بروسيكو

الموسوعة الحرة

زجاجة من نبيذ بروسيكو دي كونيليانو سبومانتيه إكسترا دراي وكأس من نبيذ بروسيكو فريزانتيه ، الذي يتوقف عن تكوين الفقاعات بعد فترة وجيزة من سكبه.

بروسيكو ( بالإنجليزية : Prosecco، تُنطق /prəˈsɛkoʊ، أو proʊ-/، [1][2] بالإيطالية: [proˈsekko]) هو نبيذ أبيض إيطالي حاصل على شهادتي DOC أو DOCG ، يُنتج في منطقة واسعة تمتد على تسع مقاطعات في منطقتي فينيتو وفريولي فينيتسيا جوليا ، وسُمّي نسبةً إلى قرية بروسيكو في مقاطعة ترييستي بإيطاليا . [ 3 ] يُصنع من عنب بروسيكو ( الذي أُعيد تسميته إلى " غليرا " في إيطاليا عام 2009)، ولكن تسمح قواعد التسمية بإضافة ما يصل إلى 15% من أنواع العنب الأخرى المسموح بها. [ 4 ] يُصنع بروسيكو عادةً بنمط فوار أو شبه فوار ( spumante و frizzante على التوالي)، ولكن يُسمح أيضًا بإنتاج نبيذ غير فوار ( trackello ). [ 5 ] ضمن هذا التصنيف الأوسع ، توجد منطقتان صغيرتان حاصلتان على تصنيف DOCG، وهما: كونيليانو فالدوبياديني بروسيكو في التلال الواقعة بين بلديتي كونيليانو وفالدوبياديني ، وأسولو بروسيكو حول بلدية أسولو المجاورة . [ 6 ] [ 7 ] بروسيكو سوبيريوري هو نبيذ فوار دائمًا ، ويُنتج حصريًا في هاتين المنطقتين الحاصلتين على تصنيف DOCG . [ 8 ]

في عام 2019، أُدرجت منطقة "لي كولين ديل بروسيكو دي كونيلجانو إي فالدوبياديني" (تلال بروسيكو كونيلجانو وفالدوبياديني) ضمن قائمة مواقع التراث العالمي لليونسكو ، ويعود الفضل في ذلك إلى حد كبير لدور المنطقة في إنتاج نبيذ بروسيكو. [ 9 ] [ 10 ] ومنذ عام 2020، تسمح قواعد تسمية المنشأ المحمية (DOC) بإنتاج نوع من نبيذ بروسيكو الوردي يُسمى "سبومانتيه روزيه "، والذي يجب أن يحتوي على عنب غليرا ممزوجًا بنسبة 10-15% من عنب بينو نيرو . [ 11 ]

تاريخ

غلاف كتاب Il Roccolo Ditirambo (1754)، الذي يحتوي لأول مرة على كلمة Prosecco بالضبط
القصيدة التي ظهر فيها مصطلح بروسيكو لأول مرة في كتاب "إل روكولو ديتيرامبو " (1754)، الذي يتناول نموّ العنب على تل مونتي بيريكو في فيتشنزا.
تل مونتي بيريكو في فيتشنزا (اليونسكو)، حيث تم زراعة أول بروسيكو موصوف
كروم العنب في منطقة منشأ بروسيكو (اليونسكو)

في ترييستي مطلع القرن السادس عشر، رُوِّج لنبيذ " ريبولا " المحلي باعتباره إعادة إحياء لنبيذ بوتشيني [ 12 ] الذي خلّده بليني الأكبر في كتابه " التاريخ الطبيعي" ، وأشادت به ليفيا ، زوجة الإمبراطور أغسطس، لخصائصه العلاجية . [ 13 ] ونظرًا للحاجة إلى تمييز "ريبولا" ترييستي عن أنواع النبيذ الأخرى التي تحمل الاسم نفسه، والتي كانت تُنتَج في غوريتسيا وبتكلفة أقل في إستريا ، فقد أُغيِّر اسمه في نهاية القرن. وبحسب المكان الذي يُعتقد أنه كان يُنتَج فيه قديمًا، أُطلق على النبيذ اسم "castellum nobile vinum Pucinum"، نسبةً إلى القلعة القريبة من قرية بروسيكو. [ 13 ]

