زراعة الكروم في صقلية

تُعدّ زراعة الكروم في صقلية من أقدم تقاليد صناعة النبيذ في البحر الأبيض المتوسط، ولا تزال تُشكّل ثقافة الجزيرة واقتصادها وهويتها. ^{[ 1 ] [ 2 ]} تشير التحليلات الأثرية على جرار العصر النحاسي من مونتي كرونيو إلى أن صناعة النبيذ كانت تُمارس في الجزيرة منذ الألفية الرابعة قبل الميلاد. ^{[ 3 ]} استمرت تجارة واستهلاك نبيذ العنب خلال أوائل العصور الوسطى في ظل الحكم الإسلامي، على الرغم من تغير السياقات القانونية والاجتماعية. ^{[ 4 ]} تُزرع اليوم في صقلية حوالي 96,900 هكتار من مزارع الكروم، وتحتل المرتبة الأولى في إيطاليا من حيث مساحة مزارع الكروم العضوية . ^{[ 1 ]} تضم المنطقة منطقة واحدة حاصلة على شهادة DOCG وأكثر من عشرين منطقة حاصلة على شهادة DOC ، إلى جانب العديد من مناطق IGT التي تُغطي الإنتاج على نطاق أوسع. ^{[ 1 ]}

تشير الدراسات الأثرية والكيميائية إلى أن أول نبيذ صقلي ظهر حوالي الألفية الرابعة قبل الميلاد، استنادًا إلى بقايا حمض الطرطريك التي عُثر عليها في جرار ما قبل التاريخ في مونتي كرونيو بالقرب من أغريجنتو . ^{[ 3 ]} وقد ساهم الاستعمار الفينيقي واليوناني، بدءًا من القرن الثامن قبل الميلاد، في توسيع زراعة الكروم وتبادل النبيذ حول سواحل الجزيرة ومراكزها التجارية الداخلية. ^{[ 1 ]} وفي ظل الحكم الروماني، انتشر النبيذ الصقلي على نطاق واسع، وارتبطت مراكز مثل ميسينا وأغريجنتو بإنتاج الجرار الفخارية والتجارة البحرية. ^{[ 1 ]} واستمر إنتاج النبيذ وتداوله في صقلية الإسلامية في أوائل العصور الوسطى، كما يتضح من تحليلات المؤشرات الحيوية للجرار الفخارية وأدوات المائدة التي عُثر عليها في سياقات تعود إلى العصر الإسلامي. ^{[ 4 ]}

في أوائل العصر الحديث ، أقامت غرب صقلية علاقات تجارية متينة مع إنجلترا. ففي عام ١٧٧٣، تعرف التاجر الإنجليزي جون وودهاوس على نبيذ مارسالا المحلي المدعم ، وقام بتصديره ، وسرعان ما تم توحيد معاييره وشحنه إلى أسواق شمال أوروبا. ^{[ ٥ ] [ ٦ ]} شهدت زراعة الكروم في الجزيرة تحديثًا في القرنين التاسع عشر والعشرين، مع ظهور مزارع جديدة وأنظمة تدريب وتعاونيات. بعد ستينيات القرن العشرين، تم الاعتراف بأولى مناطق التسمية الأصلية الصقلية (DOC)، بما في ذلك إتنا في عام ١٩٦٨، ومنذ تسعينيات القرن العشرين، شهدت صناعة النبيذ نهضة تركز على الجودة، حيث تحول الإنتاج نحو إنتاج أنواع نبيذ محلية من العنب المحلي. ^{[ ٧ ] [ ١ ]}

صقلية هي أكبر جزيرة في البحر الأبيض المتوسط. تنتشر كروم العنب على التلال والسهول الساحلية والمنحدرات البركانية، بتنوع فريد في أنواع التربة والتضاريس، مما يُنتج أنماطًا مميزة من النبيذ. ^{[ 8 ]} تهيمن الرمال البركانية والحمم البركانية المتفتتة حول جبل إتنا في الشرق. وتنتشر التربة الكلسية والغنية بالطين على نطاق واسع في الغرب والجنوب الغربي، بينما تتميز مناطق مثل فيتوريا وأجزاء من الجزر الأصغر، بما في ذلك بانتيليريا وليباري ، بالتربة الريحية والرملية . ^{[ 1 ] [ 9 ]} في إتنا، تمتد منطقة تسمية المنشأ المحمية (DOC) من 400 إلى 1050 مترًا تقريبًا فوق مستوى سطح البحر، مما يُنتج تباينًا كبيرًا في درجات الحرارة بين الليل والنهار وموسم نمو طويل. ^{[ 7 ]} لا تزال كروم العنب التقليدية المُدربة على شكل شجيرات ، والمعروفة باسم "ألبيريلو" ، شائعة في المواقع القاحلة والعاصفة. وقد أدرجت اليونسكو نظام "ألبيريلو" في بانتيليريا على القائمة التمثيلية للتراث الثقافي غير المادي للبشرية. ^{[ 2 ]}

