النظام الغذائي القلوي

📅 آخر تحديث: ٣ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٣ أغسطس ٢٠٢٦
الموسوعة الحرة

يُشير مصطلح "النظام الغذائي القلوي" (المعروف أيضًا باسم " نظام الرماد القلوي" ، أو "نظام الحمض القلوي" ، أو "نظام الرماد الحمضي " ، أو "النظام الحمضي القلوي ") إلى مجموعة من الأنظمة الغذائية غير المترابطة، والتي تقوم على الاعتقاد الخاطئ بأن أنواعًا مختلفة من الطعام تؤثر على توازن الرقم الهيدروجيني في الجسم. وقد نشأ هذا النظام من فرضية الرماد الحمضي ، التي ارتبطت بشكل أساسي بأبحاث هشاشة العظام . يعتقد مؤيدو هذا النظام الغذائي أن بعض الأطعمة تؤثر على حموضة الجسم ( الرقم الهيدروجيني )، وأن هذا التغير في الرقم الهيدروجيني يُمكن استخدامه لعلاج الأمراض أو الوقاية منها. إلا أن هذه الادعاءات خاطئة، ولا يوجد دليل يدعم الآليات المزعومة لهذا النظام الغذائي، الذي لا يُوصي به أخصائيو التغذية أو غيرهم من المتخصصين في الرعاية الصحية . [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]

زعمت فرضية "الرماد الحمضي" أن الإفراط في إنتاج الأحماض في النظام الغذائي يُعد عامل خطر للإصابة بهشاشة العظام ، لكن الأدلة العلمية لا تدعم هذه الفرضية. [ 4 ]

الطب البديل

روّج ممارسو الطب البديل الذين روّجوا للنظام الغذائي القلوي لاستخدامه في علاج العديد من الحالات الطبية، بما في ذلك السرطان . [ 5 ] وقد تم الترويج لهذه الادعاءات بشكل رئيسي عبر المواقع الإلكترونية والمجلات والبريد المباشر والكتب ، وكانت موجهة في المقام الأول إلى عامة الناس . [ 6 ] إضافةً إلى تجنب اللحوم والبروتينات الأخرى، يدعو هذا النظام الغذائي أيضًا إلى تجنب الأطعمة المصنعة والسكر الأبيض والدقيق الأبيض والكافيين، [ 2 ] وقد يشمل أيضًا برامج تمارين رياضية محددة ومكملات غذائية . [ 7 ]

تم الترويج للأنظمة الغذائية القلوية باعتبارها أنظمة غذائية مضادة للسرطان، استنادًا إلى الاعتقاد الخاطئ بأن الحموضة هي سبب نشاط الأورام، وليست نتيجة له. وينصح بعض المؤيدين أحيانًا بفحص درجة حموضة البول لمعرفة ما إذا كان النظام الغذائي فعالًا ، وهو إجراء غير مجدٍ لأن درجة حموضة البول لا تعكس درجة حموضة الجسم بشكل عام. [ 8 ] 

روّج روبرت أو. يونغ لنسخة من هذا النظام الغذائي كطريقة لإنقاص الوزن في كتابه "معجزة الرقم الهيدروجيني" . ووفقًا لأكاديمية التغذية وعلم التغذية ، فإن بعض جوانب هذا النظام، مثل التركيز على تناول الخضراوات الورقية الخضراء وممارسة الرياضة ، قد تكون صحية. مع ذلك، فإن "النظرية الغامضة" التي يستند إليها هذا النظام، والاعتماد على أنظمة صيام معقدة ومكملات غذائية، يعني أن هذا النظام "ليس طريقة صحية لإنقاص الوزن". [ 7 ] كما طُرحت فكرة أن الحموضة تسبب التهاب المفاصل الروماتويدي والتهاب المفاصل العظمي ، وأن النظام الغذائي القلوي يُمكن استخدامه لعلاج هذه الحالات. لا يوجد دليل يدعم هذه الفكرة. [ 9 ]