يُنسب أول ذكر معروف لاسم بروسيكو إلى الإنجليزي فاينز موريسون ، الذي استخدم التهجئة بروسيكو . وقد دوّن موريسون، الذي زار شمال إيطاليا عام ١٥٩٣، ملاحظاته قائلاً: " تنقسم هيستريا  إلى فوروم يوليوس، وهيستريا كما تُسمى ... هنا يُزرع نبيذ بوتشينوم، الذي يُعرف الآن باسم بروسيكو، والذي اشتهر به بليني". ويضع موريسون بروسيكو بين أشهر أنواع النبيذ الإيطالي، قائلاً: "هذه أشهر أنواع النبيذ الإيطالي: لا لاغريما دي كريستو، وأنواع مشابهة من نبيذ تشينك تيري في ليغوريا؛ لا فيرنازا ، ومسكادين الأبيض، وخاصةً نبيذ مونتيفياشوني في توسكانا ؛ سيكوبوم وفاليرنوم في مملكة نابولي ؛ وبروسيكو في هيستريا". [ 14 ] انتشرت طريقة صناعة النبيذ ، وهي السمة المميزة الحقيقية لبروسيكو الأصلي، أولاً في غوريتسيا، ثم - عبر البندقية - في دالماسيا ، [ 15 ] وفيتشنزا ، وتريفيزو . [ 13 ]

في عام 1754، ظهرت كتابة اسم النبيذ "بروسيكو" لأول مرة في كتاب "إل روكولو ديتيرامبو" الذي ألفه أوريليانو أكانتي في نوفوليدو، في بلدية فيلافيرلا ، الواقعة في مقاطعة فيتشنزا . وكان السكان المحليون الناطقون باللغة السلوفينية يعرفون النبيذ آنذاك باسم "بروسيكر" أو "بروسيكار"، وكان يُزرع على ساحل البحر الأدرياتيكي بالقرب من قرى كونتوفيلو ، وبروسيكو، وسانتا كروتشي، ومدينة باركولا الرومانية القديمة .

الأبيات هي: "والآن أودّ أن أروي عطشي بهذا البروسيكو ذي عبير التفاح . من مونتيبيريكو، هذا البروسيكو المثالي الذي يُهديه لنا كاهننا ... السيد الكاهن جاكوبو جيليني، شقيق السيد بيترو والسيد ماركو. هؤلاء الفرسان من ضيعتهم على جبل بيريكو (مونتي بيريكو) يجمعون البروسيكو، الذي يتمتع بأندر الصفات التي يمكن أن يتمتع بها نبيذ من أي مكان آخر." [ 16 ] مونتي بيريكو هو تل مدينة فيتشنزا . 

كان نبيذ بروسيكو يتميز بنوع العنب المستخدم في صناعته. تقع قرية بروسيكو على بعد حوالي 150  كيلومترًا من مناطق زراعة العنب، ولم يسبق لها أن زرعت عنب غليرا. بدأ المستوردون البريطانيون بالاهتمام باستيراد النبيذ بكميات كبيرة؛ واستجابةً لذلك، وسّع وزير الزراعة الإيطالي نطاق تسمية المنشأ المراقبة (DOC) لتشمل بروسيكو البعيدة. تبع ذلك إعلان اليونسكو "تلال بروسيكو في كونيليانو وفالدوبياديني" موقعًا للتراث العالمي بعد بضع سنوات. [ 17 ] [ 18 ] تم طرح بروسيكو في السوق الأمريكية الرئيسية عام 2000 من قبل شركة ميونيتو، التي تُعد الآن أكبر مستورد لبروسيكو في الولايات المتحدة، والتي أفادت بـ"اتجاه نمو مذهل" عام 2008. [ 19 ] ووفقًا لتقرير نشرته صحيفة نيويورك تايمز عام 2008 ، ارتفعت شعبية بروسيكو بشكل حاد في الأسواق خارج إيطاليا، حيث نمت المبيعات العالمية بنسب مئوية مكونة من رقمين منذ عام 1998، مدعومة أيضًا بسعرها المنخفض نسبيًا. [ 3 ] [ 19 ] أصبحت المملكة المتحدة في منتصف العقد الأول من القرن الحادي والعشرين أكبر سوق تصدير لبروسيكو، حيث استهلكت ربع الإنتاج الإيطالي بالكامل. [ 20 ] توسع الإنتاج بشكل كبير، ليصل إلى مبيعات بقيمة 500 مليون يورو عام 2019. [ 18 ]

