة بالأشخاص الذين يتناولون أنظمة غذائية متنوعة. [ 93 ]

بروتين

تتكون البروتينات من الأحماض الأمينية . يحصل النباتيون على جميع احتياجاتهم من البروتين من النباتات، بينما يحصل آكلو اللحوم عادةً على الثلث، ويحصل النباتيون الذين يتناولون البيض والحليب على النصف. [ 94 ] تشمل مصادر البروتين النباتي البقوليات مثل فول الصويا (الذي يُستهلك على شكل توفو ، وتيمبيه ، وبروتين نباتي مُحسّن ، وحليب الصويا، وإدامامي )، والبازلاء، والفول السوداني، والفاصوليا السوداء، والحمص (الذي يُؤكل غالبًا على شكل حمص )؛ والحبوب مثل الكينوا ، والأرز البني، والذرة، والشعير، والبرغل ، والقمح (الذي يُؤكل على شكل خبز وسيتان )؛ والمكسرات والبذور. تشمل التركيبات التي تحتوي على كميات كبيرة من جميع الأحماض الأمينية الأساسية الأرز والفاصوليا ، والذرة والفاصوليا، والحمص وخبز البيتا المصنوع من القمح الكامل. [ 95 ] في عام 2012، ذكرت وزارة الزراعة الأمريكية أن بروتين الصويا (التوفو) قد يحل محل البروتين الحيواني في برنامج الغداء المدرسي الوطني . [ 22 ]

ذكرت أكاديمية التغذية وعلم التغذية في عام ٢٠٠٩ أن تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة النباتية على مدار اليوم يمكن أن يوفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية للبالغين الأصحاء، مما يعني أن تناول البروتين في نفس الوجبة ليس ضروريًا بشكل عام. [ ٩٦ ] ويشير دليل أخصائي التغذية للأنظمة الغذائية النباتية إلى أنه لا يوجد سبب وجيه لنصح النباتيين بزيادة استهلاكهم من البروتين؛ ولكن من باب الاحتياط، يوصي المؤلفون بزيادة قدرها ٢٥٪ عن الكمية الموصى بها يوميًا للبالغين، لتصل إلى ١  غرام/كيلوغرام (٠.٤٥ غرام/رطل) من وزن الجسم. [ ٩٧ ]

أحماض أوميغا 3 الدهنية

تُعد بذور الكتان مصدراً غنياً بـ ALA، وهو المادة الأولية لـ DHA و EPA، وهما من الأحماض الدهنية أوميغا 3 .
الجوز مصدر غني آخر لـ ALA، وهو المادة الأولية لـ DHA و EPA، وهما من زيوت أوميغا 3 .

لم يحدد الخبراء كميات موصى بها لأحماض أوميغا-3 الدهنية، باستثناء حمض ألفا-لينولينيك (ALA) . [ 98 ] يستطيع الجسم البشري استخدام حمض ألفا-لينولينيك لتصنيع حمض الدوكوساهيكسانويك (DHA) وحمض الإيكوسابنتاينويك (EPA) . ومع ذلك، لا يكون هذا فعالاً إلا إذا لم تتجاوز نسبة أوميغا-3 (الموجودة بشكل رئيسي في بذور الكتان وبذور الشيا) إلى أوميغا-6 (الموجودة بشكل رئيسي في زيت دوار الشمس) 1:5. [ 99 ]

تشمل المصادر النباتية الرئيسية لحمض ألفا لينولينيك (ALA) الدهني الأساسي من نوع أوميغا 3 الجوز ، وبذور الشيا ، وبذور الكتان وزيت بذور الكتان، وزيت الكانولا ( بذور اللفت )، وزيت الطحالب ، وبذور القنب وزيت بذور القنب، وزيت الزيتون ، والأفوكادو . [ 1 ]

على الرغم من قلة الأدلة على الآثار الصحية أو الإدراكية السلبية لنقص حمض الدوكوساهيكسانويك (DHA) لدى النباتيين البالغين، إلا أن مستوياته في حليب الأم والجنين لا تزال مصدر قلق. [ 100 ] وقد وجدت مراجعة أجريت عام 2025 أن الأنظمة الغذائية النباتية تحتوي على تركيزات منخفضة بشكل ملحوظ من حمض الدوكوساهيكسانويك (DHA) وحمض الإيكوسابنتاينويك (EPA). [ 101 ]

تتوفر مكملات DHA المشتقة من الطحالب الدقيقة الغنية بـ DHA ، ويمكن لجسم الإنسان أيضًا تحويل DHA إلى EPA. [ 102 ]

الكالسيوم

يُنصح النباتيون بتناول ثلاث حصص يومياً من الأطعمة الغنية بالكالسيوم ، مثل الحليب النباتي المدعم ، والخضراوات الورقية الخضراء، والبذور، والتوفو ، أو غيرها من الأطعمة الغنية بالكالسيوم، مع تناول مكملات الكالسيوم عند الحاجة. [ 1 ] [ 103 ]

أظهرت مراجعة أجريت عام 2023 أن الأنظمة الغذائية النباتية تحتوي على كمية أقل من الكالسيوم مقارنة بالأنظمة الغذائية التي تشمل اللحوم أو النباتية. [ 104 ]

يرتبط اتباع نظام غذائي نباتي بانخفاض كثافة المعادن في العظام . [ 105 ] [ 106 ] ولا يزال من غير الواضح ما إذا كان هذا الانخفاض ذا أهمية سريرية، [ 107 ] ولكن يبدو أن النباتيين أكثر عرضة للإصابة بالكسور. [ 105 ] [ 106 ]

مع ذلك، لا تُؤخذ جودة النظام الغذائي في الاعتبار دائمًا في الدراسات. لذا، قد تُوفر الأنظمة الغذائية النباتية أو الخالية من المنتجات الحيوانية عالية الجودة نفس صحة العظام التي تُوفرها الأنظمة الغذائية التي تشمل اللحوم. [ 108 ] وعند تناول كميات كافية من فيتامين د والكالسيوم، لا يبدو أن هناك فرقًا في صحة العظام. [ 109 ]

حديد

نظراً لانخفاض معدل امتصاص الحديد غير الهيمي، يُنصح النباتيون بتناول الخضراوات الورقية الداكنة وغيرها من الأطعمة الغنية بالحديد مع فيتامين سي يومياً، [ 110 ] [ 111 ] حيث ثبت أن فيتامين سي يحسن امتصاص الحديد. [ 112 ]

قد تكون مستويات الحديد لدى النباتيين أقل بسبب محدودية التوافر الحيوي للحديد الغذائي النباتي، والذي يعتقد بعض الباحثين أنه يتراوح بين 5 و15% مقارنةً بـ 18% من حديد الهيم الحيواني . [ 113 ] ويُلاحظ فقر الدم الناتج عن نقص الحديد بنفس القدر لدى غير النباتيين والنباتيين. وقد يؤدي انخفاض مخزون الحديد إلى زيادة خطر الإصابة بنقص الحديد. ومع ذلك، ونظرًا لارتباط ارتفاع مخزون الحديد بمخاطر صحية، فقد يكون انخفاضه مفيدًا. [ 114 ]

تشمل الأطعمة النباتية الغنية بالحديد الحبوب الكاملة والبقوليات ( فول الصويا ، والفاصوليا السوداء، والعدس ، والحمص )، والمكسرات، والسبانخ ، والتيمبيه ، والتوفو . [ 115 ] [ 116 ] [ 117 ]

الزنك

إلى جانب انخفاض التوافر البيولوجي، قد تحتوي الأنظمة الغذائية النباتية على كميات أقل من الزنك ومستويات أقل في الدم . [ 113 ] [ 118 ]

