كارامبولا

الكارامبولا ، المعروفة أيضًا باسم فاكهة النجمة ، هي ثمرة شجرة الكارامبولا (Averrhoa carambola )، وهي نوع من الأشجار موطنه الأصلي جنوب شرق آسيا الاستوائية . ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]} تتميز هذه الثمرة الصالحة للأكل بوجود نتوءات بارزة على جانبيها (عادةً 5-6 نتوءات). ^{[ 1 ]} عند تقطيعها عرضيًا، تشبه النجمة ، ومن هنا جاء اسمها . ^{[ 1 ] [ 2 ]} الثمرة بأكملها صالحة للأكل، وعادةً ما تُؤكل نيئة، ويمكن طهيها أو استخدامها في تحضير المخللات والمربى والزينة والعصائر . [ ^{1 ] تُستهلك} الكارامبولا على نطاق واسع في جنوب شرق آسيا، وجنوب آسيا ، وجنوب المحيط الهادئ ، وميكرونيزيا ، وأجزاء من شرق آسيا ، والولايات المتحدة ، وأجزاء من أمريكا اللاتينية ، ومنطقة البحر الكاريبي . تُزرع هذه الشجرة في جميع أنحاء المناطق الاستوائية حول العالم. ^{[ 2 ]}

تحتوي ثمار الكارامبولا على حمض الأكساليك ومادة الكارامبوكسين السامة للأعصاب. وقد يؤدي تناول كميات كبيرة من هذه الفاكهة، وخاصةً للأفراد المصابين ببعض أنواع أمراض الكلى ، إلى آثار صحية ضارة خطيرة.

يُعدّ جنوب شرق آسيا الاستوائي مركز التنوع والموطن الأصلي لفاكهة الكارامبولا (Averrhoa carambola) ، حيث تُزرع منذ قرون. ^{[ 1 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]} وقد أدخلها التجار الأسترونيزيون إلى شبه القارة ^{الهندية وسريلانكا، إلى جانب نباتات أسترونيزية قديمة مثل اللانغسات والنوني والسانتول. [6]} ولا تزال شائعة في تلك المناطق وفي شرق آسيا وعبر ^{أوقيانوسيا وجزر} المحيط الهادئ . [ 1 ] [ 2 ^{] وتُزرع تجاريًا في الهند وجنوب} شرق آسيا وجنوب الصين وتايوان وجنوب الولايات المتحدة . كما تُزرع في أمريكا الوسطى وأمريكا الجنوبية وولاية هاواي الأمريكية ومنطقة البحر الكاريبي وأجزاء من أفريقيا . ^{[ 1 ] [ 2 ]} وتُزرع كنبات زينة . ^{[ 1} ] وتُعتبر الكارامبولا مُعرّضة لخطر أن تصبح نوعًا غازيًا في العديد من مناطق العالم ^{. [ 2 ]}

شجرة الكارامبولا لها جذع قصير ذو فروع كثيرة، يصل ارتفاعها إلى 9 أمتار (30 قدمًا) . ^{[ 1 ]} أوراقها المتساقطة يتراوح طولها بين 15 و25 سم (6-10 بوصات) ، وتتكون من 5 إلى 11 وريقة بيضاوية الشكل ذات لون أخضر متوسط. ^{[ 1 ]} أزهارها بنفسجية اللون، مع خطوط أرجوانية، ويبلغ عرضها حوالي 5 ملم ( ربع بوصة ) .      

تتميز هذه الثمار الجذابة بغلافها الرقيق الشمعي ، وقشرتها البرتقالية المصفرة، ولُبّها الأصفر المقرمش الغني بالعصير عند النضج. ^{[ 1 ]} يبلغ طول الثمرة حوالي 5-15 سم (2-6 بوصات) وهي بيضاوية الشكل. وعادةً ما تحتوي على خمسة أو ستة نتوءات طولية بارزة. ^{[ 1 ]} في المقطع العرضي، تشبه النجمة. ^{[ 1 ] [ 2 ]} لُبّها شفاف ولونه أصفر فاتح إلى أصفر. تحتوي كل ثمرة على 10-12 بذرة مسطحة بنية فاتحة اللون، يتراوح عرضها بين 5-15 مم ( 1/4 - 1/2 بوصة ) ، ومُحاطة بغلاف هلامي. تفقد البذور حيويتها في غضون أيام قليلة من إخراجها من الثمرة. ^{[ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]}    

