موز سابا

ثمار موز سابا ذات الشكل المربع الزاوي

موز سابا والنورة

موز سابا (يُنطق سا- با أو ساب- آه ) هو صنف موز هجين ثلاثي الصبغيات ( ABB ) موطنه الأصلي الفلبين . يُستخدم بشكل أساسي في الطبخ ، مع إمكانية تناوله نيئًا أيضًا. يُعدّ من أهم أنواع الموز في المطبخ الفلبيني . يُعرف أحيانًا باسم "موز كاردابا"، مع أن هذا الاسم الأخير يُطلق بشكل أدق على موز كاردابا ، وهو صنف مشابه جدًا يُصنّف ضمن مجموعة سابا الفرعية. ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]}

تتميز أشجار موز سابا بسيقان كاذبة ضخمة وقوية يصل ارتفاعها إلى ما بين 6.1 و9.1 متر . ويبلغ قطر الجذع حوالي 0.91 متر . يتميز الجذع والأوراق بلون أزرق مخضر داكن. وكما هو الحال في جميع أنواع الموز، تُزهر كل ساق كاذبة وتُثمر مرة واحدة فقط قبل أن تموت. وتحمل كل ساق حوالي ثمانية فروع جانبية. ^{[ 4 ] [ 5 ]}    

تستغرق ثمار هذا النوع من الموز وقتًا أطول للنضج مقارنةً بأنواع الموز الأخرى، حيث تستغرق عادةً ما بين 150 و180 يومًا لتصبح جاهزة للحصاد بعد الإزهار. ويبلغ إنتاج كل نبتة ما بين 26 و38 كيلوغرامًا (57 إلى 84 رطلاً) لكل عنقود. ويتكون العنقود عادةً من 16 يدًا، تحتوي كل يد منها على ما بين 12 و20 إصبعًا. ^{[ 5 ]}  

ينمو موز سابا بشكل أفضل في التربة الخصبة جيدة التصريف والمعرضة لأشعة الشمس المباشرة. وهو يرث معظم خصائص موز بالبيسيانا ، مما يجعله يتحمل التربة الجافة والظروف الباردة في المناخات المعتدلة. يحتاج إلى الحد الأدنى من الأمطار ويمكنه البقاء على قيد الحياة خلال مواسم الجفاف الطويلة طالما تم توفير الري الكافي. ومع ذلك، قد لا تنضج ثماره في مثل هذه الظروف. كما أنه يتمتع بمقاومة جيدة ضد مرض تبقع أوراق سيغاتوكا. ^{[ 4 ]}

يبلغ طول الثمار من 8 إلى 13 سم (من 3.1 إلى 5.1 بوصة) وقطرها من 2.5 إلى 5.5 سم (من 0.98 إلى 2.17 بوصة) . وتتميز الثمار بشكلها المربع والزاوي، وذلك بحسب درجة نضجها. لبها أبيض ونشوي، مما يجعل هذا الصنف مناسبًا جدًا للطهي. وعادةً ما تُقطف وهي لا تزال خضراء بعد 150 إلى 180 يومًا من الإزهار، خاصةً إذا كانت ستُنقل لمسافات طويلة. ^{[ 5 ]}    

موز سابا هو هجين ثلاثي الصبغيات ( ABB ) من الموز ذي البذور Musa balbisiana و Musa acuminata . ^{[ 6 ]}

اسمها الرسمي هو Musa acuminata × balbisiana (مجموعة ABB) 'Saba'. ومن مرادفاتها :

• موسى × باراديسياكا L. صنف السيرة الذاتية لسان الحمل. "سابا"
• موسى sapientum L. فار. كومبريسا (بلانكو) إن جي تيودورو

يُعرف نبات "سابا" في اللغة الإنجليزية بأسماء عديدة منها: سابا، كاردابا، الموز الحلو، الموز المضغوط، وموز البابايا. كما يُعرف بأسماء شائعة أخرى في لغات أخرى، منها ما يلي:

• سابا أو سبأ أو كردبا باللغة الفلبينية .
• biu gedang saba باللغة الجاوية .
• بيسانغ نيباه أو بيسانغ أبو باللغة الماليزية .
• غمس الخنزير في لغة الإيلوكانو .
• burro أو rulo في المكسيك .
• بيسانغ كيبوك باللغة الإندونيسية .
• kluai hin باللغة التايلاندية .
• opo-'ulu أو dippig (من مهاجري Ilocano) في هاواي . ^{[ 2 ] [ 7 ]}

موز سابا جزء من مجموعة سابا الفرعية (ABB)، والتي تضم أيضًا صنف " كاردافا " المشابه جدًا. وقد تم تصنيف كلا الصنفين خطأً في السابق على أنهما من أصناف BBB متعددة الصيغ الصبغية، وكلاهما يُستخدم على نطاق واسع في المطبخ الفلبيني، مع كون الأخير أكثر شيوعًا في منطقتي فيساياس ومينداناو . وتضم المجموعة الفرعية أيضًا صنف "بينيديتا"، المعروف أيضًا باسم "أوهت كاباكاب" في ميكرونيزيا ، و "براينغ هاندز" في فلوريدا ، و"إينابانيكو" أو "ريبينغ" في الفلبين. ^{[ 8 ]}

يُعدّ موز سابا من أهم أنواع الموز في المطبخ الفلبيني. ^{[ 9 ]} وتُوفّر ثماره نفس القيمة الغذائية للبطاطس . ^{[ 5 ]} يُمكن تناوله نيئًا أو مسلوقًا أو مطبوخًا في العديد من الحلويات والأطباق الفلبينية التقليدية مثل مارويا /سينابوت ، وتورون ، وهالو هالو، وجينانغانغ . كما أنه شائع في إندونيسيا وماليزيا وسنغافورة في أطباق مثل بيسانغ أروما (شبيه بالتورون الفلبيني )، وبيسانغ غورينغ ( الموز المقلي)، وكولاك بيسانغ ، وبيسانغ كيبوك كوكوس (الموز المطهو ​​على البخار).

يُستخدم نبات السابا أيضًا في صناعة صلصة فلبينية تُعرف باسم كاتشب الموز ، والتي ابتكرتها خبيرة تكنولوجيا الأغذية الفلبينية وبطلة الحرب ماريا ي. أوروسا (1893-1945). وتُعدّ النورات الحمراء الداكنة لنبات السابا (قلوب الموز، والمعروفة محليًا في الفلبين باسم "بوسو نغ سابا ") صالحة للأكل. كما تُستخدم الأوراق الخضراء الشمعية كأغلفة تقليدية للأطباق المحلية في جنوب شرق آسيا . ويمكن أيضًا استخراج الألياف من الجذع والأوراق واستخدامها في صناعة الحبال والحصائر والأكياس.

تُزرع أشجار الموز من نوع سابا أيضاً كنباتات زينة وأشجار ظل نظراً لحجمها الكبير وألوانها الزاهية.

بالمقارنة بمعظم أنواع موز الطبخ الأخرى، يتميز موز سابا بمقاومته العالية لمرض سيجاتوكا السوداء ( Mycosphaerella fifiensis )، كما أنه أكثر تحملاً لظروف الجفاف ونقص العناصر الغذائية في التربة . ولذلك، يُنظر إليه كمصدر محتمل لاستنباط أصناف هجينة جديدة تحل محل أصناف موز الطبخ الأكثر عرضة للإصابة التي تُزرع حاليًا (وخاصة موز المرتفعات الأفريقية الشرقية المهدد بالانقراض ). ^{[ 10 ]}

• موز
• قائمة أصناف الموز
• موز الجنة

• صفحة موسابيديا عن سابا