أوبي حلايا

📅 آخر تحديث: ٣ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٣ أغسطس ٢٠٢٦
الموسوعة الحرة

أوبي حلايا أو حلايانج أوبي (تُكتب أيضًا هاليا ، هاليا ؛ من الكلمة الإسبانية جاليا التي تعني " هلام " ) هي حلوى فلبينية تُصنع من اليام الأرجواني المسلوق والمهروس ( ديوسكوريا ألاتا ، والمعروف محليًا باسم أوبي ). [ 1 ] تُعد أوبي حلايا المكون الأساسي فيمعجنات بنكهة الأوبي/ اليام الأرجواني وآيس كريم الأوبي . كما يمكن إضافتها إلى حلويات أخرى مثل هالو هالو . ويُطلق عليها أيضًااسم أوبي جام ، أو اسمها الأصلي نيلوباك نا أوبي . 

تاريخ

تُظهر الفلبين أعلى تنوع ظاهري لنبات اليام الأرجواني ( Dioscorea alata )، مما يجعلها أحد المراكز المحتملة لنشأة استئناس هذا النبات . [ 2 ] وقد عُثر على بقايا اليام الأرجواني في موقع كهف إيلي الأثري في بالاوان (حوالي 11000 سنة قبل الحاضر). [ 3 ] [ 4 ]

تحضير

المكون الرئيسي هو اليام الأرجواني المقشر والمسلوق، ثم يُبشر ويُهرس. يُضاف اليام المهروس مع الحليب المكثف ( حليب جوز الهند المحلى أصلاً) إلى قدر من الزبدة أو السمن المذاب . يُقلب المزيج حتى يصبح كثيفاً. بعد أن يصبح كثيفاً، يُترك ليبرد ثم يُوضع في طبق أو في أوعية بأشكال مختلفة.

يُقدّم حلاوة اليام الأرجواني عادةً بارداً بعد تبريده. وتشمل الإضافات الاختيارية جوز الهند المبشور المحمص، أو اللاتيك ، أو الحليب المكثف.

الاختلافات

حلاوة اليام الأرجواني (أوبي هالايا) نوع من أنواع النيلوباك (طعام نشوي مهروس مع حليب جوز الهند والسكر)، وله عدة أنواع تُحضّر باستخدام أنواع أخرى من المحاصيل الجذرية النشوية أو الفواكه. يُستخدم مصطلح "حلاوة" عادةً للإشارة إلى النيلوباك المصنوع من اليام الأرجواني والقرع ، بينما يُستخدم مصطلح "نيلوباك" بشكل أكثر شيوعًا للأنواع المصنوعة من الكسافا المهروسة أو موز سابا . أما الأنواع المصنوعة من البطاطا الحلوة والقلقاس ، فيمكن تسميتها إما حلاوة أو نيلوباك .

يشبه حلاوة أوبي ظاهريًا حلاوة كالاماي أوبي ، لكنها تختلف عنها في أن كالاماي أوبي تستخدم أيضًا أرزًا لزجًا مطحونًا ( غالابونغ ) ولها قوام أكثر نعومة ولزوجة. [ 5 ] [ 6 ]

أوبي ماكابونو

يُعدّ طبق أوبي حلايا المُقدّم مع مكابونو (جوز الهند) مزيجًا مميزًا يُعرف باسم أوبي مكابونو . ويُستخدم هذا المزيج أيضًا في وصفات أخرى للأوبي، مثل كعكات الأوبي وآيس كريم الأوبي. [ 7 ] [ 8 ]

حلاوة البطاطا الحلوة

مربى البطاطا الحلوة (كاموت حلايا) ، المعروف أحيانًا باسم "متعة البطاطا الحلوة" أو "مربى البطاطا الحلوة"، هو نوع من مربى البطاطا الحلوة يُستخدم فيه البطاطا الحلوة المهروسة ( كاموت ) بدلًا من اليام الأرجواني. يُحضّر بنفس طريقة مربى اليام الأرجواني. يتراوح لونه من الأصفر الفاتح إلى البرتقالي الزاهي إلى البنفسجي، وذلك حسب نوع البطاطا الحلوة المستخدمة. [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ] يُعرف تقليديًا باسم "نيلوباك نا كاموت" ، خاصةً عند تقديمه على أوراق الموز. [ 12 ] قد يُخلط أحيانًا بين مربى البطاطا الحلوة البنفسجي ومربى اليام الأرجواني، أو قد يُستخدم أحدهما كبديل. [ 13 ]