قد تُعيق الفيتات امتصاص الزنك. وبناءً على كمية الزنك في النظام الغذائي (منخفضة، متوسطة، عالية)، حددت الجمعية الألمانية للتغذية (DGE) ثلاث قيم مرجعية مختلفة لتناول الزنك. [ 119 ] [ 120 ] بالنسبة للأنظمة الغذائية التي تتضمن في الغالب أو حصراً مصادر بروتين نباتية، توصي الجمعية الألمانية للتغذية بتناول 16 ملغ من الزنك يومياً للرجال و10 ملغ من الزنك يومياً للنساء. [ 121 ]

فيتامين د

تتمثل الوظيفة الرئيسية لفيتامين د في الجسم في تعزيز امتصاص الكالسيوم من أجل التمعدن الطبيعي للعظام والأنسجة التي تعتمد على الكالسيوم. [ 47 ]

يُعد ضوء الشمس والأطعمة المدعمة والمكملات الغذائية المصادر الرئيسية لفيتامين د للنباتيين. ينتج جسم الإنسان فيتامين د بشكل طبيعي استجابةً للتعرض لأشعة الشمس والأشعة فوق البنفسجية التي تؤثر على الجلد لتحفيز إنتاج فيتامين د. [ 47 ] تخترق الأشعة فوق البنفسجية الجلد بأطوال موجية تتراوح بين 290 و320 نانومتر، حيث تتحول إلى فيتامين د 3 . [ 47 ] يمكن الحصول على فيتامين د 2 من الفطريات ، مثل فطر المشروم المعرض لأشعة الشمس أو الأشعة فوق البنفسجية الصناعية ، مما يوفر خيارًا نباتيًا للحصول على فيتامين د من النظام الغذائي أو كمكمل غذائي. [ 122 ] [ 123 ] تُدعم أنواع الحليب النباتي ، مثل حليب الشوفان أو الصويا أو اللوز ، وحبوب الإفطار بفيتامين د بشكل شائع. [ 47 ]

الجرعة اليومية الموصى بها من فيتامين د للبالغين هي 600 وحدة دولية (15 ميكروغرامًا )، وللبالغين فوق سن 70 عامًا، 800 وحدة دولية (20 ميكروغرامًا). [ 47 ]

يتواجد فيتامين د في شكلين. يُصنّع الكوليكالسيفيرول (فيتامين د 3 ) في الجلد بعد التعرض لأشعة الشمس أو عند تناوله من الطعام، وعادةً ما يكون من مصادر حيوانية. [ 47 ] أما الإرغوكالسيفيرول (فيتامين د 2 ) فيُستخلص من الإرغوستيرول الموجود في الفطر أو الخميرة المعرضة للأشعة فوق البنفسجية. [ 47 ] وعند إنتاجه صناعيًا كمكملات غذائية، يُستخلص فيتامين د 3 عادةً من اللانولين الموجود في صوف الأغنام. مع ذلك، فقد اكتُشف كل من البروفيتامينات وفيتامينات د 2 ود 3 في أنواع مختلفة من الأشنات الصالحة للأكل من جنس كلادينا (وخاصةً كلادينا رانجيفيرينا ). [ 124 ] تُجمع هذه الأشنات الصالحة للأكل من البرية لإنتاج فيتامين د 3 النباتي . [ 125 ] وقد أشارت دراسات متضاربة إلى أن شكلي فيتامين د قد يكونان متكافئين بيولوجيًا أو غير متكافئين . [ 126 ] وفقًا لبحث أجرته الأكاديمية الوطنية الأمريكية للطب (التي كانت تُسمى آنذاك معهد الطب ) عام 2011، فإن الاختلافات بين فيتاميني د 2 ود 3 لا تؤثر على عملية الأيض، فكلاهما يعملان كهرمونات أولية ، وعند تنشيطهما، يُظهران استجابات متطابقة في الجسم. [ 127 ] على الرغم من أن فيتامين د 3 يُنتج بكميات ضئيلة بواسطة الأشنات أو الطحالب المعرضة لأشعة الشمس، [ 128 ] [ 129 ] إلا أن الإنتاج الصناعي بكميات تجارية محدود، ولا يوجد سوى عدد قليل من منتجات المكملات الغذائية حتى عام 2019. [ 130 ]

الكولين

أشارت بعض التقارير الإخبارية إلى أن الأنظمة الغذائية النباتية تفتقر إلى الكولين ، وذلك عقب مقال رأي نُشر في المجلة الطبية البريطانية (BMJ) بقلم أخصائي تغذية يعمل في صناعة اللحوم . [ 131 ] على الرغم من أن العديد من المنتجات الحيوانية، مثل الكبد والبيض، تحتوي على كميات كبيرة من الكولين (355  ملغ/85 غرام و126  ملغ/بيضة كبيرة على التوالي)، فإن جنين القمح (172  ملغ/كوب)، والكرنب (63  ملغ/كوب)، والبروكلي (62  ملغ/كوب) تُعد أيضًا مصادر جيدة للكولين. [ 132 ]

توصي الأكاديمية الوطنية للطب في الولايات المتحدة بتناول 550 ملغ يوميًا للرجال و425 ملغ للنساء، بينما حددت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) مستوى تناول كافيًا يبلغ 400 ملغ يوميًا للبالغين في عام 2016.

