ويليام هوارد هاي

📅 آخر تحديث: ٤ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٤ أغسطس ٢٠٢٦
الموسوعة الحرة

كان ويليام هوارد هاي (14 ديسمبر 1866 - 1940) طبيباً أمريكياً ومديراً لصحيفة "إيست أورورا صن" ومصحة "دايت". وهو معروف بشكل أساسي بنظام " هاي الغذائي "، وهو نظام غذائي يعتمد على دمج الأطعمة .

حياة مهنية

تخرج هاي من كلية الطب بجامعة نيويورك عام ١٨٩١ وحصل على ترخيص مزاولة المهنة في بنسلفانيا . بعد تخرجه، مارس الطب في يونغزفيل ، وعمل جراحًا لدى شركة أمريكان تينبليت في نيو كاسل . [ ١ ] أثناء وجوده في بنسلفانيا، أسس مركز "هاي ريست كيور" الذي تم الإعلان عنه كقسم متخصص لعلاج حالات حمى القش. [ ١ ] في عام ١٩٠٥، يبدو أنه أصيب بنوبة قصور حاد في القلب بعد ركضه للحاق بقطار. [ ٢ ] نتيجة لذلك، اكتشف أنه مصاب بداء برايت (أو ارتفاع ضغط الدم ) مع تضخم في القلب ، وهي حالة ذات تشخيص سيئ في ذلك الوقت. ونتيجة لذلك، غيّر نظامه الغذائي، وتوقف عن شرب القهوة والتدخين. [ ٢ ] تحسنت حالته، وفقد وزنه، وانخفض ضغط دمه. على مدى السنوات الأربع التالية، طور نظامًا غذائيًا قائمًا على هذه التجربة. [ 2 ] النظام الغذائي الذي طوره تضمن الصيام وروّج لفكرة أن بعض الأطعمة تتطلب بيئة حمضية في عملية الهضم، وأن أطعمة أخرى تتطلب بيئة قلوية ، وأنه لا يمكن أن يحدث كلاهما في نفس الوقت، وفي نفس البيئة.

في عام ١٩٢١، انتقل إلى بوفالو ، وفي عام ١٩٢٧ عُيّن مديرًا لصحيفة "إيست أورورا صن" ومصحة النظام الغذائي . [ ٣ ] [ ٤ ] حيث طوّر "قوائم طعام صن دايت". خلال هذه الفترة، كان هاي عضوًا في المجلس الاستشاري الطبي لرابطة الحميات الغذائية الأمريكية، وقاد حملة ضد استخدام أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم، [ ١ ] والتجارب على الحيوانات الحية ، [ ٥ ] والتطعيم ضد الجدري. [ ٦ ] [ ٧ ] في عام ١٩٣٠، استقال من جمعيته الطبية المحلية قبيل توجيه تهم إليه بالإعلان غير الأخلاقي. [ ١ ] في عام ١٩٣٢، اشترى منتجع بوكونو هاي-فين، وفي عام ١٩٣٥ أصبح المدير الطبي لشركة هاي سيستم. كان نظام هاي الغذائي شائعًا في ذلك الوقت، وقدمت العديد من المطاعم قوائم طعام "مناسبة لنظام هاي"؛ وكان من بين أتباع نصائحه الغذائية، الذين أطلقوا على أنفسهم اسم "الهائيين"، هنري فورد . [ ٨ ]

استقبال

تعرض هاي لانتقادات في مجلة الجمعية الطبية الأمريكية باعتباره من دعاة البدع الغذائية [ 1 ] ولاحقًا لدعوته إلى توقف مريض مصاب بداء السكري من النوع الأول عن تناول الأنسولين . [ 9 ]

وصف الطبيب لوجان كليندينج حمية القش بأنها "موضة غذائية غير علمية وغير ناضجة" [ 10 ].

أشار جيفري إم. بيلشر، أستاذ تاريخ الطعام، إلى ما يلي:

اعتقد هاي أنه لا ينبغي تناول الكربوهيدرات والبروتينات في نفس الوجبة، لأن الجسم يستخدم إنزيمات قلوية لهضم الكربوهيدرات، بينما تعمل الأحماض على هضم البروتينات. وبالتالي، إذا تناول الشخص كلا النوعين من الطعام معًا، فإن القلويات والأحماض ستتعادل، ولن تتمكن المعدة من هضم أي شيء، وسيتعفن الطعام في الأمعاء... وقد تبين خطأ نظريته، لأن الإنزيمات القلوية تعمل في جزء من الأمعاء، والأحماض في جزء آخر. [ 11 ]

