شيريمويا

القشطة ( Annona cherimola ) هي نوع من النباتات المثمرة في جنس Annona ، ضمن عائلة Annonaceae ، والتي تشمل أيضًا فاكهة القشطة الحلوة والقشطة ذات الصلة الوثيقة .

موطن هذا النبات الأصلي هو المناطق الجبلية في هندوراس وغواتيمالا ، وله تاريخ طويل من الزراعة في جبال الأنديز وأمريكا الوسطى ، ويُزرع الآن في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية حول العالم. وتُعتبر ثماره الصالحة للأكل ذات قيمة غذائية عالية بشكل عام .

شجرة القشطة (Annona cherimola) هي شجرة أو شجيرة كثيفة نسبياً، سريعة النمو، خشبية، ^{[ 4 ]} متساقطة الأوراق لفترة وجيزة ^{[ 5 ]} ولكنها في الغالب دائمة الخضرة ، ^ذات فروع منخفضة ومنتشرة ^{[ 4 ]} ويبلغ ارتفاعها ^من 5 إلى 9 أمتار (من 16 إلى 30 قدماً ⁾ . ^{[ 4 ]}

الأغصان الناضجة عصارية وخشبية. ^{[ 5 ]} الأغصان الصغيرة والفروع الصغيرة مغطاة بطبقة من شعيرات قصيرة وناعمة بلون الصدأ. ^{[ 4 ] [ 6 ]} الأوراق الجلدية يتراوح طولها بين 5 و25 سنتيمترًا (2-10 بوصات) ^{[ 6 ] [ 7 ]} وعرضها بين 3 و 10 سنتيمترات ( 1.25-4 بوصات ) ، ^[ 6 ^{] وهي بيضاوية الشكل في الغالب، مدببة الأطراف ومستديرة بالقرب من عنق الورقة. عندما تكون صغيرة، تكون مغطاة بشعيرات ناعمة} وناعمة ومتشابكة بلون الصدأ. عندما تنضج، تحمل الأوراق شعيرات فقط على طول العروق على السطح السفلي. ^{[ 4 ]} الأسطح العلوية خالية من الشعر ولونها أخضر متوسط ​​باهت مع عروق أفتح، ^{[ 7 ]} أما الأسطح السفلية فهي مخملية، ^{[ 5 ]} ولونها أخضر رمادي باهت مع عروق خضراء فاتحة بارزة. الأوراق الجديدة بيضاء من الأسفل. ^{[ 7 ]}   

الأوراق مفردة ومتبادلة، خضراء داكنة، ومغطاة بشعيرات خفيفة على سطحها العلوي. ^{[ 4 ]} تتصل بالأغصان بواسطة أعناق أوراق سميكة يتراوح طولها بين 6 و10 مليمترات ( من 1/4 إلى 3/8 بوصة ) ومغطاة بشعيرات كثيفة. ^{[ 6 ]}

تُزهر أشجار القشطة أزهارًا خضراء باهتة جدًا، ^{[ 7 ]} لحمية. يبلغ طولها 3 سم ( 1 وربع بوصة ) ^{[ 5 ]} ولها رائحة فاكهية قوية جدًا. ^{[ 7 ]} تحتوي كل زهرة على ثلاث بتلات خارجية خضراء لحمية مستطيلة زغبية، وثلاث بتلات داخلية أصغر وردية اللون [ ^{4 ] ذات} شعيرات صفراء أو بنية ناعمة متشابكة من الخارج، وبيضاء ببقع أرجوانية ^{[ 5 ]} والعديد من الأسدية من الداخل. ^{[ 6 ]} تظهر الأزهار على الأغصان المقابلة للأوراق، منفردة أو في أزواج أو مجموعات من ثلاث، ^{[ 4 ] [ 6 ]} على سيقان زهرية مغطاة بكثافة بشعيرات دقيقة بلون الصدأ، يتراوح طولها بين 8 و 12 مم ( من 0.8 إلى 0.5 بوصة ) . يبلغ طول البراعم 15-18 ملم ( 5/8 - 3/4 بوصة ) وعرضها 5-8 ^ملم ( 1/4 - 3/8 بوصة ) عند القاعدة. [ ^{6 ]} ويُطلق حبوب اللقاح على شكل ^{رباعيات} دائمة . [ ^{8 ]}        

