سلامة الغذاء في أستراليا

تُعنى سلامة الغذاء في أستراليا بإنتاج وتوزيع وإعداد وتخزين الأغذية في أستراليا للوقاية من الأمراض المنقولة بالغذاء ، والمعروفة أيضاً بسلامة الغذاء . وتتولى هيئة معايير الغذاء في أستراليا ونيوزيلندا مسؤولية وضع معايير الغذاء في أستراليا ونيوزيلندا. ^{[ 1 ] [ 2 ]}

في السنوات الأخيرة، خضعت جودة وسلامة الإمدادات الغذائية في أستراليا للمراقبة. وقد أثارت حوادث مثل تلوث التوت المجمد خلال النصف الثاني من عام 2014، وتفشي داء الليستريات في البطيخ في أوائل عام 2018 ، مخاوف خاصة على صحة الأمهات وكبار السن، نظرًا للملوثات التي يُقال إنها قادرة على التسبب في الليستريا والكوليرا . ^{[ 1 ]} وأُفيد في عام 2013 أن أستراليا، مقارنةً بالدول المتقدمة الأخرى، تُسجل معدلات أعلى للعديد من الأمراض الناجمة عن مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء . وقد يعود ذلك إلى زيادة رصد الحالات، وارتفاع معدلات الكشف، وتزايد عوامل الخطر. ^{[ 3 ]}

وقد اتبعت أستراليا الاتجاه الدولي المتمثل في الابتعاد عن الرقابة الحكومية والتركيز على التدابير الوقائية التي تتخذها صناعة الأغذية . ^{[ 4 ]}

كان أول قانون ينظم الغذاء في أستراليا هو قانون الغذاء العام الفيكتوري لعام 1854. وقد سُنّ استجابةً للمخاوف بشأن الأغذية المغشوشة ، وسمح لمجلس الصحة بتفتيش الأغذية غير الصالحة للاستهلاك ومصادرتها وإتلافها. ^{[ 5 ]}

بعد الاتحاد، احتفظت الولايات بالسيطرة على سلامة الغذاء. ^{[ 5 ]} وشملت هذه السيطرة في البداية تصنيع وبيع الأغذية. ثم توسعت صلاحياتها لتشمل متطلبات وضع العلامات. وقد أعاق عدم توحيد قوانين الولايات المختلفة التجارة بين الولايات، مما أدى إلى عقد سلسلة من المؤتمرات بين عامي 1910 و1927. وفي عام 1936، أُنشئ المجلس الوطني للصحة والبحوث الطبية (NHMRC) ضمن وزارة الصحة لتقديم المشورة بشأن مسائل الصحة العامة، بما في ذلك الغذاء. ولم يبدأ المجلس بالضغط من أجل توحيد لوائح الغذاء والدواء على المستوى الوطني إلا في عام 1952. وفي نهاية المطاف، شُكّلت لجنة معايير الغذاء للتوصية بمعايير غذائية لتتبناها الولايات. ^{[ 5 ]} وكانت أولى القضايا الرئيسية هي الإضافات الكيميائية ، تلتها المعايير الميكروبيولوجية. وفي عام 1989، نُقلت مسؤولية معايير الغذاء إلى مكتب شؤون المستهلك التابع لوزارة العدل . ^{[ 5 ]}

تتشارك أستراليا ونيوزيلندا في هيئة معايير سلامة الغذاء: هيئة معايير الغذاء الأسترالية النيوزيلندية (FSANZ). ^{[ 2 ]} وهي وكالة قانونية مستقلة تأسست بموجب قانون معايير الغذاء الأسترالية النيوزيلندية لعام 1991. وتتبع FSANZ لوزارة الصحة والإعاقة والشيخوخة الفيدرالية الأسترالية .

تضع هيئة معايير الغذاء في أستراليا ونيوزيلندا (FSANZ) معايير تنظم استخدام المكونات، والمواد المساعدة في التصنيع، والملونات، والمضافات الغذائية، والفيتامينات، والمعادن. وتشمل معاييرها أيضًا تركيب بعض الأطعمة، مثل منتجات الألبان واللحوم والمشروبات، بالإضافة إلى المعايير التي تُطورها التقنيات الحديثة كالأغذية المعدلة وراثيًا. كما تتولى FSANZ مسؤولية بعض متطلبات وضع العلامات على الأغذية المعبأة وغير المعبأة، مثل التحذيرات الإلزامية المحددة أو الملصقات الإرشادية. ^{[ 6 ]} يجب على FSANZ ضمان أن تتضمن ملصقات الأغذية المعبأة ما يلي: اسم المنتج ووصفه، والتحذيرات والبيانات الإرشادية الإلزامية، وقائمة المكونات، وتاريخ الصلاحية، وجدول المعلومات الغذائية، ونسبة المكونات، وإرشادات التخزين والاستخدام. ^{[ 7 ]} ومن الأدوار الرئيسية الأخرى لـ FSANZ إدارة أنظمة سحب المنتجات الغذائية. فعندما يُعلن عن وجود مشاكل تتعلق بالسلامة في منتج ما، مثل البكتيريا الضارة أو وجود مسببات الحساسية، يجب سحب المنتج من أرفف المتاجر ومن منازل المستهلكين لضمان صحة وسلامة المستهلكين. ^{[ 8 ]}