تم اقتراح إجراء اختبارات الحموضة في البول و/أو اللعاب لقياس مستوى حموضة الجسم، وبالتالي تحديد خطر الإصابة بالأمراض. [ 6 ] ومع ذلك، لا توجد علاقة بين درجة حموضة البول وحموضة الجسم. [ 10 ]

الآثار الجانبية

لأن النظام الغذائي القلوي يشجع على استبعاد أنواع معينة من الأطعمة، فقد يؤدي ذلك إلى نظام غذائي غير متوازن، مما ينتج عنه نقص في بعض العناصر الغذائية، مثل الأحماض الدهنية الأساسية والمغذيات النباتية . [ 1 ] تبيع العديد من المواقع الإلكترونية والكتب التي تروج لهذا النظام الغذائي مكملات غذائية وأطعمة لا داعي لشرائها حتى وفقًا لشروط النظام نفسه. [ 2 ] يُعتبر الجهد المطلوب لاتباع هذا النظام الغذائي "كبيرًا" نظرًا لضرورة استبعاد العديد من الأطعمة. [ 2 ]

الآلية المقترحة

وفقًا لفرضية الرماد الحمضي التقليدية التي يقوم عليها هذا النظام الغذائي، ينتج الرماد الحمضي عن اللحوم والدواجن والجبن والأسماك والبيض والحبوب . أما الرماد القلوي فينتج عن الفواكه والخضراوات، باستثناء التوت البري والخوخ المجفف والبرقوق. ولأن تصنيف الرماد إلى حمضي أو قلوي يعتمد على البقايا المتبقية بعد الاحتراق وليس على حموضة الطعام نفسه، فإن الأطعمة، مثل الحمضيات، التي تُعتبر حمضية عمومًا، تُصنف في الواقع ضمن الأطعمة القلوية في هذا النظام الغذائي. [ 11 ]

يقترح المؤيدون أنه بما أن الرقم الهيدروجيني الطبيعي للدم قلوي قليلاً، فإن الهدف من النظام الغذائي يجب أن يكون محاكاة ذلك من خلال اتباع نظام غذائي قلوي أيضاً. ويرى هؤلاء المؤيدون أن الأنظمة الغذائية الغنية بالعناصر المنتجة للأحماض ستؤدي عموماً إلى زيادة حموضة الجسم، وبالتالي تعزيز الأمراض. [ 2 ] [ 12 ] في حين أن النظام الغذائي القلوي الانتقائي قد يغير مستوى الرقم الهيدروجيني في البول، إلا أنه لم يثبت أنه يُحدث تغييراً مستداماً في مستويات الرقم الهيدروجيني في الدم، ولا أنه يوفر الفوائد السريرية التي يدعيها مؤيدوه، لأنه "من المستحيل عملياً" خلق بيئة أقل حمضية في الجسم. [ 10 ] وبسبب آليات التنظيم الطبيعية للجسم، التي لا تتطلب نظاماً غذائياً خاصاً للعمل، فإن اتباع نظام غذائي قلوي يمكن أن يغير الرقم الهيدروجيني في الدم بشكل طفيف وعابر في أحسن الأحوال. [ 2 ] [ 12 ] [ 10 ]

يقترح مؤيدو هذا النظام الغذائي، في سياق مماثل، أن السرطان ينمو في بيئة حمضية، وأن النظام الغذائي القلوي قادر على تغيير بيئة الجسم لعلاج السرطان. إلا أنه، خلافًا لفرضية هذا الاقتراح، فإن النمو السريع للخلايا السرطانية هو ما يخلق البيئة الحمضية المرتبطة بالسرطان؛ فالبيئة الحمضية لا تُسبب السرطان. [ 5 ] إن الأنظمة الغذائية "المتطرفة" كهذا النظام الغذائي تنطوي على مخاطر تفوق فوائدها بالنسبة لمرضى السرطان. [ 5 ]

تقييم

صنّفت الجمعية البريطانية لأخصائيي التغذية النظام الغذائي القلوي ضمن "أسوأ 5 أنظمة غذائية يتبعها المشاهير والتي يجب تجنبها في عام 2018"، واصفةً إياه بأنه "هراء". [ 13 ]

