فرانك فات
38°34′42.96″N 121°29′48.48″W / 38.5786000°N 121.4968000°W / 38.5786000; -121.4968000
| فرانك فات | |
|---|---|
 | |
| معلومات عن المطعم | |
| مقرر | 1939 |
| المالك(ون) | جيري فات |
| نوع الطعام | امريكي صيني |
| مدينة | ساكرامنتو، كاليفورنيا |
| معلومات اخرى | نطاق السعر: معتدل |
| موقع إلكتروني | الموقع الرسمي |
مطعم فرانك فات هو مطعم أمريكي يقدم المأكولات الصينية في ساكرامنتو، كاليفورنيا، تأسس عام 1939 على يد مهاجر صيني أطلق على نفسه اسم "فرانك فات" والذي جاء إلى الولايات المتحدة بطريقة غير شرعية عام 1919. المطعم الأصلي هو واحد من أربعة مطاعم مملوكة الآن لعائلة فات. [1]
احتفلت فرانك فاتس بالذكرى الثمانين لتأسيسها في عام 2019 وهي أقدم مطعم لا يزال يعمل في ساكرامنتو. [2] يتمتع المطعم بسمعة طويلة الأمد كمكان يأتي إليه الساسة المؤثرون في كاليفورنيا للشرب وتناول الطعام والتفاوض مع جماعات الضغط على انفراد، كما يقدم فطيرة كريمة الموز الشهيرة . فاز المطعم بجائزتين رئيسيتين في مجال الطهي.
تاريخ
وُلِد دونج ساي فات بالقرب من كانتون عام 1904 واستخدم وثائق مزورة للقدوم إلى سان فرانسيسكو عام 1919، متجنبًا قانون استبعاد الصينيين على أساس العرق ، والذي تم إلغاؤه لاحقًا. [2] كان ابنًا ورقيًا بهوية مصطنعة لـ Wong Bing Yuen، وهو ابن مواطن أمريكي عاد إلى الصين. [3]
وهو عضو في مجموعة تايشان العرقية الصينية ، وقد وصل إلى مركز الهجرة في جزيرة أنجيل في خليج سان فرانسيسكو . [4] واتخذ فرانك فات كاسم أمريكي له.
في البداية، عمل في مطعم عمه في ساكرامنتو، هونغ كينج لوم، في المغاسل والبساتين في الغرب الأوسط . في عام 1924، عاد إلى الصين حيث دخل في زواج مرتب مع يي لاي تشينج (ماري فات)، وأنجبا طفلًا في عام 1926. في تلك السنوات، أمضى وقتًا مع ابن عم ثري كان نشطًا في الحزب السياسي الكومينتانغ وعلمه عن تأثير المال في السياسة. بعد وفاة ابن العم هذا، عاد فرانك فات إلى الولايات المتحدة بدون زوجته وطفله، ومرت عشر سنوات من العمل الشاق قبل أن يتمكن من تحمل تكاليف إحضار عائلته إلى كاليفورنيا. ثم أنجب هو وزوجته خمسة أطفال آخرين، وعاد للعمل في مطعم عمه في ساكرامنتو. [4]
بعد 20 عامًا من العمل في جميع أنحاء الولايات المتحدة والصين، لا يزال يعمل نادلًا في مطعم عمه عندما فاز مسؤول حكومي بمبلغ 900 دولار في لعبة كينو لكنه غادر قبل استلام جائزته. قام فات بحماية التذكرة الفائزة لأسابيع حتى عاد الرجل واستلم أمواله. تقديرًا لأمانته، وافق الرجل في عام 1939 على مساعدة فات في تمويل مطعمه على بعد كتلتين فقط من مبنى الكابيتول بولاية كاليفورنيا . [2] [1]
في السنوات الأولى للمطعم، قام فرانك وماري فات وأطفالهما بتربية الدجاج وزراعة الذرة والباك تشوي والغاي لان والبطيخ المر والقرع على فدان من الأرض على بعد أميال قليلة. [5] كان يُطلق على المطعم اسم فرانك 806 في ذلك الوقت، بسبب بروز رقم الشارع على لافتته النيون . [5]
سرعان ما اكتسب مطعم فرانك فات شهرة بين المشرعين وجماعات الضغط في الولاية بسبب موقعه القريب من مبنى الكابيتول وسمعته المتنامية في تقديم الطعام الجيد والخدمة الممتازة والخصوصية. كان كل حاكم من حكام كاليفورنيا من العملاء منذ افتتاح المطعم. كان الحاكم السابق إيرل وارين ، الذي أصبح فيما بعد رئيس قضاة المحكمة العليا للولايات المتحدة ، من العملاء الدائمين لسنوات عديدة، وكانت تربطه صداقة شخصية مع فات. [2] [6] كما كان الحاكم السابق جيري براون من العملاء لأكثر من 40 عامًا، وحضر حفل عيد ميلاد المطعم الثمانين. [2]
مع مرور السنين، أصبح فرانك وماري فات منخرطين بشكل متزايد في الشؤون المدنية والنشاط السياسي لدعم المصالح الصينية الأمريكية. دعمت ماري جمعية الأعمال الخيرية الصينية الموحدة ودعم فرانك جهود التعليم والضغط. [4]