يُشتق الاسم من كلمة "تشيريمويا " في لغة الكيتشوا ، والتي تعني "البذور الباردة". ينمو هذا النبات في المرتفعات العالية حيث يكون الطقس أبرد، وتنبت بذوره في تلك المناطق. ^{[ 9 ]} في بوليفيا، وتشيلي، وكولومبيا، والإكوادور، وبيرو، وفنزويلا، تُعرف هذه الفاكهة باسم "تشيريمويا" (تُكتب وفقًا لقواعد اللغة الإسبانية). كما تُكتب أيضًا "تشيريموييه" . ^{[ 12 ] [ 13 ]}

ويطلق عليه أيضًا اسم فاكهة القشطة ^{[ 14 ]} نظرًا لقوام لب الفاكهة الكريمي.

تُزرع فاكهة القشطة (A.  cherimola) على نطاق واسع اليوم في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية حول العالم، إلا أن موطنها الأصلي هو المناطق الجبلية في الأمريكتين. كان يُعتقد سابقًا أنها موطنها الأصلي جبال الأنديز في الإكوادور وبيرو، لكن الأبحاث الجينية تُشير إلى أن أصلها يعود إلى هندوراس وغواتيمالا . [ 15 ^{] وقد وُجد} أن التنوع الجيني فيها هو الأكبر. من موطنها الأصلي في أمريكا الوسطى، جلب البشر هذه النبتة إلى أمريكا الجنوبية قبل حوالي 4000 عام. ^{[ 16 ] [ 2 ]} وبدايةً من القرن الثامن عشر، قام الأوروبيون بتوزيع فاكهة القشطة في جميع أنحاء العالم. ^{[ 4 ]}

للنبات تاريخ طويل من الزراعة في جبال الأنديز وأمريكا الوسطى. ^{[ 9 ] [ 19 ] [ 20 ]} واليوم يُزرع في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية في جميع أنحاء العالم، بما في ذلك أمريكا الوسطى، وشمال أمريكا الجنوبية، وجنوب كاليفورنيا، وجنوب آسيا، وأستراليا، ومنطقة البحر الأبيض المتوسط ، وشمال إفريقيا. ^{[ 9 ] [ 21 ]}

في تشيلي، تمت زراعته تقليديًا في الوديان والواحات الشمالية، وصولًا إلى وادي أكونكاجوا في الجنوب . ^{[ 22 ]}

في منطقة البحر الأبيض المتوسط، يُزرع هذا النبات بشكل رئيسي في جنوب إسبانيا وماديرا ، حيث يتمتع بوضع تسمية المنشأ المحمية ، ^{[ 23 ]} حيث تم إدخاله بين عامي 1751 و1797، ^{[ 9 ]} وبعد ذلك نُقل إلى إيطاليا، ولكنه يُوجد الآن أيضًا في العديد من دول أفريقيا والشرق الأوسط وأوقيانوسيا . ويُزرع في جميع أنحاء الأمريكتين، بما في ذلك هاواي منذ عام 1790 وكاليفورنيا، حيث تم إدخاله عام 1871. ^{[ 9 ]}

في مجال البستنة الغربية، يُنصح المزارعون عادةً بزراعة القشطة في الشمس الكاملة، ^{[ 24 ]} بينما تُعتبر هذه النبتة مُتحملة للظل في اليابان. ^{[ 25 ]} في عام 2001، أظهرت دراسة أجرتها جامعة كيوتو أن تظليل 50-70% من ضوء الشمس كافٍ للحصول على بيئة إضاءة مثالية. ^{[ 26 ]}

الأصناف

تُعدّ فاكهة القشطة (شيريمويا) التي تنمو على الساحل الاستوائي لغرناطة-مالقة في إسبانيا، صنفًا من صنف "فينو دي خيتي" الحاصل على تسمية المنشأ المحمية من الاتحاد الأوروبي . ^{[ 27 ]} تتميز ثمار "فينو دي خيتي" بقشرة من نوع "إمبريسا" ناعمة أو مقعرة قليلاً عند الحواف. تكون الثمرة مستديرة أو بيضاوية أو قلبية أو كلوية الشكل. تُحاط البذور داخل الكربلات، مما يجعلها صعبة الانفصال. يتميز مذاقها بتوازن بين الحلاوة الشديدة والحموضة الخفيفة، ويتجاوز محتوى السكر الذائب فيها 17 درجة بركس. ووفقًا للجريدة الرسمية للاتحاد الأوروبي ، يُحضّر هذا الصنف ويُعبأ في هذه المنطقة الجغرافية للأسباب التالية:

هي فاكهة حساسة للغاية وسريعة التلف، وقشرتها عرضة للاسمرار بسبب التلف الميكانيكي، كالفرك والصدمات وغيرها. يجب التعامل مع الفاكهة بعناية فائقة، بدءًا من قطفها يدويًا في الحقل وحتى تعبئتها في المستودع، ويجب أن يتم ذلك في غضون 24 ساعة. يُمنع منعًا باتًا إعادة التعبئة أو أي تعامل آخر معها. ^{[ 27 ]}

تُفضل نبتة القشطة (Annona cherimola ) المرتفعات الأنديزية الباردة، وهي قابلة للتهجين بسهولة مع أنواع أخرى من القشطة . وقد حظي نوع هجين منها مع القشطة (A.  squamosa) يُسمى "أتيمويا" (atemoya) ببعض الاهتمام في غرب إفريقيا وأستراليا والبرازيل وفلوريدا. ^{[ 28 ]}

تتكون ثمرة القشطة النيئة من 79% ماء، و18% كربوهيدرات ، و2% بروتين ، و1% دهون . وتحتوي 100 غرام (3.5 أونصة) منها، والتي توفر 75 سعرة حرارية ، على نسبة معتدلة (10-15% من القيمة اليومية الموصى بها ) من فيتامين ج ، وفيتامين ب ₆ ، والريبوفلافين ، والبوتاسيوم ، دون وجود عناصر غذائية دقيقة أخرى بكميات كبيرة.  

بحسب عالم النبات بيرتولد كارل سيمان ،

يُعتبر الأناناس والمانغوستين والقشطة من أروع الفواكه في العالم، وقد تذوقتها في المناطق التي يُفترض أن تبلغ فيها ذروة نضجها – الأناناس في غواياكيل ، والمانغوستين في الأرخبيل الهندي ، والقشطة على سفوح جبال الأنديز، ولو سُئلت عن أفضل فاكهة، لاخترت القشطة دون تردد. فمذاقها، في الواقع، يفوق مذاق أي فاكهة أخرى، وكان هانكه محقًا تمامًا عندما وصفها بأنها تحفة الطبيعة. ^{[ 31 ]}

تتطلب هذه الفاكهة التخزين عند درجة حرارة 10 درجات مئوية (50 درجة فهرنهايت) لمنع طراوتها والحفاظ على صلاحيتها للأكل. ^{[ 9 ]} تتميز الأصناف المختلفة بنكهات وقوام وأشكال متنوعة. ^{[ 9 ]} تتراوح نكهة لبها بين الحلاوة المعتدلة والحلاوة اللاذعة أو الحامضة، مع لمحات متفاوتة من الأناناس والموز والكمثرى والبابايا والفراولة أو أنواع أخرى من التوت والتفاح، وذلك حسب الصنف. ^{[ 9 ]} يكون لبها الناضج أبيض كريمي اللون. ^{[ 7 ]} عندما تنضج، يصبح قشرها أخضر اللون ويلين قليلاً عند الضغط عليه. يصف البعض نكهة هذه الفاكهة بأنها مزيج من الموز والأناناس والبابايا والخوخ والفراولة. ^{[ 32 ]} يمكن تبريد هذه الفاكهة وتناولها بالملعقة، مما أكسبها لقبًا آخر هو "فاكهة الآيس كريم". في تشيلي وبيرو، تُستخدم بكثرة في صناعة الآيس كريم والزبادي. ^{[ 19 ]}  

عندما تنضج الثمرة وتحتفظ بلون قشرتها الأخضر المصفر الطازج، يكون ملمسها مشابهاً لملمس الكمثرى أو البابايا الناضجة. ^{[ 9 ]} وعندما يتحول لون القشرة إلى البني في درجة حرارة الغرفة، تصبح الثمرة غير صالحة للاستهلاك البشري.

