كو بينكا

كعكة بينكا هي كعكة إندونيسية تقليدية ( كوي باسا )، وهي من أنواع الكعك التقليدية المميزة لمنطقة بانجار ، وتحديدًا في مقاطعة كاليمانتان الجنوبية بإندونيسيا . تُعدّ بينكا أيضًا من الحلويات الماليزية ، وتتميز بمذاقها الحلو وقوامها الطري. تُقدّم بينكا ضمن مجموعة من 41 نوعًا من الكعك في المناسبات الخاصة، كالأعراس، وفقًا لتقاليد بانجار . وعلى الرغم من توفرها على مدار العام، إلا أن بينكا تُعدّ من الحلويات الشائعة في شهر رمضان ، حيث تُعتبر مناسبة للإفطار .

إلى جانب كونها حلوى بنجارية تقليدية ، تشتهر حلوى "كوي بينكا" أيضاً في المقاطعات المجاورة مثل كاليمانتان الشرقية وكاليمانتان الوسطى ، وحتى في دول أجنبية مثل بروناي وماليزيا وسنغافورة . ^{[ 1 ]} وقد أدخل الصينيون البورميون حلوى "كوي بينكا" إلى ميانمار السفلى ، حيث تُعرف باسم " كواي بينكا" ( ကွေ ပင်ကား ). ^{[ 2 ]}

تُصنع حلوى "كوي بينكا" من الدقيق والبيض وحليب جوز الهند والسكر والملح . وعادةً ما تُخبز "كوي بينكا" مزينةً بنقوش زهرية. وهناك أنواع مختلفة منها، مثل "كوي بينكا تاباي" و"كوي بينكا بطاطس " و " كوي بينكا يقطين" و " كوي بينكا باندا " . بالإضافة إلى ذلك، هناك نوع آخر من "كوي بينكا" شائع خلال شهر رمضان ، وهو "كوي بينكا باراندام"، الذي يختلف تمامًا عن "كوي بينكا" المعتاد.

Kue bingka يشبه تقريبًا الفلبينية والإندونيسية الشرقية والتيمورية بيبينجكا وينجكو الجاوية .

• المطبخ الإندونيسي
• مطبخ البنجار
• بيبينكا
• كيو
• وينكو

• بينجكا، سي بريمادونا داري كالسيل
• Lembutnya Kue Binka Banjar