لم تذكر الجمعية الألمانية للتغذية الكولين كعنصر غذائي أساسي في أحدث تقييم لها للتغذية النباتية لعام 2024. [ 133 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. 1 2 3 4 5 6 7 8 ميلينا، فيسانتو؛ كريج، وينستون؛ ليفين، سوزان (1 مايو 2015). " موقف أكاديمية التغذية وعلم التغذية: الأنظمة الغذائية النباتية" (ملف PDF) . مجلة أكاديمية التغذية وعلم التغذية . 115 (5): 1970-1980 . doi : 10.1016/j.jand.2016.09.025 . ISSN 2212-2672 . PMID 27886704. S2CID 4984228. تاريخ الاسترجاع: 26 يناير 2019 .   
  2. ↑ كريج، وينستون جيه (مايو 2009). "الآثار الصحية للأنظمة الغذائية النباتية" . المجلة الأمريكية للتغذية السريرية . 89 (5): 1627S– 1633S . doi : 10.3945/ajcn.2009.26736N . PMID 19279075. عادةً ما تكون الأنظمة الغذائية النباتية غنية بالألياف الغذائية، والمغنيسيوم، وحمض الفوليك، وفيتامينات C وE، والحديد، والمواد الكيميائية النباتية، بينما تميل إلى أن تكون أقل في السعرات الحرارية، والدهون المشبعة، والكوليسترول، والأحماض الدهنية طويلة السلسلة من نوع أوميغا-3، وفيتامين D، والكالسيوم، والزنك، وفيتامين B12. ... يبدو أن النظام الغذائي النباتي مفيد لزيادة تناول العناصر الغذائية الوقائية والمواد الكيميائية النباتية، ولتقليل تناول العوامل الغذائية المتورطة في العديد من الأمراض المزمنة.  
  3. ↑ زوك، إيويلينا؛ نيكراندت، غريغورز؛ تشمورزينسكا، أغاتا (28-06-2024). "تناول الكولين الغذائي لدى السكان الأوروبيين وغير الأوروبيين: الوضع الحالي والاتجاهات المستقبلية - مراجعة سردية" . مجلة التغذية . 23 (1) 68. doi : 10.1186/s12937-024-00970-0 . ISSN 1475-2891 . PMC 11212380. PMID 38943150 .   
  4. ↑ مانجلز، ريد ؛ ميسينا، فيرجينيا؛ وميسينا، مارك. "فيتامين ب 12 (كوبالامين)"، دليل أخصائي التغذية للأنظمة الغذائية النباتية . جونز وبارتليت ليرنينج، 2011، ص 181-192 .
    • مانجلز، ريد. "فيتامين ب 12 في النظام الغذائي النباتي" ، مجموعة موارد النباتيين، تاريخ الوصول 17 ديسمبر 2012: "يُعدّ فيتامين ب 12 ضروريًا لانقسام الخلايا وتكوين الدم. لا تُنتج النباتات ولا الحيوانات فيتامين ب 12 . البكتيريا هي المسؤولة عن إنتاجه. تحصل الحيوانات على فيتامين ب 12 من تناول الأطعمة الملوثة به، فتصبح بذلك مصدرًا له . لا تحتوي الأطعمة النباتية على فيتامين ب 12 إلا إذا كانت ملوثة بالكائنات الدقيقة أو أُضيف إليها فيتامين ب 12 . لذا، يحتاج النباتيون إلى البحث عن الأطعمة المدعمة أو المكملات الغذائية للحصول على فيتامين ب 12 في نظامهم الغذائي."
    • "فيتامين ب 12 " ، مكتب المكملات الغذائية، المعاهد الوطنية للصحة، تم الاطلاع عليه في 17 ديسمبر 2012.
    • نوريس، جاك. "فيتامين ب 12 : هل تحصل عليه؟" ، فيجان أوتريتش، 26 يوليو/تموز 2006: "خلافًا للشائعات الكثيرة، لا توجد مصادر نباتية موثوقة وغير مدعمة لفيتامين ب 12 ... [هناك] إجماع ساحق في أوساط مجتمع التغذية السائد، وكذلك بين المتخصصين في صحة النباتيين، على أن الأطعمة أو المكملات الغذائية المدعمة بفيتامين ب 12 ضرورية لصحة النباتيين المثلى، وحتى النباتيين في كثير من الحالات. ولحسن الحظ، يتم إنتاج فيتامين ب 12 بواسطة البكتيريا، لذا لا داعي للحصول عليه من المنتجات الحيوانية."
  5. ↑ ميلينا، فيسانتو؛ كريغ، وينستون؛ ليفين، سوزان (ديسمبر 2016). "موقف أكاديمية التغذية وعلم التغذية: الأنظمة الغذائية النباتية". مجلة أكاديمية التغذية وعلم التغذية . 116 (12): 1970-1980 . doi : 10.1016/j.jand.2016.09.025 . ISSN 2212-2672 . PMID 27886704. S2CID 4984228 .   
  6. ↑ جمعية التغذية الأمريكية (2003). "موقف جمعية التغذية الأمريكية وأخصائيي التغذية في كندا: الأنظمة الغذائية النباتية" . مجلة جمعية التغذية الأمريكية . 103 (6): 748-765 . CiteSeerX 10.1.1.739.2592 . doi : 10.1053/jada.2003.50142 . PMID 12778049 .  
  7. ↑ «الحكومة تعترف بالنظام الغذائي النباتي كخيار مناسب لجميع الأستراليين» (بيان صحفي). منظمة النباتيين الأستراليين. ١٢ يوليو ٢٠١٣. مؤرشف من الأصل بتاريخ ٢٢ سبتمبر ٢٠١٣ – عبر نيوز إنترناشونال.
  8. ↑ "الإرشادات الغذائية لأستراليا" (ملف PDF) . المجلس الوطني الأسترالي للصحة والبحوث الطبية. مؤرشف من النسخة الأصلية (ملف PDF) بتاريخ 12 يناير 2016. تم الاطلاع عليه بتاريخ 21 سبتمبر 2013 .
  9. ↑ "النظام الغذائي النباتي والنباتي الخالص" . betterhealth.vic.gov.au. تم الاطلاع عليه بتاريخ 26 يونيو 2023.
  10. ↑ «تؤكد الجمعية البريطانية لأخصائيي التغذية أن الأنظمة الغذائية النباتية المُخطط لها جيدًا يمكن أن تدعم نمط حياة صحي للأشخاص من جميع الأعمار» . bda.uk.com. تم الاطلاع عليه بتاريخ 22 نوفمبر 2021.
  11. ↑ "الأنظمة الغذائية النباتية، والنباتية الصرفة، والنباتية الخالية من المنتجات الحيوانية: كيفية الحصول على أفضل تغذية" . ruh.nhs.uk. تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 يونيو 2023.
  12. ↑ "الأكل الصحي للنباتيين والنباتيين الصرف" . nutrition.org.uk. تم الاطلاع عليه بتاريخ 26 يونيو 2023.
  13. ↑ "النظام الغذائي النباتي: كيف تحصل على أفضل تغذية" . مايو كلينك. مؤرشف من الأصل في 19 مايو 2019.
  14. ↑ "النظام الغذائي النباتي" . ruokavirasto.fi. تم الاطلاع عليه بتاريخ 11 ديسمبر 2022.
  15. ↑ "الأنظمة الغذائية النباتية" . مؤسسة القلب والسكتة الدماغية في كندا.
  16. ↑ أنيولي سي، باروني إل، بيرتيني آي، تشابيلانو إس، فابري إيه، بابا إم، بيليغريني إن، سبارباتي آر، سكارنو إم إل، سياني في، سييري إس (2017). "ورقة موقف حول الأنظمة الغذائية النباتية من فريق العمل التابع للجمعية الإيطالية للتغذية البشرية" . مجلة التغذية والأيض وأمراض القلب والأوعية الدموية . 27 ( 12): 1037-1052 . doi : 10.1016/j.numecd.2017.10.020 . hdl : 2434/532991 . PMID 29174030 . 
  17. ↑ "النظام الغذائي النباتي والنباتي الخالص - رأي الخبراء من المجلس الوطني للتغذية" . helsedirectoratet.no. تم ​​الاطلاع عليه بتاريخ 5 ديسمبر 2022.
