منطقة باروسا فالي لإنتاج النبيذ

تُعدّ منطقة وادي باروسا لإنتاج النبيذ واحدة من أقدم وأعرق مناطق النبيذ في أستراليا . ^{[ 4 ]} يقع وادي باروسا في جنوب أستراليا ، على بُعد حوالي 56 كيلومترًا (35 ميلًا) شمال شرق مدينة أديلايد . وعلى عكس معظم مناطق أستراليا التي تأثرت صناعة النبيذ فيها بشكل كبير بالبريطانيين ، فقد أسس صناعة النبيذ في وادي باروسا مستوطنون ألمان فروا من الاضطهاد في مقاطعة سيليزيا البروسية ^{[ 5 ]} (في بولندا الحالية ). وقد ساهم مناخ المنطقة القاري الدافئ في إنتاج عنب ناضج جدًا، والذي كان حجر الزاوية في صناعة النبيذ المُدعّم الأسترالية في بداياتها . ومع تحوّل صناعة النبيذ الأسترالية الحديثة نحو نبيذ المائدة الأحمر (وخاصةً ذلك المصنوع من عنب كابرنيه ساوفيجنون الفاخر ) في منتصف القرن العشرين، تراجعت شعبية وادي باروسا بسبب شهرته بإنتاج نبيذ سيراه في الغالب، والذي كان يُنتجه منتجون مُخصصون لعنبهم للمزج. وخلال هذه الفترة، نادرًا ما ظهر اسم "وادي باروسا" على ملصقات النبيذ . في ثمانينيات القرن العشرين، بدأ ظهور العديد من العائلات المتخصصة في إنتاج نبيذ شيراز من كروم العنب القديمة يجذب الأنظار عالميًا لأسلوبه المميز، وهو نبيذ أحمر كامل القوام بنكهات غنية من الشوكولاتة والتوابل . وقد أدى ذلك إلى نهضة في وادي باروسا ، مما جعل المنطقة في طليعة صناعة النبيذ الأسترالية. ^{[ 6 ]} 

تتخذ العديد من أكبر وأشهر مصانع النبيذ في أستراليا من وادي باروسا مقراً رئيسياً لها أو تمتلك مساحات شاسعة منه. ومن بين هذه المصانع: بنفولدز ، وبيتر ليمان ، وأورلاندو واينز ، وسيبيلتسفيلد ، وولف بلاس، ويالومبا . وتعود أعمار العديد من كروم العنب من نوع شيراز في وادي باروسا إلى عقود، حيث تضم بعض الكروم كروماً معمرة يتراوح عمرها بين 100 و150 عاماً، ومنها مزرعة تركي فلات في تانوندا ، التي تُعد موطناً لأقدم كروم العنب المنتجة تجارياً، والتي زُرعت في الأصل عام 1847. ^{[ 7 ]} وتشمل أنواع العنب الأخرى المزروعة في وادي باروسا: غرينش ، ومورفيدر ، وكابيرنيه ساوفيجنون ، وريسلينغ ، وشاردونيه ، وسيميلون . ^{[ 8 ]}

في فبراير 2011، أعلن رئيس وزراء جنوب أستراليا، مايك ران، عن سنّ تشريع خاص لحماية التراث الفريد لوادي باروسا ووادي ماكلارين. وصرح ران قائلاً: "يُعدّ الطعام والنبيذ في وادي باروسا ووادي ماكلارين من أهم رموز جنوب أستراليا. يجب ألا نسمح أبدًا بأن يصبح وادي باروسا أو وادي ماكلارين مجرد ضاحية من ضواحي أديليد." ^{[ 9 ]} وقد أقرّ برلمان جنوب أستراليا لاحقًا قانون الحفاظ على الطابع المميز (وادي باروسا) لعام 2012. ^{[ 10 ]}

في ديسمبر 1837، قاد الكولونيل ويليام لايت بعثة استكشافية ، وأجرى مساعده المساح، ويليام جاكوب (1814-1902)، مسحًا للمنطقة عام 1839، كجزء من مسح أوسع لمنطقة باروسا. اختار لايت هذا الاسم تخليدًا لذكرى انتصار البريطانيين على الفرنسيين في معركة باروسا ، التي شارك فيها عام 1811. وقد سُجّل اسم "باروسا" خطأً، نتيجة خطأ كتابي في كتابة الاسم.