تُعدّ قضية تشيريمويا كومبي قضيةً شهيرةً تتعلق بالعلامات الجماعية في قانون العلامات التجارية . ^{[ 33 ] [ 34 ]} وقد عرّفت المنظمة العالمية للملكية الفكرية هذه العلامات الجماعية بأنها "علامات تميز الأصل الجغرافي أو المادة أو طريقة التصنيع أو غيرها من الخصائص المشتركة للسلع أو الخدمات التي تقدمها مؤسسات مختلفة تستخدم العلامة الجماعية". ويملك العلامة الجماعية أعضاء في رابطة تضم هذه المؤسسات.

كومبي وادٍ في مقاطعة هواروشيري في بيرو، حيث تُعدّ الظروف المناخية مواتية لزراعة فاكهة القشطة. وتُعتبر ثمار وادي كومبي ذات جودة فائقة، إذ تتميز بحجمها الكبير، وقشرتها الناعمة، وانخفاض نسبة البذور فيها (عدد البذور لكل 100 غرام من الثمرة)، وقيمتها الغذائية العالية.

في عام ١٩٩٧، قرر ماتيلدو بيريز، وهو فلاح من قرية تقع في مرتفعات ليما، التقدم شخصيًا إلى المعهد الوطني لحماية المنافسة والملكية الفكرية في بيرو (INDECOPI) لتسجيل العلامة التجارية "Chirimoya Cumbe". رُفض الطلب لعدم إمكانية منح حقوق حصرية في الأسماء العامة لشخص واحد. ثم عاد السيد بيريز إلى المعهد مرة أخرى، هذه المرة برفقة وفد برئاسة نائب رئيس بلدية كومبي، لتسجيل "Chirimoya Cumbe" كعلامة تجارية تمنح القرية في ليما حقوقًا حصرية فيما يتعلق باسم "كومبي".

أوضح مسؤولو المعهد الوطني للبحوث الزراعية والبيئية (INDECOPI) أن "شيريمويا كومبي" هي في الواقع تسمية منشأ ، وليست علامة تجارية. وبالتحديد، فإن كلمة "كومبي" هي تسمية من أصل بيروفي، لأن وادي كومبي منطقة جغرافية تُضفي خصائص مميزة على فاكهة الشيريمويا التي تُزرع هناك.

رفض سكان كومبي اقتراح تسمية المنشأ: "يقال إنه مع تسميات المنشأ، تكون الدولة هي المالكة، وهي التي تأذن بالاستخدام، ولهذا السبب نقول لا. لا نريد أن تكون الدولة مالكة لاسم "كومبي".

بعد بحث مطول عن حلول، تم اقتراح تسجيل "Chirimoya Cumbe" كعلامة جماعية، والتي سيكون أصحابها هم سكان كومبي وسيتم استخدامها وفقًا للقواعد التي سيضعونها بأنفسهم.

في عام 2022، أصبح لاسم "Chirimoya Cumbe" شعاره المميز الخاص، وتم تسجيله كعلامة تجارية جماعية باسم قرية سانتو توريبو دي كومبي (في الفئة 31 من التصنيف الدولي). ^{[ 34 ]}

كان لدى حضارة موتشي في بيرو ولع بالزراعة، وقد مثلت الفواكه والخضراوات في فنونها؛ وكثيراً ما تم تصوير فاكهة القشطة (الشيريمويا) في خزفها . ^{[ 35 ]}

وصف الكاتب الأمريكي مارك توين فاكهة القشطة بأنها "ألذ فاكهة عرفها الإنسان". ^{[ 36 ]}

• أتيمويا (هجين من A. squamosa و A. cherimola )
• قائمة أصناف القشطة
• الباباو ( Asimina spp.)
• السابوت الأبيض ( Casimiroa edulis ) – يُطلق عليه أحيانًا خطأً اسم القشطة 
• قشطة شائكة البرية ( Annona senegalensis )
• القشطة البرية ( Annona reticulata )

• الوسائط المتعلقة بنبات القشطة (Annona cherimola) على ويكيميديا ​​كومنز
• " Annona cherimola Miller" . نظام المعلومات التصنيفية المتكامل . تم الاسترجاع في 17 مارس 2008 .
• مقالٌ من جمعية مزارعي الفاكهة النادرة في كاليفورنيا حول فاكهة القشطة (شيريمويا)، مؤرشف بتاريخ 18 يوليو 2014 على موقع Wayback Machine.