حتى عام 2008، كان نبيذ بروسيكو محميًا بموجب تسمية المنشأ المراقبة (DOC) في إيطاليا، [ 21 ] تحت مسميات بروسيكو دي كونيليانو-فالدوبياديني ، وبروسيكو دي كونيليانو ، وبروسيكو دي فالدوبياديني ، وبروسيكو دي كولي أسولاني . ومنذ عام 2009، رُقّيت هاتان المنطقتان إلى تسمية المنشأ المراقبة والمضمونة (DOCG). [ 22 ] ولحماية الاسم بشكل أكبر، دعت جمعية مزارعي بروسيكو التقليديين إلى منح بروسيكو شمال إيطاليا تسمية منشأ محمية (PDO) بموجب القانون الأوروبي. [ 3 ] وبالتالي، ومنذ 1 يناير 2010، أصبح بروسيكو، وفقًا لقرار وزير الزراعة الإيطالي الصادر في 17 يوليو 2009، ليس اسمًا لنوع من العنب (يُطلق عليه الآن اسم غليرا )، بل أصبح مؤشرًا جغرافيًا حصريًا . وقد تم تأكيد ذلك بموجب اللائحة الأوروبية رقم 1. 1166/2009 بتاريخ 30 نوفمبر 2009. [ 23 ] غيرت شركة Colli Asolani Prosecco Superiore DOCG اسمها لاحقًا إلى Asolo Prosecco Superiore DOCG في عام 2014.

إنتاج

عنب غليرا على الكرمة في منطقة بروسيكو، قبل مرحلة التلوين

على عكس الشمبانيا وفرانشياكورتا الحاصلتين على شهادة المنشأ المضمونة (DOCG) ، يُنتج بروسيكو عادةً باستخدام طريقة شارمات-مارتينوتي البديلة ، حيث تتم عملية التخمير الثانوي في خزانات كبيرة من الفولاذ المقاوم للصدأ بدلاً من كل زجاجة على حدة، [ 24 ] مما يجعل إنتاج النبيذ أقل تكلفة، والحد الأدنى لمدة الإنتاج هو 30 يومًا. يُخمر بروسيكو عالي الجودة المُنتج بهذه الطريقة لفترة أطول، تصل إلى حوالي 9 أشهر (شارمات لونغو). ومع ذلك، تسمح قواعد الإنتاج لكلا النوعين (DOCG) باستخدام الطريقة التقليدية للتخمير الثانوي في الزجاجة، والمعروفة في إيطاليا باسم ميتودو كلاسيكو. تسمح قواعد DOC وDOCG بأن يكون ما يصل إلى 15% من نبيذ بروسيكو مزيجًا من فيرديسو، بيانكيتا تريفيجيانا، بيريرا، شاردونيه ، بينو بيانكو ، بينو جريجيو ، أو بينو نيرو (نبيذ أبيض مُخمّر). [ 4 ] [ 25 ]

تم إنتاج ما يقرب من 150 مليون زجاجة من نبيذ بروسيكو في عام 2008. [ 3 ] وقد أدى النمو الهائل اللاحق إلى وصول هذا الرقم إلى ما يقرب من 600 مليون زجاجة في عام 2018. [ 26 ]

منذ العقد الأول من القرن الحادي والعشرين، يتم زراعة عنب غليرا وإنتاج النبيذ في بلدان أخرى، بما في ذلك البرازيل ورومانيا والأرجنتين وأستراليا. [ 3 ]

يوجد في منطقة كونجليانو وفالدوبياديني DOCG أكثر من 150 منتجًا، [ 27 ] ويشكلون معًا اتحاد حماية بروسيكو من كونجليانو وفالدوبياديني (Consorzio per la Tutela del Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene). لدى DOCG أيضًا اتحاد خاص بها يضم 94 منتجًا.

بروسيكو دي أو سي

زجاجة بروسيكو تحمل علامة DOC على الملصق

يُصنع معظم نبيذ بروسيكو، سواءً كان من فئة DOC أو DOCG، على شكل نبيذ فوار (Spumante ) أو نبيذ فوار جزئيًا (Frizzante). يُعدّ بروسيكو DOC Spumante الأكثر شهرةً وشعبيةً، ويتميز بفقاعات تدوم لفترة أطول. أما بروسيكو DOC Frizzante، فتدوم فقاعاته لفترة أقصر. تُصنع نسبة ضئيلة منه على شكل نبيذ غير فوار (Tranquillo). [ 5 ] لا تتجاوز نسبة إنتاج نبيذ Tranquillo 5% من إجمالي الإنتاج، [ 21 ] ونادرًا ما يُصدّر هذا النبيذ.

