البيرة في المكسيك

📅 آخر تحديث: ٤ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٤ أغسطس ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 14 صور
الموسوعة الحرة

نوعان شائعان من البيرة المكسيكية: موديلو وفيكتوريا

يعود تاريخ البيرة في المكسيك إلى بداياتها خلال الغزو الإسباني لإمبراطورية الأزتك . فبينما عرفت حضارات أمريكا الوسطى المشروبات الكحولية المخمرة، بما فيها بيرة الذرة، قبل القرن السادس عشر بزمن طويل، دخلت البيرة الأوروبية المصنوعة من الشعير مع الغزو الإسباني بعد وصول هيرنان كورتيس بفترة وجيزة . كان إنتاج هذه البيرة محدودًا خلال الحقبة الاستعمارية بسبب نقص المواد الخام والقيود والضرائب الباهظة التي فرضتها السلطات الإسبانية على المنتج. [ 1 ] بعد حرب الاستقلال المكسيكية ، زالت هذه القيود، وسُمح للصناعة بالتطور. [ 2 ] علاوة على ذلك، شكّل وصول المهاجرين الألمان خلال الإمبراطورية المكسيكية الثانية قصيرة الأجل بقيادة ماكسيميليان الأول ، ولي عهد النمسا، في القرن التاسع عشر، حافزًا لافتتاح العديد من مصانع الجعة في أنحاء متفرقة من البلاد.

بحلول عام ١٩١٨، كان هناك ٣٦ شركة لتصنيع الجعة، ولكن على مدار القرن العشرين، توحدت هذه الصناعة حتى باتت اليوم حكرًا على شركتين فقط، هما Grupo Modelo (التي تملكها الآن AB InBev ) و Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma ( المعروفة سابقًا باسم FEMSA Cerveza ، والتي تملكها الآن Heineken NV )، اللتان تسيطران على ٩٠٪ من سوق الجعة المكسيكية. [ ٣ ] تُعد هذه الصناعة من أكثر الصناعات انتشارًا في البلاد، حيث يشتري أكثر من ٦٣٪ من السكان علامة تجارية أو أخرى. كما تُعد الجعة من أهم صادرات المكسيك، حيث يذهب معظمها إلى الولايات المتحدة، [ ٤ ] ولكنها متوفرة في أكثر من ١٥٠ دولة حول العالم. [ ٣ ] في عام ٢٠٢٢، كانت المكسيك أكبر مُصدِّر للجعة في العالم.

تاريخ

من القرن السادس عشر إلى القرن التاسع عشر

قبل الغزو الإسباني لما يُعرف اليوم بالمكسيك، كانت تُصنع المشروبات الكحولية المخمرة في المكسيك. أشهرها البولكي ، وهو عصارة نبات الصبار المخمرة. [ 5 ] وهناك مشروب آخر أقل شهرة ، يُشبه البيرة، يُسمى تيسغوينو أو إزكياتي ، تُحضّره ثقافات مختلفة. يُصنع هذا المشروب من الذرة المخمرة، ويُنتج سائلاً فاتح اللون بلون الكهرمان يُخفق قبل الشرب. لا يزال تيسغوينو موجودًا في المكسيك حتى اليوم، وغالبًا ما يكون مُحضّرًا منزليًا، في شمال وغرب المكسيك في ولايات مثل تشيهواهوا وسونورا وكوليما. يستخدمه شعب تاراهومارا في طقوسهم. ويُصنع مشروب مشابه، يُسمى بوزول ، في ولايات أواكساكا وتشياباس وتاباسكو من الذرة وحبوب الكاكاو . [ 1 ] [ 2 ] [ 5 ]

مجموعة متنوعة من أنواع البيرة المكسيكية.

كان جنود هيرنان كورتيس ينتجون كميات صغيرة من البيرة المصنوعة من الحبوب، كالشعير، إلا أن إنتاجها كان محدودًا بسبب نقص الإمدادات. [ 1 ] مُنح أول ترخيص رسمي لإنتاج البيرة على الطريقة الأوروبية لألفونسو دي هيريرا عام 1543 أو 1544. موقعه الدقيق غير معروف، ولكن يُعتقد أنه كان يقع جنوب مدينة مكسيكو (حيث تقع محطة مترو بورتاليس اليوم) أو في أميكاميكا ، بولاية مكسيكو . [ 1 ] [ 2 ] عانى مصنع هيريرا للبيرة خلال سنواته الأولى، إذ كان استهلاك الكحول خاضعًا لرقابة مشددة من السلطات، وكان على المشروب الجديد منافسة المشروبات المحلية. [ 3 ] كما كان أغلى ثمنًا بسبب نقص المكونات. مع ذلك، لاقى المشروب رواجًا، إذ كان يشربه مسؤولو المستعمرات، ما دفع الآخرين إلى الرغبة في تجربته أيضًا. عمل هيريرا على توسيع مصنعه للبيرة والأراضي التي تُزرع فيها القمح والشعير. [ 2 ]

على المدى البعيد، لم ينجح مصنع هيريرو للجعة، وفرضت إسبانيا ضرائب باهظة ونظمت بشدة إنتاج المشروبات ذات الطراز الأوروبي، كالجعة والنبيذ، لحماية أسواقها المحلية. كان الهدف من ذلك إجبار المستعمرين على استيراد هذه المنتجات من أوروبا. ورغم نجاح هذه السياسة في معظمها، إلا أن صناعة الجعة لم تتوقف تمامًا. [ 1 ] [ 2 ] في السنوات التي سبقت الاستقلال مباشرة، ترسخ استهلاك الجعة في المكسيك، مما أدى إلى نزاعات حول حقوق إنتاجها. ادعى كل من الإنجليزيين جيلونز ومايريت، وميغيل راموس أريزبي، وجوستينو تواليون، حقوقًا حصرية لإنتاج الجعة في المكسيك. بعد انتهاء الحرب، كانت الجعة التي ينتجها مصنع تواليون هي الأكثر رواجًا. [ 3 ] بعد الحرب، رُفعت القيود الاستعمارية وسُمح للصناعة بالتطور، [ 2 ] بدءًا من عشرينيات القرن التاسع عشر. [ 6 ] في عام 1845، تم تقديم بيرة الشعير المنكهة ببيلونسيلو تحت اسمي بيلا سيكا ولا كانديلاريا من قبل السويسري برنارد بولدجارد والبافاري فيديريكو هيرتسوغ. [ 6 ]

