طلب الطعام عبر الإنترنت

طلب الطعام عبر الإنترنت هو عملية طلب الطعام، للتوصيل أو الاستلام الذاتي، من موقع ويب أو تطبيق آخر.

يمكن أن يكون المنتج إما طعامًا جاهزًا للأكل (على سبيل المثال، مباشرة من مطبخ منزلي أو مطعم أو مطعم افتراضي ) أو طعامًا لم يتم إعداده خصيصًا للاستهلاك المباشر (على سبيل المثال، الخضراوات مباشرة من مزرعة/حديقة، الفواكه، اللحوم المجمدة، إلخ).

أصبح طلب الطعام عبر شركات التوصيل الخارجية صناعة عالمية، مما أدى إلى "ثورة في مجال التوصيل". ^{[ 1 ]} ففي الفترة من 2018 إلى 2021، ارتفعت الإيرادات العالمية لقطاع توصيل الطعام عبر الإنترنت من 90 مليار دولار إلى 294 مليار دولار. ^{[ 1 ]} ومنذ ذلك الحين، تحولت العديد من المطاعم أيضاً إلى قوائم الطعام الإلكترونية . ^{[ 2 ]}

كان أول طلب طعام عبر الإنترنت بيتزا من بيتزا هت عام 1994. ^{[ 3 ] [ 4 ]} وقد تطور طلب الطعام عبر الإنترنت من الطلب عبر الهاتف إلى تحسين كل من السرعة والدقة. ^{[ 5 ]}

شهد سوق طلب الطعام عبر الإنترنت نموًا ملحوظًا في الولايات المتحدة، حيث قام 40% من البالغين الأمريكيين بطلب طعامهم عبر الإنترنت مرة واحدة على الأقل. ^{[ 6 ]} يشمل هذا السوق الأطعمة المُعدّة من قِبل المطاعم، والأطعمة التي يُعدّها الأفراد، بالإضافة إلى البقالة التي يتم طلبها عبر الإنترنت ثم استلامها أو توصيلها. ^{[ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]}

تأسست أول خدمة لطلب الطعام عبر الإنترنت، وهي World Wide Waiter (المعروفة الآن باسم Waiter.com )، في عام 1995. ^{[ 10 ]} كان الموقع في البداية يخدم شمال كاليفورنيا فقط ، ثم توسع لاحقًا ليشمل العديد من المدن الإضافية في الولايات المتحدة. ^{[ 11 ]}

بحلول أواخر العقد الأول من الألفية الثانية، أنشأت سلاسل مطاعم البيتزا الكبرى تطبيقاتها الخاصة للهواتف المحمولة، وبدأت في إدارة ما بين 20 و30 بالمئة من أعمالها عبر الإنترنت. ^{[ 12 ]} ومع ازدياد انتشار الهواتف الذكية، ونمو كل من أوبر واقتصاد المشاركة ، بدأت شركات توصيل الطعام الناشئة تحظى باهتمام أكبر. في عام 2010، حقق موقع Snapfinger، وهو موقع إلكتروني لطلب الطعام من عدة مطاعم، نموًا في طلبات الطعام عبر الهاتف المحمول بنسبة 17 بالمئة خلال عام واحد. ^{[ 6 ]}

بحلول عام 2015، بدأ الطلب عبر الإنترنت يتجاوز الطلب عبر الهاتف. ^{[ 13 ]}

في عام 2015، نما سوق طلب وتوصيل الطعام عبر الإنترنت في الصين من 0.15 مليار يوان إلى 44.25 مليار يوان. ^{[ 14 ]}

اعتبارًا من سبتمبر 2016، شكلت خدمات التوصيل عبر الإنترنت حوالي 3 بالمائة من إجمالي معاملات المطاعم في الولايات المتحدة البالغ عددها 61 مليار معاملة. ^{[ 15 ]}

