كوروكيه

📅 آخر تحديث: ٢ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢ أغسطس ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 9 صور
الموسوعة الحرة

كوروكي ( باليابانية :コロッケ؛ [koꜜɾokke] ) هو طبق يوشوكو ياباني مقلي، أصله مرتبط بطبق فرنسي يُسمى كروكيت . يُحضّر الكوروكيت بمزج اللحم المفروم المطبوخ أو المأكولات البحرية أو الخضراوات مع البطاطا المهروسة أو الصلصة البيضاء ، وعادةً ما يُشكّل على هيئة قرص مسطح ، ثم يُغلّف بدقيق القمح والبيض وفتات الخبز الياباني ، ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً من الخارج.

تاريخ

كوروكي (أمامي) وتونكاتسو

في عام ١٨٨٧، تم تقديم الكروكيت الفرنسي إلى اليابان. ويُعتقد أن الكوروكيه المصنوع من البطاطس المهروسة قد تم ابتكاره لأن تقنية معالجة الألبان لم تكن شائعة في اليابان آنذاك. [ ١ ] أول ذكر لـ" كوروكيتو " يظهر في كتب الطبخ من عصر ميجي . [ ٢ ]

يمكن العثور على الكوروكيت في كل سوبر ماركت ومتجر صغير تقريبًا في اليابان، ويستمتع به الناس لمذاقه الرائع وسعره المنخفض. [ 3 ]

ارتبطت معجنات كوروكي بالأعاصير في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين، بعد أن ذكر أحد المستخدمين على موقع 2channel أنه كان يتناول بعضها استعدادًا لإعصار قادم، مما أدى إلى بدء تقليد استمر على وسائل التواصل الاجتماعي اليابانية . [ 2 ]

أنواع

كروكيت وسلطة

توجد أنواع عديدة من الكروكيه حسب المكون الرئيسي أو المكونات المختلطة، وتسمى عمومًا كروكه (المكونات) .

  • كوروكي البطاطس - كوروكي مصنوع باستخدام البطاطس
  • كروكيت اللحم - كروكيت مصنوع من اللحم المفروم والبطاطس. [ 2 ] إذا كان مصنوعًا من اللحم فقط، فهو مينتشي كاتسو .
  • تونة كوروكي - كوروكي مع التونة
  • ياساي (خضار) كروكيت - كروكيت مع خضار مشكلة
  • كروكيت بالكاري - كروكيت بنكهة الكاري [ 4 ]
  • كابوتشا (اليقطين) كوروكي - كوروكي مصنوع باستخدام القرع [ 5 ]
  • أوكارا كوروكي - كوروكي مصنوع باستخدام أوكارا
  • كروكيت بالكريمة - كروكيت مصنوع من الصلصة البيضاء
  • جوراتان كوروكي - كوروكي مع الصلصة البيضاء والمعكرونة

تُباع الكروكيه أحيانًا ملفوفة بورق. ويمكن استخدامها أيضًا كإضافة لأطباق أخرى. وعندما تُوضع بين شريحتين من الخبز، تُسمى كروكه بان (بان تعني "خبز" باليابانية)، أو كروكه ساندو (أي "ساندويتش"). أما غوراكورو ، فهو منتج قدمته سلسلة مطاعم ماكدونالدز اليابانية، ويُصنع بوضع كروكه غوراكورو بين شريحتين من الخبز.

في الأطعمة الأخرى

غالباً ما يتم تناول الكروكيه كجزء من وجبة، مثل البينتو أو الكاري .

انظر أيضاً

  • أكارا  - كعكة الفول المقلية
  • فطائر الذرة  - كعكات مقلية من عجينة الذرة. صفحات تعرض أوصافًا مختصرة لأهداف إعادة التوجيه.
  • كروكيت  - طعام صغير مغطى بالبقسماط ومقلي
  • الفلافل  – طبق من الفول المقلي من الشرق الأوسط
  • الفطيرة  - وجبة خفيفة حلوة أو مالحة مقلية
  • غانمودوكي  - فطيرة التوفو المصنوعة من الخضار
  • غوروكي  – أطعمة صغيرة مغطاة بالبقسماط ومقلية. صفحات تعرض أوصافًا مختصرة لأهداف إعادة التوجيه.
  • هاشبابي  – طعام مالح مقلي مصنوع من عجينة دقيق الذرة
  • كنيش  - وجبة خفيفة مخبوزة أو مقلية من أطعمة اليهود الأشكناز وشرق أوروبا
  • قائمة الأطعمة المقلية
  • باكورا  - فطيرة متبلة أصلها من شبه القارة الهندية
  • السمبوسة  – وجبة خفيفة مقلية / فطيرة
  • تاتير توتس  – أسطوانات من البطاطس المبشورة المقلية
  • تمبورا  – طبق ياباني من السمك أو الخضار المغطى بالعجين والمقلي.
  • فادا  – فئة من الوجبات الخفيفة المقلية اللذيذة من الهند
  • برجر نباتي  – برجر بدون لحم

مراجع

  1. ^ "Korokke no Rekishi (تاريخ كوروكي)" .
  2. 1 2 3 إيتو، ماكيكو (15 سبتمبر 2018). "كروكيت البطاطس: مقلية، لذيذة وسهلة التحضير" . صحيفة جابان تايمز . تاريخ الاسترجاع: 1 مارس 2021 .
  3. ↑ "ファミコロ(牛肉コロッケ) |ホットスナック・揚げ物|商品情報| FamilyMart" . مؤرشف من الأصل بتاريخ 12-11-2015 . تم الاسترجاع 2015/10/31 .
  4. ↑ "كاري كوروكي" . Japanesefood.about.com. 10 أبريل 2009. مؤرشف من الأصل في 18 نوفمبر 2012. تم الاطلاع عليه في 17 نوفمبر 2012 .
  5. ↑ "فيديو | اجعلي وصفة كروكيت اليقطين هذه خياركِ المفضل الجديد في الخريف!" . سترايبس جابان . ١٥ أكتوبر ٢٠٢٠. مؤرشف من الأصل في ٢٠ أغسطس ٢٠٢١. تم الاطلاع عليه في ١ مارس ٢٠٢١ .

أُرشف بتاريخ 2017-02-02 في أرشيف الإنترنت (Wayback Machine) .