بومبينو بيانكو

بومبينو بيانكو هو صنف من العنب الأبيض الإيطالي يُزرع بشكل أساسي على طول ساحل البحر الأدرياتيكي الإيطالي ، وخاصة في بوليا . يتميز هذا الصنف بإنتاجيته العالية ، وغالبًا ما ينتج نبيذًا بنكهة محايدة. ^{[ 1 ]} يُعرف هذا العنب بالعديد من الأسماء المرادفة في جميع أنحاء إيطاليا، بما في ذلك ديبيت ^{[ 2 ]} وباغاديبيت ، وهي أسماء اكتسبها العنب من سمعته كمحصول وفير وموثوق لأصحاب مزارع الكروم، مما يضمن لهم سداد ديونهم في كل موسم حصاد . ^{[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]}

لا يُعرف الأصل الدقيق لعنب بومبينو بيانكو، إذ تشير بعض النصوص القديمة في مجال النبيذ إلى أنه ربما نشأ في إسبانيا . ويعتقد معظم علماء العنب اليوم أن هذا العنب موطنه الأصلي جنوب إيطاليا، وتحديدًا منطقة بوليا. في القرن العشرين، أظهرت تحليلات الحمض النووي أن بومبينو بيانكو، على الرغم من قرابته الوثيقة ببومبينو نيرو ، إلا أنه ليس طفرة لونية ، بل صنف مستقل بذاته. ورغم أن بومبينو بيانكو يتشارك في العديد من المرادفات مع تريبيانو توسكانو (المعروف أيضًا باسم أوغني بلان)، إلا أن هذين النوعين من العنب غير مرتبطين. كما أظهرت أبحاث الحمض النووي أن بومبينو بيانكو قد يكون أحد الأصناف الأم لعنب إمبينو في منطقة أوستوني ذات التسمية الأصلية المضمونة في بوليا، وعنب موسكاتيلو سيلفاتيكو الذي ينتمي أيضًا إلى نفس المنطقة. ^{[ 6 ]}

في منطقة أبروتسو لإنتاج النبيذ ، ارتبط عنب بومبينو بيانكو تاريخيًا بعنب تريبيانو دابروزو، لكن في السنوات الأخيرة بدأ علماء العنب يشككون في كون هذين النوعين من العنب متطابقين. منذ عام ١٩٩٤، أدرجت تسمية المنشأ المراقبة (DOC) المسماة تريبيانو دابروزو كلا النوعين من العنب كصنفين منفصلين مسموح بهما في مزيج النبيذ الأبيض . في الاتحاد الأوروبي ، يُسمح باستخدامه في إنتاج نبيذ المائدة السائب والفيرموث، بالإضافة إلى الزبيب . كما يُستورد إلى ألمانيا لاستخدامه كصنف مُضاف في مزج نبيذ سيكت ​​الفوار الرخيص . ^{[ ٦ ]}

اسم "بومبينو" يعني " قنبلة صغيرة " بالإيطالية، ويعتقد علماء العنب أن الاسم مشتق من الشكل الدائري الذي تتخذه عناقيد عنب بومبينو بيانكو. وقد دارت بعض التكهنات في أعمال مبكرة لبعض كتّاب النبيذ حول أصل هذا العنب من إسبانيا؛ إلا أن هذه النظرية قد تم دحضها إلى حد كبير الآن، حيث يعتقد معظم علماء العنب اليوم أن هذا العنب موطنه الأصلي إيطاليا، وربما منطقة بوليا. ^{[ 6 ]}

يتمتع عنب بومبينو بيانكو بتاريخ عريق في العديد من مناطق إنتاج النبيذ الإيطالية، حيث عُرف بأسماء مختلفة. ففي منطقة إميليا رومانيا، عُرف باسم " باغاديبت" (Pagadebit) نظرًا لسمعته كمحصول وفير يُمكن للمزارع استخدامه لسداد ديونه. ^{[ 3 ]} أما في لاتسيو ، فقد عُرف بومبينو بيانكا باسم " أوتونيزي " (Ottonese )، وكان يُعتقد سابقًا أنه صنف عنب مستقل، إلى أن أكدت دراسة الحمض النووي في أوائل القرن الحادي والعشرين أن هذين النوعين من العنب هما في الواقع نوع واحد. ^{[ 6 ]}

