النخلة (مطعم)

ذا بالم هي سلسلة عالمية من مطاعم شرائح اللحم الأمريكية الفاخرة التي بدأت في عام 1926. كان الموقع الأصلي في مدينة نيويورك في 837 الجادة الثانية (بين شارع إيست 44 وشارع إيست 45) في مانهاتن . ^{[ 2 ]}

منذ تأسيسها، افتتحت الإدارة مطاعم إضافية في أنحاء الولايات المتحدة وبورتوريكو والمكسيك. ويشتهر مطعم بالم بشرائح اللحم والكركند والأطباق الإيطالية التقليدية ، بالإضافة إلى رسومات كاريكاتورية للمشاهير على جدرانه .

افتتح المهاجران الإيطاليان بيو بوتزي وجون غانزي أول مطعم بالم عام ١٩٢٦. ^{[ ١ ]} كان من المقرر تسميته في الأصل لا بارما ، لكن موظف ترخيص المدينة أساء فهم لكنة المؤسسين الإيطالية الواضحة. وجد المالكان أن تغيير الاسم أسهل من إعادة إصدار الترخيص.

كان مقهى "ذا بالم" بمثابة نادٍ لتناول الغداء والعشاء لأعضاء صحف المدينة لسنوات عديدة. كانت صحيفة "نيويورك ديلي ميرور" وشركة "كينغ فيتشرز" (التي كانت تنشر رسومًا كاريكاتورية) تقعان في شارع 45 بين الجادتين الثانية والثالثة؛ بينما كانت صحيفة "ديلي نيوز" ووكالة "يونايتد برس" (التي أصبحت لاحقًا "يونايتد برس إنترناشونال") وشركة "يونايتد فيتشرز" (التي كانت تنشر رسومًا كاريكاتورية) تقع في مبنى "ديلي نيوز" في شارع 42 عند تقاطع الجادة الثانية. أما صحيفة "هيرالد تريبيون" فكانت تقع في شارع 41 عند تقاطع الجادة الثالثة، وصحيفة "وورلد تليغرام" في شارع 49 عند تقاطع الجادة الثالثة. وقد أدى قرب مواقع وكالات الرسوم الكاريكاتورية إلى انتشار الرسوم الملونة على جدران المقهى. كان مقهى "ذا بالم" الأصلي يتألف من غرفة واحدة في 837 الجادة الثانية، ثم توسع ليشمل غرفة ثانية، ثم امتد لاحقًا إلى الطابق الثاني قبل أن يفتح أبوابه على الجانب الآخر من الشارع.

رسوم كاريكاتورية

من السمات المميزة لعلامة المطعم التجارية جدرانه المزينة برسومات كاريكاتورية للمشاهير مرسومة مباشرة على الجدران. وتشمل هذه الرسوم شخصيات مشهورة ، وسياسيين، ورياضيين ، وإعلاميين.

تشير الوثائق التاريخية في النخلة إلى أن تقليد رسم الكاريكاتير بدأ كتحريف لعبارة "غني مقابل طعامك"، حيث كان الفنان الذي يستمتع بالطعام يدفع ثمن وجبته برسم صورة شخصية على الحائط. وكثيراً ما كان المشاهير يوقعون بجانب صورهم.

وفي وقت لاحق، ومع توسع العلامة التجارية، استمر هذا التقليد في مواقع أخرى.

توسع

افتتح مطعم بالم فرعه الثاني في واشنطن العاصمة في ديسمبر 1972. ^{[ 7 ]} ووفقًا لموقع الشركة الإلكتروني، فإن تشجيع الرئيس الأمريكي الأسبق جورج بوش الأب ، الذي كان آنذاك سفير الولايات المتحدة لدى الأمم المتحدة ، حثّ العائلات على افتتاح الفرع الثاني. وكان بوش كثيرًا ما يمزح قائلًا إن العاصمة تفتقر إلى "المأكولات الأمريكية الجيدة". ^{[ 8 ]}

في عام 1973، افتُتح الفرع الثالث للمطعم، "بالم تو"، مقابل الفرع الأصلي في نيويورك. وخلال سبعينيات القرن الماضي، توسعت سلسلة المطاعم لتشمل ثلاث مدن أخرى هي لوس أنجلوس وهيوستن وإيست هامبتون في نيويورك .

