كافاتيلي

الكافاتيلي ^{[ أ ]} هي معكرونة صغيرة على شكل أصداف مصنوعة من السميد أو عجين دقيق آخر، ^{[ 4 ] [ 5 ]} تُطهى عادةً مع الثوم والبروكلي أو الرابيني ، أو ببساطة مع صلصة الطماطم. ويُضاف جبن الريكوتا إلى مزيج العجينفي أحد أنواعها ^{. [ 5 ]}

توجد العديد من الأصناف والأسماء المحلية لـ cavatelli ، بما في ذلك gnocchetti، manatelli، orecchie di prete ( مضاءة. ' آذان الكاهن ' )، ^{[ 6 ]} ستراسسيناتي، تروكولي؛ capunti، cingule، minuich، rascatelli، zinnezinne ( Basilicata )؛ cantaroggini، cavatieddi ، cecatelli/cicatelli، cecatidde، cortecce ( مضاءة " شجرة النباح " ، ساليرنو )، ^{[ 7 ]} mignuicchi، strascenate، tagghjunghele ( بوليا وكامبانيا )؛ بينسينيل ( ماركي ) ؛ cavatielle، 'ncatenate، cazzarille، ciufele ( موليز )؛ كافاسونيدي، كافاتونيدي ، جنوكتشيتي، جنوكولي ( صقلية )، ^{[ 8 ]} وبيتزيكاريدي ( بوليا ). ^{[ 6 ] [ 9 ]}

يُعدّ نوعٌ خاص من الكافاتيلي مميزًا لبلدية تيجيانو في كامبانيا ، حيث يُطلق عليه اسم بارميتيدي . البارميتيدي أكبر حجمًا من الكافاتيلي ومسطحة الشكل. تُحضّر بلفّ عجينة عصوية بثلاثة أصابع من يد واحدة، بدلًا من إصبع واحد كما هو الحال مع الكافاتيلي العادية . يُقدّم البارميتيدي عادةً كطبق أول في أحد الشعانين، لأن شكله، المشابه لشكل ورقة شجرة، يُذكّر بشكل النخيل . ^{[ 6 ]} في كامبانيا، يُعدّ البارميتيدي أكثر شيوعًا في مدينة بينيفينتو . ^{[ 10 ]}

يتم إنتاج معكرونة كافاتيلي ذات الملمس الأكثر طراوة عن طريق غلي الماء قبل إضافته إلى الدقيق. ^{[ 10 ]}

• 
  تقطيع الكافاتيلي إلى قطع
• 
  كابونتي الجافة ، مجموعة متنوعة من كافاتيلي من بوليا
• 
  كافاتيلي للبيع
• 
  طبق من الكافاتيلي

الوسائط المتعلقة بكافاتيلي على ويكيميديا ​​كومنز

• قائمة المعكرونة

• هيلدبراند، كاز؛ كينيدي ، جاكوب (2011). هندسة المعكرونة . ترجمة سالسا، باتريس. باريس: مرابط. رقم ISBN 9782501072441. OCLC 762599005 . 
• زانيني دي فيتا، أوريتا (2009). موسوعة المعكرونة . ترجمة مورين ب. فانت. بيركلي، كاليفورنيا: مطبعة جامعة كاليفورنيا. ISBN 978-0-520-94471-8. OCLC 558881171 .