  18. ↑ سيلفا، ساندرا كريستينا غوميز؛ بينهو، جواو بيدرو؛ بورخيس، كاتيا؛ سانتوس، كريستينا تيكسيرا؛ سانتوس، أليخاندرو؛ غراسا، بيدرو. (2015). "إرشادات لنظام غذائي نباتي صحي" . البرنامج الوطني لتعزيز التغذية الصحية. تم الاطلاع عليه بتاريخ 5 ديسمبر 2022. "عند التخطيط لها بشكل مناسب، تُعد الأنظمة الغذائية النباتية، بما في ذلك النظام النباتي الذي يشمل البيض والحليب أو النظام النباتي الخالص، صحية وكافية من الناحية التغذوية لجميع مراحل الحياة، ويمكن أن تكون مفيدة في الوقاية من بعض الأمراض المزمنة وعلاجها. ومع ذلك، كما هو الحال في أي نمط غذائي، قد لا تكون الأنظمة الغذائية النباتية كافية."
  19. ↑ "دليل تناول الطعام الصحي" ، هيئة الخدمات الصحية الوطنية؛ "النظام الغذائي النباتي" ، هيئة الخدمات الصحية الوطنية.
  20. ↑ "ما هي الأطعمة التي تندرج ضمن مجموعة الأطعمة البروتينية؟" . وزارة الزراعة الأمريكية. 23 فبراير 2015. مؤرشف من الأصل في 16 يناير 2013. تم الاطلاع عليه في 17 يناير 2013 .
  21. ↑ "خيارات النباتيين في مجموعة الأطعمة البروتينية" . وزارة الزراعة الأمريكية. مؤرشف من الأصل بتاريخ 18 أكتوبر 2014. تم الاطلاع عليه بتاريخ 13 أكتوبر 2014 .
  22. 1 2 لونغ، سينثيا (22 فبراير 2012). "اعتماد منتجات التوفو وزبادي الصويا" (ملف PDF) . دائرة الغذاء والتغذية ( مذكرة ). الإسكندرية، فرجينيا: وزارة الزراعة الأمريكية . مؤرشف من الأصل (ملف PDF) في 12 يوليو 2017. تم الاطلاع عليه في 13 مارس 2018. نُشرت القاعدة النهائية لمعايير التغذية في برنامجي الغداء المدرسي الوطني والإفطار المدرسي في 26 يناير 2012. تمنح القاعدة النهائية المدارس خيار تقديم التوفو المُعدّ تجاريًا كبديل للحوم في برنامج الغداء المدرسي الوطني (NSLP) وبرنامج الإفطار المدرسي (SBP).
  23. ^ ريختر م، بوينغ إتش، غرونوالد-فونك د، هيسيكر إتش، كروك أ، ليسشيك-بونيه إي، أوبيريتر إتش، ستروهم د، واتز ب (١٢ أبريل ٢٠١٦). "النظام الغذائي النباتي: موقف جمعية التغذية الألمانية (DGE)" . إيرنرونجس أومشاو . 63 (4): 92-102 . دوى : 10.4455 / eu.2016.021 .تصحيح في: 63(5): M262
  24. ↑ ريختر، مارغريت؛ كروك، أنيا؛ غرونيفالد-فونك، دورل؛ هيسيكر، هيلموت؛ فيرماني، كيران؛ واتزل، برنارد (سبتمبر 2020). "تحديث لموقف الجمعية الألمانية للتغذية بشأن الأنظمة الغذائية النباتية في الفئات السكانية ذات الاحتياجات الغذائية الخاصة" . مجلة التغذية . الجمعية الألمانية للتغذية (DGE). doi : 10.4455/eu.2020.044 (غير نشط في 12 يوليو 2025) . تم الاطلاع عليه في 4 أبريل 2021. نظرًا لعدم كفاية البيانات المتاحة، لا يمكن إجراء تقييم مُرضٍ فيما يتعلق بتناول المغذيات الدقيقة وحالة إمدادها، أو انتشار نقص المغذيات، أو غيرها من الآثار الصحية السلبية المتعلقة بالنظام الغذائي النباتي في هذه الفئات السكانية الخاصة .{{cite web}}: صيانة CS1: رقم التعريف الرقمي غير نشط اعتبارًا من يوليو 2025 ( رابط )
  25. ↑ "التعلم من أجل Spædbørn og småbørn – EN HÅNDBOG FOR SUNDHEDSPERSONALE" . sst.dk. تم الاسترجاع في 5 ديسمبر 2022.
  26. ↑ "تناول الطعام معًا - توصيات غذائية للعائلات التي لديها أطفال" . julkari.fi. تم الاطلاع عليه بتاريخ 11 ديسمبر 2022.
  27. ↑ "تغذية الرضع في الأسر النباتية والنباتية الصرفة" . health.gov.il. تم الاطلاع عليه بتاريخ 5 ديسمبر 2022.
  28. ↑ "الأنظمة الغذائية النباتية: مراجعة للفوائد والمخاطر الغذائية والصحية (2018)" . blv.admin.ch. تم الاطلاع عليه بتاريخ 5 ديسمبر 2022.
  29. ↑ "توضيح بشأن النظام الغذائي النباتي للأطفال والنساء الحوامل والمرضعات" . armb.be. تم الاطلاع عليه بتاريخ 5 ديسمبر 2022.
  30. ↑ ريس آي، شيفر سي، بالمر-ويبر بي، باير كيه، دول-بيركه إس، فان دولمين إس، جابي يو، مولر إس، شنايدت إس، ترودلر آر، وورم إم (2023). "الأنظمة الغذائية النباتية من منظور الحساسية - ورقة موقف من فريق عمل DGAKI المعني بحساسية الطعام" . مجلة Allergol Select . 7 : 57-83 . doi : 10.5414/ALX02400E . PMC 10088878. PMID 37056444 .  
  31. ↑ غاردنر سي دي، فاديفيلو إم كيه، بيترسن كيه إس، أندرسون سي إيه، سبرينغفيلد إس، فان هورن إل، خيرا إيه، لاميندولا سي، مايو إس إم، جوزيف جيه جيه (2023). "الأنماط الغذائية الشائعة: التوافق مع الإرشادات الغذائية لجمعية القلب الأمريكية لعام 2021: بيان علمي من جمعية القلب الأمريكية" . سيركوليشن . 147 (22): 1715-1730 . doi : 10.1161/CIR.0000000000001146 . PMID 37128940 . 
  32. ↑ أميت، م (مايو 2010). " الأنظمة الغذائية النباتية لدى الأطفال والمراهقين" . طب الأطفال وصحة الطفل . 15 (5): 303-314 . PMC 2912628. PMID 21532796 .  
  33. ↑ كيلي، م. إي. (2021). " مخاطر وفوائد الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية الصرفة لدى الأطفال" (ملف PDF) . وقائع جمعية التغذية . 80 (2): 159-164 . doi : 10.1017/S002966512100001X . PMID 33504371. S2CID 231761415 .  
  34. ↑ فيوتريل م، برونسكي ج، كامبوي س، دوميلوف م، إمبلتون ن، فيدلر ميس ن، هوجساك إ، هولست ج م، إندريو ف، لابيلون أ، مولغارد س (2017). "التغذية التكميلية: ورقة موقف من لجنة التغذية التابعة للجمعية الأوروبية لأمراض الجهاز الهضمي والكبد والتغذية لدى الأطفال (ESPGHAN)" . مجلة طب الأطفال وأمراض الجهاز الهضمي والتغذية . 64 (1): 119-132 . doi : 10.1097/MPG.0000000000001454 . PMID 28027215. S2CID 9893953 .  
  35. ↑ "الفطام النباتي. اللجنة الدائمة للتغذية التابعة للجمعية البريطانية لطب الأطفال" . أرشيف أمراض الطفولة . 63 (10): 1286-1292 . 1988. doi : 10.1136/adc.63.10.1286 . PMC 1779028. PMID 3196060 .  
  36. ^ فيرارا بي، كورسيلو جي، كواتروتشي إي، ديل أكويلا إل، إريك جيه، جياردينو الأول، بيتويللو-مانتوفاني إم (2017). "رعاية الرضع والأطفال باتباع أنماط غذائية بديلة" (PDF) . مجلة طب الأطفال . 187 : 339 – 340. دوى : 10.1016/j.jpeds.2017.04.053 . بميد 28528222 . S2CID 10827195 .  
  37. ↑ زاجا، أورجينا؛ هويساك، إيفا (2018). "النظام الغذائي النباتي والنباتي الخالص عند الأطفال - إرشادات الجمعية الكرواتية لأمراض الجهاز الهضمي والكبد والتغذية لدى الأطفال التابعة للجمعية الطبية الكرواتية" . ResearchGate .