بينما تأثرت معظم صناعة النبيذ الأسترالية بشكل مباشر بالتدخل البريطاني، تشكل وادي باروسا بفعل المستوطنين الألمان الفارين من الاضطهاد في مقاطعة سيليزيا البروسية. ^{[ 11 ]} في عام 1841، استأجرت شركة جنوب أستراليا (بأمر من أحد مساهميها ، جورج فايف أنجاس ) ثلاث سفن إلى سيليزيا لتقديم اللجوء والأراضي في وادي باروسا لأي مستوطن يرغب في التطوع للمساعدة في تأسيس المستعمرة. قبلت ما يقرب من 500 عائلة العرض واستقرت في وادي باروسا. بعد تجربة أنواع عديدة من المحاصيل الزراعية ، وجد المستوطنون أن الوادي الدافئ الخصب مثالي لزراعة الكروم . شهدت السنوات الأولى لصناعة النبيذ في وادي باروسا فترة طويلة من التجربة والخطأ، فبينما كان المستوطنون مزارعين مهرة، لم يكن لوطنهم الأصلي سيليزيا أي تقاليد تُذكر في صناعة النبيذ. ^{[ 12 ]}

انصبّ التركيز المبكر لصناعة النبيذ في وادي باروسا على إنتاج عنب ريسلينغ، وهو نوع من العنب الألماني من منطقة راينلاند . ساهمت حرارة قاع الوادي في إنتاج نبيذ ناضج جدًا وغني بالكحول ، وغالبًا ما كان يتحول لونه إلى البني. ^{[ 12 ]} وقد تم تقطير بعض هذا النبيذ لاحقًا في براندي، مما بشّر بفترة إنتاج النبيذ المُدعّم التي تزامنت مع زراعة العديد من أصناف العنب الأحمر مثل شيراز وغرينش. وأصبحت هذه " الخمور المُشابهة لنبيذ البورت " محور صناعة النبيذ في وادي باروسا لعقود لاحقة. وعندما تحوّل تركيز صناعة النبيذ الأسترالية في منتصف القرن العشرين إلى إنتاج الخمور الفاخرة غير المُدعّمة، اعتُبر وادي باروسا منطقة نبيذ "أقل جودة" مقارنةً بمناطق المناخ البارد مثل كوناوارا وبادثاواي . ويُعزى ذلك جزئيًا إلى ارتباط وادي باروسا الوثيق بعنب شيراز، بما في ذلك مزارع الكروم القديمة الشاسعة التي يعود عمرها إلى عقود. خلال هذه الفترة، كان يُعتبر عنب شيراز صنفًا شائعًا جدًا، ولم يكن رائجًا مثل عنب كابرنيه ساوفيجنون المرموق الذي كان يحظى بشعبية واسعة في سوق النبيذ العالمي. ^{[ 13 ]} استُخدم معظم العنب المُنتج في وادي باروسا خلال تلك الفترة ضمن مزيجات مجهولة المصدر، ونادرًا ما كان اسم "وادي باروسا" يظهر على ملصقات النبيذ. ^{[ 6 ]}

بحلول أواخر القرن العشرين، بدأت سمعة وادي باروسا تتغير مع ازدياد شهرة العديد من أصناف العنب الصغيرة المتخصصة، والتي حازت على إشادة النقاد بفضل نبيذها. وعلى وجه الخصوص، اكتسب نبيذ شيراز باروسا شهرة عالمية واسعة، حتى أنه اعتُبر نمطًا فريدًا من نوعه من عنب سيراه، يتميز عن نكهة العنب في مناطق أخرى مثل كوت روتي ، وشاتونوف دو باب، وكاليفورنيا . وأصبح هذا النمط من نبيذ شيراز القوي، كامل القوام، بنكهاته الغنية بالشوكولاتة والتوابل، مرادفًا ليس فقط لوادي باروسا، بل للنبيذ الأسترالي عمومًا. وكما قالت خبيرة النبيذ جانيس روبنسون ، أصبح وادي باروسا " جوهر منطقة النبيذ في أستراليا ". ^{[ 6 ]}

