مصطلحات مهنة تحضير المشروبات

في مجال تحضير المشروبات ، يشير مصطلحا "ستريت أب" و"أب" عادةً إلى مشروب كحولي يُرج أو يُقلب مع الثلج، ثم يُصفى ويُقدم في كأس ذي ساق بدون ثلج. ^{[ 1 ] [ 2 ]} أما مصطلح "ستريت" فيشير عادةً إلى مشروب كحولي واحد غير مخلوط يُقدم بدون ماء أو ثلج أو أي مُخفف آخر . وبهذا المعنى، يُمكن استخدام "ستريت" أحيانًا كمرادف إما لـ "ستريت أب" أو " نيت ". ^{[ 2 ]}

علاوة على ذلك، يُستخدم مصطلح "مستقيم" أيضاً للإشارة إلى نوع معين من الويسكي المُنتَج في الولايات المتحدة . يُعرّف القانون الفيدرالي الأمريكي مصطلح " الويسكي المستقيم " بأنه الويسكي الذي استوفى متطلبات محددة فيما يتعلق بمكوناته وعملية إنتاجه وتعتيقه. ^{[ 3 ]} على سبيل المثال، عادةً ما يُشير ملصق زجاجة بوربون فاخر إلى المنتج باسم "ويسكي بوربون كنتاكي المستقيم".

في حين أن معنى كلمتي "up" و"neat" واضح عادةً، قد يكون من الضروري توضيح معنى كلمتي "straight" و"straight up" لتحديد ما إذا كان المقصود تبريد المشروب وتصفيته أو تقديمه غير مخفف في درجة حرارة الغرفة. ^{[ 2 ]}

يمكن تقديم المشروبات الكحولية غير المخلوطة إما صافية، أو مع الثلج، أو مع الثلج، وفقًا لتقاليد مختلفة. غالبًا ما يُقدّم الويسكي عالي الجودة والمشروبات الكحولية المعتقة الأخرى صافية، بينما يُقدّم الويسكي الأقل جودة عادةً مع مشروب آخر أو مع الثلج. يمكن تخزين الفودكا كسائل في درجات حرارة أقل بكثير من درجة تجمد الماء نظرًا لارتفاع نسبة الكحول فيها وانخفاض نسبة الشوائب فيها، ويُطلب أحيانًا تحضير كوكتيلات باستخدام الفودكا المبردة إلى ما دون درجة التجمد لتقليل كمية الماء المضاف من ذوبان الثلج أثناء الخلط.

المشروب الذي يُقدّم "صافياً" هو مشروب كحولي واحد غير مخلوط، يُقدّم دون تبريد أو إضافة ماء أو ثلج أو أي مشروب غازي آخر . ^{[ 1 ] [ 2 ]} تُقدّم المشروبات الصافية عادةً في كأس صخري ، أو كأس صغير ، أو كأس سنفتر ، أو كأس غلينكيرن ، أو كأس كوبيتا .

يشير مصطلح "على الصخور" إلى مشروب كحولي يُسكب فوق مكعبات الثلج ، و"مشروب الصخور" هو مشروب يُقدم مع الثلج. تُقدم مشروبات الصخور عادةً في أكواب خاصة، مثل كوب الصخور ، أو كوب الهاي بول ، أو كوب كولينز ، وكلها أكواب ذات جدران مستقيمة وقاعدة مسطحة. كوب الصخور هو الأقصر والأعرض عادةً، يليه كوب الهاي بول الأطول والأضيق في الغالب، ثم كوب كولينز الأطول والأضيق.

تشير عبارة "مع لمسة مميزة" إلى النادل لإضافة " لفة " من قشر ثمرة حمضية إلى الكوكتيل. ^{[ 2 ]} في كثير من الأحيان، يعلق النادل قشر الحمضيات على الكأس كزينة .

تُقدّم الكوكتيلات عادةً باردة، مع أن بعضها (مثل المارجريتا ) قد يُقدّم مع الثلج أو بدونه، ويجب تحديد ذلك. كما يُمكن تقديم الكوكتيلات "مُثلّجة"، أي مع الثلج المجروش أو ممزوجة بالثلج بدلًا من مكعبات الثلج. وتُقدّم بعض الكوكتيلات ساخنة ، مثل مشروب "هوت تودي ". ^{[ 4 ]}

في إسرائيل ، يعتبر المشروب المرافق نسخة أصغر من المشروب الرئيسي. ^{[ 5 ]}

في الفلبين وكندا ، تُعرف المشروبات التي تُشرب مباشرة بعد تناول جرعة من الكحول باسم "المشروبات المرافقة"، ومعظمها مشروبات حلوة . ^{[ 6 ]}

يُطلق على نوع جديد نسبياً من المشروبات المرافقة اسم " بيكلباك "، حيث تُتبع جرعة من المشروب الكحولي بجرعة من محلول ملحي للمخلل. ^{[ 7 ]}

• ملعقة البار : ملعقة، عادةً ما لا يقل طولها عن 30 سم (12 بوصة) ، وغالبًا ما تكون ذات مقبض حلزوني، تتسع لكمية تتراوح بين رشة (حوالي 0.46 مل) وربع أونصة سائلة أمريكية ( 7.4 مل) ، وتُستخدم لتقليب الكوكتيلات وقياس المكونات. وينتهي طرفها الآخر غالبًا بشوكة لإخراج الفاكهة من الحلوى المُغطاة بالشراب.      
• رشة : 1/8 ملعقة صغيرة (حوالي 0.46 مل)
• حافة مملحة: يُستخدم كأس ذو حافة مملحة في تحضير الكوكتيلات التي يُراد فيها تعزيز نكهة المشروب بالملوحة. ومن الأمثلة على ذلك المارجريتا وكوكتيل " سولتي دوغ" (الذي يُسمى "غريهاوند " بدون الحافة المملحة ). ^{[ 8 ]} تُبلل حافة الكأس، على سبيل المثال، بقطعة من الليمون، ثم يُفرك الكأس على سطح مُرشوش بالملح، فيلتصق الملح به.
• مخفوق: مهوى وذو قوام مميز.