برتقال دم الزغلول

البرتقال الأحمر نوع من البرتقال يتميز بلبه القرمزي الذي يشبه لون الدم أو يكاد يكون مطابقاً له . وهو أحد أنواع البرتقال الحلو ( Citrus × sinensis ). ويُعرف أيضاً باسم برتقال التوت .

يعود لون لبّ البرتقال الأحمر الداكن إلى وجود الأنثوسيانين ، وهي مجموعة من أصباغ البوليفينول الشائعة في العديد من الأزهار والفواكه، ولكنها نادرة في الحمضيات . ^{[ 1 ]} يُعدّ الكريزانثيمين ( سيانيدين 3- O- غلوكوزيد ) المركب الرئيسي الموجود في البرتقال الأحمر. ^{[ 2 ]} يكتسب لبّ البرتقال لونه الأحمر المميز عندما تنضج الثمرة في درجات حرارة منخفضة خلال الليل. ^{[ 3 ]} في بعض الأحيان، يُلاحظ لون داكن على القشرة الخارجية أيضًا. يعتمد ذلك على نوع البرتقال الأحمر. قد تكون قشرته أكثر صلابة وأصعب تقشيرًا من قشر أنواع البرتقال الأخرى. يتميز البرتقال الأحمر بنكهة فريدة مقارنةً بأنواع البرتقال الأخرى، إذ تُشبه نكهة التوت البري بشكل واضح بالإضافة إلى نكهات الحمضيات المعتادة. ^{[ 3 ]} تبدأ أصباغ الأنثوسيانين في البرتقال الأحمر بالتراكم في الحويصلات الموجودة على حواف الفصوص، وفي طرف الثمرة المُزهر، وتستمر في التراكم أثناء التخزين البارد بعد الحصاد.

البرتقال الأحمر هو طفرة طبيعية للبرتقال، وهو بدوره هجين ، على الأرجح بين البوملي واليوسفي . ^{[ 4 ]} في أوروبا، يتمتع برتقال أرانشيا روسا دي سيسيليا ( البرتقال الأحمر الصقلي ) بوضع جغرافي محمي . ^{[ 5 ]} في منطقة بلنسية ، تم إدخاله في النصف الثاني من القرن التاسع عشر. ^{[ 6 ]}

أكثر ثلاثة أنواع شيوعًا من البرتقال الأحمر هي: تاروكو (موطنه الأصلي إيطاليا )، وسانغينيلو (موطنه الأصلي إسبانيا )، ومورو الداكن جدًا (موطنه الأصلي إيطاليا )، وهو أحدث الأنواع الثلاثة. ^{[ 7 ] [ 8 ]} وتشمل الأنواع الأخرى الأقل شيوعًا: مالطا ديمي سانغوين ، وواشنطن سانغوين ، وروبي ، ودوبلافينا ، وديلفينو ، وبوريس فالنسيا ، وفاكارو ، وغروس روندي ، وإنترفينا ، وسانغينيلو أ بينيو . ^{[ 9 ]}

على الرغم من أن برتقال كارا كارا وبرتقال فينيليا سانغوينوس يحتويان أيضاً على صبغة، إلا أن صبغتهما تعتمد على الليكوبين ، وليس على الأنثوسيانين كما هو الحال في البرتقال الأحمر. ^{[ 7 ]}

مورو

يُعدّ برتقال مورو أكثر أنواع البرتقال الأحمر لونًا، إذ يتميز بلبّه الأحمر الداكن وقشرته ذات اللون الأحمر الزاهي. ^{[ 10 ]} نكهته أقوى ورائحته أكثر كثافة من البرتقال العادي. يتمتع هذا البرتقال بنكهة حلوة مميزة مع لمحة من التوت . ^{[ 11 ]} يتميز هذا البرتقال بمذاق أكثر مرارة من برتقال تاروكو أو سانغوينيلو. يُعتقد أن صنف مورو نشأ في أوائل القرن التاسع عشر في منطقة زراعة الحمضيات حول لنتيني ( في مقاطعة سيراكوزا في صقلية ، إيطاليا ) ^{[ 12 ] [ 13 ]} كطفرة برعمية ^{[ 14 ]} من برتقال سانغوينيلو موسكاتو. ^{[ 7 ]} فاكهة "مورو" هي "برتقال دموي داكن"، ^{[ 7 ]} مما يعني أن لون اللب يتراوح من البرتقالي ذي العروق مع لون الياقوت، إلى القرمزي ، إلى القرمزي الزاهي ، إلى الأسود تقريبًا.

سانغوينيلو

برتقال سانغوينيلو ( يُلفظ / sæŋɡwɪˈnɛloʊ / ) ، المعروف أيضًا باسم سانغوينيلي في الولايات المتحدة ( وهو صيغة الجمع لاسمه بالإيطالية ) ، اكتُشف في إسبانيا عام ١٩٢٩، ويتميز بقشرة حمراء ، وبذور قليلة ، ولُبّ حلو وطري. يُشبه برتقال سانغوينيلو، وهو برتقال صقلي متأخر النضج، برتقال مورو في خصائصه. ينضج في شهر فبراير في نصف الكرة الشمالي، ولكنه قد يبقى على الأشجار دون قطف حتى أبريل. ويمكن أن تدوم الثمار حتى نهاية مايو. قشرته كثيفة، وصفراء صافية مع مسحة حمراء. أما لُبّه فهو برتقالي اللون مع خطوط متعددة بلون الدم.

يُعتقد أن البرتقال الأحمر نشأ في جنوب البحر الأبيض المتوسط ، حيث يُزرع منذ القرن الثامن عشر. وهو نوع شائع من البرتقال يُزرع في إيطاليا. لا تتكون الأنثوسيانينات - التي تُعطي البرتقال لونه العنابي المميز - إلا عندما تنخفض درجات الحرارة ليلاً، كما هو الحال خلال فصلي الخريف والشتاء في منطقة البحر الأبيض المتوسط. ^{[ 3 ]} يُزرع البرتقال الأحمر في الولايات المتحدة الأمريكية من ديسمبر إلى مارس (تكساس)، ومن نوفمبر إلى مايو (كاليفورنيا). ^{[ 15 ]}

قد يكون عصير البرتقال الأحمر حامضًا بعض الشيء، بينما يتميز البعض الآخر بحلاوته مع احتفاظه بنكهة البرتقال الأحمر المميزة. كما يُمكن استخدام البرتقال لصنع المربى ، ويمكن استخدام قشره المبشور في الخبز. ^{[ 16 ]} تُحضّر سلطة شتوية صقلية شهيرة من شرائح البرتقال الأحمر، وشرائح الشمر، وزيت الزيتون. ^{[ 17 ]} وقد استُخدم البرتقال أيضًا في صنع الجيلاتو ، والآيس كريم المثلج ، والمشروبات الغازية الإيطالية . ^{[ 18 ] [ 19 ] [ 20 ]}

• 
  برتقالة دموية ناضجة، غير مقشرة
• 
  شريحة من كعكة البرتقال الأحمر المقلوبة
• 
  برطمانات مربى البرتقال الأحمر
• 
  برتقالة دموية مقشرة

• سرة كارا كارا ، نوع مختلف من البرتقال ذي اللب الأحمر