تأثرت كروم العنب في صقلية في السنوات الأخيرة بالجفاف والحرارة المتكررين. وسجلت تقارير القطاع لحصاد عام 2024 عناقيد عنب صحية، ولكن مع انخفاض عام في المحصول في الجزيرة، حيث أفادت العديد من المناطق بانخفاض الإنتاج بنحو 20%، مع التركيز مجدداً على إدارة المياه والتكيف الزراعي. ^{[ 10 ] [ 11 ]}

لطالما وصف علماء النبيذ والمؤرخون زراعة الكروم في صقلية باستخدام الوديان التاريخية الثلاثة للجزيرة: فال دي مازارا، وفال ديموني ، وفال دي نوتو . ولا تزال هذه التقسيمات، التي يعود تاريخها إلى الجغرافيا الإدارية في العصور الوسطى، توفر إطارًا مفيدًا لفهم الاختلافات الواسعة في المناخ والتربة والأنماط التاريخية لزراعة الكروم في جميع أنحاء الجزيرة. ^{[ 12 ]}

يعمل نظام تسمية النبيذ في إيطاليا بشكل مستقل عن هذه التقسيمات التاريخية. تُعترف صقلية كمنطقة واحدة لإنتاج النبيذ بموجب القانون الإيطالي، ولكن تسمياتها DOC وDOCG موزعة جغرافياً عبر الوديان الثلاثة. ^{[ 13 ]}

• يحتوي نبيذ فال دي مازارا (غرب صقلية) على العديد من فئات DOC، بما في ذلك مارسالا وإريس وألكامو وموسكاتو دي بانتيليريا، بالإضافة إلى مينفي وسالاباروتا ومونريالي وكونتيا دي سكلافاني وشاكا وسانتا مارغريتا دي بيليس وديليا نيفوليلي.
• يشمل نبيذ فال ديمون (شمال شرق صقلية) نبيذ DOCs مثل إتنا وفارو وماميرتينو دي ميلاتسو ومالفاسيا ديلي ليباري.
• يشمل نبيذ فال دي نوتو (جنوب شرق صقلية) نبيذ DOCG الوحيد في الجزيرة، وهو Cerasuolo di Vittoria ، جنبًا إلى جنب مع DOCs بما في ذلك Riesi وEloro وNoto وAvola وSiracusa.

تُهيمن الأصناف البيضاء على مزارع العنب الإقليمية من حيث المساحة المزروعة. ففي عام 2020، شكلت العنب الأبيض حوالي 63% من المساحة المزروعة، بينما شكل العنب الأسود حوالي 33%، أما النسبة المتبقية فتشكلها الأصناف الأخرى. ^{[ 1 ]} ومن بين الأصناف الحمراء المحلية، تبرز أصناف نيرو دافولا ، وفراباتو ، ونيريلو ماسكاليزي ، ونيريلو كابوتشيو ، وبيريكون ، ونوسيرا . أما من بين الأصناف البيضاء المحلية، فتُعد أصناف كاتاراتو ، وغريلو ، وإنزوليا ، وكاريكانتي ، وغريكانيكو دوراتو ، وزبيببو ، وموسكاتو بيانكو ، ومالفاسيا ديلي ليباري من الركائز التقليدية للإنتاج. ^{[ 1 ]} كما تُزرع أصناف عالمية مثل سيراه ، وكابيرنيه ساوفيجنون ، وميرلو ، وشاردونيه ، وبينو غريجيو ، وغالبًا ما تُزرع في مواقع ساحلية أو جبلية دافئة حيث تنضج بشكل موثوق. ^{[ 1 ]}

تختلف أنظمة التدريب باختلاف المنطقة. يُستخدم نظاما الكوردون المُحفّز والجويو على نطاق واسع في الزراعات الحديثة، بينما لا تزال كروم الألبريللو الشجيرية موجودة في الأراضي التاريخية في إتنا، وفي الأراضي الرملية في فيتوريا، وفي بانتيليريا حيث تُخفف المظلات المنخفضة والمحمية من تأثير الرياح والجفاف. ^{[ 7 ] [ 2 ]}

في عام 2024، أنتجت صقلية حوالي 2.77 مليون هكتولتر من النبيذ والعصير . شكلت أنواع النبيذ الحاصلة على شهادة المنشأ المحمية (DOP) ما يقارب 41% من الإنتاج الإقليمي، بينما شكلت أنواع النبيذ الحاصلة على شهادة المؤشر الجغرافي المحمي (IGT) 36%، أما الباقي فبيع كأنواع نبيذ بدون مؤشر جغرافي. ^{[ 1 ]} تضم المنطقة منطقة واحدة حاصلة على شهادة المنشأ المضمونة والمراقبة (DOCG)، وهي سيراسولو دي فيتوريا . كما تضم ​​أكثر من عشرين منطقة حاصلة على شهادة المنشأ المحمية (DOC)، بما في ذلك إتنا، مارسالا، إريتشي، بانتيليريا ، مالفاسيا ديلي ليباري ، فيتوريا ، ماميرتينو ، فارو ، مينفي ، سامبوكا دي سيسيليا ، ألكامو ، سالاباروتا ، إلورو ، سيراكوزا ، ونوتو . وتُستخدم عدة تصنيفات للمؤشر الجغرافي المحمي (IGT)، من بينها تيري سيسيليان، وهي الأكبر من حيث الحجم. ^{[ 1 ]}