يتولى وزير الزراعة والثروة السمكية والغابات ووزارة الزراعة والثروة السمكية والغابات مسؤولية سلامة الغذاء في أستراليا. ويعملان مع قطاع الصناعة والجهات الحكومية الأسترالية الأخرى، ولا سيما وزارة الصحة والإعاقة والشيخوخة وهيئة معايير الغذاء في أستراليا ونيوزيلندا (FSANZ)، لوضع السياسات ومعايير الغذاء. ويشمل نظام تنظيم الغذاء في أستراليا ونيوزيلندا حكومات أستراليا ونيوزيلندا وحكومات الولايات والأقاليم الأسترالية . وتُوضع معايير الغذاء بموجب قانون معايير الغذاء الأسترالي النيوزيلندي، الذي تُشرف عليه هيئة معايير الغذاء في أستراليا ونيوزيلندا (FSANZ ) وتُنفذه حكومات الولايات والأقاليم. ^{[ 9 ]}

تتولى جهة مختصة في كل ولاية وإقليم مراقبة الامتثال للقواعد، بينما تتولى وزارة الزراعة والثروة السمكية والغابات مسؤولية فحص الأغذية المستوردة وأخذ عينات منها. ^{[ 10 ]} وتُشرف الوزارة على تطبيق التشريعات ذات الصلة على الحدود الأسترالية، ويجب أن تستوفي الأغذية المستوردة متطلبات الأمن الحيوي الأسترالية بموجب قانون الأمن الحيوي لعام 2015 ، بالإضافة إلى متطلبات سلامة الأغذية المنصوص عليها في قانون مراقبة الأغذية المستوردة لعام 1992. كما يجب أن تتوافق ملصقات الأغذية المستوردة مع هذه المتطلبات، وتخضع للتنظيم بموجب نظام فحص الأغذية المستوردة. ^{[ 9 ] [ 11 ]}

يُسمح ببيع الحليب الخام (أي غير المبستر ) في أستراليا ، ولكن يجب أن يُكتب عليه "غير صالح للاستهلاك البشري". ويُباع غالبًا تحت مسمى "حليب الاستحمام". يحتوي الحليب الخام على بكتيريا مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية والليستيريا ، وهي مسببات للعديد من الأمراض المنقولة بالغذاء. ^{[ 12 ]} ومع ذلك، يستهلكه من يرغبون في شرب الحليب الخام، عادةً لاعتقادهم بأنه غذاء طبيعي أكثر وأقل معالجة. ^{[ 13 ]}

من المهم مراعاة انتشار الأمراض عبر سوء التعامل مع الطعام في المنازل، إذ يتفق الخبراء على أن هذا يمثل خط الدفاع الأخير ضد الأمراض المنقولة بالغذاء. ^{[ 14 ] [ 15 ]} وقد أبرزت دراسة أجريت على عائلات في أستراليا نقص المعرفة العامة فيما يتعلق بالتعامل مع الطعام، سواء على المستوى المنزلي أو في المجتمع عمومًا، ^{[ 16 ] [ 17 ]} ويتجلى ذلك في ضعف المعرفة بهذا الموضوع. ^{[ 16 ]} وأظهر استطلاع آراء 524 عائلة أن 70% منها تتعامل بشكل سيئ مع الأطعمة المطبوخة، و42% تتعامل بشكل سيئ مع الأطعمة النيئة، وأن 47% من العائلات لا تغسل أيديها بشكل صحيح للحفاظ على النظافة أثناء تحضير الطعام. كما أظهرت دراسة أخرى لممارسات مراحل حفظ الطعام أن 81% من العائلات تضع الطعام في الثلاجات بطريقة غير مناسبة، وأن 76% من العائلات تقوم بإذابة الدجاج بطريقة غير آمنة. ^{[ 17 ]} أثارت هذه الإحصائيات مسألة التعامل غير الآمن مع الأغذية، وضرورة تذكير الأسر بالمخاطر الصحية الضارة الناجمة عن سوء التعامل مع المنتجات الغذائية، وذلك بهدف إحداث تغيير. ^{[ 15 ]}

توجد في أستراليا متطلبات إبلاغ إلزامية عن حالات تفشي الأمراض المنقولة بالغذاء. ^{[ 3 ]} يدير مكتب حماية الصحة التابع لوزارة الصحة والإعاقة والشيخوخة برنامج OzFoodNet، الذي يوظف علماء أوبئة في جميع أنحاء البلاد للتحقيق في الأمراض المنقولة بالغذاء ووضع استجابات مناسبة للحالات. ^{[ 3 ]}