تتمتع وادي باروسا بمناخ قاري، إلا أن سلسلة الوديان العرضية والتلال المنحدرة فيها تُنتج نطاقًا واسعًا من المناخات المحلية . تتفاوت درجات الحرارة من دافئة جدًا في قيعان الوديان إلى باردة تدريجيًا على سفوح التلال وفي المناطق الشمالية من الوادي. ورغم شهرتها كمنطقة ذات مناخ دافئ، فإن العديد من مؤشرات مناخ وادي باروسا لا تختلف كثيرًا عن مناخ منطقة مارغريت ريفر الأكثر برودة نسبيًا في غرب أستراليا ، مع العلم أن وادي باروسا يتميز بنطاق أوسع لدرجات الحرارة اليومية . خلال فترة تراكم الحرارة ومتوسط ​​درجات الحرارة خلال موسم النمو الممتد من أكتوبر إلى أبريل ، تتلقى المنطقة حوالي 1710 يومًا حراريًا للنمو ، حيث يبلغ متوسط ​​درجات الحرارة خلال شهر يناير، وهو شهر النضج الحاسم، حوالي 21.4 درجة مئوية. يبلغ متوسط ​​هطول الأمطار خلال موسم النمو حوالي 160 ملم فقط، مع متوسط ​​رطوبة نسبية يبلغ حوالي ³⁹ %، ^مما يعني استخدام الري الزراعي بشكل ^متكرر . ويُستثنى من ذلك العديد من مزارع الكروم القديمة الواقعة على الجانب الغربي الأكثر برودة من الوادي، والتي غالباً ما تُزرع بطريقة الزراعة الجافة دون ري. ^{[ 6 ]}  

تعتمد معظم أراضي وادي باروسا بشكل مكثف على الري لتعويض نقص الأمطار خلال موسم النمو. إلا أن المخاوف بشأن إمدادات المياه في أواخر القرن العشرين وأوائل القرن الحادي والعشرين أدت إلى وضع لوائح صارمة بشأن عدد ومواقع آبار الري ، بالإضافة إلى كمية المياه المسموح باستخدامها في مزارع الكروم. ^{[ 15 ]} وتعتمد بعض أقدم مزارع الكروم في المنطقة، وخاصة تلك الواقعة في الجانب الغربي الأكثر برودة من الوادي، على الزراعة البعلية . ويؤدي ازدياد إجهاد المياه الناتج عن هذه الممارسة، إلى جانب انخفاض إنتاجية الكروم القديمة بشكل طبيعي ، إلى إنتاج عنب ذي تركيز عالٍ في الوادي، والذي يُستخدم غالبًا في صناعة أغلى أنواع النبيذ وأكثرها طلبًا في وادي باروسا. ^{[ 6 ]} ويبدأ الحصاد عادةً في فبراير، وقد يُجرى في ليالي الشتاء الباردة للمساعدة في الحفاظ على مستويات الحموضة . ^{[ 13 ]}

عادةً ما يؤدي المناخ الحار في وادي باروسا إلى نضج العنب بسرعة كبيرة، مع ارتفاع نسبة السكريات وانخفاض نسبة الأحماض. ويُستخدم في صناعة النبيذ في وادي باروسا غالبًا عملية التحميض لتحقيق التوازن . ويمكن موازنة نسبة الكحول العالية الناتجة عن تخمير السكريات من خلال ممارسات مختلفة في صناعة النبيذ، بما في ذلك التناضح العكسي وإضافة الماء إلى العصير . تاريخيًا، اعتمد صانعو النبيذ في وادي باروسا فترات نقع قصيرة جدًا تحد من مدة ملامسة النبيذ لقشر العنب. وفي كثير من الأحيان، يُنقل النبيذ من القشور إلى براميل خشب البلوط قبل اكتمال التخمير. ورغم أن هذا قد يستدعي إضافة التانينات ، إلا أن فترة النقع القصيرة هذه غالبًا ما تُضفي على النبيذ ملمسًا ناعمًا. كما يُعد الاستخدام المكثف لخشب البلوط سمة مميزة لصناعة النبيذ في وادي باروسا، حيث يُستخدم خشب البلوط الأمريكي، بنكهاته القوية من الشبت وجوز الهند ، أكثر من خشب البلوط الفرنسي. ^{[ 6 ]}