يُعدّ عنب بومبينو بيانكو من الأصناف المتأخرة النضج، ويشتهر بإنتاجيته العالية جدًا . كما أنه سهل الزراعة نسبيًا، ويتمتع بمقاومة جيدة لمعظم الأمراض التي تصيب الكروم، مثل الأمراض الفطرية كالبياض الدقيقي والبياض الزغبي ، بالإضافة إلى تعفن العنقود البوتريتيس . ^{[ 6 ]}

لسنوات عديدة، ساد الاعتقاد بأن العلاقة بين عنب بومبينو بيانكو وبومبينو نيرو تشبه العلاقة بين عنب بينو نوار وعنب غرينش وبينو بلان وغرناش بلان على التوالي، حيث كان يُعتقد أن هذين النوعين من العنب عبارة عن طفرات لونية لنفس الصنف. إلا أن تحليل الحمض النووي في أوائل القرن الحادي والعشرين أظهر أنه على الرغم من أن هذين النوعين من العنب يرتبطان على الأرجح ارتباطًا وثيقًا (إما كأشقاء أو كأبناء)، إلا أنهما مع ذلك صنفان مختلفان من العنب. ^{[ 6 ]}

وبالمثل، كان يُعتقد لفترة طويلة أن عنب بومبينو بيانكو هو عنب تريبيانو دابروزو الذي يُزرع في جميع أنحاء منطقة أبروتسو، ولكن في حين أن تحليل الحمض النووي لم يثبت بشكل قاطع العلاقة بين النوعين (بصرف النظر عن عدم ارتباط أي منهما بعنب تريبيانو / أوغني بلان التوسكاني/ الكونياكي )، فقد تم إدراجهما منذ عام 1994 كنوعين منفصلين في سجل العنب الرسمي للحكومة الإيطالية وفي لوائح تريبيانو دابروزو DOC. ^{[ 6 ]}

أكد تحليل الحمض النووي أن عنب بومبينو بيانكو لا يرتبط بعنب ماركي فيرديكيو الذي يتشارك معه في العديد من المرادفات، بل هو مطابق لعنب أوتونيز الذي يُزرع منذ زمن طويل في منطقة لاتسيو . كما اكتشف علماء العنب من خلال دراسات الحمض النووي أن بومبينو بيانكو يُحتمل أن يكون أحد الأصناف الأصلية لعنبي بوليا إمبينيو وموسكاتيلو سيلفاتيكو. ^{[ 6 ]}

في عام 2000، بلغت مساحة زراعة عنب بومبينو بيانكو في إيطاليا ما يقارب 3000 هكتار (7400 فدان) ، تتركز غالبيتها العظمى في جنوب إيطاليا، وتحديدًا في مقاطعات باري وليتشي وفوجيا . وخارج بوليا ، يُزرع هذا العنب في ماركي وموليزي ولاتسيو، حيث يُعرف باسم أوتونيز (خاصة في مقاطعة فروزينوني )، وفي إميليا رومانيا، حيث يُعدّ الصنف الرئيسي في نبيذ باجاديبت دي رومانيا الحاصل على شهادة المنشأ المضمونة (DOC ). وفي أبروتسو، يرتبط بومبينو بيانكو تاريخيًا بنبيذ تريبيانو دابروتسو، وغالبًا ما يُستخدم في إنتاج نبيذ أبيض يحمل الاسم نفسه، حاصل على شهادة المنشأ المضمونة (DOC). ^{[ 6 ]}

Bombino bianco هو صنف عنب مسموح به في العديد من مناطق DOC بما في ذلك Biferno DOC في مقاطعة كامبوباسو و Pentro di Isernia DOC في مقاطعة إيسيرنيا في موليز، وBianco Capena ، وCerveteri ، و Cesanese di Olevano Romano ، و Frascati ، و Marino DOCs في مقاطعة روما في لاتسيو، و Genazzano DOC الذي يشمل مقاطعتي روما وفروزينوني في إيطاليا. Lazio و Colli Romagna Centrale وPagadebit di Romagna DOC التي يتم إنتاجها في مقاطعتي فورلي تشيزينا ورافينا في إميليا رومانيا، و Gravina DOC من مقاطعة باري في بوليا، و Leverano DOC من مقاطعة ليتشي ومارتينا فرانكا ولوكوروتوندو DOC التي تمتد إلى مقاطعتي باري وبرينديزي ، و Cacc'e mmitte. دي لوسيرا وسان سيفيرو DOC (مقاطعة فوجيا في بوليا). ^{[ 7 ] [ 6 ]}