بدأت صناعة البيرة بالتطور فعلياً في النصف الثاني من القرن التاسع عشر، نتيجةً لتدفق المهاجرين الألمان إلى المكسيك ، ولإمبراطورية المكسيك الثانية قصيرة الأجل بقيادة الإمبراطور ماكسيميليان الأول من آل هابسبورغ ، وهي عائلة حاكمة نمساوية جرمانية. كان للإمبراطور مصنع بيرة خاص به ، ينتج أنواعاً من البيرة الداكنة على الطريقة الفيينية . ويمكن ملاحظة هذا التأثير في علامتين تجاريتين شهيرتين هما نيغرا موديلو ودوس إكيس أمبار. [ 3 ] [ 5 ]

سيرفيسيريا كواوتيموك في عام 1890

من منتصف القرن التاسع عشر إلى أوائل القرن العشرين، تم افتتاح عدد كبير من مصانع الجعة في مناطق مختلفة من البلاد. بعض هذه تشمل Cervecería Toluca y México للسويسري Agustín Marendaz في عام 1865، وCervecería Cruz Blanca في مكسيكو سيتي بواسطة Emil Dercher في عام 1869 (الذي أنتج أول جعة )، [ 3 ] مصنع الجعة في سان دييغو بواسطة كارلوس فريدينباين في عام 1860، وCervecería Yucateca بواسطة خوسيه بونس سوليس في ميريدا في 1869 (بمعدات ألمانية ومصنع جعة ألماني)، وGran Cervecería de San Luis في عام 1882 في سان لويس بوتوسي بواسطة Jose M. Otahegui وJuan Fouilloux (صانع جعة فرنسي استورد المعدات من باريس)، وFábrica de Cerveza y Hielo في مونتيري في عام 1886، وCevercería Piazzini في مونتيري في عام 1889، وCervecería إستريلا بقلم خوان إي أورنر في عام 1890 Cervecería Guillermo Hasse y Compañia in Orizaba بواسطة Henry Manthey، William Hasse، Cuno Van Alten و Adolph Burhard (التي بدأت الإنتاج بـ 15000 زجاجة يوميًا وغيرت اسمها لاحقًا إلى Cervecería Moctezuma)، Cervecería Chihuahua بواسطة Juan Terrazas في Chihuahua في عام 1896، Cervecería Sonora بواسطة جورج جرونينج، دكتور ألبرت هوفر، وجاكوب شويلي في عام 1896، ومثقب المحيط الهادئ لخورخي كلاوسن وجيرمان إيفرز وإميليو فيليبي في عام 1900. [ 6 ]

أتاح إنشاء نظام السكك الحديدية في المكسيك في نهاية القرن التاسع عشر استيراد الآلات والشعير من الولايات المتحدة، ولكنه أجبر مصانع الجعة المكسيكية على منافسة الجعة الأمريكية التي بدأت تُوزع في البلاد. [ 3 ] وبحلول عام 1890، شُيّد أول مصنع جعة صناعي كبير في البلاد في مونتيري على يد شركة سيفيرسيريا كواوتيموك. وبعد أربع سنوات، بدأ مصنع جعة كبير آخر، هو سيفيرسيريا موكتيزوما، العمل في أوريزابا. [ 5 ]

القرن العشرين

بحلول عام ١٩١٨، كان هناك ٣٦ مصنعًا للبيرة في المكسيك. وقد ساهم حظر الكحول في الولايات المتحدة خلال عشرينيات القرن الماضي في ازدهار صناعة البيرة المكسيكية، حيث كان الأمريكيون يعبرون الحدود لشربها. وقد حفّز هذا الأمر إنشاء مصانع بيرة على طول الحدود، مثل مصنع مكسيكالي للبيرة وشركة أزتيك للتخمير، وكلاهما في باخا كاليفورنيا . وبحلول أوائل القرن العشرين، أصبحت البيرة تجارة رائجة. وبحلول عام ١٩٢٥، وعلى الرغم من استمرار تفضيل مشروب البولكي في وسط البلاد، كانت المكسيك تنتج ٥٠ ألف لتر من البيرة سنويًا. [ ٣ ] وللترويج لمنتجاتهم بشكل أكبر، شنّ صانعو البيرة المهاجرون الأوروبيون في النصف الأول من القرن العشرين حملة ضد المشروبات المحلية مثل البولكي . وزعموا أن هذه المشروبات تُنتج بطرق غير صحية (بما في ذلك استخدام البراز كعامل تخمير) وروّجوا للبيرة على أنها "صحية وعصرية للغاية". [ 7 ] [ 8 ] أثبتت هذه الاستراتيجية نجاحها، حيث أصبح مشروب البولكي يُنظر إليه بازدراء بشكل عام، ولا يتناوله إلا عدد قليل نسبياً من الناس، بينما أصبح البيرة المكسيكية الصنع منتشرة على نطاق واسع وشائعة للغاية. [ 7 ] [ 8 ]