تتعارض هذه الآلية المقترحة، التي يمكن من خلالها للنظام الغذائي أن يغير بشكل كبير من حموضة الدم، مع "كل ما نعرفه عن كيمياء جسم الإنسان" وقد وصفها المعهد الأمريكي لأبحاث السرطان بأنها "خرافة" . [ 10 ]

رغم وجود اقتراحات بأن هذا النظام الغذائي قد يساعد على زيادة الطاقة، وإنقاص الوزن، وعلاج السرطان وأمراض القلب ، إلا أنه لا يوجد دليل يدعم أيًا من هذه الادعاءات. [ 12 ] ولا ينصح أخصائيو التغذية أو غيرهم من المتخصصين في الرعاية الصحية باتباع هذا النظام الغذائي . [ 1 ] [ 2 ]

روّج ممارسو الطب البديل لهذه الحميات الغذائية ، زاعمين أنها تعالج أو تقي من السرطان وأمراض القلب وانخفاض مستويات الطاقة وغيرها من الأمراض. يُحافظ على درجة حموضة الدم بين 7.35 و7.45 بفضل آليات التوازن الحمضي القاعدي . تُعرف المستويات الأعلى من 7.45 بالقلاء، والمستويات الأقل من 7.35 بالحماض . وكلاهما قد يكون خطيرًا. إن فكرة قدرة هذه الحميات على التأثير بشكل ملموس على درجة حموضة الدم لعلاج مجموعة من الأمراض لا يدعمها البحث العلمي، إذ تفترض افتراضات خاطئة حول كيفية عمل الحميات القلوية، وهو ما يتعارض مع فسيولوجيا الإنسان . [ 3 ]

على الرغم من إمكانية استخدام الحميات الغذائية التي تتجنب اللحوم والدواجن والجبن والحبوب لزيادة قلوية البول (ارتفاع درجة الحموضة)، إلا أن صعوبة التنبؤ الفعال بآثار هذه الحميات أدت إلى اللجوء إلى الأدوية ، بدلاً من تعديل النظام الغذائي، كطريقة مفضلة لتغيير درجة حموضة البول. وكانت فرضية "الرماد الحمضي" تُعتبر في السابق عامل خطر للإصابة بهشاشة العظام ، إلا أن الأدلة العلمية الحالية لا تدعم هذه الفرضية. [ 4 ]

تاريخ

دُرِسَ دور النظام الغذائي وتأثيره على حموضة البول لعقود، كما درس علماء وظائف الأعضاء دور الكلى في آليات تنظيم الجسم للتحكم في حموضة سوائله. وقدّم عالم الأحياء الفرنسي كلود برنارد الملاحظة الكلاسيكية لهذا التأثير عندما وجد أن تغيير النظام الغذائي للأرانب من نظام غذائي نباتي (عشبي) إلى نظام غذائي لاحم (لاحم) غيّر من قلوية البول إلى حمضية. وانطلاقًا من هذه الملاحظات، ركّزت الدراسات اللاحقة على الخصائص الكيميائية وحموضة مكونات بقايا الأطعمة المحترقة في مسعر القنبلة ، والتي تُعرف بالرماد . واقترحت "فرضية الرماد الغذائي" أن هذه الأطعمة، عند استقلابها ، ستترك في الجسم "رمادًا حمضيًا" أو "رمادًا قلويًا" مشابهًا للرماد الناتج عن الاحتراق . [ 14 ]

