Corylus avellana

البندق الشائع ( Corylus avellana ) هو نوع من النباتات المزهرة ينتمي إلىالفصيلة البتولية (Betulaceae ). تنمو الشجيرات عادةً بارتفاع يتراوح بين 3 و8 أمتار (10-26 قدمًا) . ثمارها مستديرة، على عكس ثمار البندق الأطول . موطن البندق الشائع الأصلي هو أوروبا وغرب آسيا .

تُزرع هذه الأنواع بشكل رئيسي من أجل ثمارها. يُطلق اسم " البندق " على ثمار أي نوع من جنس البندق (Corylus )، ولكن في السياقات التجارية، يُشير عادةً إلى البندق الأفيلاني ( C.  avellana ). هذا البندق، أو ما يُعرف أيضًا باسم " البندق الكوزي " (أو "البندق الكوزي ")، وهو لب البذرة، صالح للأكل ويُستخدم نيئًا أو محمصًا أو مطحونًا على شكل معجون. تاريخيًا، كانت هذه الشجيرة عنصرًا هامًا في التحوطات المستخدمة كحدود للحقول في الأراضي المنخفضة في إنجلترا . كان يُزرع خشبها على شكل أغصان متجددة ، وتُستخدم أعمدتها في بناء الجدران الطينية والقشية والأسوار الزراعية.

البندق الشائع شجيرةٌ يتراوح ارتفاعها عادةً بين 3 و8 أمتار ، وقد يصل إلى 15 مترًا . أوراقها متساقطة ، مستديرة ، يتراوح طولها وعرضها بين 6 و12 سنتيمترًا، ذات سطحين مُغطّين بشعيرات ناعمة وحواف مُسنّنة مزدوجة. تُزهر في أوائل الربيع، قبل ظهور الأوراق، وهي أحادية الجنس، حيث تُلقّح أزهارها بواسطة الرياح . أزهار الذكر صفراء باهتة ، يتراوح طولها بين 5 و 12 سنتيمترًا ، بينما أزهار الأنثى صغيرة جدًا ومُختبئة في البراعم ، ولا يظهر منها سوى الأقلام الحمراء الزاهية التي يتراوح طولها بين 1 و 3 مليمترات . الثمرة عبارة عن جوزة ، تُنتج في عناقيد من واحدة إلى خمس جوزات، كل جوزة محاطة بغلاف ورقي قصير ( "قشرة") يُغطي حوالي ثلاثة أرباع الجوزة. الجوزة كروية إلى بيضاوية الشكل تقريبًا، طولها 15-20 ملم ( 5/8 - 3/4 بوصة ) وعرضها 12-20 ملم ( 1/2 - 3/4 بوصة ) (أكبر حجمًا، يصل طولها إلى 25 ملم ، في بعض الأصناف المزروعة)، لونها بني مصفر مع ندبة باهتة عند القاعدة. تسقط الجوزة من الغلاف عند نضجها، بعد حوالي 7-8 أشهر من التلقيح . ^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]}         

يمكن تمييزها بسهولة عن البندق ذي الصلة الوثيقة ( Corylus maxima ) من خلال الغلاف القصير؛ في البندق تكون الجوزة محاطة بالكامل بغلاف يشبه المنقار أطول من الجوزة نفسها. ^{[ 2 ]}

يُشتق الاسم العلمي avellana من مدينة أفيلا في إيطاليا ، ^{[ 5 ]} وقد اختاره لينيوس من كتاب ليونهارت فوكس " De historia stirpium commentarii insignes" (1542)، حيث وُصفت هذه النبتة بأنها " Avellana nux sylvestris " ("جوزة أفيلا البرية"). ^{[ 6 ]} وقد أُخذ هذا الاسم بدوره من موسوعة بليني الأكبر "Naturalis Historia" التي تعود إلى القرن الأول الميلادي . ^{[ 7 ]}

يتواجد نبات البندق الأوروبي ( Corylus avellana) من أيرلندا والجزر البريطانية جنوباً إلى ^شبه الجزيرة الأيبيرية وإيطاليا واليونان وتركيا وقبرص ، وشمالاً إلى وسط الدول الاسكندنافية ، وشرقاً إلى جبال الأورال الوسطى والقوقاز وشمال غرب إيران . ^{[ 2 ] [ 8} ] ^{[ 3 ]}

تُوفّر الأوراق غذاءً للعديد من الحيوانات، بما في ذلك حرشفيات الأجنحة مثل عثة حاملة الشرنقة (Coleophora anatipennella) . وقد عُثر على يرقات عثة الإخفاء (Alabonia geoffrella) تتغذى داخل أغصان البندق الميتة.

ربما تُعدّ ثمار البندق غذاءً حيوانياً أكثر أهمية، سواءً لللافقاريات التي تتكيف مع اختراق القشرة (عادةً عن طريق وضع البيض في الأزهار الأنثوية، مما يوفر الحماية أيضاً للصغار) أو للفقاريات التي تتمكن من كسرها (مثل السناجب والغرابيات ) . ويُعتبر كلا النوعين من الحيوانات آفاتٍ بالنسبة لمزارعي البندق.