علب بيرة في سوبر ماركت مكسيكي

إلا أن المنافسة سرعان ما أجبرت قطاع صناعة البيرة على الاندماج. توسعت شركة "سيرفيسيريا كواوتيموك" في مونتيري لتصبح شركة وطنية عندما اشترت مصنع "تيكاتي" للجعة. [ 3 ] وفي عام 1925، تحولت "سيرفيسيريا تولوكا" إلى "سيرفيسيريا موديلو"، وسرعان ما بدأت بشراء منافسيها الأصغر حجمًا. [ 1 ] وخلال ما تبقى من القرن العشرين، استحوذت الشركات الكبرى على الشركات الأصغر، واحتفظت بعلاماتها التجارية، حتى لم يتبق سوى منتجين رئيسيين، هما "سيرفيسيريا موديلو" (أو "جروبو موديلو") و"سيرفيسيريا كواوتيموك-موكتيزوما" المملوكة لشركة "فيمسا". [ 3 ] واضطرت العديد من مصانع الجعة الصغيرة، مثل "سيرفيسيريا مكسيكالي" التي افتُتحت عام 1920، والتي لم تستحوذ عليها هذه الشركات العملاقة، إلى الإغلاق. [ 6 ] معظم العلامات التجارية المعروفة اليوم هي من إنتاج مصانع الجعة الصغيرة السابقة التي تم دمجها في مخزون هاتين الشركتين العملاقتين، اللتين توزعان هذه المنتجات في المكسيك وخارجها. [ 3 ] يمتلك هؤلاء المنتجون سبعة عشر مصنعًا موزعة على إحدى عشرة ولاية، بطاقة إنتاجية تبلغ 46 مليون هكتولتر سنويًا، ويدعمون 92 مركزًا لإنتاج الشعير في المكسيك. توظف هذه الصناعة 90 ألف شخص، وترتبط بها 800 ألف وظيفة بشكل غير مباشر. تُعد صناعة البيرة المكسيكية من أكثر الصناعات إنتاجية في الاقتصاد، حيث يستهلك 63% من السكان المحليون علامة تجارية واحدة أو أكثر، وتحتل المكسيك المرتبة الثالثة عالميًا في صادرات البيرة. في عام 2004، بلغت قيمة صادرات البيرة 1.2 مليار دولار أمريكي، بينما بلغت المبيعات المحلية 6 مليارات دولار أمريكي. [ 1 ]

القرن الحادي والعشرون

تفوقت المكسيك على هولندا عام 2003 لتصبح أكبر مُصدّر للبيرة في العالم، حيث بلغت مبيعاتها 1.39 مليون طن، مع استمرار نمو المبيعات، وخاصةً إلى الولايات المتحدة. [ 4 ] تُصدّر شركتا Grupo Modelo وFEMSA أكثر من 80% من صادراتهما إلى الولايات المتحدة. ويأتي هذا النمو المكسيكي على حساب العلامات التجارية الأمريكية إلى حد كبير. فقد سجّل المنتجان المكسيكيان الرئيسيان زيادة في حجم الصادرات بنسبة 42% و20.5% عام 2006، مقارنةً بأقل من 5% لشركتي Anheuser-Busch و Molson Coors في العام نفسه. وقد حققت البيرة المكسيكية نجاحًا باهرًا في الولايات المتحدة، ما دفع شركة Miller SAB إلى تجربة بيع بيرة Miller Chill بنكهة الحمضيات والملح، بينما حاولت شركة Anheuser-Busch طرح بيرة Bud Light Lime. [ 9 ] وتُعدّ بيرة Corona، التي تُنتجها Grupo Modelo وتوزّعها Anheuser-Busch، أشهر أنواع البيرة المكسيكية وأكثرها مبيعًا في الولايات المتحدة بفارق كبير. دخلت شركة FEMSA السوق الأمريكية لاحقًا، لكنها تعاونت مع شركة هاينكن الهولندية لترويج وتوزيع علاماتها التجارية، وخاصة دوس إكيس وتيكاتي. [ 10 ] تتوفر بعض أنواع البيرة المكسيكية، مثل موديلو إسبشيال ونيغرا موديلو، بكميات محدودة في حانات مدن مثل نيويورك وهيوستن ورالي وفينيكس. [ 11 ]

نسخة بوهيميا الداكنة.

مصانع الجعة والعلامات التجارية

مركز توزيع Grupo Modelo في ولاية أواكساكا .

في المكسيك، يُنتج البيرة بشكل أساسي من قبل مجموعتين صناعيتين كبيرتين، هما سيرفيسيريا موديلو/ جروبو موديلو ، وسيرفيسيريا كواوتيموك-موكتيزوما/فيمسا. [ 12 ] تأسست سيرفيسيريا موديلو عام 1925 في مدينة مكسيكو، وكانت علامتاها التجاريتان الأوليان، موديلو وكورونا ، تُصدّران ثمانية ملايين زجاجة سنويًا إلى دول مختلفة. بدأت أولى صادراتها إلى الولايات المتحدة عام 1933. كانت أولى عمليات الاستحواذ العديدة للشركة هي سيرفيسيريا تولوكا إي مكسيكو، حيث استحوذت على علامتيها التجاريتين فيكتوريا وبيلسنر عام 1935. واصلت موديلو شراء مصانع الجعة المحلية الأصغر في أنحاء متفرقة من البلاد، واستحوذت على معظم العلامات التجارية المنتجة، مما أتاح العديد منها على مستوى البلاد. ابتداءً من ثمانينيات القرن العشرين، بدأت الشركة أعمالًا جديدة، مثل إينامكس، التي تُنتج الشعير، مما أدى إلى تغيير اسمها إلى جروبو موديلو. خلال الفترة نفسها، بدأت الشركة بتصدير بيرة كورونا إلى الولايات المتحدة، لتصبح ثاني أكثر أنواع البيرة المستوردة استهلاكًا هناك بحلول عام 1986. وتلا ذلك تصديرها إلى دول أخرى، لتصبح كورونا البيرة المستوردة الفاخرة الأولى في الولايات المتحدة عام 1997. [ 13 ] وتملك شركة أنهويزر بوش نصف أسهم مجموعة موديلو. [ 14 ]

