بومبينو نيرو

بومبينو نيرو هو صنف عنب أحمر إيطالي يُزرع في جنوب إيطاليا، وخاصة في مناطق بوليا وبازيليكاتا ولاتسيو ، بالإضافة إلى جزيرة سردينيا . وهو صنف عنب مسموح به في نبيذ تسمية المنشأ المراقبة (DOC) في كاستل ديل مونتي وليزانو . يُستخدم هذا العنب بشكل أساسي في مزج أنواع النبيذ ، ولكنه يُستخدم أيضًا كصنف مستقل في صناعة النبيذ الأحمر والوردي . على الرغم من أن الأدلة الجينية أظهرت أن بومبينو نيرو ليس طفرة لونية داكنة لعنب بومبينو بيانكو الذي يحمل اسمًا مشابهًا ، إلا أن علماء العنب ما زالوا يعتقدون أن الصنفين مرتبطان بطريقة ما. ^{[ 1 ]}

اسم "بومبينو" يعني " قنبلة صغيرة " بالإيطالية ، وربما يعود أصله إلى وصف الشكل الكروي الذي تتخذه عناقيد عنب بومبينو نيرو. وبينما أكدت تحليلات الحمض النووي أن بومبينو نيرو صنفٌ متميز عن بومبينو بيانكو، تشير الأدلة إلى وجود صلة قرابة بين الصنفين، وربما تشابه أصولهما. وفي حين تكهن بعض كُتّاب النبيذ الأوائل بأن بومبينو بيانكو ربما يكون من أصل إسباني ، يعتقد معظم علماء العنب اليوم أن كلا نوعي عنب بومبينو نشآ على الأرجح في منطقة بوليا بجنوب شرق إيطاليا. ^{[ 1 ]}

بومبينو نيرو هو صنف متأخر النضج ، وغالبًا ما يكون من آخر أنواع العنب الأحمر التي تُحصد في موسم الحصاد المخصص لإنتاج نبيذ المائدة العادي ، وليس نبيذ الحصاد المتأخر الحلو . يتميز هذا العنب بمحتواه العالي من المركبات الفينولية ، وخاصة الأنثوسيانين ، مما يمنحه القدرة على إنتاج نبيذ ذي لون داكن ، على الرغم من أنه غالبًا ما يخضع لفترة نقع قصيرة ينتج عنها نبيذ ذو لون أفتح. هذا أحد أسباب استخدام بومبينو نيرو بكثرة في إنتاج النبيذ الوردي ، حيث يمكنه تلوين العصير بسرعة دون الحاجة إلى فترة طويلة من ملامسة القشرة، والتي قد تؤدي أيضًا إلى استخلاص التانينات المرة والمركبات الفينولية الأخرى. ^{[ 1 ]}

في عام 2000، بلغت مساحة زراعة عنب بومبينو نيرو في إيطاليا 1170 هكتارًا (2890 فدانًا)، معظمها في منطقة بوليا جنوب إيطاليا، وهي منطقة تشتهر بإنتاج النبيذ. يُعد هذا العنب من الأصناف المسموح بها في نبيذ كاستل ديل مونتي الحاصل على شهادة المنشأ المحمية (DOC) في مقاطعة بارليتا-أندريا-تراني، ونبيذ ليزانو الحاصل على شهادة المنشأ المحمية (DOC) في مقاطعة تارانتو . كما توجد كروم أخرى لهذا العنب في بازيليكاتا ولاتسيو وجزيرة سردينيا. ^{[ 1 ]}

في منطقة كاستل ديل مونتي ذات التسمية الأصلية المضمونة (DOC)، يُستخدم عنب بومبينو نيرو عادةً في صناعة النبيذ الوردي ، حيث يُمكن استخدامه كصنف منفرد أو مزجه مع عنب أوفا دي ترويا ، شريطة أن يُشكّل أحد الصنفين أو كلاهما 65% على الأقل من النبيذ. ويُسمح باستخدام أصناف مونتيبولسيانو ، وبينو نوار ، وأغليانيكو لتكملة المزيج. يجب حصاد عنب بومبينو نيرو المُخصّص لإنتاج النبيذ ذي التسمية الأصلية المضمونة (DOC) بمعدل لا يتجاوز 14 طنًا للهكتار، مع ضرورة أن يصل مستوى الكحول في النبيذ النهائي إلى 11% على الأقل. ^{[ 2 ]}

في ليزانو، يُمكن مزج عنب بومبينو نيرو في النبيذ الأحمر والوردي الذي يُعتمد عليه بشكل أساسي في نبيذ نيغروامارو (60-80%) ضمن منطقة الإنتاج ذات التسمية الأصلية المضمونة (DOC)، إلى جانب عنب مالفاسيا نيرا ، وسانجيوفيزي ، ومونتبولسيانو، وبينو نوار، شريطة ألا تتجاوز نسبة هذه الأنواع مجتمعة 40% من المزيج، مع تقييد نسبة مالفاسيا نيرا بحيث لا تتجاوز 10% من المزيج. وعلى الرغم من أن معظمه يُصنع كنبيذ غير فوار ، إلا أنه يُمكن إنتاج كل من النبيذ الأحمر والوردي بأسلوب فريزانتيه شبه فوار . يجب ألا يتجاوز محصول بومبينو نيرو المُخصص لإنتاج نبيذ DOC في ليزانو 14 طنًا/هكتار، وأن يحتوي النبيذ النهائي على نسبة كحول لا تقل عن 11.5% حجمًا. ^{[ 2 ]}

في منطقة فيليتري ذات التسمية الأصلية المضمونة (DOC) الواقعة في مقاطعة روما بمنطقة لاتسيو، يُسمح بإضافة ما يصل إلى 10% من عنب بومبينو نيرو (بالإضافة إلى ميرلو وسيليجيولو ) إلى النبيذ الأحمر الذي يُصنع في الغالب من عنب مونتيبولسيانو (30-50%)، وسانجيوفيزي (30-45%)، وسيزانيز كوموني (15% كحد أدنى). ويجب ألا يتجاوز إنتاج بومبينو نيرو المُخصص لإنتاج النبيذ في هذه المنطقة 16 طنًا للهكتار، مع حد أدنى لمستوى الكحول لا يقل عن 11.5% لكل من النبيذ العادي والنبيذ الفاخر . ^{[ 2 ]}

بحسب خبيرة النبيذ جانسيس روبنسون ، يميل عنب بومبينو نيرو إلى إنتاج نبيذ خفيف القوام ذي نكهات فاكهية ناعمة. غالباً ما يُستخدم هذا العنب في مزج أنواع أخرى، ولكنه يُمكن استخدامه أيضاً لإنتاج نبيذ أحمر ووردي من نفس النوع . ^{[ 1 ]}

على مر السنين، عُرف بومبينو نيرو تحت مجموعة متنوعة من المرادفات بما في ذلك: بامبينو، وبونفينو، وبونفينو نيرو، وكالاتامورو نيرو، وكولا تامبورو نيرو. ^{[ 3 ]}