كما هو الحال مع فاكهة البليمبي القريبة منها ، يوجد نوعان رئيسيان من الكارامبولا: النوع الصغير الحامض (أو اللاذع) والنوع الأكبر الحلو. تحتوي الأصناف الحامضة على نسبة أعلى من حمض الأكساليك مقارنةً بالنوع الحلو. وقد تم تطوير العديد من الأصناف في السنوات الأخيرة. تشمل الأصناف الأكثر شيوعًا في الزراعة التجارية الأنواع الحلوة مثل "أركين" ( فلوريدا )، و"يانغ تاو" ( تايوان )، و"ما فوينغ" ( تايلاند )، و"ماها" ( ماليزيا )، و"ديماك" ( إندونيسيا )، والأنواع الحامضة مثل "غولدن ستار"، و"نيوكومب"، و"ستار كينغ"، و"ثاير" (جميعها من فلوريدا). بعض الأصناف الحامضة، مثل "غولدن ستار"، يمكن أن تصبح حلوة إذا تُركت لتنضج. ^{[ 1 ] [ 7 ] [ 8 ]}

الثمرة بأكملها صالحة للأكل، بما في ذلك قشرتها الشمعية قليلاً. لبها مقرمش، متماسك، وغني بالعصارة. ^{[ 2 ]} لا تحتوي على ألياف ، وقوامها مشابه لقوام العنب . يُفضل تناول الكارامبولا بعد نضجها بفترة وجيزة، عندما يكون لونها أصفر مع مسحة خضراء فاتحة، أو بعد اختفاء اللون الأخضر تمامًا. ستكون حوافها مُغطاة بخطوط بنية، وستكون متماسكة. الثمار التي تُقطف وهي لا تزال خضراء قليلاً ستتحول إلى اللون الأصفر عند تخزينها في درجة حرارة الغرفة، ولكن لن يزداد محتواها من السكر. أما الكارامبولا الناضجة جدًا فستكون صفراء اللون مع بقع بنية، وقد يصبح طعمها باهتًا وقوامها طريًا. ^{[ 8 ] [ 12 ]}

تتميز فاكهة الكارامبولا الناضجة والحلوة بمذاقها الحلو المعتدل، إذ نادرًا ما تتجاوز نسبة السكر فيها 4%. ولها نكهة لاذعة خفيفة. يصعب وصف مذاقها بدقة، ولكن يُشبه مزيجًا من التفاح والكمثرى والعنب والحمضيات . أما فاكهة النجمة غير الناضجة فهي أكثر صلابة وحموضة، ومذاقها يُشبه التفاح الأخضر. ^{[ 7 ] [ 13 ]}

يمكن استخدام ثمار الكارامبولا الناضجة في الطبخ. ففي جنوب شرق آسيا، تُطهى عادةً مع القرنفل والسكر، وأحيانًا مع التفاح . وفي الصين، تُطهى مع السمك. وفي أستراليا، يمكن طهيها كخضار، أو تخليلها، أو صنع المربى منها. أما في جامايكا ، فتُجفف أحيانًا. ^{[ 1 ]}

يمكن خلط فاكهة الكارامبولا غير الناضجة والحامضة مع توابل مفرومة أخرى لتحضير المخللات في أستراليا. ^{[ 1 ]} في الفلبين، تُؤكل فاكهة الكارامبولا غير الناضجة مغموسة في ملح صخري . ^{[ 14 ]} في تايلاند، تُطهى مع الروبيان. ^{[ 1 ]}

يُستخدم عصير الكارامبولا أيضاً في المشروبات المثلجة، وخاصةً عصير الأنواع الحامضة. وفي الفلبين، يُستخدم كنوع من التوابل. أما في الهند، فيُعبأ العصير في زجاجات للشرب. ^{[ 1 ]}

تحتوي فاكهة الكارامبولا على الكارامبوكسين ^{[ 16 ]} وحمض الأكساليك . ^{[ 1 ] [ 17 ]} كلا المادتين ضارتان بالأفراد الذين يعانون من الفشل الكلوي ، أو حصى الكلى ، أو الذين يخضعون لغسيل الكلى . ^{[ 17 ]} قد يؤدي تناولها من قبل مرضى الفشل الكلوي إلى الفواق ، والقيء ، والغثيان ، والتشوش الذهني، وأحيانًا الوفاة. ^{[ 18 ] [ 19 ] [ 20 ]} الكارامبوكسين سم عصبي يشبه في تركيبه الفينيل ألانين ، وهو منبه لمستقبلات الغلوتامات . ^{[ 16 ]}

الكارامبولا فاكهة استوائية وشبه استوائية، يمكن زراعتها على ارتفاعات تصل إلى 1200 متر (4000 قدم) . تفضل التعرض الكامل لأشعة الشمس، ولكنها تحتاج إلى رطوبة كافية وهطول أمطار سنوي لا يقل عن 1800 ملم (70 بوصة) . ^{[ 1 ] [ 2 ]} لا تُفضل نوعًا معينًا من التربة، ولكنها تنمو جيدًا في التربة الطينية وتتطلب تصريفًا جيدًا. ^{[ 1 ]} يساعد الري المعتدل على نموها خلال المواسم الجافة. ^{[ 1 ]} قد تُعيق الأمطار الغزيرة إنتاج الثمار. ^{[ 1 ]}    