تأسس قسم تخمير البيرة في شركة FEMSA عندما استحوذت هذه الشركة على شركة Cervecería Cuauhtémoc-Moctezuma ، التي تأسست بدورها عندما استحوذت Cervecería Cuauhtémoc على Cervecería Moctezuma. تأسست Cervecería Cuauhtémoc عام 1890 على يد إسحاق غارزا، وخوسيه موغيرزا، وجوزيف إم. شنايدر، وفرانسيسكو سادا، حيث باعوا أول بيرة لهم، وهي Carta Blanca. نمت Cervecería Cuauhtémoc في مونتيري، ومثل Cervecería Modelo، توسعت على المستوى الوطني مع بدء استحواذها على مصانع بيرة أصغر في أنحاء أخرى من البلاد، فاستوعبت العديد من العلامات التجارية المحلية ووفرتها على الصعيد الوطني. وكان أكبر استحواذ لها هو الاستحواذ على Cervecería Moctezuma في أوريزابا في ثمانينيات القرن الماضي. بدأت شركة سيرفيسيريا موكتيزوما مسيرتها باسم سيرفيسيريا غييرمو هاس وشركاه عام ١٨٩٣، ثم غيرت اسمها لاحقًا إلى سيرفيسيريا موكتيزوما. كانت الشركة منتجًا رئيسيًا للبيرة منذ أوائل القرن العشرين، وأصبحت من أكبر شركات التخمير في العالم بعد اندماج الشركتين، إلا أن الشركة الجديدة تسيطر على أكثر من اثنتي عشرة علامة تجارية. استحوذت شركة فيمسا على مصانع الجعة المندمجة لإضافتها إلى أعمالها الأخرى، مثل شركات التعبئة والتغليف. [ ١٥ ]

ليلة سعيدة.
مونتيخو.

تشمل علامات FEMSA التجارية اليوم Tecate وSol وDos Equis وCarta Blanca وSuperior وIndio وBohemia. [ 5 ] أما علامات Grupo Modelo التجارية فتشمل Corona وCorona Light وNegra Modelo وModelo Especial وVictoria وEstrella وLéon وMontejo وPacifico. [ 14 ] معظم هذه الأنواع من البيرة هي بيرة لاغر تُصنع في مصانع صناعية كبيرة، وباستخدام كمية قليلة من الشعير. [ 12 ] باستثناء بعض أنواع البيرة الداكنة، مثل Dos Equis Ambar وLeón Negra وNegra Modelo وNoche Buena، وهي بيرة على طراز فيينا، فإن جميع أنواع البيرة المنتجة في المكسيك تقريبًا هي بيرة بيلسنر . وقد تم إنتاج أنواع من البيرة ذات التخمير العلوي في المكسيك. تأسست شركة سيرفيسيريا تولوكا عام 1865 على يد سويسري خصيصًا لإنتاج هذا النوع من البيرة، ولكن إدخال أنواع البيرة على الطراز البوهيمي من خلال مصنع الجعة العملاق كواوتيموك هو الذي عرّف البيرة المكسيكية باسم بيلسنر. [ 16 ]

كورونا.
دوس إكيس (XX).
باسيفيكو.

تُعدّ كورونا، البيرة المكسيكية الرائدة لشركة Grupo Modelo، من أشهر أنواع البيرة عالميًا. وهي البيرة الأكثر مبيعًا في المكسيك، [ 17 ] والأكثر مبيعًا خارج المكسيك في كل من الولايات المتحدة والمملكة المتحدة وأستراليا. [ 5 ] كما أنها من بين أكثر خمس أنواع بيرة استهلاكًا في العالم، وتتوفر في أكثر من 150 دولة. [ 3 ] وهي من نوع البيرة المخمرة على البارد (لاغر) ، وقد أُنتجت عام 1925 احتفالًا بالذكرى السنوية العاشرة لتأسيس شركة Cervecería Modelo. [ 17 ] تتميز كورونا بلونها القشّي الفاتح ونكهتها الخفيفة، مع مرارة خفيفة من نبتة الجنجل ونسبة كحول تبلغ 4.6%. [ 17 ] ويتم إنتاجها في ثمانية مصانع بطاقة إنتاجية إجمالية تبلغ 4.6 مليار لتر سنويًا. [ 3 ] يتوفر بيرة كورونا في عبوات زجاجية متنوعة، بدءًا من الأمبوليتا سعة 250 مل (المعروفة باسم كورونيتا أو ببساطة كوارتيتو (الربع الصغير)) وصولًا إلى كورونا فاميليار سعة 940 مل (المعروفة باسم كاجواما (السلحفاة البحرية) أو بالينا (الحوت)). على عكس معظم أنواع البيرة، تُعبأ كورونا في زجاجات شفافة، مما يزيد من احتمالية تلفها بفعل أشعة الشمس، التي قد تؤثر على زيوت الجنجل الموجودة في البيرة. كما يتوفر منها نسخة تُقدم من البرميل، بالإضافة إلى كورونا المعلبة في بعض الأسواق. [ 17 ] كانت العلامة التجارية كورونا في الولايات المتحدة مملوكة في البداية لشركة سيرفيسيريا كورونا في بورتوريكو ، والتي باعت حقوق العلامة التجارية لاحقًا إلى سيرفيسيريا موديلو. [ 18 ]

تُعدّ بيرة بوهيميا أقدم وأعرق أنواع البيرة البيلسنر في المكسيك، وتتميز بنكهة قوية من نبتة الجنجل وقوام كثيف رغم صفائها. [ 16 ] وقد حازت بوهيميا على مكانة مرموقة كواحدة من أجود أنواع البيرة في العالم. [ 14 ] يُستمد اسمها من منطقة بوهيميا في جمهورية التشيك ، المشهورة بصناعة البيرة. وهي من أقدم منتجات مصنع سيرفيسيريا كواوتيموك، والوحيدة التي تستخدم نبتة الجنجل ليبا الستيرية . [ 19 ] يوجد منها نوع داكن، وهو بيرة على طراز فيينا. [ 20 ] في عام 2009، طرحت الشركة نسخة قمح من هذه البيرة باسم بوهيميا فايزن، مصنوعة من القمح ونبتة جنجل ماونت هود والكزبرة وقشر البرتقال. وهي أول بيرة قمح تُنتجها شركة بيرة كبرى في المكسيك. [ 21 ] تم تخمير بيرة دوس إكيس لأول مرة في المكسيك على يد صانع الجعة الألماني فيلهلم هاسه عام 1897. كان الاسم الأصلي للبيرة "سيغلو إكس إكس" (القرن العشرين)، حيث يرمز الحرفان X المزدوجان إلى الرقم 20، وذلك تخليدًا لذكرى بداية ذلك القرن. [ 14 ] كان لقب "دوس إكيس" (الحرفان X المزدوجان) في الأصل مجرد لقب، لكنها اشتهرت به على نطاق واسع، ونتيجة لذلك تم التخلي عن اسم "سيغلو إكس إكس" لصالح "دوس إكيس". النسخة الأصلية هي دوس إكيس أمبار، وهي بيرة داكنة على طراز فيينا. كانت هذه البيرة الأكثر مبيعًا لدى مصنع سيرفيسيريا موكتيزوما في أربعينيات وخمسينيات القرن الماضي. وقد عاد الطلب على هذه البيرة للظهور بقوة، خاصة في الولايات المتحدة، حيث أصبحت الآن البيرة الداكنة المستوردة الأكثر مبيعًا. أما النسخة الصافية من هذه العلامة التجارية فهي بيرة لاغر مشتقة من أمبار. [ 14 ] [ 20 ]