خارج إيطاليا، يُستورد عنب بومبينو بيانكو غالباً إلى دول أخرى في الاتحاد الأوروبي حيث يُخلط مع أنواع النبيذ الأخرى. كما يُستورد أيضاً إلى ألمانيا حيث يُستخدم في إنتاج نبيذ سيكت ​​الفوار الرخيص ، والذي غالباً ما يُخلط مع عنب موريو مسكات . ^{[ 6 ]}

لوائح إدارة الإصلاحيات

في منطقة أبروتسو لإنتاج النبيذ، يُعرف عنب بومبينو بيانكو باسم تريبيانو دابروزو، ويحمل علامة تسمية المنشأ الخاصة به (DOC) التي تغطي منطقة أبروتسو بأكملها تقريبًا. تتميز هذه العلامة بواحدة من أعلى معدلات إنتاجية الحصاد المسموح بها في إيطاليا، حيث تبلغ 17.5 طنًا للهكتار. يُسمح لكل من بومبينو بيانكو وتريبيانو توسكانو، الذي كان يُعتقد سابقًا أنه نفس عنب تريبيانو دابروزو، بتشكيل غالبية المزيج (بحد أدنى 85%)، بينما يُسمح لمالفاسيا توسكانو وكوكوتشيولا وباسيرينا بتشكيل النسبة المتبقية البالغة 15%. يجب أن تُعتّق الخمور لمدة لا تقل عن 5 أشهر قبل طرحها في الأسواق ، وأن تصل نسبة الكحول فيها إلى 11.5% على الأقل. ^{[ 7 ]}

في إقليم إميليا-رومانيا، تتراوح نسبة العنب المستخدم في إنتاج نبيذ DOC الأبيض من منطقة كولي رومانيا المركزية بين 40 و50%، وتشمل هذه النسبة عنب بومبينو بيانكو إلى جانب عنب شاردونيه ، وسوفينيون بلان ، وتريبيانو توسكانو، وبينو بلان . ويقتصر إنتاج العنب المخصص لإنتاج نبيذ DOC في هذه المنطقة على 12 طنًا للهكتار الواحد، مع اشتراط ألا تقل نسبة الكحول في النبيذ النهائي عن 11%. كما يُعدّ بومبينو بيانكو العنب الرئيسي في منطقة باجاديبت دي رومانيا DOC، حيث يجب أن يشكل 85% على الأقل من النبيذ. ويبلغ الحد الأقصى للإنتاج في هذه المنطقة 14 طنًا للهكتار، مع حد أدنى لنسبة الكحول يبلغ 10.5%. ^{[ 7 ]}

في موليزي، يُزرع عنب بومبينو بيانكو على ضفاف نهر بيفيرنو في منطقة محمية بمساحة 135 هكتارًا (330 فدانًا) ويُخلط (بنسبة تتراوح بين 20 و30%) مع عنب تريبيانو توسكانو ومالفاسيا بيانكا . ويقتصر الإنتاج على 12 طنًا للهكتار الواحد، مع حد أدنى لنسبة الكحول لا يقل عن 10.5%. وفي النبيذ الأبيض لمنطقة بينترو دي إيزرنيا المحمية، يُشكّل بومبينو بيانكو ما بين 30 و40% من المزيج إلى جانب تريبيانو توسكانو. ^{[ 7 ]}

منظمات المجتمع المدني في لاتسيو

في منطقة لاتسيو لإنتاج النبيذ، يُخلط عنب بومبينو بيانكو غالبًا (بنسبة تصل إلى 25%) مع أنواع أخرى مثل مالفاسيا دي كانديا ، ومالفاسيا توسكانو، وتريبيانو توسكانو، ورومانيولو ، وجيالو ، وبيلوني في نبيذ منطقة بيانكو كابينا ذات التسمية الأصلية المضمونة. ويمكن إنتاج هذه الخمور بمستويات حلاوة متنوعة، من نبيذ أسكيوتو الجاف إلى نبيذ أبوكاتو الحلو . ويقتصر إنتاج بومبينو بيانكو المزروع في هذه المنطقة، الواقعة على بُعد 30 كيلومترًا (18.5 ميلًا) شمال روما، على 16 طنًا للهكتار الواحد، مع نسبة كحول نهائية لا تتجاوز 11%. أما في منطقة تشيرفيتيري، فلا يُسمح أن يشكل بومبينو أكثر من 15% من المزيج الذي يضم نفس أصناف بيانكو كابينا، بالإضافة إلى توكاي فريولانو وفيرديكيو . ^{[ 7 ]}

