مقرمشات السمك

مثل رقائق الجمبري ( كروبوك أودانغ )، تُعد رقائق السمك ( كروبوك إيكان ) نوعًا شائعًا من رقائق السمك في إندونيسيا . ويُرجح أن يكون سمك الواهو ( تينجيري ) وسمك التونة الوثابة ( كاكالانغ ) من أكثر أنواع الأسماك شيوعًا في صناعة رقائق السمك. ومع ذلك، قد تُستخدم أنواع أخرى من الأسماك الصالحة للأكل، مثل سمك البومفريت ( باوال ) وسمك الكايسيونيداي ( إيكور كونينغ ).

طوّرت العديد من مدن وبلدات الصيد الساحلية في إندونيسيا وصفاتها وأنواعها الخاصة. تشتهر سيريبون في جاوة الغربية وباليمبانغ في سومطرة الجنوبية برقائق السمك الفريدة المصنوعة من التنجيري . ^{[ 3 ]} يرتبط نمط كيمبلانغ المسطح من رقائق السمك بمنطقة سومطرة الجنوبية ، من لامبونغ وباليمبانغ إلى جزيرة بانكا ، بينما يرتبط نمط أمبلانغ الأسطواني بسواحل بورنيو ، من ساماريندا وباليكبابان وبانجارماسين إلى بونتياناك . في باليمبانغ، تُؤكل رقائق السمك عادةً مع كعكة السمك بيمبيك وصلصة كواه كوكو (صلصة حلوة وحارة وحامضة أساسها الخل ).

تُعرف مدن الصيد الساحلية تقليديًا بأنها مراكز إنتاج رقائق السمك. في إندونيسيا، تُنتج رقائق السمك في بانكا وجزيرة بيليتونغ ، وسيريبون في جاوة الغربية، وجوانا في جاوة الوسطى ، وسيدوارجو في جاوة الشرقية . ^{[ 4 ]} كما تُعد المدن الساحلية الرئيسية مثل بالمبانغ ، وبندر لامبونغ ، ​​وميدان ، وماكاسار ، وبونتياناك ، وساماريندا مراكز إنتاج رئيسية أيضًا.

• 
  نوعان من رقائق السمك ( كروبوك إيكان )، مسطحة ومجعدة
• 
  سمك كروبوك من باليمبانج
• 
  بانكا مقرمشات السمك
• 
  كروبوك كيمبلانج من بندر لامبونج
• 
  كروبوك أمبلانج أو كوكو ماكان من باليكبابان

تُعدّ رقائق السمك وجبة خفيفة مفضلة في ماليزيا والدول المجاورة لها. يعمل العديد من منتجي رقائق السمك في المناطق الساحلية لماليزيا، مثل كيلانتان ، وترينجانو، وباهانج ، وجوهور ، وكيدا ، وصباح، وساراواك . ^{[ 2 ] [ 5 ]} تشمل أنواع الأسماك المستخدمة عادةً في تصنيع هذه الرقائق: سمك الرنجة الذئبية ( إيكان بارانج )، والسردين ( إيكان تامبان )، وسمك الإسقمري المستدير ( إيكان سيلايانج )، وسمك الدنيس الخيطي ( إيكان كيريسي )، وسمك الإسقمري ذو العين الكبيرة ( إيكان لولونج بارا )، وسمك الماعز ( إيكان بيجي نانكا )، وسمك السحلية ( إيكان كونور )، وغيرها الكثير. ^{[ 2 ]}

تشتهر مدينة موكاه ، وهي مدينة صيد في ساراواك ، تاريخياً بإنتاج مقرمشات السمك. ^{[ 6 ]}

• 
  كيروبوك ليكور
• 
  كيروبوك أمبلانج