سيميلون

في فرنسا، يُزرع عنب سيميون في الغالب في بوردو ، حيث يُخلط مع عنب سوفينيون بلان وموسكاديل . ^{[ 6 ]} وعندما يجف، يُطلق عليه اسم بوردو بلان، ويُسمح بإنتاجه في مناطق بيساك-ليونان ، وغريف ، وإنتري-دو-مير، وغيرها من المناطق الأقل شهرة. في هذه الحالة، يُعد سيميون عادةً مكونًا ثانويًا في المزيج. مع ذلك، عند استخدامه في صناعة النبيذ الأبيض الحلو في بوردو (مثل نبيذ سوتيرن، وبارساك، وسيرون)، غالبًا ما يكون هو الصنف السائد. ^{[ 3 ]} في هذه الأنواع من النبيذ، تتعرض الكرمة لمرض " العفن النبيل " الناتج عن فطر بوتريتيس سينيريا ، الذي يستهلك محتوى الماء في الثمرة، مُركزًا السكر الموجود في لبها. عند الإصابة بهذا الفطر، يذبل العنب وتزداد مستويات الحموضة والسكر. ^{[ 7 ]}

نظراً لتراجع شعبية هذا الصنف من العنب، انخفض عدد الشتلات المزروعة في المشاتل، مما دفع المنتجين إلى توقع نقص مستقبلي في النبيذ عالي الجودة. في عام ٢٠٠٨، شكّل ١٧ منتجاً للنبيذ في بوردو، من بينهم شاتو دي إيكيم ، وشاتو أوليفييه ، وشاتو سودويراو ، وشاتو لا تور بلانش ، جمعيةً لزراعة شتلاتهم الخاصة. ^{[ ٨ ]}

يُزرع عنب سيميون على نطاق واسع في أستراليا، وخاصة في وادي هنتر شمال سيدني ، حيث عُرف لفترة طويلة باسم "ريسلينغ نهر هنتر". وتُصنع هناك أربعة أنواع من النبيذ المصنوع من عنب سيميون:

• أسلوب تجاري، غالباً ما يمزج مع شاردونيه أو سوفينيون بلانك ؛
• أسلوب حلو، على غرار أسلوب سوتيرن؛
• أسلوب معقد، غني بالمعادن، يتم قطفه مبكراً، ويتمتع بعمر طويل؛
• ونمط جاف عالي الجودة بنفس القدر، والذي يمكن إصداره بعد فترة وجيزة من قطف العنب كمثال معتق في خزانات أو زجاجات .

وقد تم ابتكار النمطين الأخيرين من قبل ليندمانز، وتولوش، وإليزابيث ماكويليامز، ودرايتون، وتيريل، ويعتبران فريدين من نوعهما في أستراليا.

تتميز معظم أنواع سيميلون هنتر المعتقة في الزجاجات بلون أصفر زاهٍ، ورائحة تشبه الخبز المحمص أو العسل، ونكهات معقدة رائعة، مع مذاق نهائي طويل وحموضة خفيفة. ^{[ 9 ]} عادةً ما يكون سيميلون وادي هنتر الصغير جافًا، ويتميز بنكهات حمضية مثل الليمون أو الليمون الأخضر أو ​​التفاح الأخضر. ويبدو أن سيميلون هنتر من السنوات الباردة هو الأكثر طلبًا، حيث لا تزال بعض أنواع عامي 1974 و1977 صالحة للشرب. أما الأنواع الأحدث ذات النكهات الفاكهية المميزة، فيُروج لها خبراء مثل إيان ريغز في بروكنوود واينز وروثبري إستيت.

يحظى عنب سيميون بشعبية متزايدة لدى المنتجين الأستراليين خارج وادي هنتر، وتحديداً في منطقتي وادي باروسا ونهر مارغريت . وتُعدّ تلال أديلايد منطقة مزدهرة لإنتاج سيميون، حيث يُسهم مناخها المعتدل في إنتاج بعض أنواع النبيذ ذات التعقيد الرائع. وتُنتج مزارع كروم مثل أماديو وباراكومب بعضاً من أجود أنواع النبيذ الكلاسيكية.

يُعدّ سيميلون أحد أصناف العنب الأبيض الأصيلة في منطقة كيب، ويعود تاريخه إلى القرن السابع عشر (حين عُرف باسم غروندرويف، أي العنب الأخضر). وقد شكّل هذا الصنف أكثر من 90% من المساحات المزروعة في النصف الأول من القرن التاسع عشر. ورغم أن سيميلون الجنوب أفريقي لم يحقق رواجًا تجاريًا كبيرًا كصنف منفرد في العصر الحديث، إلا أن هناك أنواعًا رائعة من النبيذ تُصنع من كروم قديمة جدًا (بعضها يعود تاريخه إلى قرن من الزمان). وفي أغلب الأحيان، يُستخدم هذا الصنف لزيادة إنتاج نبيذ سوفينيون بلان.

أفضل أنواع نبيذ سيميلون الجنوب أفريقي تتميز بنكهة فاكهية غنية غالباً ما تكون مصحوبة برائحة حمضية أثيرية، وقوام ناعم، ولمسة عشبية، وتنجح في الجمع بين قوة النكهة والرقة.

نادرًا ما يُعثر اليوم على طفرة حمراء من عنب سيميلون، على الرغم من أنها كانت شائعة جدًا في جنوب إفريقيا في الماضي. ^{[ 10 ]} كما أن سيميلون روج مرادف لعنب ميرلو .

خارج هذه المناطق، لا يحظى عنب سيميون بشعبية كبيرة، وغالبًا ما يُنتقد لافتقاره إلى التعقيد والحدة. ونتيجة لذلك، انخفضت زراعته خلال القرن الماضي. وكما ذُكر سابقًا، لا يزال بالإمكان العثور على هذا العنب في جنوب إفريقيا وتشيلي. وتُعرف تشيلي بأنها صاحبة أكبر مساحات مزروعة بهذا العنب، ^{[ 4 ]} على الرغم من أن مساحة الأراضي المزروعة به تتقلب باستمرار. يزرع مزارعو كاليفورنيا عنب سيميون بشكل أساسي لمزجه مع عنب سوفينيون بلان. ^{[ 4 ]} توجد بعض مصانع النبيذ في ولاية واشنطن التي تنتج عنب سيميون كصنف مستقل منذ أوائل ثمانينيات القرن الماضي؛ بينما ينتجه آخرون بنشاط لصناعة نبيذ الثلج ونبيذ الحصاد المتأخر. يوجد مصنع نبيذ واحد على الأقل في ولاية أيداهو يزرع وينتج نبيذًا من هذا الصنف، كما أن هناك أربعة كروم على الأقل في ولاية تكساس تزرع عنب سيميون. يُزرع هذا العنب أيضًا في الأرجنتين وكندا (نياجرا وكولومبيا البريطانية) ومؤخرًا في نيوزيلندا.