طُرحت بيرة سول في تسعينيات القرن التاسع عشر تحت اسم "إل سول". وجاء اسمها (الذي يعني "الشمس" بالإسبانية ) من شعاع شمس سقط على قدر أثناء تحضير الشعير. [ 14 ] بعد غيابها عن الأسواق لسنوات عديدة، أُعيد طرح هذه العلامة التجارية في عام 1993، وتُصدّر الآن إلى العديد من دول أمريكا اللاتينية وأوروبا وآسيا وأستراليا. وهي بيرة فاتحة اللون ذات نكهة خفيفة من الجنجل، وتُعتبر بيرة مناسبة للشباب والطبقة العاملة. [ 14 ] [ 20 ] تشتهر سول بإعلاناتها الجذابة. [ 22 ] تتوفر سول بأنواع عديدة. سول 2 بيرة ذات نكهة أقوى، وسول ليمون وسول سال تحتويان على نكهات الليمون والملح، بالإضافة إلى سول سيرو، وهي بيرة غير كحولية متوفرة بنسختين: عادية وبنكهة الليمون والملح. [ 20 ]

كانت بيرة تيكاتي تُصنع في الأصل من قبل شركة سيرفيسيريا تيكاتي، وهي تحمل اسم مدينة تيكاتي في ولاية باخا كاليفورنيا. [ 14 ] اشترت شركة كواوتيموك-موكتيزوما مصنع الجعة المحلي هناك عام 1955. وكانت أول بيرة تُعبأ في علب للبيع بالتجزئة في المكسيك، حيث أُطلقت بيرة تيكاتي لايت في المكسيك عام 1992. [ 20 ] تُعد تيكاتي واحدة من أشهر العلامات التجارية في المكسيك بفضل دعمها ورعايتها للفرق الرياضية والفعاليات الرياضية المكسيكية. [ 22 ]

بيرة "نوتشي بوينا" (وتعني حرفيًا "ليلة سعيدة"، في إشارة إلى ليلة عيد الميلاد ) لا تتوفر عادةً إلا في فترة عيد الميلاد. ينتظر الكثيرون توفر هذه البيرة كل عام بين شهري أكتوبر وديسمبر. [ 14 ] [ 20 ] "نوتشي بوينا" بيرة داكنة ذات نكهة قوية، سُميت على اسم نبتة البوينسيتيا، أو " نوتشي بوينا" بالإسبانية، التي تُزين زجاجاتها وعبواتها. [ 20 ]

كانت كارتا بلانكا أول بيرة فاخرة من إنتاج مصنع سيرفيسيريا كواوتيموك ، وقد طُرحت في الأسواق لأول مرة عام 1890، وهي من نوع بيلسنر. ويعني اسمها "البطاقة البيضاء" بالإسبانية، والتي كانت تُمنح آنذاك كدليل على الاحترام. [ 14 ] حققت كارتا بلانكا نجاحًا كبيرًا عند ظهورها لأول مرة في معرض شيكاغو الكولومبي عام 1893. ومنذ ذلك الحين، حصدت البيرة العديد من الجوائز الأخرى. [ 20 ]

نيغرا موديلو هي إحدى أنواع البيرة الأصلية لشركة سيرفيسيريا موديلو، وقد بيعت لأول مرة كجعة معبأة في براميل عام 1926. [ 14 ] على الرغم من تصنيفها سابقًا على أنها بيرة على طراز فيينا، [ 14 ] إلا أن موقع الشركة الإلكتروني يصنفها الآن على أنها بيرة ميونيخ الداكنة. [ 23 ]

باسيفيكو ، بيرة بيلسنر مكسيكية تُصنع في الأصل في مازاتلان ، سينالوا، سُميت تيمناً بالمحيط الهادئ. الصورة على الزجاجات والعلب تُظهر جزر دير الواقعة قبالة ساحل مازاتلان محاطة بطوق نجاة. [ 14 ] باسيفيكو هي البيرة الأكثر مبيعاً لشركة موديلو في شمال غرب المكسيك، ويتم تصديرها إلى جنوب غرب الولايات المتحدة. [ 24 ] أُطلقت نسخة خفيفة من هذه البيرة عام 2008. [ 25 ]

كانت بيرة إستريلا (النجمة) تُصنع في الأصل من قِبل مصنع سيرفيسيريا إستريلا في غوادالاخارا في أواخر القرن التاسع عشر. اشترت مجموعة موديلو هذا المصنع عام ١٩٥٤. ولا تزال هذه البيرة تُصنع حصريًا في غوادالاخارا، وهي علامة تجارية إقليمية، تُباع في الغالب في ولاية خاليسكو ومناطق أخرى في غرب المكسيك. [ ١٤ ] [ ٢٦ ]

مشروب ميشيلادا وبيرة إنديو.