تُزرع أشجار الكارامبولا على مسافة لا تقل عن 6 أمتار (20 قدمًا) بين كل شجرة وأخرى، وتُسمّد عادةً ثلاث مرات في السنة. تنمو الشجرة بسرعة وتُثمر عادةً في عمر أربع أو خمس سنوات. يؤدي هطول الأمطار الغزيرة خلال فصل الربيع إلى تقليل كمية الثمار، ولكن في الظروف المثالية، يمكن أن تُنتج الكارامبولا ما بين 90 و180 كيلوغرامًا (200 إلى 400 رطل) من الثمار سنويًا. تُزهر شجرة الكارامبولا على مدار العام، وتكون مواسم الإثمار الرئيسية من أبريل إلى يونيو ومن أكتوبر إلى ديسمبر في ماليزيا، ^{[ 23 ]} على سبيل المثال، ولكن الإثمار يحدث أيضًا في أوقات أخرى في بعض المناطق الأخرى، مثل جنوب فلوريدا . ^{[ 1 ] [ 8 ]}  

أظهرت استجابات النمو والأوراق لأشجار الكارامبولا 'أركين' ( Averrhoa carambola L.) المزروعة في حاويات للتعرض طويل الأمد لنسبة 25% أو 50% أو 100% من ضوء الشمس أن التظليل يزيد من طول محور الورقة ومساحة الوريقات، ويقلل من سمك الوريقات، وينتج عنه اتجاه أفقي أكثر للفروع. ^{[ 24 ]}

تشمل الآفات الرئيسية ذباب فاكهة الكارامبولا ، وعث الفاكهة، والنمل، والطيور. ^{[ 1 ] [ 7 ] [ 23 ]} كما أن المحاصيل معرضة للصقيع. ^{[ 7 ]}

تشمل أبرز الدول المنتجة للكارامبولا في السوق العالمية أستراليا، وغيانا ، والهند، وإسرائيل ، وماليزيا ، والفلبين، وتايوان، والولايات المتحدة. ^{[ 8 ]} وتُعدّ ماليزيا رائدة عالميًا في إنتاج فاكهة النجمة من حيث الكمية، وتُصدّر منتجاتها على نطاق واسع إلى آسيا وأوروبا. ^{[ 23 ]} ومع ذلك، ونظرًا للمخاوف المتعلقة بالآفات ومسببات الأمراض، لا يُمكن استيراد ثمار النجمة الكاملة إلى الولايات المتحدة من ماليزيا بموجب لوائح وزارة الزراعة الأمريكية الحالية . في الولايات المتحدة، تُزرع الكارامبولا في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية، بما في ذلك أجزاء من فلوريدا وهاواي. ^{[ 1 ] [ 25 ]}

في الولايات المتحدة، يعود تاريخ الزراعة التجارية والقبول الواسع للمستهلكين لهذه الفاكهة إلى سبعينيات القرن العشرين، ويعزى ذلك إلى موريس أركين، وهو هاوٍ للبستنة في كورال غيبلز بولاية فلوريدا . وقد مثّل صنف "أركين" 98% من المساحة المزروعة في جنوب فلوريدا في أوائل القرن الحادي والعشرين. ^{[ 26 ]}

تُزرع هذه الأشجار أيضاً كنباتات زينة لما تتميز به من وفرة في الثمار ذات الألوان الزاهية والأشكال غير المألوفة، فضلاً عن أوراقها الخضراء الداكنة الجذابة وأزهارها التي تتراوح ألوانها بين البنفسجي والوردي. ^{[ 8 ]}

على غرار نبات البليمبي، يمكن استخدام عصير الأنواع الأكثر حموضة لتنظيف المعادن الصدئة أو المتآكلة (وخاصة النحاس الأصفر )، وكذلك لتبييض بقع الصدأ من الأقمشة. كما يمكن استخدامه كمادة مثبتة للألوان في الصباغة . ^{[ 1 ]}

تتيح لعبة الفيديو الزراعية "ستاردو فالي" للاعب زراعة فاكهة الكارامبولا، ^{[ 27 ]} التي تُعرف في هذا السياق باسم "فاكهة النجمة". تُعدّ الكارامبولا من أهم المحاصيل في اللعبة. يُظهر رمز اللعبة الفاكهة بشكل خاطئ، حيث يُشبه مقطعها العرضي الحقيقي، كما يُظهر النبات نفسه كمحصول يُحصد مرة واحدة بدلاً من شجرة.

اكتسبت كلمة " باليمبينغ" الفلبينية ، التي تعني فاكهة النجمة، معنىً في الخطاب السياسي الفلبيني يشير إلى الخائن ، أي الشخص الذي يغير ولاءاته السياسية ليس انطلاقاً من مبدأ، بل لمصلحته الشخصية. ^{[ 28 ]}

• بيانات متعلقة بفاكهة الكارامبولا على موقع ويكي سبيشيز