بحسب درجة حلاوتها، ووفقًا للوائح الاتحاد الأوروبي الخاصة بحلاوة النبيذ ، تُصنّف أنواع بروسيكو إلى "بروت" (حتى 12  غرامًا من السكر المتبقي لكل لتر)، و"إكسترا دراي" (12-17 غ/لتر)، و"دراي" (17-32 غ/لتر). [ 28 ] كان "إكسترا دراي" هو النوع الأكثر شيوعًا، لكن إنتاج "بروت" آخذ في الازدياد حاليًا.

عنب غليرا المُنتَج على طريقة بروسيكو خارج نطاق تسمية المنشأ المضمونة (DOC/DOCG) يحمل تسمية غير محمية، مثل "IGT Veneto"، وهو عمومًا أرخص سعرًا وأكثر تفاوتًا في الجودة، ولا يُمكن تسميته بروسيكو. [ 29 ] في حين أن جميع أنواع بروسيكو تُنتَج حاليًا من العنب الأبيض، فقد اقتُرِحَ إنتاج نسخة وردية منه، ولكن فقط ضمن نطاق تسمية المنشأ المضمونة (DOC)، بعد رفضها من قِبَل نطاق تسمية المنشأ المضمونة (DOCG). من المُرجَّح أن يُعتمد هذا النبيذ الوردي، الذي سيحتوي على نسبة صغيرة من عنب بينوت نيرو الأحمر المُنتَج، على مستوى تسمية المنشأ المضمونة (DOC) فقط بدءًا من موسم حصاد 2019، وبالتالي سيكون مُتاحًا للشراء ابتداءً من يناير 2020. [ 30 ]

بروسيكو سوبيريوري DOCG

وادي بروسيكو، موقع تراث عالمي لليونسكو

يوجد نوعان من نبيذ بروسيكو سوبيريوري الحاصل على شهادة DOCG، يفصل بينهما نهر بيافي ، في مقاطعة تريفيزو بمنطقة فينيتو. يُصنع نبيذ بروسيكو كونيليانو فالدوبياديني سوبيريوري الحاصل على شهادة DOCG على التلال الواقعة بين بلديات كونيليانو وفالدوبياديني وفيتوريو فينيتو . وقد دأب منتجو فالدوبياديني مؤخرًا على تجنب ذكر كونيليانو على ملصقات منتجاتهم، مُطلقين على نبيذهم اسم فالدوبياديني بروسيكو سوبيريوري . أما النوع الثاني الحاصل على شهادة DOCG فهو نبيذ أسولو بروسيكو سوبيريوري الحاصل على شهادة DOCG، وهو أصغر حجمًا، ويُنتج على التلال القريبة من بلدية أسولو. [ 31 ] حاليًا، بالإضافة إلى مجموعة أنواع بروسيكو المعتادة، يُمكن لأسولو الحاصلة على شهادة DOCG إنتاج نوع "إكسترا بروت" (0-6 غ/ل)، ومن المتوقع أن يُقدم كونيليانو فالدوبياديني هذا النوع قريبًا. بينما تُزرع معظم أنواع بروسيكو الحاصلة على شهادة المنشأ المضمونة (DOC) في سهول منخفضة على مساحة واسعة تبلغ 23,300 هكتار، تُزرع أنواع بروسيكو سوبيريوري الحاصلة على شهادة المنشأ المضمونة والمراقبة (DOCG) حصريًا في كروم العنب على سفوح التلال في منطقتين زراعيتين أصغر بكثير، تبلغ مساحتهما 6,860 هكتارًا لمنطقة كونيليانو فالدوبياديني و1,783 هكتارًا لمنطقة أسولو. [ 32 ] ونظرًا لانحدار التلال الشديد، فإن كل شيء، من التقليم إلى القطاف، يتم يدويًا في الغالب. ويساهم هذا الجانب اليدوي، وخاصة في موسم الحصاد، في رفع جودة المنتج. [ 8 ]

منطقة سوبيريوري دي كارتيز الفرعية

تُعدّ تلة كارتيز كرمًا يمتد على مساحة 107 هكتارات (260 فدانًا ) بارتفاع 305 أمتار (1001 قدم) ، [ 33 ] يملكه 140 مزارعًا. [ 34 ] ويُعتبر نبيذ بروسيكو المُستخلص من عنبها، والذي يُنتج بكميات قليلة نسبيًا، من أجود أنواع نبيذ بروسيكو، [ 8 ] [ 34 ] [ 29 ] [ 35 ] [ 36 ] [ 37 ] بل يُصنّف ضمن فئة " غراند كرو " من نبيذ بروسيكو. [ 28 ] [ 38 ] [ 39 ] 