  38. ↑ بالداساري، م. إي.، بانزا، ر.، كريسي، ف. (2022). "التغذية التكميلية للأطفال الخدج: ورقة موقف من الجمعيات الإيطالية المشتركة لطب حديثي الولادة، وطب الأطفال، وأمراض الجهاز الهضمي للأطفال" . المجلة الإيطالية لطب الأطفال . 48 (1) 143. doi : 10.1186/s13052-022-01275-w . PMC 9354266. PMID 35932061 .  
  39. ↑ رودلوف إس، بوهير سي، يوشوم إف، كاوث تي، كيرستينغ إم، كورنر إيه، كوليتزكو بي، ميهاتش دبليو، بريل سي، راينر تي، زيمر كيه بي (2019). "الأنظمة الغذائية النباتية في مرحلتي الطفولة والمراهقة: ورقة موقف لجنة التغذية، الجمعية الألمانية لطب الأطفال والمراهقين (DGKJ)" . مجلة طب الأطفال الجزيئي والخلوي . 6 (1): 4. doi : 10.1186/s40348-019-0091-z . PMC 6854160. PMID 31722049 .  
  40. ↑ دوبرزانسكا أ، تشيرفيونكا-شافارسكا م، سيوينسكا-غوليبيوسكا هـ (2002). "موقف المستشار الوطني في مجال طب الأطفال وفريق الخبراء بشأن استخدام الأنظمة الغذائية النباتية في مرحلة النمو". مجلة الطب القياسي للأطفال . 4 : 436-439 .
  41. ↑ ريديسيلا-فيريرو إس، مورايس-لوبيز أ، مورينو-فياريس جيه إم (2020). "ورقة موقف حول الأنظمة الغذائية النباتية للرضع والأطفال. لجنة التغذية والرضاعة الطبيعية التابعة للجمعية الإسبانية لطب الأطفال" . حوليات طب الأطفال (النسخة الإنجليزية) . 92 (5): 306.e1–306.e6. doi : 10.1016/j.anpedi.2019.10.013 . hdl : 10486/692237 . PMID 31866234 . 
  42. ↑ ليمال ج، ماس إي، جونغ سي، بيلايش إم، تونيان ب (2019). "مجموعة طب الكبد والجهاز الهضمي والتغذية للأطفال الناطقين بالفرنسية (GFHGNP)" ( ملف PDF) . أرشيف طب الأطفال . 26 (7): 442-450 . doi : 10.1016/j.arcped.2019.09.001 . PMID 31615715. S2CID 204740938 .  
  43. ^ "ورقة الموقف SIPPS-FIMP-SIMP: النظام الغذائي النباتي في الحمل وتطوره" . sipps.it. تم الاسترجاع في 5 ديسمبر 2022.
  44. ↑ "التغذية البديلة: مراجعة الأدبيات" . vestnik.szd.si. تم الاطلاع عليه بتاريخ 5 ديسمبر 2022.
  45. ↑ فيردوتشي إي، كوجلماير جيه، هايدن إن، كيفيلا إل، دي كونينغ بي، هيل إس، لوكي في، مولتو إس جيه، نورسا إل، دي بيباون إم إس، سافينو إف، برونسكي جيه (2025). "النظام الغذائي النباتي والحالة التغذوية لدى الرضع والأطفال والمراهقين: ورقة موقف تستند إلى بحث منهجي أجرته لجنة التغذية التابعة للجمعية الأوروبية لأمراض الجهاز الهضمي والتغذية لدى الأطفال" . مجلة طب الأطفال وأمراض الجهاز الهضمي والتغذية . 81 (5): 1318-1345 . doi : 10.1002/jpn3.70182 . PMID 40819279 . {{cite journal}}: صيانة CS1: أسماء متعددة: قائمة المؤلفين ( رابط )
  46. 1 2 بيكولي، GB؛ كلاري، ر. فيجوتي، FN؛ ليون، ف؛ أتيني، ر. كابيدو، جي؛ ماورو، ج؛ كاستيلوتشيا، ن. كولومبي، ن. كابيزي، أنا؛ باني، أ؛ تودروس، تي؛ أفاجنينا، ف (أبريل 2015). “الأنظمة الغذائية النباتية النباتية أثناء الحمل: خطر أم علاج سحري؟ مراجعة سردية منهجية “. BJOG . 122 (5): 623-633 . دوى : 10.1111 / 1471-0528.13280 . اتش دي ال : 2318/1523463 . بميد 25600902 . S2CID 206906653 .  
  47. 1 2 3 4 5 6 7 8 "فيتامين د" . مكتب المكملات الغذائية، المعاهد الوطنية للصحة في الولايات المتحدة. 26 مارس 2021. تم الاطلاع عليه في 3 أبريل 2021 .
  48. ↑ فوستر، ميكا؛ هيرولا، أورسولا؛ براساد، أشليني؛ بيتوتش، بيتر؛ سامان، سمير (5 يونيو 2015). " حالة الزنك لدى النباتيين أثناء الحمل: مراجعة منهجية للدراسات الرصدية وتحليل تجميعي لتناول الزنك" . المغذيات . 7 (6): 4512-4525 . doi : 10.3390/nu7064512 . PMC 4488799. PMID 26056918 .  
  49. ↑ بيبر، إم. ريس؛ بلاك، مورين إم. (أغسطس 2011). "فيتامين ب12 في نمو الجنين". ندوات في بيولوجيا الخلية والتطور . 22 (6): 619-623 . doi : 10.1016/j.semcdb.2011.05.005 . PMID 21664980 . 
  50. ↑ مانجلز، آن ريد؛ ميسينا، فيرجينيا (يونيو 2001). "اعتبارات في تخطيط الأنظمة الغذائية النباتية". مجلة الجمعية الأمريكية للتغذية . 101 (6): 670-677 . doi : 10.1016/S0002-8223(01)00169-9 . PMID 11424546 . 
  51. ↑ "الفيتامينات والمكملات الغذائية والتغذية أثناء الحمل" . هيئة الخدمات الصحية الوطنية، المملكة المتحدة. 14 فبراير 2020. مؤرشف من الأصل في 10 يناير 2014. تم الاطلاع عليه في 3 أبريل 2021 .
  52. ↑ شفايتزر، آمي (2006). " المكملات الغذائية أثناء الحمل" . مجلة التثقيف حول الفترة المحيطة بالولادة . 15 (4): 44-45 . doi : 10.1624/105812406X107834 . PMC 1804304. PMID 17768435 .  
  53. ^ Bacchetta J، Edouard T، Laverny G، Bernardor J، Bertholet-Thomas A، Castanet M، Garnier C، Gennero I، Harambat J، Lapillonne A، Molin A، Naud C، Salles JP، Laborie S، Tounian P، Linglart A (2022). "تناول فيتامين د والكالسيوم لدى الأطفال بشكل عام: ورقة إجماع خبراء فرنسيين" . قوس بيدياتر . 29 (4): 312-325 . دوى : 10.1016/j.arcped.2022.02.008 . بميد 35305879 . 
  54. ↑ دي جينوفا، تانيا؛ غايدا، هارفي (مارس 2007). "الرضع والأطفال الذين يتناولون أنظمة غذائية غير نمطية: النباتية والماكروبيوتيك" . طب الأطفال وصحة الطفل . 12 (3): 185-188 . doi : 10.1093/pch/12.3.185 . PMC 2528709. PMID 19030357 .  
  55. ↑ «سجن زوجين متدينين لمدة 5 سنوات بتهمة قتل ابنهما عن طريق الخطأ» . صحيفة نيوزيلندا هيرالد . 13 يونيو 2002. تم الاطلاع عليه في 6 يناير 2021. توفي كاليب في مارس من العام الماضي بسبب التهاب رئوي قصبي مرتبط بفقر الدم وتلف الدماغ الناجم عن نقص فيتامين ب12.
  56. ↑ سيل، ريبيكا (24-11-2018). "«إذا لم يتناولوا أي خضراوات، ينتابك الذعر»: العائلات التي تربي أطفالاً نباتيين . صحيفة الغارديان . تاريخ الاطلاع: ٢٢ يونيو ٢٠٢٢ .
  57. ↑ "هل النظام الغذائي النباتي صحي للأطفال؟" . بي بي سي جود فود . تم الاطلاع عليه بتاريخ 22-06-2022 .
  58. ↑ كاميلا، أفيري ييل (2016-07-06). "تربية طفل عملاق بنظام غذائي نباتي" . بورتلاند برس هيرالد . تم الاطلاع عليه بتاريخ 22-06-2022 .
  59. ↑ "النظام الغذائي النباتي، والنظام الغذائي النباتي الخالص، والنظام الغذائي القائم على النباتات" . الجمعية البريطانية لأخصائيي التغذية . تم الاطلاع عليه بتاريخ 9 مايو 2021 .