على الرغم من أن وادي باروسا يرتبط في الغالب بصنف العنب المميز له ، شيراز ، ^{[ 6 ]} إلا أن المنطقة تزرع عددًا من أصناف العنب الأخرى. من بين هذه الأصناف ريسلينغ ، وسيميلون ، وشاردونيه ، وغرينش ، ومورفيدر ، وكابيرنيه ساوفيجنون . ^{[ 14 ]} وقد أثارت شعبية شيراز الاهتمام بتطوير أصناف أخرى من منطقة وادي الرون ، مع زيادة إنتاج غرينش ومورفيدر (المعروف أيضًا باسم ماتارو في أستراليا) لكل من المزج والتعبئة الفردية . العديد من هذه الكروم هي بقايا من تاريخ باروسا في صناعة النبيذ المدعم، وبالتالي فهي تتمتع بعمر كبير. ^{[ 6 ]}

على الرغم من شهرة وادي باروسا كمنطقة لإنتاج النبيذ الأحمر، إلا أنه ينتج كميات كبيرة من النبيذ الأبيض أيضًا. ^{[ 15 ]} لطالما كان عنب الريزلينغ ذا أهمية تاريخية في المنطقة، لكن زراعته انتقلت تدريجيًا شرقًا إلى المرتفعات الأعلى والمناخات الأكثر برودة في جبال باروسا. غالبًا ما تحتوي العديد من أنواع الريزلينغ التي تحمل اسم "باروسا" فقط على كمية أكبر من العنب من منطقة إيدن فالي الأكثر برودة مقارنةً بوادي باروسا نفسه. وهذا مسموح به لأن المؤشر الجغرافي لمنطقة باروسا يشمل أيضًا منطقة إيدن فالي التي تحد وادي باروسا من الشرق، والتي اكتسبت شهرة عالمية لجودة عنب الريزلينغ الذي تنتجه.

تطورت زراعة عنب سيميلون في وادي باروسا لتُنتج سلالة فريدة ذات لون وردي مميز ، تختلف عن سيميلون موطنه الأصلي في بوردو بفرنسا ، أو سيميلون وادي هنتر في نيو ساوث ويلز المعروف عالميًا . يتميز سيميلون باروسا بقوامه الكامل ولونه الذهبي وحموضته المنخفضة. تقليديًا، كان يُخمّر هذا النبيذ في براميل من خشب البلوط، ولكن في السنوات الأخيرة، أصبح يُنتج بشكل أكبر باستخدام الفولاذ المقاوم للصدأ. غالبًا ما يُخمّر شاردونيه باروسا في براميل من خشب البلوط ويخضع للتخمير المالولاكتيكي، مما ينتج عنه نبيذ كريمي غني القوام. ^{[ 6 ]}

• خمور تشارلز ميلتون
• شاتو تانوندا
• شاتو يالدارا
• خمور إلديرتون
• مزارع كروم إيويل في هاميلتون
• أورلاندو واينز/جاكوبز كريك
• بينفولدز
• نبيذ بيتر ليمان
• كروم شيلر
• مصنع نبيذ سيبيلت
• تيوسنر
• توربريك فينتنرز
• فطيرة تركية
• وولف بلاس
• يالومبا

• صفحة جمعية باروسا للعنب والنبيذ

34°31′00″جنوبًا 138°52′48″شرقًا / 34.516741°جنوبًا 138.87989°شرقًا / -34.516741; 138.87989