تُستخدم جذور C. avellana أيضًا بشكل شائع كمضيف للفطريات الفطرية الخارجية مثل Laccaria laccata (المخادع)، و Russula ochroleuca (Ochre Brittlegill) و Paxillus involutus (Brown Rollrim)، وهي أكثر فطريات الميكوريزا المسجلة شيوعًا في بريطانيا العظمى. ^{[ 9 ]} في البحر الأبيض المتوسط، توجد الكمأة السوداء ( Tuber melanosporum ) على الجذور. ^{[ 10 ]}

هناك العديد من أصناف البندق، وقد تمت تسمية ما يصل إلى 400 صنف (في عام 2011) من نبات البندق . ^{[ 11 ]} تشمل قائمة الأصناف برشلونة، بتلر، كاسينا، كلارك كوسفورد، دافيانا، ديلي لانغ، إنجلترا، إينيس، فيلبيرت، هولز جاينت، جيمتيغارد، كينت كوب، لويس، توكولي، توندا جينتيلي، توندا دي جيفوني، ^{[ 12 ]} توندا رومانا، وانليس برايد، وويلاميت. ^{[ 13 ]} ويشمل أيضًا أصناف البندق البولندية: كاتالونسكي وويبا سيني. ^{[ 14 ]}

تُزرع بعض هذه الأصناف لصفات محددة في ثمارها، كحجمها الكبير، ووجود أصناف مبكرة ومتأخرة الإثمار، بينما تُزرع أصناف أخرى لجذب الملقحات. وتُكاثر غالبية البندق التجاري من براعم الجذور. ^{[ 13 ]} بعض الأصناف هجينة بين البندق الشائع والبندق البري. ^{[ 4 ]}

حصلت الأصناف الزينة التالية على جائزة الاستحقاق البستاني من الجمعية الملكية للبستنة :

• 'Contorta' ^{[ 15 ]} (بندق حلزوني، عصا المشي الخاصة بهاري لودر )

يتميز هذا الصنف بسيقان تنمو بشكل منحني وحلزوني على عكس أصناف البندق الأخرى، وأوراق مجعدة. أما أزهاره الطويلة الأنيقة فهي طبيعية. اكتُشف هذا الصنف في سياج عام 1863 في غلوسترشير، ضمن ملكية فروستر كورت، وانتشر بفضل ملاك العقارات المحليين مثل هنري رينولدز-مورتون، إيرل دوتشي الثالث، وعالم البستنة إدوارد أوغسطس بولز . وهو الآن شائع في حدائق المملكة المتحدة. ^{[ 16 ]}

• 'Red Majestic' ^{[ 17 ]}

تم تهجين هذا الصنف ذو الأوراق الحمراء الأرجوانية من صنف "كونتورتا"، ولذلك يتميز أيضاً بنموه المتشعب والملتوي. ^{[ 16 ]}

بحسب كتاب "نيو صن سيت ويسترن جاردن" ، فإن البندق الأوروبي من بين أكثر أنواع البندق زراعةً لإنتاج المكسرات تجارياً. ^{[ 18 ]}

تنتشر هذه الشجيرة في العديد من الغابات الأوروبية. وهي عنصر مهم في التحوطات التي كانت تشكل الحدود التقليدية للحقول في الأراضي المنخفضة بإنجلترا . وكان يُزرع خشبها تقليديًا على شكل أغصان متفرعة ، ثم تُقطع أعمدتها وتُستخدم في بناء الجدران الطينية وأسوار المزارع . ^{[ 2 ]}

البندق

البندق غني بالبروتين والدهون غير المشبعة . كما أنه يحتوي على كميات ^{كبيرة من} المنغنيز والنحاس وفيتامين هـ والثيامين والمغنيسيوم . [ ¹⁹ ]

يُزرع البندق الشائع لثماره في مزارع تجارية في أوروبا وتركيا وإيران والقوقاز . ويُطلق اسم "البندق" على ثمار أي نوع من أنواع جنس البندق (Corylus). ويُعدّ البندق، أو لب البذرة ، صالحًا للأكل ، ويُستخدم نيئًا أو محمصًا، أو يُطحن ليُصبح معجونًا. للبذرة قشرة رقيقة بنية داكنة ذات مذاق مرّ ، وتُزال أحيانًا قبل الطهي. وتُعتبر تركيا، وتحديدًا محافظة غيرسون ، أكبر منتج للبندق بفارق كبير . إذ يبلغ إنتاج تركيا من البندق 625 ألف طن ، ما يُمثل حوالي 75% من الإنتاج العالمي. ^{[ 20 ]}

الكيمياء الحيوية

في عام ٢٠٠٣، اعترفت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بالمكسرات الصالحة للأكل كأطعمة " مفيدة لصحة القلب ". ^{[ ٢١ ] [ ٢٢ ]} يرتبط تناول المكسرات بانتظام بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان. ^{[ ٢٣ ] [ ٢٤ ] [ ٢٥ ]} تتراكم المركبات الفينولية السائدة في بذور البندق (Corylus avellana) ونواتجها الثانوية، وهي: الكاتشين ، وحمض الغاليك ، وحمض السينابينيك ، وحمض الكافيين ، وحمض الكوماريك ، وحمض الفيروليك ، وإستراتها ، والفلافونويدات . [ ^{٢٦ ] [ ٢٧ ] كما} تم تحديد العديد من المركبات الفينولية النشطة بيولوجيًا الأخرى في أوراق البندق وبراعمها الورقية. ^{[ ٢٨ ]}

• جيفوينا أفيلانا (البندق التشيلي، أو بندق جيفوينا)

• الوسائط المتعلقة بكوريلوس أفيلانا في ويكيميديا ​​​​كومنز
• معلومات عن البندق (Corylus avellana )، ووحدات الحفظ الجيني، والموارد ذات الصلة. البرنامج الأوروبي للموارد الجينية للغابات (EUFORGEN).