  60. ↑ فانغ هـ، كانغ ج، تشانغ د (يناير 2017). "الإنتاج الميكروبي لفيتامين 12: مراجعة وآفاق مستقبلية" . مصانع الخلايا الميكروبية . 16 (1) 15. doi : 10.1186/s12934-017-0631-y . PMC 5282855. PMID 28137297 .  
  61. ↑ مور إس جيه، وارين إم جيه (يونيو 2012). " التخليق الحيوي اللاهوائي لفيتامين ب 12 ". معاملات الجمعية الكيميائية الحيوية . 40 (3): 581-586 . doi : 10.1042/BST20120066 . PMID 22616870. S2CID 26057998 .  
  62. ↑ غراهام، آر إم، ديري، إي، وارين، إم جيه (2009). "فيتامين ب12: التخليق الحيوي لحلقة الكورين". في: وارين، إم جيه، سميث، إيه جي (محرران). رباعيات البيرول: الميلاد والحياة والموت . نيويورك، نيويورك: سبرينغر-فيرلاغ. ص 286. doi : 10.1007/978-0-387-78518-9_18 . ISBN  978-0-387-78518-9.
  63. ↑ روك جيه (30 أكتوبر 2013). "هل تحتاج الحيوانات اللاحمة إلى مكملات فيتامين ب 12 ؟" . صحيفة بالتيمور بوست إكزامينر .
  64. ↑ "فيتامين ب 12 " . الدليل التشخيصي والإحصائي للاضطرابات النفسية . تم الاطلاع عليه في 17 يناير 2017 .
  65. ↑ "صحيفة حقائق المكملات الغذائية: فيتامين ب 12 " . المعاهد الوطنية للصحة : ​​مكتب المكملات الغذائية . تاريخ الاسترجاع: 2018-02-02 . يُعدّ النباتيون المتشددون والنباتيون الصرف أكثر عرضةً للإصابة بنقص فيتامين ب 12 من النباتيين الذين يتناولون البيض والحليب وغير النباتيين، وذلك لأن المصادر الغذائية الطبيعية لفيتامين ب 12 تقتصر على الأطعمة الحيوانية.
  66. 1 2 جيل، د؛ شميد، أ (فبراير 2015). "فيتامين ب 12 في اللحوم ومنتجات الألبان" . مراجعات التغذية (مراجعة). 73 (2): 106-115 . doi : 10.1093/nutrit/nuu011 . PMID 26024497 . 
  67. ↑ "الأطعمة الغنية بفيتامين ب 12 (بناءً على المستويات لكل 100 غرام)" . بيانات التغذية، كوندي ناست، قاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية، الإصدار SR-21. 2014. تم الاطلاع عليه بتاريخ 16 فبراير 2017 .
  68. ↑ "صحيفة حقائق المكملات الغذائية: فيتامين ب12" . مكتب المكملات الغذائية، المعاهد الوطنية للصحة . تم الاطلاع عليه بتاريخ 28 سبتمبر 2011 .
  69. ↑ واتانابي، ف. (2007). "مصادر فيتامين ب 12 وتوافره الحيوي". علم الأحياء التجريبي والطب . 232 (10): 1266-1274 . doi : 10.3181/0703-MR-67 . PMID 17959839. S2CID 14732788 .  
  70. ↑ والش، ستيفن. "صحيفة حقائق جمعية النباتيين B 12 " . جمعية النباتيين. مؤرشفة من الأصل في 26 مايو 2008. تم الاطلاع عليها في 17 يناير 2008 .
  71. ↑ مانجلز، ريد . "فيتامين ب 12 في النظام الغذائي النباتي" . مجموعة موارد النباتيين . تم الاطلاع عليه في 17 يناير 2008 .
  72. ↑ "ألا يواجه النباتيون صعوبة في الحصول على ما يكفي من فيتامين ب 12 ؟" . لجنة الأطباء للطب المسؤول . تم الاطلاع عليه بتاريخ 17 يناير 2008 .
  73. ↑ "فقر الدم الضخم الأرومات" . NORD ( المنظمة الوطنية للأمراض النادرة ) . تم الاسترجاع في 2021-05-09 .
  74. ↑ سي، روبرت؛ براون، ديفيد (2003-03-01). " نقص فيتامين ب 12 " . طبيب الأسرة الأمريكي . 67 (5): 979-986 . PMID 12643357 . 
  75. ↑ "حالات فردية لنقص فيتامين ب12 لدى النباتيين" . صحة النباتيين . تم الاطلاع عليه بتاريخ 30 نوفمبر 2021 .
  76. ↑ "حالات نقص فيتامين ب12 لدى الرضع والأطفال الصغار النباتيين" . صحة النباتيين . تم الاطلاع عليه بتاريخ 30 نوفمبر 2021 .
  77. ^ كرايتشوفيتشوفا-كودلاكوفا، م.؛ بلازيتشيك، ب. كوبتشوفا، J.؛ بيديروفا، أ.؛ بابينسكا، ك. (2000). “مستويات الهوموسيستين في النباتيين مقابل الحيوانات آكلة اللحوم”. حوليات التغذية والتمثيل الغذائي . 44 (3): 135– 8. دوى : 10.1159/000012827 . بميد 11053901 . S2CID 25418416 .  
  78. ↑ "ما يجب أن يعرفه كل نباتي عن فيتامين ب12" . جمعية النباتيين . تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 أغسطس 2025 .
  79. ↑ "فيتامين ب 12 : صحيفة حقائق للمستهلكين" المعاهد الوطنية للصحة، مكتب المكملات الغذائية (تم الاطلاع عليه في 9 ديسمبر 2016)
  80. ↑ "الرأي العلمي حول القيم الغذائية المرجعية للكوبالامين (فيتامين ب 12 )" الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية، لجنة المنتجات الغذائية والتغذية والحساسية. مجلة الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية 2015؛ 13 (7): 4150 [64 صفحة].
  81. ↑ "ألا يواجه النباتيون صعوبة في الحصول على ما يكفي من فيتامين ب 12 ؟" لجنة الأطباء للطب المسؤول (تم الاطلاع عليه في 9 ديسمبر 2016)
  82. ↑ واتانابي، فوميو؛ يابوتا، يوكينوري؛ بيتو، توموهيرو؛ تينغ، فاي (5 مايو 2014). "مصادر غذائية نباتية تحتوي على فيتامين ب12 للنباتيين" . المغذيات . 6 ( 5): 1861-1873 . doi : 10.3390/nu6051861 . PMC 4042564. PMID 24803097 .  
    واتانابي، فوميو؛ يابوتا، يوكينوري؛ تانيوكا، يوري؛ بيتو، توموهيرو (2 يوليو 2013). "مركبات فيتامين ب 12 النشطة بيولوجيًا في الأطعمة للوقاية من نقص فيتامين ب12 لدى النباتيين وكبار السن". مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية . 61 (28): 6769-6775 . doi : 10.1021/jf401545z . PMID 23782218 . 
    كروفت، مارتن ت.؛ لورانس، أندرو د.؛ رو-ديري، إيفلين؛ وارين، مارتن ج.؛ سميث، أليسون ج. (نوفمبر 2005). "الطحالب تحصل على فيتامين ب12 من خلال علاقة تكافلية مع البكتيريا". مجلة نيتشر . 438 (7064): 90-93 . Bibcode : 2005Natur.438...90C . doi : 10.1038/nature04056 . PMID: 16267554. S2CID : 4328049 .  
  83. ↑ مانجلز، ميسينا وميسينا 2011، 190، 297؛ ديبرا واسرمان، ريد مانجلز ، ببساطة نباتي ، مجموعة موارد النباتيين، 2006، 171 ؛ مانجلز 2006 .
  84. ↑ ميلينا، فيسانتو؛ كريغ، وينستون؛ ليفين، سوزان (ديسمبر 2016). "موقف أكاديمية التغذية وعلم التغذية: الأنظمة الغذائية النباتية" . مجلة أكاديمية التغذية وعلم التغذية . 116 (12): 1970-1980 . doi : 10.1016/j.jand.2016.09.025 . PMID 27886704. S2CID 4984228 .  
  85. ↑Fang H, Kang J, Zhang D (2017). "Microbial production of vitamin B12: a review and future perspectives". Microb Cell Fact (Review). 16 (1) 15. doi:10.1186/s12934-017-0631-y. PMC 5282855. PMID 28137297.