1995

في عام 1995، توفيت طفلة تبلغ من العمر أربع سنوات إثر سكتة دماغية قاتلة بعد تناولها نقانق "ميتفورست" من إنتاج شركة غاريبالدي، ودخل العديد من الأشخاص الآخرين إلى المستشفى. هاجمت السموم الموجودة في اللحم الأوعية الدموية والكلى. أصيب 23 طفلاً بتلف كلوي دائم، مما أدى إلى إصابتهم بمتلازمة انحلال الدم اليوريمي . ^{[ 18 ]}

1996

في عام 1996، أُصيب أكثر من 500 شخص بالمرض بعد تناولهم زبدة الفول السوداني الملوثة ببكتيريا السالمونيلا. وارتبطت حوالي 50 حالة من هذه الحالات بزبدة الفول السوداني من إنتاج شركة كرافت، حيث تلوث الفول السوداني بفضلات الفئران أثناء عملية التحميص. ^{[ 19 ] [ 20 ] [ 21 ]}

1999

تبين أن عصائر الفاكهة الطازجة المبردة من شركة نيبي تحتوي على آثار من بكتيريا السالمونيلا التيفية ، مما أدى إلى إصابة 507 أشخاص. تم سحب منتجات العصير المعنية من الأسواق، وتبين في النهاية أن مصدر التلوث هو فاكهة من مورد واحد. ^{[ 22 ] [ 23 ]}

2007

في مارس/آذار 2007، أقرّ لونغ وليندا فو، مالكا مخبز هومبوش الفرنسي الذهبي الساخن في ولاية نيو ساوث ويلز ، بالذنب بتهمة التعامل مع وبيع أغذية غير آمنة. وغُرِّما بمبلغ 42 ألف دولار. وتعرّض 319 شخصًا للتسمم خلال الحادث. ^{[ 24 ]}

2010

ادعى نحو 500 شخص إصابتهم باضطرابات في الغدة الدرقية بعد اكتشاف مستويات خطيرة من اليود في حليب الصويا من ماركة بونسوي ، وذلك بسبب التركيبة المستخدمة في المنتج بين عامي 2004 و2009، والتي استبدلت طحالب الكومبو النقية بمسحوق الكومبو. وفي عام 2014، وافق المنتجون اليابانيون للحليب والموزعون الأستراليون على دفع تسوية دعوى جماعية بقيمة 25 مليون دولار، وهي أكبر تسوية في تاريخ قضايا سلامة الأغذية في أستراليا. ^{[ 25 ]}

2014

في ديسمبر 2014، توفيت طفلة تبلغ من العمر 3 سنوات، على ما يبدو بعد شربها حليبًا غير مبستر يُباع على أنه حليب استحمام. وتم نقل أطفال آخرين إلى المستشفى. ^{[ 26 ]}

2015

في فبراير 2015، تم سحب التوت المجمد المستورد من الصين من الأسواق بعد إصابة 12 شخصًا على الأقل بالتهاب الكبد الوبائي (أ) عقب تناولهم المنتج. ويُشتبه في أن سوء النظافة لدى العمال الصينيين أو تلوث مصادر المياه في الصين هما السبب. ^{[ 27 ]}

2018

توفي خمسة أشخاص على الأقل، وأصيب 17 آخرون بالمرض، وتعرضت امرأة واحدة للإجهاض بعد تناولهم شمامًا ملوثًا ببكتيريا الليستيريا المستوحدة . وقد تم تتبع مصدر التفشي إلى مزارع رومبولا العائلية في منطقة ريفيرينا بولاية نيو ساوث ويلز. ^{[ 28 ]} وتوصي هيئة الغذاء في نيو ساوث ويلز "الفئات الأكثر عرضة للخطر"، والتي تشمل الأطفال دون سن الخامسة، والأشخاص فوق سن السبعين، ومرضى السكري، والنساء الحوامل، ومرضى السرطان، وذوي المناعة الضعيفة، بتجنب تناول الشمام. كما تقدم الهيئة نصائح للجمهور العام حول كيفية التعامل الصحيح مع الشمام. ^{[ 29 ]}

2018

خلال شهر سبتمبر/أيلول 2018، وُجدت فراولة، مصدرها الأصلي كوينزلاند ثم انتشرت لاحقًا إلى غرب أستراليا، ملوثة بإبر في كوينزلاند ونيو ساوث ويلز وفيكتوريا وجنوب أستراليا. ونُقل شخص واحد على الأقل إلى المستشفى بعد ابتلاعه جزءًا من إبرة. ^{[ 30 ] [ 31 ]}

2024

جدد مجلس معلومات سلامة الأغذية تحذيراته من جمع الفطر البري في أستراليا، وذلك في أعقاب حالات الوفاة والتسمم الأخيرة. توفيت امرأة تبلغ من العمر 98 عامًا في مايو 2024 بعد تناولها فطر "قبعة الموت" من حديقتها. هذا الفطر سام حتى عند طهيه، ويمكن أن يسبب فشلًا عضويًا مميتًا. ^{[ 32 ]}

• الأمن البيولوجي في أستراليا
• سلامة الغذاء

• أوزفود نت