كان اسم بيرة إنديو في الأصل كواوتيموك، من إنتاج مصنع بيرة كواوتيموك. إلا أن المستهلكين سرعان ما بدأوا يُطلقون عليها اسم "إنديان" نسبةً إلى صورة الهندي التي كانت على الزجاجة الطينية الأصلية، والتي أصبحت الآن زجاجية. ولا تزال صورة كواوتيموك موجودة على ملصق البيرة. [ 14 ] [ 20 ]

موديلو إسبشيال هي العلامة التجارية الثانية لمجموعة موديلو بعد كورونا، وقد تم تخميرها لأول مرة عام 1925. وهي بيرة من نوع بيلسنر، متوفرة في الزجاجات والعلب منذ عام 1966. تحتل المرتبة الثانية من حيث الشعبية في المكسيك، وثالث أكثر منتجات الشركة مبيعًا في الولايات المتحدة الأمريكية. [ 14 ] [ 27 ] كما يتوفر منها إصدار خفيف يُسمى موديلو لايت منذ عام 1994. [ 28 ]

كانت بيرة "سوبيريور"، التي تنتجها شركة "كواوتيموك موكتيزوما"، تُصنع في الأصل لتكون بيرة فاخرة. وقد عاد الاهتمام بهذه البيرة مؤخرًا، وحصلت على الميدالية الذهبية في مسابقة "موند سيليكشن" في بروكسل، بلجيكا. ولم يتغير تصميم الملصق طوال الخمسين عامًا التي مضت على طرح هذه العلامة التجارية. [ 20 ]

بدأ إنتاج بيرة فيكتوريا لأول مرة عام 1865 على يد شركة سيرفيسيريا تولوكا إي مكسيكو، ثم استحوذت عليها شركة موديلو عام 1935. تُباع البيرة في زجاجات، بحجمين: الحجم القياسي 325 مل والحجم الكبير 950 مل. [ 14 ] تُصنف هذه البيرة ضمن فئة بيرة فيينا، إلا أنها تتميز بلونها الكهرماني الفاتح وقوامها الأفتح مقارنةً بأنواع بيرة فيينا الأخرى المُصنعة في المكسيك. [ 29 ]

كانت علامات ليون وكارتا كلارا ومونتيخو تُصنع في الأصل في ميريدا، يوكاتان، بواسطة مصنع سيرفيسيريا يوكاتيكا، الذي استحوذت عليه شركة موديلو عام 1979. [ 2 ] ليون هي بيرة داكنة على طراز ميونيخ، صُنعت في بداية القرن العشرين في جنوب شرق البلاد. أما مونتيخو، فقد طُرحت لأول مرة عام 1960 احتفالًا بالذكرى الستين لمصنع يوكاتيكا. استحوذت مجموعة موديلو على هذا المصنع عام 1979، وغُيّر تصميم العبوة إلى التصميم الحالي عام 1999. [ 30 ] [ 31 ]

مصانع الجعة الصغيرة

بيرة من ماركة كالافيرا مع الحصة المقدمة وسدادة الزجاجة.

تُعدّ مصانع الجعة الصغيرة ظاهرة جديدة ونادرة في المكسيك، خاصةً بالمقارنة مع دول مثل الولايات المتحدة وكندا ودول أوروبا، لكنها موجودة بالفعل. تأسس أول مصنع جعة صغير في التسعينيات في مازاتلان تحت اسم "بيبي إي جو". وفي وقت لاحق من العقد نفسه، ظهرت مصانع أخرى في مدينة مكسيكو، مثل "سيرفيسيريا سان أنخيل" و"سيرفيسيريا سانتا فيه بير فاكتوري". [ 6 ]

أنواع البيرة التذكارية

إلى جانب مصانع الجعة الصغيرة، أطلقت بعض الشركات علامات تجارية متخصصة تركز على الاسم أو التسويق أكثر من أسلوب التخمير. على سبيل المثال، أطلقت شركة مينيرفا، ومقرها غوادالاخارا، بيرة باسم "مالفيردي" نسبةً إلى خيسوس مالفيردي ، الذي يُزعم أنه "قديس" تجار المخدرات . طُرحت هذه البيرة لأول مرة في كولياكان، سينالوا ، وهي متوفرة أيضاً في غوادالاخارا. وكانت الشركة نفسها قد أطلقت سابقاً بيرة "داف" ، المستوحاة من بيرة مسلسل " ذا سيمبسونز "، لكنها واجهت مشاكل تتعلق بحقوق الملكية الفكرية. [ 32 ] ومؤخراً، أطلقت مجموعة من رجال الأعمال المكسيكيين بيرة باسم "10 مارادو"، تكريماً لدييغو مارادونا . تُعد هذه البيرة الأولى في سلسلة مخصصة لأساطير وفرق كرة القدم، أطلقت عليها الشركة اسم "لا ليغا سيرفيسيرا" (دوري البيرة). تم طرح هذا البيرة في مهرجان غوادالاخارا الثاني للبيرة، ووفقًا لمنتجيها، فهي "خفيفة، ذات قوام جيد، ونكهة مشابهة لأفخر أنواع البيرة الأرجنتينية". لا تظهر صورة مارادونا على الملصق، بل اسم "مارادو" فقط والرقم 10، على خلفية مخططة باللونين الأزرق والأبيض. وقد أسست هذه المجموعة نفسها شركة "سيرفيسيريا ريفولوسيون" التي أنتجت أنواعًا من البيرة مُهداة إلى تشي غيفارا ، وماكيافيلو، وإيميليانو زاباتا . [ 33 ]

عادات شرب البيرة

ميتشلادا مع الليمون والملح والفلفل الحار.

تتميز البيرة المكسيكية بخصائصها الشبيهة بالبيرة المخمرة على البارد، فهي خفيفة القوام وذات مذاق معتدل، ويُفضل تناولها باردة. تُباع معظم أنواع البيرة في زجاجات سعة 325 مل تُسمى "ميدياس" في اللغة العامية، بينما تُباع بعض العلامات التجارية، مثل تيكاتي وموديلو إسبشيال، في علب معدنية. في المكسيك، تُباع معظم أنواع البيرة المعبأة في زجاجات قابلة لإعادة التدوير، وقد تصل قيمة وديعتها إلى سعر البيرة نفسها تقريبًا. [ 16 ] [ 34 ] لكن بعض العلامات التجارية، مثل كورونا وفيكتوريا، متوفرة في زجاجات كبيرة سعة 925 أو 940 مل. يُطلق على هذه الزجاجات اسم "كاغواماس " (السلاحف البحرية) في اللغة العامية، أو في بعض المناطق، مثل مازاتلان، "باليناس " (الحيتان)، ولكن يُشير هذا المصطلح عادةً إلى علامة باسيفيكو التجارية. [ 17 ] [ 22 ] ظهر هذا النوع من الزجاجات لأول مرة في المكسيك عام 1960 مع عبوة الست زجاجات، والتي تُعرف في المكسيك باسم "ستة". [ 15 ] نادراً ما يتم تقديم البيرة من الصنبور في المكسيك. [ 16 ]