تعرضت أفكار هاي الغذائية لانتقادات مستمرة لافتقارها إلى أساس علمي. [ 12 ] [ 13 ] [ 14 ] ومع ذلك، لا تزال حمية هاي ومشتقاتها، مثل حمية كنسينغتون [ 15 ] وحمية بيفرلي هيلز [ 13 ] ، تحظى بشعبية حتى يومنا هذا، [ 16 ] حيث تتبع ممثلات مثل إليزابيث هيرلي وهيلين ميرين وكاثرين زيتا جونز حميات تعتمد على دمج الأطعمة. [ 8 ] [ 15 ]

المنشورات

  • الألفية الطبية (1927)
  • الصحة عن طريق الغذاء ، (1929)
  • التحكم في الوزن ، (1935)
  • عصر صحي جديد (1935)
  • بناء أجسام أفضل (1936)
  • نظام هاي لتنمية الطفل (1936) [مع إستر ل. سميث]
  • ما ثمن الصحة؟ (1946)
  • كيف تكون دائمًا بصحة جيدة (1967)

انظر أيضاً

مراجع

  1. 1 2 3 4 5 "مكتب التحقيقات. ويليام هوارد هاي. استغلال صيحات الطعام وأوهامه". مجلة الجمعية الطبية الأمريكية . 100 (8): 595. 1933. doi : 10.1001/jama.1933.02740080059028 .
  2. 1 2 3 هاي، ويليام هوارد (1932-01-01). الصحة من خلال الغذاء .
  3. ↑ "مصحة حمية الشمس | أحاديث دارما" . neozen888.wordpress.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 23-07-2016 .
  4. ↑ هاي، ويليام هـ. (1993-04-01). الألفية الطبية . كتب أبحاث الصحة. ISBN 9780787303860.
  5. ↑ كولومبيا، لجنة مجلس النواب الأمريكي المعنية بشؤون مقاطعة كولومبيا (1946-01-01). حظر التشريح الحي في مقاطعة كولومبيا: جلسات استماع أمام لجنة مقاطعة كولومبيا، مجلس النواب، الدورة الثانية من الكونغرس التاسع والسبعين، بشأن مشروع قانون رقم 5572، وهو مشروع قانون لحظر التجارب على الكلاب الحية في مقاطعة كولومبيا . مكتب الطباعة الحكومي الأمريكي.
  6. ↑ ماك بين، إليانور (1993-04-01). الإبرة المسمومة . كتب البحوث الصحية. ISBN 9780787305949.
  7. ↑ "خطاب الدكتور ويليام هوارد هاي" . المجلس الطبي الدولي للتطعيم . مؤرشف من الأصل بتاريخ 7 أغسطس 2016. تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 يوليو 2016 .
  8. 1 2 جيلمان، أستاذ غولدون سميث لدراسات الإنسان، ساندر ل.؛ جيلمان، ساندر ل. (23-01-2008). الحميات الغذائية واتباع الحميات: موسوعة ثقافية . روتليدج. ISBN 9781135870683.
  9. ↑ «ويليام هوارد هاي». مجلة الجمعية الطبية الأمريكية . 106 (1): 63. 1936-01-04. doi : 10.1001/jama.1936.02770010021053 . ISSN 0002-9955 . 
  10. ↑ كليندينغ، لوغان. (1936). النظام الغذائي المتوازن . شركة دي. أبليتون-سينشري. ص 159
  11. ↑ بيلشر، جيفري م. بدع الطعام. (2000). في كينيث ف. كيبل، وكريمهيلد كونيه أورنيلاس. تاريخ كامبريدج العالمي للطعام، المجلد 2. مطبعة جامعة كامبريدج. الصفحات 1486-1494. ISBN 0-521-40215-8
  12. ↑ «المنطق وراء الدعوة لتجنب بعض تركيبات الطعام خاطئ | صحيفة سان دييغو يونيون تريبيون» . www.sandiegouniontribune.com . مؤرشف من الأصل بتاريخ 17 أغسطس 2016. تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 يوليو 2016 .
  13. 1 2 فوكسكروفت، لويز (2012-01-05). السعرات الحرارية والمشدات: تاريخ الحميات الغذائية على مدى ألفي عام . كتب بروفايل. ISBN 978-1847654588.
  14. ↑ "دحض خرافة الجمع بين الأطعمة" . تم الاطلاع عليه بتاريخ 23-07-2016 .
  15. 1 2 "هل أخطأ هؤلاء المتبعون للحمية في اختياراتهم الغذائية؟" . Independent.co.uk . 11 يناير 1998. تاريخ الاطلاع: 23 يوليو 2016 .
  16. ↑ هابجود، جاكي (2011-01-02). حمية القش ببساطة: دليل عملي لدمج الأطعمة . دار سوڤنير للنشر. رقم ISBN 9780285639126.

للمزيد من القراءة

  • بايك، ماغنوس. (1970). تطور خرافات الطعام . في غونار بليكس. عبادة الطعام والشعوذة الغذائية . أوبسالا. ص  22-29.
  • وولبرغ، لويس روبرت (1938). خيال طعام القش . هيجيا 16 (أبريل): 311-13 و372.