في عام 2000، افتتح مطعم ذا بالم فرعاً له في وسط مدينة ناشفيل بولاية تينيسي، ويقع مقابل ملعب بريدجستون أرينا التابع لفريق ناشفيل بريداتورز.

خلال صيف عام ٢٠١١، خضع مطعم بالم لعملية تجديد شاملة لهويته التجارية، شملت أدوات مائدة جديدة، وأزياء موحدة، ولافتات، وهوية بصرية محدثة تجلّت في موقع إلكتروني جديد وحملة إعلانية جديدة. وقد أضافت السلسلة عدداً من الأطباق الجديدة إلى قائمة طعامها بالتزامن مع عملية التجديد. ^{[ ٩ ]} وشعار المطعم هو "المكان الذي ترى فيه الآخرين وتُرى فيه".

في فبراير 2020، استحوذت شركة لاندريز، وهي شركة تشغيل مطاعم مقرها هيوستن، على سلسلة مطاعم ذا بالم ستيك هاوس بعد إفلاسها مقابل 50 مليون دولار. ^{[ 10 ]}

تمتلك سلسلة مطاعم بالم اليوم حوالي 17 موقعاً في مدن في جميع أنحاء الولايات المتحدة، بالإضافة إلى مواقع في المكسيك. ^{[ 11 ]}

في عام ٢٠٢٠، بدأت سلسلة مطاعم لاندري عملية إلغاء برنامج الولاء السابق لمطعم بالم، نادي ٨٣٧، واستبداله ببرنامج لاندري الخاص المطبق في جميع فروعها. يقتصر برنامج لاندري على تقديم مكافآت نقدية، حيث يُمنح العميل ١٠٪ من قيمة فاتورته لاستخدامها في وجبات مستقبلية (بقيمة ٢٥ دولارًا). أما نادي ٨٣٧، فكان يُقدم عادةً ٧.٥٪ من قيمة الفاتورة، ولكنه كان يتضمن جوائز قيّمة عند الوصول إلى مستويات أعلى من المكافآت، مثل رسم كاريكاتوري وحفل في مطعم بالم للكشف عنه، بالإضافة إلى رحلات استجمام. علاوة على ذلك، كان العملاء الذين ينفقون ١٠٠٠ دولار على الأقل سنويًا في مطعم بالم يحصلون على جراد بحر مجاني بوزن ٣ أرطال في عيد ميلادهم. إن إلغاء لاندري لهذه التقاليد العريقة - حيث أصبحت جائزة عيد الميلاد الخاصة بها عبارة عن رصيد بقيمة ٢٥ دولارًا فقط - قد أثار استياء العديد من أعضاء نادي ٨٣٧ (الذين كان الكثير منهم أعضاءً وعملاءً لعقود).

يتردد توني كورنهايزر ، المذيع المشارك في برنامج " باردون ذا إنترابشن" الرياضي الحائز على جائزة إيمي على قناة ESPN، والصحفي السابق في صحف نيوزداي ونيويورك تايمز وواشنطن بوست ، على فرع واشنطن بشكل متكرر. ^{[ 12 ]} في السنوات الأخيرة، اعتاد معجبو برنامجه الإذاعي الذي يحمل اسمه في واشنطن العاصمة - والذين يطلقون على أنفسهم اسم "ليتلز" ^{[ 13 ]} - على إرسال أو ترك رسائل لكورنهايزر في المطعم، ويقرأ العديد منها على الهواء. ^{[ 14 ] [ 15 ] [ 16 ]} بالإضافة إلى ذلك، تمحورت العديد من الأغاني الساخرة التي كتبها المعجبون والتي قدمها كورنهايزر ضمن فقرة "حقيبة البريد" في البرنامج حول مطعم بالم ودوره البارز في حياة المذيع. ^{[ 17 ]}

• بينز، بريجيت ليجير (2003). كتاب طبخ مطعم بالم: وصفات وقصص من مطعم شرائح اللحم الأمريكي الكلاسيكي . فيلادلفيا : رانينغ برس . ISBN 0-7624-1583-5. OCLC 53068942 . 

^{[ 18 ]}

• الموقع الرسمي