في المكسيك، يُقدم البيرة عادةً مع عصير الليمون. [ 35 ]

يتكون كوكتيل البيرة المعروف باسم "ميشيلادا" من بيرة خفيفة مع عصير الليمون والملح، وأحيانًا مسحوق الفلفل الحار، وصلصة ورشستر ، وصلصة الصويا ، أو عصير الطماطم. وكما هو الحال مع المارجريتا، يُوضع الملح عادةً على حافة الكأس. ويُضاف إلى نسخة أقل شيوعًا من هذا المشروب عصير المحار/الطماطم ( كلاماتو ). ويُشتق اسم "ميشيلادا" من عبارة "مي تشيلا هيلادا" (بيرتي، باردة كالثلج). وتوجد في كثير من الأماكن أيضًا أنواع أخرى تُضاف إليها مكونات أخرى مثل الروبيان أو المأكولات البحرية أو الأناناس، وما إلى ذلك. [ 5 ] [ 16 ] [ 36 ] [ 37 ]

بينما لاقت العديد من الصيحات الرائجة في الولايات المتحدة رواجًا في المكسيك، لم يلقَ تقديم البيرة من الصنبور رواجًا مماثلًا. ومن الصيحات الأخرى التي لم تُحقق نجاحًا في المكسيك البيرة الخفيفة. فعلى الرغم من أن كورونا لايت هي البيرة الخفيفة المستوردة الأكثر مبيعًا في الولايات المتحدة، إلا أن مبيعاتها في المكسيك كانت ضعيفة للغاية. وقد طرحت شركة غروبو موديلو هذا المنتج بعد نجاحها في التصدير، حيث تم الترويج له عبر إعلانات تلفزيونية، كما عُرض ضمن عروض "اشترِ واحدًا واحصل على الثاني مجانًا" في العديد من الحانات. ومع ذلك، لا تحظى البيرة الخفيفة عمومًا بشعبية في المكسيك، باستثناء تيكاتي لايت في الشمال. ونظرًا لضعف مبيعاتها، نادرًا ما تُباع كورونا لايت في المكسيك إلا في أماكن قليلة مختارة. [ 34 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. 1 2 3 4 5 6 7 "Artes e Historia La cerveza en nuestro país" [ الفنون والتاريخ - البيرة في بلادنا ] (بالإسبانية). المكسيك: كوناكولتا. مؤرشفة من الأصلي بتاريخ 2011-07-19 . تم الاسترجاع 2009-11-21 .
  2. 1 2 3 4 5 6 7 "La Cerveza en Mexico" [ البيرة في المكسيك ] (بالإسبانية). المكسيك: سيرفيسيريا كواوتيموك. مؤرشفة من الأصلي بتاريخ 2003-08-08 . تم الاسترجاع 2009-11-21 .
  3. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 "La History de la cerveza en Mexico" [ تاريخ البيرة في المكسيك ] (بالإسبانية). المكسيك: اكسبلوراندو المكسيك . تم الاسترجاع 2009-11-21 .
  4. 1 2 "Vende México más cerveza" [ المكسيك تبيع المزيد من البيرة ] (بالإسبانية). المكسيك: رئاسة الجمهورية. 2005-04-05. مؤرشفة من الأصلي بتاريخ 2016-03-03 . تم الاسترجاع 2009-11-21 .
  5. ١ ٢ ٣ ٤ ٥ ٦ ٧ "تاريخ البيرة المكسيكية" . مكس إنسايدر. مؤرشف من الأصل بتاريخ ١٣ أبريل ٢٠٠٩. تم الاطلاع عليه بتاريخ ٢١ نوفمبر ٢٠٠٩ .
  6. 1 2 3 4 5 جوميز، لويس (2009-02-18). "Historia de la Cerveza en Mexico" [ تاريخ البيرة في المكسيك ] (بالإسبانية) . تم الاسترجاع 2009-11-21 .
  7. ١ ٢ "سعى مصنّعو الجعة إلى التقليل من شأن مشروب البولكي" . صحيفة إل يونيفرسال . ميامي. وكالات الأنباء. ١١ يناير ٢٠٠٧. مؤرشف من الأصل في ١٥ يونيو ٢٠١١. تم الاطلاع عليه في ١٢ سبتمبر ٢٠٠٩ .
  8. 1 2 "احذر من استخدام البراز لتوضيح اللب" . إل سيجلو دي توريون . توريون، كواهويلا. 2007-01-11 . تم الاسترجاع في 12 سبتمبر 2009 .
  9. ↑ ديكي، جوش ل. (2008-06-03). "ما مدى معرفتك بالبيرة "المكسيكية"؟" . دالاس نيوز . دالاس، تكساس. أسوشيتد برس. مؤرشف من الأصل في 6 يونيو 2008. تم الاطلاع عليه في 22 نوفمبر 2009 .
  10. ↑ هوارد، تيريزا (11 يونيو 2007). "مسار الإعلانات: البيرة المكسيكية الباردة تصبح الخيار المفضل" . يو إس إيه توداي . تم الاسترجاع في 21 نوفمبر 2009 .
  11. ↑ "البيرة المكسيكية تشق طريقها إلى حانات نيويورك" . 29 سبتمبر 2009. مؤرشف من الأصل في 14 يوليو 2011. تم الاطلاع عليه في 21 نوفمبر 2009 .
  12. ١ ٢ "Cervezas Mexicanas" [ البيرة المكسيكية ] (بالإسبانية). ٢٧ مارس ٢٠٠٩. مؤرشف من الأصل في ٢٣ نوفمبر ٢٠٠٩. تم الاطلاع عليه بتاريخ ٢١ نوفمبر ٢٠٠٩ .
  13. ^ “Historia de Grupo Modelo” [ تاريخ جروبو موديلو ] (بالإسبانية). المكسيك: جروبو موديلو. مؤرشف من الأصل بتاريخ 11-07-2011 . تم الاسترجاع 2009-11-21 .
