جيلي القهوة

جيلي القهوة (コーヒーゼリー، kōhī zerī ) هو حلوى جيلي بنكهة القهوة والسكر . [ 1 ] [ 2 ] ^{على الرغم من شيوعه في كتب} الطبخ البريطانية والأمريكية ، إلا أنه أصبح الآن أكثر شيوعًا في اليابان ، حيث يمكن إيجاده في معظم المطاعم والمقاهي والمتاجر الصغيرة . يمكن تحضير جيلي القهوة باستخدام مزيج جاهز أو من الصفر. كما يُستخدم جيلي القهوة بكثرة في مشروبات الشاي الفقاعي والقهوة .

ظهرت وصفات جيلي القهوة في كتب الطبخ المنشورة في إنجلترا منذ عام 1817. ^{[ 3 ] [ 4 ]} وتشير أقدم الوصفات إلى خلط القهوة مع جيلي أقدام العجول، وأحيانًا إلى استخدام مادة الإيزينغلاس أو مواد أخرى لتصفية المزيج. ^{[ 5 ]} بعد ظهور الجيلاتين المُعبأ، أصبحت معظم الوصفات تتطلب إذابة الجيلاتين في القهوة الساخنة ثم تشكيله. ^{[ 6 ]}

في أوائل القرن العشرين، تم الترويج لهلام القهوة كبديل صحي للقهوة الساخنة، حيث كان يُعتقد أن الجيلاتين سيمتص الحمض الزائد في المعدة. ^{[ 7 ]}

أطلقت شركة جيلو مزيجًا من جيلاتين القهوة عام 1918، ^{[ 8 ]} لكن هذه الحلوى لم تحظَ بشعبية واسعة خارج نيو إنجلاند. واليوم، لا يزال من الممكن العثور على جيلي القهوة في رود آيلاند وماساتشوستس وولايات أخرى في نيو إنجلاند. وحتى عام 2016، كان مطعم دورجين بارك في بوسطن، الذي افتُتح عام 1874، لا يزال يُقدّم جيلاتين القهوة المصنوع من بقايا قهوة اليوم السابق. ^{[ 9 ]}

طُوِّر جيلي القهوة الياباني خلال فترة تايشو (1912-1926) ^{[ 10 ]} تقليدًا للجيلي الأوروبي المُشكَّل. وقد لاقى رواجًا بين الشباب العصري ذوي الميول الغربية، وازدادت شعبيته بالتزامن مع ازدهار ثقافة المقاهي. ^{[ 10 ]} ولا يزال جيلي القهوة يحظى بشعبية واسعة في اليابان، وهو متوفر بكثرة حتى اليوم. وقد أطلقت ستاربكس مشروب فرابتشينو بنكهة جيلي القهوة في اليابان عام 2016. ^{[ 11 ] [ 12 ]}

يُصنع جيلي القهوة من القهوة المحلاة المضافة إلى الآغار ، وهي مادة هلامية مصنوعة من الطحالب وتُسمى "كانتين" في اليابانية. ^{[ 10 ]} ويمكن أيضًا صنعه من الجيلاتين بدلًا من الآغار، وهو ما يشيع استخدامه في المطبخ الأوروبي والأمريكي.

يُقطّع جيلي القهوة عادةً إلى مكعبات ويُقدّم في العديد من أطباق الحلويات والمشروبات. تُضاف مكعبات جيلي القهوة أحيانًا إلى الميلك شيك ، أو إلى قاع مشروب الآيس كريم العائم ، أو لتزيين طبق الآيس كريم . كما يُضاف جيلي القهوة غالبًا إلى كوب من القهوة الساخنة أو المثلجة، مع إضافة الكريمة وشراب الصمغ . ويُسكب الحليب المكثف فوق مكعبات جيلي القهوة الباردة في وعاء. ^{[ 13 ]}

يظهر جيلي القهوة عدة مرات في مانغا " الحياة الكارثية لسايكي ك." وفي اقتباسها من الأنمي باعتباره الطعام المفضل لدى كوسو سايكي .

• قائمة أطباق القهوة

• وايت، ميري آي. (2012). حياة القهوة في اليابان . دراسات كاليفورنيا في الغذاء والثقافة، 36. بيركلي، كاليفورنيا: مطبعة جامعة كاليفورنيا. ص 122-123 (يتطلب اشتراكًا) . ISBN  978-0-520-25933-1. OCLC 747331872 .