نظرياً، قُدّرت قيمة هكتار واحد من أراضي كروم العنب في كارتيز بأكثر من مليون دولار أمريكي عام 2008 [ 3 ] ، وقُدّرت قيمتها بأنها ارتفعت إلى ما بين 1.5 و2 مليون يورو عام 2015، وهو أعلى سعر يُدفع لكروم العنب في إيطاليا. [ 8 ] وقد أطلق المنتجون مؤخراً على النبيذ الفوار المُنتَج من كارتيز اسم "سوبيريوري دي كارتيز" ، دون ذكر "بروسيكو" على الملصق الأمامي، وذلك للتأكيد على منطقة إنتاجه. [ 40 ]

بحسب أسطورة محلية، كان يُحصد عنب كارتيز تقليديًا في المرحلة الأخيرة من الحصاد، نظرًا لوجود الكروم على منحدرات شديدة الانحدار وصعوبة الوصول إليها، مما دفع صانعي النبيذ إلى اكتشاف أن فترة النضج الممتدة هذه تُحسّن النكهة. [ 29 ] ومع ذلك، في اختبار تذوق أعمى أُجري في معرض فينيتالي التجاري عام 2006، احتل نبيذ كارتيز الفوار مرتبة أدنى باستمرار من نبيذ بروسيكو "العادي". [ 41 ]

المناطق الفرعية لنهر

بينما تُعدّ كارتيز منطقة فرعية في قمة هرم جودة بروسيكو كونيليانو فالدوبياديني سوبيريوري DOCG، فقد أدخل اتحادها أيضًا حدودًا رسمية لمنطقة ريف ، أي 15 بلدية يُسمح لها بإنتاج 43 نوعًا مختلفًا من نبيذ ريف الفرعي. سُمّيت هذه الأنواع نسبةً إلى التلال التي تُزرع فيها العنب، إلا أن هذا يُضيف تعقيدًا، ولا يزال اعتمادها محدودًا. والهدف هو إبراز المناخات المحلية المختلفة والتربة المتميزة الموجودة في منطقة DOCG. [ 8 ] [ 42 ] أما أسولو سوبيريوري DOCG فلم تُدخل مناطق فرعية.

كول فوندو

يلجأ بعض صانعي النبيذ إلى إحياء نبيذ بروسيكو كول فوندو التقليدي، الذي يُعاد تخميره في الزجاجة دون إزالة الرواسب، حيث يُترك النبيذ على رواسبه . تُخلّف هذه الرواسب الخميرية طبقةً دقيقةً في قاع الزجاجة (بالإيطالية: fondo ) تُضفي على النبيذ مزيدًا من التعقيد والقوام والنكهة. يُمكن تقديمه صافيًا أو معكرًا. يُصنّف هذا النبيذ تحت اسم Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG أو Asolo Superiore DOCG. يتميز نبيذ كول فوندو عمومًا بضغط أقل من نبيذ فريزانتي، حيث يبلغ 250 كيلوباسكال (2.5 بار) . [ 8 ]

استهلاك

يُباع نبيذ بروسيكو الرخيص أيضاً في علب.

في إيطاليا، يُعدّ بروسيكو نبيذًا شائع الاستخدام. [ 3 ] أما خارج إيطاليا، فيُشرب غالبًا كمشروب فاتح للشهية . وكما هو الحال مع أنواع النبيذ الفوار الأخرى، يُقدّم بروسيكو باردًا. [ 34 ]

باستثناء كول فوندو وأي نوع من أنواع بروسيكو ميتودو كلاسيكو، فإن معظم أنواع بروسيكو لا تتخمر في الزجاجة. عادةً ما يُنصح بشربها وهي صغيرة، [ 41 ] ويفضل خلال ثلاث إلى خمس سنوات [ 43 ] من تاريخ إنتاجها . مع ذلك، يمكن تخزين أنواع بروسيكو عالية الجودة لمدة تصل إلى سبع سنوات. [ 44 ]

لقد طعن خبراء آخرون في الرأي القائل بأن نبيذ بروسيكو لا يمكن تخزينه. فقد أظهرت تجربة تذوق أجريت عام 2013 على أنواع النبيذ المنتجة بين عامي 1983 و2013 قدرة هذه الأنواع على البقاء لفترة طويلة، وذلك من إنتاج أحد أفضل المنتجين. [ 45 ]

يحتوي بروسيكو على نسبة كحول لا تقل عن 10.5-11.5%، وذلك حسب قواعد DOC/DOCG. [ 34 ] يُوصَف مذاق بروسيكو بأنه عطري ومنعش، يُذكّر بالتفاح الأصفر والكمثرى والخوخ الأبيض والمشمش. [ 19 ] [ 34 ] تتميز معظم أنواع بروسيكو برائحة أولية قوية [ 34 ] ، وهي مصممة لتكون طازجة وخفيفة وبسيطة نسبيًا. [ 28 ]