  86. ↑Riaz, Muhammad; Iqbal, Fouzia; Akram, Muhammad (2007). "Microbial production of vitamin B12 by methanol utilizing strain of Pseudomonas specie". Pakistan Journal of Biochemistry & Molecular Biology. 40: 5–10. Archived from the original on 25 April 2012. Retrieved 15 December 2017.
  87. 12Lusas, Edmund W. (2007). "Animal and Vegetable Fats, Oils, and Waxes". Kent and Riegel's Handbook of Industrial Chemistry and Biotechnology. pp. 1549–1656. doi:10.1007/978-0-387-27843-8_34. ISBN 978-0-387-27842-1.
  88. ↑Xia, Wei; Chen, Wei; Peng, Wei-fu; Li, Kun-tai (June 2015). "Industrial vitamin B12 production by Pseudomonas denitrificans using maltose syrup and corn steep liquor as the cost-effective fermentation substrates". Bioprocess and Biosystems Engineering. 38 (6): 1065–1073. doi:10.1007/s00449-014-1348-5. PMID 25561346. S2CID 42246117.
  89. ↑Reed Mangels, Virginia Messina, and Mark Messina, "Vitamin B12 (Cobalamin)", The Dietitian's Guide to Vegetarian Diets, Jones & Bartlett Learning, 2011, 181–192.
  90. ↑"Thyroid Hormone Toxicity: Background, Pathophysiology, Epidemiology". Medscape. 2021-04-29.
  91. ↑Appleby, Paul N; Thorogood, Margaret; Mann, Jim I; Key, Timothy JA (1 September 1999). "The Oxford Vegetarian Study: an overview". The American Journal of Clinical Nutrition. 70 (3): 525s–531s. doi:10.1093/ajcn/70.3.525s. PMID 10479226.
  92. ↑"Iodine", Office of Dietary Supplements, National Institutes of Health. The RDA is 110 mcg (0–six months), 130 mcg (7–12 months), 90 mcg (1–8 years), 120 mcg (9–13 years), 150 mcg (14+). The RDA for pregnancy and lactation is 220 and 290 mcg respectively.
  93. ↑ إيفلي، إليزابيث روز؛ كونيورث، ليزا؛ ويلهام، سيمون جيه إم (2023). "مراجعة منهجية وتحليل تجميعي لتغذية اليود في الأنظمة الغذائية النباتية الحديثة" . المجلة البريطانية للتغذية . 130 (9): 1580-1594 . doi : 10.1017/S000711452300051X . PMC 10551477. PMID 36912094 .  
  94. ↑ مانجلز، ميسينا وميسينا 2011، 71 ؛ لفصلهم عن البروتين، 65-79 .
  95. ^ مانجلز وميسينا وميسينا 2011، 72 ، 78 .
  96. ↑ مانجلز، ميسينا وميسينا 2011، 75 وما بعدها .
  97. ^ مانجلز وميسينا وميسينا 2011، 77 .
  98. ↑ "مكتب المكملات الغذائية - أحماض أوميغا 3 الدهنية" .
  99. ↑ جيرستر، هـ. (1998). "هل يستطيع البالغون تحويل حمض ألفا لينولينيك (18:3n-3) إلى حمض إيكوسابنتاينويك (20:5n-3) وحمض دوكوساهيكسانويك (22:6n-3) بشكل كافٍ؟". المجلة الدولية لأبحاث الفيتامينات والتغذية . 68 (3): 159-173 . PMID 9637947 . 
  100. ↑ ساندرز، توماس أ.ب. (2009). "حالة حمض الدوكوساهيكسانويك لدى النباتيين". البروستاجلاندينات، الليكوترينات والأحماض الدهنية الأساسية . 81 ( 2-3 ): 137-141 . doi : 10.1016/j.plefa.2009.05.013 . PMID 19500961 . 
  101. ↑ تشامورو ر، تابيلو س، مونيوز ي، نونيز هـ، هيرنانديز-روداس م س، فارياس س، إتشيفيريا ف، فالينزويلا ر (2025). "الأنظمة الغذائية النباتية وتأثيرها على حالة الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة من نوع أوميغا-3 لدى البشر: مراجعة منهجية" . ليبيدز . doi : 10.1002/lipd.70009 . PMID 40958088 . 
  102. ↑ بوشيه، كوليت. "الدهون الجيدة، الدهون السيئة: حقائق عن أوميغا 3" . موقع WebMD . مؤرشف من الأصل بتاريخ 15 يونيو 2012. تم الاطلاع عليه بتاريخ 15 يونيو 2012 .
  103. ↑ كريغ، وينستون جيه (11 مارس 2009). "الآثار الصحية للأنظمة الغذائية النباتية" . المجلة الأمريكية للتغذية السريرية . 89 (5): 1627S– 1633S. doi : 10.3945/ajcn.2009.26736N . ISSN 0002-9165 . PMID 19279075 .  
  104. ^ بيكلمان، فرانزيسكا ف. ليتزمان، مايكل ف. كيلر، ماركوس. بورخت، هانسيورج؛ جوتشيم ، كارمن (2022-06-06). "تناول الكالسيوم في الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية: مراجعة منهجية وتحليل تلوي". مراجعات نقدية في علوم الأغذية والتغذية . 63 (31): 10659-10677 . دوى : 10.1080 / 10408398.2022.2084027 . ردمك 1040-8398 . بميد 38054787 . S2CID 249441078 .   
  105. 1 2 هيرو، جوليا؛ ليسيرف، جان ميشيل؛ باكو ، جوليان (2022/01/31). “هل لدى النباتيين خطر أعلى للكسر؟”. العمود الفقري العظمي . 89 (4) 105349. دوى : 10.1016/j.jbspin.2022.105349 . ردمك 1778-7254 . بميد 35093612 . S2CID 246428141 .   
  106. 1 2 إيغواسيل، إيزابيل؛ ميغيل بيرجيس، ماريا ل.؛ جوميز بروتون، أليخاندرو؛ مورينو، لويس أ. جوليان ، كريستينا (2019/01/01). "النباتية والنباتية وكثافة المعادن في العظام وخطر الكسر: مراجعة منهجية وتحليل تلوي" . مراجعات التغذية . 77 (1): 1– 18. دوى : 10.1093/nutrit/nuy045 . ردمك 1753-4887 . بميد 30376075 .  
  107. ↑ هو-فام، لان ت.؛ نغوين، نغوين د.؛ نغوين، توان ف. (أكتوبر 2009). "تأثير الأنظمة الغذائية النباتية على كثافة المعادن في العظام: تحليل تلوي بايزي" . المجلة الأمريكية للتغذية السريرية . 90 (4): 943-950 . doi : 10.3945/ajcn.2009.27521 . ISSN 1938-3207 . PMID 19571226 .  
  108. ↑ لي، تاو؛ لي، يانهونغ؛ وو، شانشان (18 يونيو 2021). "مقارنة كثافة المعادن في عظام الإنسان لدى الأفراد الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا وآخرين يتبعون نظامًا غذائيًا متنوعًا: مراجعة منهجية وتحليل تجميعي". مجلة أرشيف هشاشة العظام . 16 (1): 95. doi : 10.1007/s11657-021-00955-0 . ISSN 1862-3514 . PMID 34145511. S2CID 235475271 .   
  109. ↑ هسو، إيموري (أغسطس 2020). "الأنظمة الغذائية النباتية وصحة العظام: فرز الأدلة". الرأي الحالي في الغدد الصماء والسكري والسمنة . 27 (4): 248-252 . doi : 10.1097/MED.0000000000000552 . ISSN 1752-2978 . PMID 32618637. S2CID 220325305 .   