حلاوة القرع

مربى القرع ، المعروف أيضاً باسم " مربى القرع " أو "مربى اليقطين"، هو نوع من المربى يُستخدم فيه القرع المهروس . ويُحضّر بنفس طريقة مربى اليام الأرجواني. وعادةً ما يكون لونه برتقالياً إلى بني فاتح . [ 14 ] [ 15 ]

بيناغول

بيناغول هو نوع فريد من منطقة فيساياس الشرقية، يُصنع من درنات القلقاس العملاقة المهروسة . ويُباع بشكل مميز في أنصاف قشور جوز الهند. ويتراوح لونه من الأبيض الكريمي إلى البني. [ 16 ]

Nilupak na ube at gabi

Nilupak na ube at gabi هو إصدار تاغالوغي يجمع بين ube و القلقاس. [ 17 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ "مربى اليام الأرجواني (هالايانغ أوبي)" . مارس 2012. مؤرشف من الأصل في 5 ديسمبر 2023. تم الاطلاع عليه في 3 نوفمبر 2023 .
  2. ↑ كروز، في إم في؛ ألتوفيروس، إن سي؛ مينديورو، إم إس؛ راميريز، دي إيه (1999). "الأنماط الجغرافية للتنوع في مجموعة اليام الصالحة للأكل في الفلبين". نشرة موارد النباتات الوراثية . 119 : 7-11 .
  3. ↑ بالباليغو، إيفيت (15 نوفمبر 2007). "ملاحظة موجزة عن أعمال التنقيب التي جرت عام 2007 في كهف إيلي، بالاوان، الفلبين" . أوراق من معهد الآثار . 18 (2007): 161. doi : 10.5334/pia.308 .
  4. ↑ فيليزار، جون باتريك (2017). "أوبي حلايا - تقرير نهائي عن تنفيذ خطة عمل" . مجلة المحاصيل . 4 : 137 - عبر ResearchGate.net.
  5. ^ "وصفة أوبي كالاماي" . بانلاسانج بينوي . 22 أغسطس 2019 . تم الاسترجاع في 12 يناير 2022 .
  6. ^ "أوبي كالاماي" . كوالينج بينوي . تم الاسترجاع في 12 يناير 2022 .
  7. ↑ بيلين، جون (25 مايو 2010). "أوبي، اليام الأرجواني: لماذا يحب الفلبينيون الحلويات الأرجوانية" . مدونة جون . تم الاطلاع عليه في 27 مارس 2019 .
  8. ↑ التبجيل، كوني. "أوبي - حلوى ماكابونو" . كازا فينيراسيون . مؤرشف من الأصل في 27 مارس 2019 . تم الاسترجاع في 27 مارس 2019 .
  9. ^ "مربى البطاطا الحلوة (كاموت هالايا)" . وصفات دليل ماما . 28 أغسطس 2017 . تم الاسترجاع في 25 يوليو 2021 .
  10. ↑ "وصفة كاموت حلايا (حلوى البطاطا الحلوة)" . بيتيت روزي . مؤرشفة من الأصل في 7 يونيو 2019. تم الاطلاع عليها في 7 يونيو 2019 .
  11. ↑ "طريقة تحضير حلوى كاموت ديلايت الشهيرة" . PinoyRecipe.net . ١٨ مارس ٢٠١٩. تم الاطلاع عليه في ٧ يونيو ٢٠١٩ .
  12. ↑ "وصفة نيلوباك" . وصفة بينوي في إيبا با . نوفمبر 2018 . تم الاسترجاع في 23 أبريل 2019 .
  13. ↑ "بطاطا حلوة بنفسجية أم يام بنفسجي؟!" . ماركت مانيلا . 3 نوفمبر 2013. تم الاطلاع عليه في 25 يوليو 2021 .
  14. ^ "هالايانج كالاباسا (مربى اليقطين)" . مطبخ التاغالوغ . 2 نوفمبر 2013 . تم الاسترجاع في 7 يونيو، 2019 .
  15. ^ "هالايانج كالاباسا" . بينوي هاباغكاينان . 22 أكتوبر 2012 . تم الاسترجاع في 7 يونيو، 2019 .
  16. ^ "ليتي باسالوبونج" . كوكبنا الرائع . 22 يوليو 2008 . تم الاسترجاع في 9 أبريل 2019 .
  17. ^ "NILUPAK na UBE في GABI" . مطبخ التاغالوغ . 13 نوفمبر 2014 . تم الاسترجاع في 23 أبريل 2019 .
  • أون أليخاندرو، ر.، وتيتوني، ل. (2012). وصفات أصلية من الفلبين. نيويورك: دار نشر تاتل.