  14. ١ ٢ ٣ ٤ ٥ ٦ ٧ ٨ ٩ ١٠ ١١ ١٢ ١٣ ١٤ ١٥ ١٦ ١٧ " مصانع الجعة في المكسيك " . مكس إنسايدر. مؤرشف من الأصل بتاريخ ٩ أبريل ٢٠١٠. تم الاطلاع عليه بتاريخ ٢١ نوفمبر ٢٠٠٩ .
  15. 1 2 "A Través de las Décadas" [ رغم العقود ] (بالإسبانية). المكسيك: سيرفيسيريا كواوتيموك. مؤرشفة من الأصلي بتاريخ 2003-08-08 . تم الاسترجاع 2009-11-21 .
  16. 1 2 3 4 5 Geografia Universal Gran Atlas Mundial de la Cerveza [ أطلس الجغرافيا العالمية الكبرى للبيرة ] (بالإسبانية) ( طبعة 6 خاصة). كاراكاس: 3A Editores SA 1976. ص 96 – 98.  
  17. 1 2 3 4 5 "كورونا" . مكس إنسايدر . تم الاطلاع عليه بتاريخ 21-11-2009 .
  18. ^ "تاريخ عنق الرحم الأصلي" . 17 أبريل 2008.
  19. ^ “Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma” (بالإسبانية). المكسيك: سيرفيسيريا كواوتيموك موكتيزوما. مؤرشفة من الأصلي بتاريخ 2003-08-08 . تم الاسترجاع 2009-11-21 .
  20. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 "علامات فيمسا التجارية للبيرة" [ علامات فيمسا التجارية للبيرة ] (بالإسبانية). فيمسا. مؤرشف من الأصل في 5 نوفمبر 2009. تم الاطلاع عليه بتاريخ 21 نوفمبر 2009 .
  21. ↑ " بوهيميا فايزن، أول بيرة قمح في المكسيك " (بالإسبانية). بير ديبوت. 30 أغسطس 2009. مؤرشف من الأصل في 28 سبتمبر 2009. تم الاطلاع عليه في 21 نوفمبر 2009 .
  22. ١ ٢ ٣ "مقارنة أنواع البيرة في المكسيك" ( بالإسبانية ) . المكسيك: ميكروبلاجيو. ٢٠ أكتوبر ٢٠٠٨. مؤرشف من الأصل في ١١ ديسمبر ٢٠٠٩. تم الاطلاع عليه بتاريخ ٢١ نوفمبر ٢٠٠٩ .
  23. ↑ "نيغرا موديلو" (بالإسبانية). مجموعة موديلو. مؤرشف من الأصل بتاريخ 11 يوليو 2011. تم الاطلاع عليه بتاريخ 21 نوفمبر 2009 .
  24. ↑ "باسيفيكو" (بالإسبانية). مجموعة موديلو. مؤرشف من الأصل بتاريخ 11 يوليو 2011. تم الاطلاع عليه بتاريخ 21 نوفمبر 2009 .
  25. ↑ "باسيفيكو لايت" (بالإسبانية). مجموعة موديلو. مؤرشف من الأصل بتاريخ 5 أكتوبر 2011. تم الاطلاع عليه بتاريخ 21 نوفمبر 2009 .
  26. ↑ "إستريلا" (بالإسبانية). مجموعة موديلو. مؤرشف من الأصل بتاريخ 5 أكتوبر 2011. تم الاطلاع عليه بتاريخ 21 نوفمبر 2009 .
  27. ↑ "Modelo Especial" (بالإسبانية). Grupo Modelo. مؤرشف من الأصل بتاريخ 2011-10-05 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 2009-11-21 .
  28. ↑ "موديلو لايت" (بالإسبانية). مجموعة موديلو. مؤرشف من الأصل بتاريخ 5 أكتوبر 2011. تم الاطلاع عليه بتاريخ 21 نوفمبر 2009 .
  29. ↑ "فيكتوريا" (بالإسبانية). مجموعة موديلو. مؤرشف من الأصل بتاريخ 2011-10-05 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 2009-11-21 .
  30. ↑ "ليون" (بالإسبانية). مجموعة موديلو. مؤرشف من الأصل بتاريخ 2011-10-05 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 2009-11-21 .
  31. ^ “مونتيجو” (بالإسبانية). مجموعة موديلو. مؤرشفة من الأصلي بتاريخ 2011-10-05 . تم الاسترجاع 2009-11-21 .
  32. ↑ "اللعب في المكسيك مع "ناركو-سيرفيزا""« [ وصول بيرة "المخدرات" إلى المكسيك ] . صحيفة إل بورفينير (بالإسبانية). ١٣ ديسمبر ٢٠٠٧. مؤرشف من الأصل في ٢١ يوليو ٢٠١١. تم الاطلاع عليه في ١ نوفمبر ٢٠٠٩. »
  33. ↑ "Lanzan cerveza en homenaje a Maradona en México" [ إطلاق بيرة مخصصة لمارادونا في المكسيك ] . دياريو دي ميندوزا (بالإسبانية). 2009-10-24. مؤرشفة من الأصلي في 28 يوليو 2011 . تم الاسترجاع 1 نوفمبر 2009 .
  34. 1 2 "Cerveza light se vende poco en Mexico" [ تُباع القليل من البيرة الخفيفة في المكسيك ] . إل سيجلو دي توريون (بالإسبانية). توريون، كواهويلا. ا ف ب. 17-09-2004 . تم الاسترجاع 2009-11-21 .
  35. ↑ "لماذا يُقدّم البيرة المكسيكية تقليديًا مع شريحة من الليمون؟" . ياهو لايف . 13 مايو 2025.
  36. ↑ "إضافة الليمون إلى البيرة المكسيكية" . مكس إنسايدر. مؤرشف من الأصل بتاريخ 11 أبريل 2010. تم الاطلاع عليه بتاريخ 21 نوفمبر 2009 .
  37. ↑ فيلتون، إريك (2009-05-02). "متعة غريبة من المكسيك" . صحيفة وول ستريت جورنال . نيويورك . تم الاطلاع عليه بتاريخ 2009-12-31 .