في منطقة تشيزانيز دي أوليفانو رومانو ذات التسمية الأصلية المضمونة (DOC) الواقعة في لاتسيو، يُستخدم عنب بومبينو بيانكو في إنتاج النبيذ الأحمر، سواءً كان فوارًا جزئيًا أو فوارًا كليًا ، وغالبًا ما يكون حلوًا قليلًا. يُخلط هذا العنب مع أنواع أخرى مثل تشيزانيز كوموني ، وسانجيوفيزي ، ومونتبولسيانو، وباربيرا ، مع تحديد نسبة بومبينو بيانكو بحيث لا تتجاوز 10% من المزيج، إلى جانب تريبيانو توسكانو. في هذه المنطقة، يقتصر إنتاج بومبينو بيانكو على 12.5 طن/هكتار كحد أقصى، ونسبة كحول لا تقل عن 12%. أما في منطقة جيناتزو ذات التسمية الأصلية المضمونة (DOC) الواقعة على المنحدرات الجنوبية لجبال مونتي برينيستيني ، فيُستخدم بومبينو بيانكو فقط (بنسبة تتراوح بين 10 و30%) في إنتاج النبيذ الأبيض، حيث يُخلط مع مالفاسيا دي كانديا وبيلوني. ^{[ 7 ]}

في منطقة مارينو ذات التسمية الأصلية المحمية (DOC) الواقعة على تربة كروم العنب البركانية على التلال شرق روما، يمكن أن تحتوي نسبة تصل إلى 10% من النبيذ الأبيض في منطقة التسمية الأصلية المحمية على عنب بومبينو بيانكو حيث يتم مزجه مع عنب مالفاسيا بيانكا، وتريبيانو توسكانو، ورومانولو، وجيالو، وفيرديكيو. ^{[ 7 ]}

منظمات الحفاظ على البيئة في بوليا

في بوليا، تسمح تسمية المنشأ المحمية (DOC) في منطقة كاك إي ميت دي لوسيرا بإضافة ما بين 15 و30% من عنب بومبينو بيانكو (إلى جانب أصناف أخرى من العنب الأبيض مثل تريبيانو ومالفاسيا ديل كيانتي ) إلى النبيذ الأحمر الذي يُصنع أساسًا من عنب أوفا دي ترويا ، ومونتبولسيانو، وسانجيوفيزي، ومالفاسيا نيرا . ويُسمح بإنتاجية قصوى من بومبينو بيانكو المزروع ضمن هذه المساحة البالغة 80 هكتارًا (200 فدان) لا تتجاوز 14 طنًا للهكتار، مع نسبة كحول نهائية لا تقل عن 11.5% للنبيذ المُصنّف ضمن تسمية المنشأ المحمية. أما في ليفرانو، فيُسمح بإضافة بومبينو بيانكو بنسبة تصل إلى 35%، إلى جانب تريبيانو توسكانو، إلى النبيذ الذي يُصنع أساسًا من مالفاسيا بيانكو (بنسبة لا تقل عن 65%) ضمن تسمية المنشأ المحمية. ^{[ 7 ]}

في منطقة غرافينا ذات التسمية الأصلية المضمونة (DOC)، يُسمح باستخدام ما يصل إلى 10% من عنب بومبينو بيانكو في نبيذ سيكو الجاف ونبيذ أمابيل الأبيض ذي الحلاوة الخفيفة، واللذان يُمكن إنتاجهما بأسلوبي سبومانتيه ( غير فوار ) وسامبورانتي (فوار). يُخلط هذا العنب هنا مع مالفاسيا ديل كيانتي، وغريكو دي توفو ، وبيانكو داليسانو ، وتريبيانو توسكانو، وفيرديكا . أما في منطقتي لاكوروتوندو ومارتينا فرانكا، اللتين تُنتجان النبيذ الأبيض فقط، فيُمكن إضافة ما يصل إلى 5% من بومبينو بيانكو إلى جانب فيانو ومالفاسيا توسكانو في نبيذ فيرديكا وبيانكو داليسانو، شريطة ألا يتجاوز محصول العنب 13 طنًا للهكتار، وأن تصل نسبة الكحول في النبيذ النهائي إلى 11% على الأقل. ^{[ 7 ]}