بحسب دراسة أجرتها مجموعة NDP عام 2018، كان الطلب عبر الإنترنت من المطاعم ينمو بوتيرة أسرع بثلاثة أضعاف من الإقبال على تناول الطعام في المطاعم آنذاك. ^{[ 16 ]} وفي العام نفسه، أفادت MSN News بأن الطلب عبر الإنترنت "بدأ يصبح هو السائد" نظرًا لسهولته وإمكانية دمج خيارات الدفع، وتوقعت أن "خدمة توصيل الطعام الجاهز باشتراك شهري قد تُنهي عصر الطبخ المنزلي". ^{[ 17 ]}

في دراسة سوقية أجريت عام 2019 حول خدمات توصيل المطاعم، قُدِّر حجم السوق العالمي لتوصيل الطعام الجاهز المطلوب عبر الإنترنت بنحو 94 مليار دولار أمريكي، ومن المتوقع أن ينمو بنسبة تزيد قليلاً عن 9% سنويًا، ليصل إلى 134.5 مليار دولار أمريكي في عام 2023. ^{[ 18 ]} عرّفت الدراسة السوق على النحو التالي: 1) "الوجبات المطلوبة عبر الإنترنت والتي يتم توصيلها مباشرة من المطعم، سواءً تم طلبها عبر منصة (مثل Delivery Hero ) أو موقع المطعم الإلكتروني (مثل Domino's)"؛ 2) طلبات الوجبات عبر الإنترنت وتوصيلها "التي تتم عبر منصة" (مثل Deliveroo وUber Eats)؛ 3) "الطلبات عبر الإنترنت التي يستلمها العميل من المطعم". ولا يشمل ذلك الطلبات الهاتفية. ^{[ 18 ]}

بعد عام 2020، ساهمت جائحة كوفيد-19 بشكل كبير في زيادة استخدام خدمات توصيل الطعام عبر الإنترنت عالميًا. ^{[ 19 ]} وفي أعقاب الجائحة، استمر التحول الدائم نحو قوائم الطعام الرقمية غير التلامسية، مما سرّع من اعتماد خدمة الطلب عبر الإنترنت من الطاولة. يوفر تطبيق الهاتف المحمول مزيدًا من الميزات التفاعلية، وتُقدّم الوجبات مباشرةً من المطبخ، مما يقلل بشكل كبير من الاعتماد على موظفي خدمة العملاء التقليديين. ^{[ 20 ] [ 21 ]}

مع نمو قطاع توصيل الطعام، اتجهت الشركات إلى المطاعم الافتراضية المخصصة للتوصيل فقط ، والمعروفة أيضًا باسم المطابخ الشبحية، لتلبية الحاجة إلى مساحات مطبخية منخفضة التكلفة للتعامل مع الطلب المتزايد. ^{[ 33 ]} يُصمم موقع المطبخ الشبح خصيصًا للتوصيل فقط، ويضم مناطق منفصلة للمواقد والتبريد والتخزين لاستيعاب فرق تحضير الطعام من عدة مطاعم مختلفة. ^{[ 34 ]} ونظرًا لوجودها غالبًا في مناطق أقل كثافة سكانية في المدينة، فإنها توفر أيضًا مواقف لسيارات التوصيل. غالبًا ما تكون الشركات التي تقدم هذه الخدمة تابعة لشركات التوصيل. كما تتيح المطابخ الشبحية إنشاء علامات تجارية للمطاعم الافتراضية - مطاعم موجودة على الإنترنت فقط، دون وجود فعلي . ^{[ 33 ]} وقد تطور المطبخ الشبح تدريجيًا إلى مطبخ شبحي مشترك. حيث تتشارك هذه المطابخ نفس المساحة لعدة مطابخ شبحية، ثم تُجهزها بأدوات المائدة والمساحة اللازمة. ^{[ 35 ]}

• متجر مظلم – منفذ بيع بالتجزئة يركز فقط على التسوق عبر الإنترنت 
• إنستاكارت - خدمة توصيل البقالة
• قائمة مصطلحات المطاعم
• متجر بقالة إلكتروني – متجر مواد غذائية يدعم عمليات الشراء عبر الإنترنت 
• المتاجر الإلكترونية الكبرى – متاجر بقالة واسعة النطاق 
• وجبات على عجلات – منظمة خيرية 

• الوسائط المتعلقة بطلب الطعام عبر الإنترنت على ويكيميديا ​​كومنز