في عام 1987، تفاوض الزعيمان التشريعيان ويلي براون وبيل لوكير على اتفاق تسوية لمدة خمس سنوات بشأن إصلاح المسؤولية التقصيرية في مطعم فرانك فاتس، مع ممثلين لمجموعة واسعة من جماعات المصالح . ووقع جميع أصحاب المصلحة على أحد مناديل الكتان الخاصة بالمطعم. [6] [2] [7] [8] [9] [10]
توفي فرانك فات في عام 1997 وتوفيت ماري فات في عام 1999. [4] عندما توفي فرانك فات، كتب قاضي المحكمة العليا الأمريكية أنتوني كينيدي ، وهو من مواليد ساكرامنتو، "كان هناك نعمة وكرامة ولياقة في الرجل شعرت بها حتى عندما كنت طفلاً ... كان هناك استقرار أيضًا، من الثقة والإنسانية التي استخدمها لربط الوقت والأجيال وربط الحضارتين." [5] لا تزال مطاعمهم مملوكة ومدارة عائليًا.
نتيجة لإصلاح الضغط، وتطبيق قوانين الكحول بشكل أكثر صرامة، والمنافسة من مشهد المطاعم المزدهر في ساكرامنتو، تحول العملاء في القرن الحادي والعشرين من السياسيين وجماعات الضغط إلى جمهور أكثر عمومية لتناول الطعام. [2]
حضر الاحتفال بالذكرى الثمانين للمطعم الحاكم السابق جيري براون، والمتحدث السابق باسم جمعية ولاية كاليفورنيا ويلي براون، والمشرع السابق لولاية كاليفورنيا وعضو الكونجرس الأمريكي جون بيرتون . [10]
مطبخ
تظهر صورة مبكرة لفرانك فات أمام مطعمه أن لافتاته كانت تروج لطبق شوب سوي بشكل بارز، ولكنها كانت تعلن أيضًا عن الطعام الأمريكي والكوكتيلات والأكشاك الخاصة. [6] لا تزال العديد من أنواع تشاو مين وتشاو فان موجودة في القائمة.
كانت شرائح لحم نيويورك موجودة على القائمة منذ السنوات الأولى. [2] روبيان الجوز والعسل هو طبق آخر قديم. [2] [6] طبق آخر شهير لعقود من الزمن هو بطة بكين . كتب Eater في سان فرانسيسكو، "يعتبر مطعم Fat's الأصلي أحد الأماكن القليلة حولك حيث يمكنك العثور على بطة بكين مقلية، بقشرة ذهبية بنية مقرمشة تفسح المجال للحوم الغنية بالدهون والعصير تحتها. تأتي البطة منزوعة العظم بالكامل وتقدم على طبق إلى جانب البصل الأخضر المبشور وصلصة هويسين محلية الصنع والكعك المطهو على البخار الطازج الذي يسمح لك بتشكيل باو الخاص بك على الطاولة." [11]
فطيرة كريمة الموز ، وهي ليست طبقًا صينيًا، هي عنصر شائع جدًا في قائمة الطعام. [12] [6] [2] [7] [8] كانت فطيرة كريمة الموز موجودة في قائمة الطعام منذ أربعينيات القرن العشرين، وتعد نسخة فرانك فات "أشهر حلوى في ساكرامنتو". [13]
الجوائز
مطعم فرانك فاتس هو الفائز بجائزة جيمس بيرد فاونديشن للتميز لعام 2013 كأحد المطاعم الأمريكية الكلاسيكية . كتبت مؤسسة بيرد: "يعتبر مطعم فرانك فاتس معلمًا سياسيًا في كاليفورنيا، وكان يُعرف سابقًا باسم "البيت الثالث" وأحد أقدم المطاعم في ساكرامنتو. يقدم المطعم طعامًا صينيًا أمريكيًا ويشتهر بجمبري العسل والجوز؛ وشرائح لحم نيويورك على طريقة فرانك (مشوية ومقطعة ومغطاة بالبصل المقلي وصلصة المحار)؛ ودجاج فاتس المقلي بالبراندي؛ وفطيرة كريمة الموز." [14]
فاز المطعم أيضًا بجائزة ميشلان بيب جورماند في عام 2019. [15] قال دليل ميشلان، "يُحتفل به باعتباره "البيت الثالث" نظرًا لشعبيته بين الساسة الذين يعقدون الصفقات في الأكشاك الخلفية، هذه الجوهرة الصينية الأمريكية الموقرة مملوكة للعائلة منذ عام 1939. ادخل وستنتقل إلى عصر آخر من خلال بار عتيق يقدم مشروبات المارتيني في ساعة السعادة وغرفة طعام أنيقة يخدمها خوادم يرتدون ربطات عنق ومزينة بآثار ثمينة. القائمة هي بمثابة ارتداد مثل الديكور، مع مشاركة يو كوك (لحم البقر المقرمش ولحم الخنزير وكستناء الماء) في الفاتورة على قدم المساواة مع عناصرهم غير الصينية، بما في ذلك فطيرة كريمة الموز." [16]
انظر أيضا
مراجع
- ^ ab Skelton, George (31 أغسطس 2009). "قصة نجاح أمريكية". لوس أنجلوس تايمز . تم الاسترجاع في 25 أغسطس 2019 .