في منطقة سان سيفيرو ذات التسمية الأصلية المحمية (DOC ) التي تبلغ مساحتها 2000 هكتار (4900 فدان) ، والواقعة ضمن منطقة كابيتاناتا دي بوليا الشاسعة ، تتراوح نسبة نبيذ بومبينو بيانكو الأبيض بين 40 و60% من إجمالي إنتاج المنطقة، بينما تشكل أنواع تريبيانو توسكانو ومالفاسيا ديل كيانتي وفيرديكا النسبة المتبقية. ويُحدد إنتاج العنب هنا بـ 14 طنًا للهكتار، مع اشتراط ألا تقل نسبة الكحول في النبيذ النهائي، سواءً كان عاديًا أو فوارًا (سبومانتيه)، عن 11%. ^{[ 7 ]}

بحسب خبيرة النبيذ جانيس روبنسون ، يميل عنب بومبينو بيانكو إلى إنتاج نبيذ ذي نكهة محايدة نسبيًا، ليس عطريًا جدًا ، ولكنه قد يحمل بعض النكهات الحمضية أو العشبية، مع بعض الأمثلة التي تُظهر نكهة معدنية . وبينما يُمكن إنتاج هذا النبيذ كصنف مستقل ، فإنه يُستخدم غالبًا كمكون في مزيج النبيذ الأحمر والأبيض، والذي يُمكن إنتاجه بمستويات حلاوة متنوعة. إضافةً إلى النبيذ غير الفوار، تُنتج بعض مناطق الإنتاج ذات التسمية الأصلية المضمونة (DOC) نبيذًا فوارًا جزئيًا (frizzante) ونبيذًا فوارًا كليًا (spumante) من هذا العنب. ^{[ 6 ]}

يصف كاتبا النبيذ جو باستيانيتش وديفيد لينش عنب بومبينو بيانكو بأنه يميل إلى إنتاج نبيذ خفيف القوام بنكهات فاكهية ناعمة، قد تتضمن لمحات من الزهور البرية والتفاح . ^{[ 8 ]} ويشير كاتب النبيذ الإيطالي فيكتور هازان ، زوج كاتبة كتب الطبخ الإيطالية مارسيلا هازان ، إلى أن أنواع النبيذ المخلوطة، مثل تريبيانو دابروزو، التي تحتوي على نسبة عالية من بومبينو بيانكو، تميل إلى امتلاك نكهات فاكهية أكثر اعتدالًا ومذاقًا أنعم من أنواع النبيذ التي تحتوي على نسبة أعلى من تريبيانو توسكانو. ^{[ 9 ]}

بالإضافة إلى إنتاج النبيذ، يُستخدم عنب بومبينو بيانكو أيضاً في صناعة الزبيب والفيرموث. ^{[ 3 ]}

على مر السنين، عُرف Bombino bianco تحت مرادفات مختلفة بما في ذلك: Abondante، Bambino، Bambino Peloso Gentile، Bammino، Banjac، Bilana، Bobbino، Bommino، Bonvino، Bonvino bianco، Buon Vino، Buonvino bianco، Butta Palmento، Butta Pezzente، Buttspezzante، Calatammurro، Calpolese، Camblese، كامبانيل، كامبوليس، كامبوليس كامبليز، كامبوليس تشيوسو، كامبوليس سينسيارو، كامبوليس سينياتو، كارابا، كاستيلا، كوكوسيولا، كولا تامبورو، كولاتامورو، ديبيت، ديبيت فيليكي، دوني، ماريزي، أوتينيزي، أوتونيزي (في وسط إيطاليا، وخاصة منطقة لاتسيو)، باغاديبيتي (في إميليا رومانيا)، بولجيناتز، بوليزاناك، بولجيزاناك، ريبولا، ريبونا، سكاتشياديبيتي، سكياديبيتي، ستراتشيا كامبيالي، سترابا كامبيالي، تيفوليس بيانكو، تريبيانو أبروزيز، تريبيانو بيانكو دي كييتي، تريبيانو كامبوليس، تريبيانو دابروتسو، تريبيانو دورا، تريبيانو دورو، تريبيانو دي أبروتسو، تريبيانو دي أفيزانو، تريبيانو دي ماسيراتا، تريبيانو دي تيرامو، تريبيانو دوراتو دي تيرامو، تريفوليسي، أوفا كاستيلانا، أوفا دا أون أوسو، أوفا فيرمانا، أوفا رومانا، وزابونارا بيانكا. ^{[ 2 ] [ 6 ]}