يُقدّم البروسيكو عادةً بدون مزج، ولكنه يدخل أيضاً في العديد من المشروبات المختلطة . وهو المكوّن الرئيسي في كوكتيلَي بيليني وسبريتز الأصليين ، ويمكن استخدامه أيضاً في كوكتيلات أخرى، مثل الميموزا . [ 28 ] [ 19 ] كما يُعدّ البروسيكو ، مع الفودكا وجيلاتو الليمون، [ 46 ] مكوّناً من مكوّنات مشروب سغروبينو الإيطالي المختلط .

مراجع

  1. ↑ "بروسيكو" . قاموس ليكسيكو الإنجليزي البريطاني . مطبعة جامعة أكسفورد . مؤرشف من الأصل في 16 أبريل 2020.
  2. ↑ "بروسيكو" . قاموس Merriam-Webster.com . Merriam-Webster. OCLC 1032680871. تم الاطلاع عليه بتاريخ 22 يناير 2016 . 
  3. ١ ٢ ٣ ٤ ٥ ٦ ٧ كورتيز، إيمي (٢٦ ديسمبر ٢٠٠٨). "صانعو بروسيكو الإيطاليون يسعون للاعتراف" . صحيفة نيويورك تايمز . تم الاطلاع عليه بتاريخ ٢٨ ديسمبر ٢٠٠٨ .
  4. 1 2 روبنسون، ج.؛ هاردينغ، ج.؛ فويلاموز، ج. (2012). عنب النبيذ: دليل شامل لـ 1368 صنفًا من العنب، بما في ذلك أصولها ونكهاتها . ألين لين. الصفحات 102-103 ، 853-854 . ISBN  978-1-846-14446-2.
  5. 1 2 "أنواع البروسيكو" . Consorzio di Tutela delle Denominazione di Origine Controllata Prosecco. مؤرشفة من الأصلي في 16 أبريل 2020 . تم الاسترجاع في 14 أبريل 2020 .
  6. ↑ "كونيجليانو فالدوبياديني بروسيكو DOCG »" . مركز النبيذ الإيطالي . تم الاسترجاع في 30 نوفمبر 2019 . 
  7. ↑ "أسولو بروسيكو DOCG" . موقع Italian Wine Central . تم الاطلاع عليه بتاريخ 30 نوفمبر 2019 .
  8. 1 2 3 4 5 6 أوكيف، كيرين (25 سبتمبر 2015). "تفوق بروسيكو سوبيريوري" . مجلة واين إنثوزياست . مؤرشف من الأصل في 17 نوفمبر 2015. تم الاطلاع عليه في 9 أكتوبر 2015 .
  9. ↑ كينيدي، راشيل؛ تشادويك، لورين (9 يوليو 2019). "تلال بروسيكو الإيطالية تحصل على صفة موقع تراث عالمي من الأمم المتحدة" . يورونيوز . تم الاطلاع عليه بتاريخ 9 يوليو 2019 .
  10. ↑ مركز اليونسكو للتراث العالمي. "إضافة موقعين ثقافيين إلى قائمة اليونسكو للتراث العالمي" . مركز اليونسكو للتراث العالمي . تاريخ الاطلاع: 9 يوليو 2019. تلال بروسيكو دي كونيلجانو وفالدوبياديني (تلال كونيلجانو وفالدوبياديني بروسيكو، إيطاليا) - تقع في شمال شرق إيطاليا، وتضم جزءًا من منطقة زراعة الكروم في إنتاج نبيذ بروسيكو. تتميز المنطقة بتلالها المتموجة، و" سيليوني " - وهي قطع صغيرة من الكروم على مصاطب عشبية ضيقة - والغابات، والقرى الصغيرة، والأراضي الزراعية. على مر القرون، قام الإنسان بتشكيل هذه التضاريس الوعرة وتكييفها. منذ القرن السابع عشر، أدى استخدام "سيليوني" إلى خلق منظر طبيعي مميز يشبه رقعة الشطرنج، يتكون من صفوف من الكروم موازية وعمودية على المنحدرات. في القرن التاسع عشر، ساهمت تقنية "بيلوسيرا" لتدريب الكروم في الخصائص الجمالية للمنظر الطبيعي.
  11. ↑ "Mipaaf" . 28 أكتوبر 2020.
  12. ^ "ريبولا جيالا: Eleganza e Storia in un Bicchiere di Vino" . 29 فبراير 2024.