- ^ abcdefghij Egel, Benjy (16 أغسطس 2019). "مؤسسة فرانك فاتس السياسية في كاليفورنيا تبلغ من العمر 80 عامًا. كان الحفل أشبه بالأوقات القديمة". Sacramento Bee . تم الاسترجاع في 22 أغسطس 2019 .
- ^ جون جونغ (2013). الحلو والحامض: الحياة في المطاعم العائلية الصينية. دار لولو للنشر. رقم ISBN 9781257205318.
- ^ abcd "دليل مجموعة فرانك فات، 1924-1999 (1960-1980)". الأرشيف الإلكتروني لولاية كاليفورنيا . مكتبة كاليفورنيا الرقمية . تم الاسترجاع في 23 أغسطس 2019 .
- ^ abc Vanairsdale, ST (أكتوبر 2014). "Fat's Incredible: As Sacramento's first family of Chinese food celebrates its leading restaurant’s 75th anniversary, delicious—and sweet-sweet—changes are in the air". مجلة sactown . تم الاسترجاع في 25 أغسطس 2019 .
- ^ abcde تايلور، بيانكا (18 يناير 2009). "مطعم فرانك فات الحائز على جائزة يقدم ملصقات القدر والفطائر والتاريخ السياسي". KQED . سان فرانسيسكو . تم الاسترجاع في 17 أغسطس 2019 .
- ^ ab Hefner, Kevin (13 أغسطس 2009). "Frank Fat’s: An iconic eatery celebrates its 70th birthday". Capitol Weekly . ساكرامنتو . تم الاسترجاع في 22 أغسطس 2019 .
- ^ ab Brown, Willie (1 يناير 2015). "A Sacramento classic: Frank Fat's". سان فرانسيسكو كرونيكل . تم الاسترجاع في 17 أغسطس 2019 .
- ^ روزنثال، آلان (2008). محركات الديمقراطية: السياسة وصنع السياسات في الهيئات التشريعية للولايات. دار النشر SAGE . ص 242. ISBN 9781483304540.
- ^ ab Skelton, George (19 أغسطس 2019). "لمدة 80 عامًا، كان مطعم Frank Fat's بمثابة "منزل بعيدًا عن المنزل" للسياسيين في ساكرامنتو". لوس أنجلوس تايمز . تم الاسترجاع في 25 أغسطس 2019 .
- ^ Stiavetti, Stephanie (4 فبراير 2019). "المطاعم الأساسية في ساكرامنتو: من المطاعم المفضلة إلى الوافدين الجدد، هذه هي المطاعم التي تحدد ساكرامنتو". Eater . سان فرانسيسكو . تم الاسترجاع في 23 أغسطس 2019 .
- ^ مينا، تيري (29 أغسطس 2017). "صندوق بريد الوصفات: فطيرة كريمة الموز من فرانك فات". ساكرامنتو بي . تم الاسترجاع في 17 أغسطس 2019 .
- ^ هيرنانديز، أليكس (23 نوفمبر 2014). "7 أيام من الفطيرة: فطيرة كريمة الموز من فرانك فات هي كلاسيكية في ساكرامنتو". مجلة ساكتاون . تم الاسترجاع في 23 أغسطس 2019 .
- ^ "America's Classic: Frank Fat's". James Beard Foundation. 2013-05-06 . تم الاسترجاع في 2013-06-01 .
- ^ إيجل، بينجي (28 مايو 2019). "ثلاثة مطاعم في ساكرامنتو مدرجة في قائمة Bib Gourmand لدليل ميشلان". ساكرامنتو بي . تم الاسترجاع في 17 أغسطس 2019 .
- ^ "دليل ميشلان 2019: فرانك فات". دليل ميشلان . 2019. تم الاسترجاع في 23 أغسطس 2019 .
روابط خارجية
- الموقع الرسمي
- معرض مكتبة ولاية ساكرامنتو: العائلة السمينة