بدأ علماء التغذية بتطوير هذه الفرضية في أوائل القرن العشرين، مُركزين على دور الجسيمات سالبة الشحنة ( الأنيونات ) والجسيمات موجبة الشحنة ( الكاتيونات ) في الغذاء. كان يُعتقد أن الأنظمة الغذائية الغنية بالكلوريد والفوسفات والكبريتات (وجميعها أنيونات) تُكوّن أحماضًا، بينما كان يُعتقد أن الأنظمة الغذائية الغنية بالبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم ( وجميعها كاتيونات) تُكوّن قلويات. وأظهرت دراسات أخرى أن بعض الأطعمة، مثل التوت البري والخوخ المجفف والبرقوق ، لها تأثيرات غير عادية على درجة حموضة البول. فعلى الرغم من أن هذه الأطعمة تُنتج رمادًا قلويًا في المختبر، إلا أنها تحتوي على حمض عضوي ضعيف، هو حمض الهيبوريك ، الذي يُسبب زيادة حموضة البول. [ 14 ]

الاستخدامات التاريخية للأنظمة الغذائية القلوية

تاريخيًا، ركز التطبيق الطبي للأنظمة الغذائية القلوية بشكل كبير على منع تكرار حصى الكلى ، وكذلك الوقاية من التهابات المسالك البولية المتكررة ، بالاعتماد على قدرة هذه الأنظمة الغذائية المعروفة على التأثير في درجة حموضة البول. قبل سنوات، استُخدم هذا النوع من الأنظمة الغذائية لتعديل حموضة بيئة البول التي تتشكل فيها الحصى، وكان من الممكن نظريًا أن يساعد في منع تشكل الحصى أو الإصابة بالتهابات المسالك البولية. مع ذلك، لم تكن الطرق التحليلية التي حاولت حساب تأثير الطعام على درجة حموضة البول دقيقة إلا بشكل عام جدًا، مما جعل الاستخدام الفعال لهذه الأنظمة الغذائية صعبًا. لذلك، كانت الأدوية ، التي يمكنها تغيير درجة حموضة البول بشكل أكثر موثوقية، هي العلاج المفضل عند محاولة تغيير درجة حموضة البول، بدلًا من تعديل النظام الغذائي. [ 15 ] على الرغم من وجود تحسينات حديثة في التعرف على المتغيرات المختلفة التي يمكن أن تؤثر على إفراز الأحماض في البول، إلا أن مستوى التفصيل المطلوب للتنبؤ بدرجة حموضة البول بناءً على النظام الغذائي لا يزال صعبًا. تتطلب الحسابات الدقيقة معرفة تفصيلية للغاية بالمكونات الغذائية لكل وجبة، بالإضافة إلى معدل امتصاص العناصر الغذائية، والذي يمكن أن يختلف اختلافًا كبيرًا من شخص لآخر، مما يجعل التقدير الفعال لدرجة حموضة البول غير ممكن حاليًا. [ 16 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. 1 2 3 فانغسنيس، ستيفاني (16 يناير 2013). "الأنظمة الغذائية القلوية والسرطان: حقيقة أم خيال؟" . إنتل هيلث. مؤرشف من الأصل في 27 مارس 2015.
  2. 1 2 3 4 5 6 7 كولينز، سونيا. "الحميات القلوية" . موقع WebMD . تم الاطلاع عليه بتاريخ 5 فبراير 2014 .
  3. 1 2 ميركين، غابي (11 يناير 2009). "نظرية الحموضة/القلوية للأمراض هراء" . كواك ووتش .
  4. هانلي ، د.أ .؛ وايتينغ، س.ج. (2013). "هل يؤدي ارتفاع نسبة الأحماض في النظام الغذائي إلى فقدان العظام، وهل يمكن الوقاية من فقدان العظام باتباع نظام غذائي قلوي؟". مجلة قياس كثافة العظام السريرية . 16 (4) (نُشر في 2 أكتوبر 2013): 420-425 . doi : 10.1016/j.jocd.2013.08.014 . PMID 24094472. لم يُثبت قط ، لدى الأفراد الأصحاء، أن التلاعب بالنظام الغذائي يُسبب أي اضطراب في درجة حموضة الدم أو البيكربونات. ولا تزال "الحماض الأيضي" المتوقع وفقًا لفرضية الحمض والرماد مجرد فرضية. 