  13. 1 2 3 كولومبو، فولفيو (2014). بروسيكو. باتريمونيو ديل نورديست (باللغة الإيطالية). تريست: محرر لوجليو. رقم ISBN 978-8868030636.بروسيكو، بيرشيه؟ Le nobili Origini di un vino Trystino (باللغة الإيطالية). تريست: محرر لوجليو. 2012. ردمك 978-8896940877.
  14. ↑ موريسون، ف. (1908). مسار رحلة. يتضمن رحلته التي استغرقت عشر سنوات عبر اثنتي عشرة دولة من دول الدومينيون: ألمانيا، وبوهيميا، وسويسرا، وهولندا، والدنمارك، وبولندا، وإيطاليا، وتركيا، وفرنسا، وإنجلترا، واسكتلندا، وأيرلندا . المجلد الرابع. غلاسكو. الصفحات 80، 103.  {{cite book}}: CS1 maint: موقع الناشر مفقود ( رابط )
  15. ^ كولومبو ، فولفيو (يونيو 2014). "Storie di vini dell'Adriatico. New indagini sulle relazioni tra il Prosecco e il Prošek dalmata" (PDF) . لا ريسيركا. Bollettino del Centro di Ricerche Storiche di Rovigno (باللغة الإيطالية) (65): 11– 13. مؤرشفة من الأصلي (PDF) في 22 أبريل 2023 . تم الاسترجاع 16 ديسمبر 2014 .
  16. ^ فاليريانو كاناتي. "تاريخ" . إل روكولو ديتيرامبو .
  17. ↑ بونتي، ستيفانو (أغسطس 2021). "هل انفجرت الفقاعة؟ التكاليف الخفية والصراعات الظاهرة وراء "معجزة" نبيذ بروسيكو"" . مجلة الدراسات الريفية . 86. إلسيفير بي في: 542-553 . Bibcode : 2021JRurS..86..542P . doi : 10.1016/j.jrurstud.2021.07.002 . hdl : 10398/63ff33e7-1597-479d-9119-f274cbf7661f . ISSN 0743-0167 . " 
  18. 1 2 بليث، مارك (31 ديسمبر 2021). "كيف تفسر سياسات البروسيكو ما أدى إلى تراجع شعبية الديمقراطيين" . صحيفة الغارديان .
  19. 1 2 3 4 داين، آنا (3 يوليو 2006). "افتح زجاجة بروسيكو" . TheStreet.com . مؤرشف من الأصل في 13 سبتمبر 2015. تم الاطلاع عليه في 29 ديسمبر 2008 .
  20. ↑ كولينز، جاي (17 مايو 2016). "من المتوقع ارتفاع إنتاج بروسيكو لعام 2016 بنسبة تصل إلى 20% مع ارتفاع مبيعات المملكة المتحدة" . bloomberg.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 15 أكتوبر 2017 .
  21. 1 2 دوبوز، فريد؛ سبينغارن، إيفان؛ مانسكالكو، نانسي (2005). الدليل الأمثل لعشاق النبيذ 2006. شركة ستيرلينغ للنشر، ص 196. ISBN  1-4027-2815-8.
  22. ↑ ناتاشا هيوز (28 مايو 2009). "بروسيكو سيصبح DOCG" . decanter.com . مؤرشف من الأصل في 14 ديسمبر 2009. تم الاطلاع عليه في 28 مايو 2009. أصبحت منطقة بروسيكو دي كونيليانو إي فالدوبياديني الحالية ( DOC ) منطقة DOCG ابتداءً من محصول عام 2009. وفي معرض إعلانه عن هذه الخطوة، قال جيانكارلو فيتوريلو، مدير بروسيكو DOC ، إن منطقة IGT، التي تقع في السهول بين فريولي وفينيتو، سيتم ترقيتها إلى وضع DOC.
  23. ^ على سبيل المثال Verordnung العدد. 1166/2009 مؤرخ في 30 نوفمبر 2009 .
  24. ↑ ماتياس، نيل (26 ديسمبر 2008). "يُتوقع أن يستمر الوضع حتى عام 2009" . صحيفة هيرالد نيوز . تم الاطلاع عليه بتاريخ 28 ديسمبر 2008 .
  25. ^ "أصناف العنب" . Consorzio di Tutela delle Denominazione di Origine Controllata Prosecco. أرشفة من الأصلي في 17 أكتوبر 2017 . تم الاسترجاع 9 أكتوبر 2015 .
