ساتسيفي

ساتسيفي ( بالجورجية : საცივი ، بالحروف اللاتينية : satsivi ، وتعني حرفيًا " طبق بارد " ؛ ويُعرف أيضًا باسم دجاج بصلصة الجوز ) هو طبق جورجي . يُحضّر باستخدام الدواجن ( مثل الدجاج أو الديك الرومي) المطبوخة في صلصة الجوز ، والتي تُتبّل عادةً بالملح والفلفل والثوم والحلبة والكزبرة والقرفة . يُستخدم مصطلح ساتسيفي أيضًا كاسم عام لأنواع مختلفة من الدواجن ^{المطبوخة} بصلصة الجوز . ^{[ 1} ]

ساتستيفي طبق جورجي يُحضّر بصلصة الجوز ويُقدّم بارداً، إما كصلصة تغميس للديك الرومي أو الدجاج المسلوق أو المقلي. تقليدياً، تُحضّر الساتستيفي من الجوز والماء والثوم ومزيج من الأعشاب المجففة (عادةً الزعفران الإيميريتي والحلبة ) والخل والفلفل الحار والملح حسب الرغبة. ^{[ 1 ]}

يُعدّ الديك الرومي أو قطع الدجاج المسلوقة والمغمورة في صلصة ساتسيفي طبقًا أساسيًا في موائد أعياد الشتاء. ويُشار إلى الطبق ككل عادةً باسم ساتسيفي . كما توجد أنواع نباتية منه تُحضّر بالباذنجان أو القرنبيط. ^{[ 2 ] [ 3 ]}

يُعرف طبق مشابه من الدجاج المسلوق مع معجون الجوز باسم دجاج الشركس في المطبخ التركي والشامي والمصري ، وكذلك باسم عقوز في مطبخ بحر قزوين في شمال إيران . ^{[ 4 ] [ 5 ]}

• بازهي
• فيسنجان
• نيغفزياني بادريجاني
• قائمة الصلصات