  110. ↑ "نقص الحديد - البالغون" . مؤرشف من الأصل بتاريخ 15 مارس 2010. تم الاطلاع عليه بتاريخ 20 مايو 2011. تحتاج الفئات الأكثر عرضة للخطر، مثل النباتيين والمراهقات والرياضيات، إلى تناول أطعمة غنية بالحديد يوميًا (بالإضافة إلى أطعمة غنية بفيتامين ج). ... قد يحتاج النباتيون الذين يستبعدون جميع المنتجات الحيوانية من نظامهم الغذائي إلى ضعف كمية الحديد الغذائي التي يحتاجها غير النباتيين تقريبًا يوميًا. تشمل المصادر الخضراوات الورقية الخضراء الداكنة - مثل السبانخ - والزبيب والمكسرات والبذور والفاصوليا والبازلاء والحبوب والخبز والمعكرونة المدعمة بالحديد.
  111. ↑ ساندرز، ت. أ. (1999). "الكفاية الغذائية للأنظمة الغذائية النباتية" . وقائع جمعية التغذية . 58 (2): 265-269 . doi : 10.1017/S0029665199000361 . PMID 10466165 . 
  112. هالبرغ ، ل؛ برون، م؛ روساندر، ل (1989). " دور فيتامين ج في امتصاص الحديد". المجلة الدولية لأبحاث الفيتامينات والتغذية. ملحق . 30 : 103-108 . PMID 2507689. يُعد الدور المحوري لحمض الأسكوربيك في امتصاص الحديد غير الهيمي الغذائي أمرًا مُسلّمًا به عمومًا. وتتلخص أسباب فعاليته في أمرين: (1) منع تكوّن مركبات الحديد غير القابلة للذوبان وغير القابلة للامتصاص، و(2) اختزال الحديديك إلى حديدوز، وهو ما يبدو شرطًا أساسيًا لامتصاص الحديد في الخلايا المخاطية. 
  113. 1 2 مانجلز، ميسينا وميسينا 2011، 138 وما بعدها ، 143-144. لمناقشة مفصلة، ​​"الحديد" ، مجلس الغذاء والتغذية، معهد الطب، مطبعة الأكاديمية الوطنية، 2001، 290-393.
  114. ↑Haider, Lisa M.; Schwingshackl, Lukas; Hoffmann, Georg; Ekmekcioglu, Cem (2018-05-24). "The effect of vegetarian diets on iron status in adults: A systematic review and meta-analysis". Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 58 (8): 1359–1374. doi:10.1080/10408398.2016.1259210. ISSN 1549-7852. PMID 27880062. S2CID 25792199.
  115. ↑Davida Gypsy Breier, Reed Mangels, Vegan & Vegetarian FAQ, The Vegetarian Resource Group, 2001, 27.
  116. ↑Mangels, Messina and Messina 2011, 142; Reed Mangels, "Iron in the Vegan Diet", The Vegetarian Resources Group.
  117. ↑Gropper, Sareen S., ed. (2018). Advanced Nutrition and Human Metabolism (Seventh ed.). Boston: Cengage Learning. p. 480. ISBN 978-1-305-62785-7.
  118. ↑Bakaloudi, Dimitra Rafailia; Halloran, Afton; Rippin, Holly L.; Oikonomidou, Artemis Christina; Dardavesis, Theodoros I.; Williams, Julianne; Wickramasinghe, Kremlin; Breda, Joao; Chourdakis, Michail (2021-05-01). "Intake and adequacy of the vegan diet. A systematic review of the evidence". Clinical Nutrition. 40 (5): 3503–3521. doi:10.1016/j.clnu.2020.11.035. ISSN 0261-5614. PMID 33341313. S2CID 229341062.
  119. ↑Haase, Hajo; Ellinger, Sabine; Linseisen, Jakob; Neuhäuser-Berthold, Monika; Richter, Margrit; German Nutrition Society (DGE) (2020-04-23). "Revised D-A-CH-reference values for the intake of zinc". Journal of Trace Elements in Medicine and Biology. 61 126536. Bibcode:2020JTEMB..6126536H. doi:10.1016/j.jtemb.2020.126536. ISSN 1878-3252. PMID 32380426. S2CID 218556288.
  120. ↑"Zink". www.dge.de (in German). Retrieved 2023-01-12.
  121. ↑ هاس، هاجو؛ إيلينجر، سابين؛ لينسيسن، جاكوب؛ نويهاوزر-بيرتهولد، مونيكا؛ ريختر، مارغريت (2020-09-01). "القيم المرجعية المُنقحة لـ DA-CH لتناول الزنك" . مجلة العناصر النزرة في الطب وعلم الأحياء . 61 126536. Bibcode : 2020JTEMB..6126536H . doi : 10.1016/ j.jtemb.2020.126536 . ISSN 0946-672X . PMID 32380426. S2CID 218556288 .   
  122. ↑ هايتويتز دي بي (2009). "فيتامين د في الفطر" (ملف PDF) . مختبر بيانات المغذيات، وزارة الزراعة الأمريكية . تم الاطلاع عليه بتاريخ 16 أبريل 2018 .
  123. ↑ كيغان آر جيه، لو زد، بوغوز جيه إم، ويليامز جيه إي، هوليك إم إف (يناير 2013). "البيولوجيا الضوئية لفيتامين د في الفطر وتوافره الحيوي لدى البشر" . طب الغدد الصماء الجلدية . 5 (1): 165-176 . doi : 10.4161/derm.23321 . PMC 3897585. PMID 24494050 .  
  124. ↑ وانغ، تينغ؛ بنغتسون، غوران؛ كارنفلت، إنغفار؛ بيورن، لارس أولوف (سبتمبر 2001). "الفيتامينات الأولية وفيتامينات د2 ود3 في طحالب كلادينا على امتداد تدرج خطوط العرض: علاقة محتملة بمستويات الأشعة فوق البنفسجية" . مجلة الكيمياء الضوئية والبيولوجيا الضوئية ب: البيولوجيا . 62 ( 1-2 ): 118-122 . doi : 10.1016/s1011-1344(01)00160-9 . PMID 11693362 . 
  125. ↑ واتسون، إيلين (13 مارس 2012). "شركة مُصنِّعة لفيتامين د3 النباتي تستكشف عملية إنتاج جديدة لتأمين الإمدادات المستقبلية" . نوترا إنغريدينتس - الولايات المتحدة الأمريكية . ويليام ريد بزنس ميديا . مؤرشف من الأصل في 22 مارس 2018. تم الاطلاع عليه في 22 مارس 2018 .
  126. ^ مانجلز وميسينا وميسينا 2011، 209 .
  127. ↑ روس وآخرون (معهد الطب) 2011، 75 .
  128. ↑ بيورن، لو؛ وانغ، ت (2000). "فيتامين د في سياق بيئي". المجلة الدولية للصحة القطبية . 59 (1): 26-32 . ISSN 1239-9736 . PMID 10850004 .  
  129. ↑ جابيلت، ري ب.؛ جاكوبسن، جيت (2013). "فيتامين د في النباتات: مراجعة للوجود والتحليل والتخليق الحيوي" . مجلة فرونتيرز إن بلانت ساينس . 4 : 136. doi : 10.3389/fpls.2013.00136 . ISSN 1664-462X . PMC 3651966. PMID 23717318 .   
  130. ↑ آدي مينايانغ (29 أبريل 2019). "AIDP: 'هناك إمكانات سوقية كبيرة لفيتامين د3 النباتي ' " . NutraIngredients-USA، William Reed, Inc. تم الاطلاع عليه في 10 أغسطس 2019 .
  131. ↑ فروست، روزي (30 أغسطس 2019). "هل يمكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي نباتي إلى زيادة الغباء؟" . يورونيوز . تم الاطلاع عليه بتاريخ 13 يناير 2022 .
  132. ↑ "الكولين" . مركز معلومات المغذيات الدقيقة، معهد لينوس باولينغ، جامعة ولاية أوريغون، كورفاليس. يوليو 2023. تم الاطلاع عليه في 22 مارس 2024 .
  133. ^ "Neubewertung der Position der Deutschen Gesellschaft für Ernährung zu veganer Ernährung" . دي جي إي (باللغة الألمانية) . تم الاسترجاع 2025-02-16 .