  26. ↑ شميت، باتريك (13 سبتمبر 2018). "إنتاج 600 مليون زجاجة من نبيذ بروسيكو من محصول عام 2018" . مجلة أعمال المشروبات .
  27. ^ "كونيجليانو فالدوبياديني بروسيكو دوكج، بروسيكو سوبريور دال 1876" . مؤرشفة من الأصلي في 24 سبتمبر 2015 . تم الاسترجاع 18 ديسمبر 2012 .
  28. 1 2 3 4 أتكين، تيم (11 نوفمبر 2007). "الضجة التي هي الرائجة" . صحيفة الأوبزرفر . لندن . تم الاطلاع عليه بتاريخ 29 ديسمبر 2008 .
  29. 1 2 3 ليسينج ، ثيودور (2003). ADAC Reiseführer Venetien/Friaul (باللغة الألمانية). ADAC Verlag DE. ص. 78. ردمك  3-89905-116-5.
  30. ↑ سيصبح نبيذ بروسيكو روزيه حقيقة واقعة بحلول عام 2020 (imbibe.com ، مؤرشف في 3 مارس 2021 على موقع Wayback Machine) . حاليًا، لا يمكن إنتاج نبيذ بروسيكو بنسخة روزيه وتسميته بروسيكو، إذ سيُصنف ضمن فئة IGT Veneto، وبالتالي لا يُمكن استخدام اسم بروسيكو.
  31. ^ "أسولو بروسيكو | كونسورزيو أسولو مونتيلو" . 12 أكتوبر 2020.
  32. ↑ "مركز النبيذ الإيطالي" .
  33. ↑ كانافان، توم (2004). "بروسيكو بيسول" . wine-pages.com . مؤرشف من الأصل في 19 أبريل 2012. تم الاطلاع عليه في 1 يناير 2009 .
  34. 1 2 3 4 5 6 كينسيز، ريتشارد (10 يوليو 2002). "عن النبيذ: بروسيكو يتألق بشروطه الخاصة" . سياتل بوست إنتليجنسر . تم الاطلاع عليه بتاريخ 29 ديسمبر 2008 .
  35. ^ كوليكر، بيت (2008). Die neue Hallwag Weinschule: Mit 13 Weinproben zum Weinkenner (في المانيا). هولواج. ص. 104. ردمك  978-3-8338-1221-7.
  36. ↑ ديفورد، سيمون (2007). كوكتيلات . دليل ديفورد. ص 398. ISBN  978-0-9556276-0-6.
  37. ↑ بيلفورد، روز (2003). دليل راف لإيطاليا . راف جايدز. ص 282. ISBN  1-84353-060-0.
  38. ↑ "- جولة نبيذ البندقية: بروسيكو. النبيذ الأبيض الفوار من فينيتو" . جولة نبيذ البندقية .
  39. ↑ يارو، ألدر (14 يوليو 2007). "أفضل أنواع بروسيكو في العالم: تذوق كونيليانو فالدوبياديني" . فينوغرافيا .
  40. ↑ "الأنواع المختلفة" . Consorzio di Tutela del Prosecco di Conegliano Valdobbiadene. مؤرشفة من الأصلي في 19 يوليو 2015 . تم الاسترجاع 9 أكتوبر 2015 .
  41. 1 2 بوريانيك، ستيفان (10 يونيو 2007). "بروسيكو المشكوك فيه" . صحيفة دير ستاندارد (بالألمانية) . تم الاطلاع عليه بتاريخ 29 ديسمبر 2008 .
  42. ^ مويسنكو ، أنطون (6 يوليو 2018). "على ضفة النهر" . في بوكلام . مؤرشفة من الأصلي في 9 يوليو 2023 . تم الاسترجاع في 9 يوليو 2023 .
  43. ↑ فلود، كارلوس (22 يناير 2021). "كم يدوم مذاق بروسيكو؟" . EulogyBar.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 11 مارس 2022 .
  44. ↑ ميتشل، ساندي. "بروسيكو، النبيذ الفوار الإيطالي" . مؤرشف من الأصل في 14 أغسطس 2018. تم الاطلاع عليه في 7 مايو 2011 .
  45. ↑ إدواردز، مايكل (2015). "بريمو فرانكو 1983-2013: عودة بروسيكو" . عالم النبيذ الفاخر (48): 74-75 .
  46. ↑ "Rượu Prosecco là gì؟ Nguồn gốc, đặc điểm and cách thưởng thức" . عالم النبيذ . تم الاسترجاع 28 أبريل 2026 .