الأحماض الأمينية العطرية

تمتص الأحماض الأمينية العطرية، باستثناء الهيستيدين ، الأشعة فوق البنفسجية التي يزيد طول موجتها عن 250  نانومتر، وتُظهر تألقًا ضوئيًا في ظل هذه الظروف. تُستخدم هذه الخاصية في التحليل الكمي، ولا سيما في تحديد تركيزات هذه الأحماض الأمينية في المحلول. ^{[ 1 ] [ 2 ]} تمتص معظم البروتينات عند 280  نانومتر نظرًا لوجود التيروسين والتريبتوفان . من بين الأحماض الأمينية العطرية، يتميز التريبتوفان بأعلى معامل امتصاص، حيث يبلغ امتصاصه ذروته عند 280 نانومتر. أما التيروسين، فيبلغ امتصاصه ذروته عند 274 نانومتر. ^{[ 3 ]}  

تعمل الأحماض الأمينية العطرية على تثبيت البنى المطوية للعديد من البروتينات. ^{[ 4 ] [ 5 ]} توجد البقايا العطرية بشكل أساسي معزولة داخل لب البروتينات الكروية ، على الرغم من أنها غالباً ما تشكل أجزاءً رئيسية من واجهات تفاعل البروتين-البروتين أو البروتين -الرابط على سطح البروتين.

غالباً ما تعمل الأحماض الأمينية العطرية كسلائف للمواد الكيميائية الحيوية المهمة.

1. الهيستيدين هو المادة الأولية للهيستامين .
2. التربتوفان هو المادة الأولية لـ 5-هيدروكسي تريبتوفان ثم السيروتونين ، والتريبتامين ، والأوكسين، والكينورينين ، والميلاتونين . ^{[ 6 ]}
3. التيروسين هو المادة الأولية لـ L -DOPA ، والدوبامين ، والنورإبينفرين (النورأدرينالين) ، والإبينفرين (الأدرينالين) ، وهرمون الغدة الدرقية الثيروكسين . كما أنه المادة الأولية للأوكتوبامين والميلانين في العديد من الكائنات الحية. ^{[ 6 ]}
4. الفينيل ألانين هو المادة الأولية للتيروسين .

في النباتات، يؤدي مسار الشيكيمات أولًا إلى تكوين الكورزمات ، وهو طليعة الفينيل ألانين والتيروسين والتريبتوفان. تُعد هذه الأحماض الأمينية العطرية طليعةً للعديد من المستقلبات الثانوية ، وكلها ضرورية للوظائف البيولوجية للنبات، مثل هرموني الساليسيلات والأوكسين . يحتوي هذا المسار على إنزيمات يمكن تنظيمها بواسطة مثبطات، والتي بدورها توقف إنتاج الكورزمات، وبالتالي توقف الوظائف البيولوجية للكائن الحي. تعمل مبيدات الأعشاب والمضادات الحيوية عن طريق تثبيط هذه الإنزيمات المشاركة في التخليق الحيوي للأحماض الأمينية العطرية، مما يجعلها سامة للنباتات. ^{[ 7 ]} يُستخدم الغليفوسات ، وهو نوع من مبيدات الأعشاب، للسيطرة على تراكم الأعشاب الزائدة. إضافةً إلى تدمير الخضراوات، يُمكن أن يُؤثر الغليفوسات بسهولة على توازن الميكروبات المعوية في الكائنات الحية المضيفة عن طريق تثبيط إنزيم سينثاز 5-إينول بيروفيل شيكيمات-3-فوسفات ، الذي يمنع التخليق الحيوي للأحماض الأمينية العطرية الأساسية. ويؤدي تثبيط هذا الإنزيم إلى اضطرابات مثل أمراض الجهاز الهضمي والأمراض الأيضية. ^{[ 8 ]}

تحصل الحيوانات على الأحماض الأمينية العطرية من غذائها، لكن جميع النباتات تقريبًا ^{وبعض الكائنات} الدقيقة يجب أن تُصنّع هذه الأحماض عبر مسار الشيكيمات المُكلف أيضيًا . يُعدّ ^{الهيستيدين} والفينيل ألانين والتريبتوفان من الأحماض الأمينية الأساسية للحيوانات، ولأنها لا تُصنّع في جسم الإنسان، يجب الحصول عليها من الغذاء. أما التيروسين فهو شبه أساسي، لذا يُمكن للحيوان تصنيعه، ولكن فقط من الفينيل ألانين. يُعزى مرض بيلة الفينيل كيتون ، وهو اضطراب وراثي يحدث نتيجة عدم القدرة على تكسير الفينيل ألانين، إلى نقص إنزيم فينيل ألانين هيدروكسيلاز . كما يُمكن أن يُسبب نقص التريبتوفان في النظام الغذائي توقف نمو الهيكل العظمي. ^{[ ٩ ]} قد يؤدي الإفراط في تناول الأحماض الأمينية العطرية، بما يتجاوز المستويات التي يتم الحصول عليها من خلال استهلاك البروتين الطبيعي، إلى ارتفاع ضغط الدم ، ^{[ ١٠ ]} وهو أمر قد لا يُلاحظ لفترة طويلة لدى الأفراد الأصحاء. وقد يكون سببه عوامل أخرى أيضًا، مثل استخدام أعشاب وأطعمة مختلفة، كالشوكولاتة، التي تثبط إنزيمات أكسيداز أحادي الأمين بدرجات متفاوتة، بالإضافة إلى بعض الأدوية. يمكن للأمينات العطرية النادرة ، مثل التيرامين، أن تحل محل النورإبينفرين من حويصلات أحادي الأمين الطرفية، ويحدث هذا لدى الأشخاص الذين يتناولون مثبطات أكسيداز أحادي الأمين (MAOIs) لدرجة قد تُهدد الحياة. متلازمة الحفاض الأزرق هي مرض وراثي متنحي ينتج عن ضعف امتصاص التربتوفان في الجسم.