  5. 1 2 3 كاسيلث، كاري ر. (2008). مبادئ وممارسة أورام الجهاز الهضمي . فيلادلفيا، بنسلفانيا: ليبينكوت ويليامز وويلكنز. ص 137. ISBN  978-0-7817-7617-2.
  6. 1 2 فينتون تي آر، توف إس سي، ليون إيه دبليو، إلياسزيو إم، هانلي دي إيه (2011). " التقييم السببي للحمل الحمضي الغذائي وأمراض العظام: مراجعة منهجية وتحليل تجميعي باستخدام معايير هيل الوبائية للسببية" . مجلة التغذية . 10 41. doi : 10.1186/1475-2891-10-41 . PMC 3114717. PMID 21529374 .  
  7. 1 2 كاول، لاليتا. "معجزة الرقم الهيدروجيني لفقدان الوزن: مراجعة كتاب" . أكاديمية التغذية وعلم التغذية . مؤرشف من الأصل في 25 فبراير 2017. تم الاطلاع عليه في 10 أغسطس 2012 .
  8. ↑ غرايمز دي آر، أوريوردان إي (نوفمبر 2023). "تجويع السرطان ومفاهيم غذائية خاطئة أخرى خطيرة". لانسيت أونكول . 24 (11): 1177-1178 . doi : 10.1016/S1470-2045(23)00483-7 . PMID 37922928 . 
  9. ↑ سكارنوليس، ليانا (24 مارس 2008). "أنظمة غذائية ومكملات لعلاج التهاب المفاصل: هل هي فعالة؟" . موقع WebMD. مؤرشف من الأصل بتاريخ 9 أغسطس 2012. تم الاطلاع عليه بتاريخ 10 أغسطس 2012 .
  10. 1 2 3 4 أليس (2 نوفمبر 2010). "الأنظمة الغذائية القلوية" . المعهد الأمريكي لأبحاث السرطان . تم الاطلاع عليه بتاريخ 21 يوليو 2020 .تحديث بتاريخ 2 نوفمبر 2020.
  11. ↑ كونينغهام إي (أكتوبر 2009). "ما تأثير الرقم الهيدروجيني على الغذاء والتغذية؟". مجلة الجمعية الأمريكية للتغذية . 109 (10): 1816. doi : 10.1016/j.jada.2009.08.028 . PMID 19782182 . 
  12. 1 2 3 "هل النظام الغذائي القلوي أفضل لي؟" . الجمعية الكندية لمكافحة السرطان . تم الاطلاع عليه بتاريخ 21 يوليو 2022 .
  13. ↑ «أسوأ 5 حميات غذائية للمشاهير يجب تجنبها في عام 2018» . الجمعية البريطانية لأخصائيي التغذية. 7 ديسمبر 2017. مؤرشف من الأصل في 29 ديسمبر 2017. كشفت الجمعية البريطانية لأخصائيي التغذية (BDA) اليوم عن قائمتها السنوية المرتقبة لأنظمة غذائية للمشاهير يجب تجنبها في عام 2018. تشمل قائمة هذا العام حمية نباتية نيئة، وحمية قلوية، وحمية بيوبي، وحمية كيتوجينية، بالإضافة إلى المكملات الغذائية التي تتناولها كاتي برايس.
  14. 1 2 دوير ج، فولكس إي، إيفانز م، أوسمان ل (يوليو 1985). "أنظمة غذائية حمضية/قلوية: حان وقت التقييم والتغيير". مجلة الجمعية الأمريكية للتغذية . 85 (7): 841-845 . doi : 10.1016/S0002-8223(21)03720-2 . PMID 4008836. S2CID 19931493 .  
  15. ↑ ويليامز ، سو (2001). التغذية الأساسية والعلاج الغذائي، الطبعة الحادية عشرة . موسبي. ص 414. ISBN  0-323-00569-1.
  16. ↑ ريمر ت (2000). "تأثير النظام الغذائي على توازن الحموضة والقلوية". ندوة غسيل الكلى . 13 (4): 221-226 . doi : 10.1046/j.1525-139x.2000.00062.x . PMID 10923348. S2CID 33398351 .