كعكة الفراولة (حلوى)

كعكة الفراولة القصيرة هي حلوى أمريكية مصنوعة من الفراولة المقطعة أو المنقوعة ، والكريمة المحلاة أو الكريمة المخفوقة ، إما كعكة قصيرة أو كعكة إسفنجية .

ظهرت وصفةٌ لنوعٍ سابقٍ من كعكة الفراولة القصيرة تحت عنوان "كعكة الفراولة" في عمود "قسم السيدات" بمجلة " ذا أوهايو كالتيفيتور " عام ١٨٤٥، ثمّ شاع استخدامها لاحقًا بفضل إليزا ليزلي من فيلادلفيا في كتابها "كتاب وصفات السيدات " (١٨٤٧). ^{[ ١ ] [ ٢ ]} وكانت تتألف من دوائر من عجينة الفراولة القصيرة غير المخمرة، تُشقّ وتُحشى بالفراولة المهروسة المحلاة ، وتُغطّى بطبقةٍ صلبةٍ من كريمة التزيين الملكية . ^{[ ٣ ]}

بحلول ستينيات القرن التاسع عشر، تطورت الوصفة لتستخدم بسكويتًا كبيرًا بحجم طبق العشاء، مخمرًا بصودا الخبز ، يُشق ويُحشى بالفراولة المُحلاة والكريمة الثقيلة ، فظهرت كـ"كعكة الفراولة القصيرة" ثلاثية الطبقات في مجلة " جينيسي فارمر " عام 1862 ^{[ 4 ]} وكـ"كعكة الفراولة القصيرة" ثنائية الطبقات في كتاب الطبخ الأمريكي لجيني جون عام 1866. ^{[ 5 ]} واستمرت الوصفة في التطور، حيث احتوت طبعة عام 1876 من كتاب الطبخ المنزلي على وصفتين لـ"كعكة الفراولة القصيرة"، إحداهما استبدلت الكريمة الثقيلة بالكريمة المخفوقة ، والأخرى استبدلت البسكويت المخمر الكبير بكعكات إسفنجية صغيرة بحجم الصحن . ^{[ 6 ]}

ازدادت شعبية كعكات الإسفنج وكعكات الباوند في شمال الولايات المتحدة ، حيث كانت هذه الكعكات أكثر شيوعًا من البسكويت المخمر. ^{[ 1 ]} وصفت مقالة نُشرت عام 1901 في ماساتشوستس كعكات الإسفنج بأنها أفضل من كعكات الفراولة القصيرة "الحقيقية"، لكنها أشارت إلى أن "وصف كعكات الإسفنج بأنها قصيرة يتطلب بعض الخيال"، ^{[ 7 ]} كما أشار كتاب طبخ صدر عام 1909 من جورجيا تحديدًا إلى كعكة الإسفنج باسم " كعكة الفراولة القصيرة على طريقة نيو إنجلاند ". ^{[ 8 ]} بالإضافة إلى ذلك، ظهرت نسخ جاهزة باستخدام كعكات الإسفنج، مثل وصفة عام 1910 لكعكة الفراولة القصيرة التي تُقدم في نافورة صودا باستخدام كعكة أنجيل فود الجاهزة ، ^{[ 9 ]} أو كعكة الإسفنج المحشوة بالفراولة التي سبقت كعكة توينكي ، والتي كانت تُباع قبل عام 1930 تحت اسم "أصابع هوستس الصغيرة من البسكويت". ^{[ 10 ]}

ظهرت كعكات الفراولة القصيرة على الطريقة اليابانية، والمعروفة باسم "إيتشيغو شوتوكي" (いちごショートケーキ) ، في عام 1922 على يد فوجي رينيمون، مؤسس شركة فوجيا ، الذي سافر إلى الولايات المتحدة قبل عقد من الزمن لدراسة الحلويات الغربية . ^{[ 11 ]} تُصنع هذه الكعكات باستخدام الكيك الإسفنجي والكريمة المخفوقة والفراولة، ولذلك، ونظرًا لطبيعتها سريعة التلف، لم تحظَ بشعبية واسعة في المتاجر حتى ظهور ثلاجات العرض في ستينيات القرن الماضي. ^{[ 12 ]} ومثل الدجاج المقلي ، ^{[ 13 ]} أصبحت كعكة الفراولة القصيرة من الأطعمة الشائعة في عيد الميلاد لارتباطها بالثقافة الغربية، ^{[ 14 ]} حيث باعت شركة فوجيا 900,000 كعكة عيد ميلاد مصنوعة من كعكة الفراولة القصيرة في عام 2014. ^{[ 15 ]} وقد أدى انتشار هذه الحلوى في اليابان إلى إدراج رمز كعكة الفراولة القصيرة اليابانية (🍰) ضمن المجموعة الأولى من الرموز التعبيرية الرسمية في نظام يونيكود عام 2010. ^{[ 14 ] [ 16 ]}

في الولايات المتحدة، كانت تُقام حفلات كعكة الفراولة احتفالاً بموسم حصاد الفاكهة الصيفية. ويُحافظ على هذا التقليد في بعض مناطق الولايات المتحدة في 14 يونيو، وهو يوم كعكة الفراولة. ^{[ 17 ]}

تُقيم مدينة لبنان بولاية أوريغون مهرجان الفراولة سنويًا في أول عطلة نهاية أسبوع كاملة من شهر يونيو. ومنذ عام 1931، يتميز المهرجان بتقديم "أكبر كعكة فراولة في العالم"، والتي تُنقل على عربة استعراضية خلال العرض الكبير، ثم تُقدمها ملكة الفراولة وحاشيتها لزوار المهرجان. ويُعد لقب "الأكبر في العالم" لقبًا فخريًا. يبلغ وزن  الكعكة حوالي 5700 رطل، وهي لا تحمل الرقم القياسي العالمي، ^{[ 18 ]} الذي تحمله حاليًا بلدة لا ترينيداد في مقاطعة بينغويت بالفلبين ، والتي صنعت كعكة بوزن 21213.4 رطل (9622.2 كجم) في 20 مارس 2004. ^{[ 19 ]} 

تستضيف مدينة بلانت سيتي بولاية فلوريدا سنوياً مهرجان الفراولة ، حيث تُعدّ كعكة الفراولة القصيرة الحلوى المميزة، وتُمثّل فراولة المنطقة 75% من محصول الفراولة الشتوي في الولايات المتحدة. وقد أصبحت كعكة الفراولة القصيرة الحلوى الرسمية للولاية بعد أن أقرّ مجلس شيوخ فلوريدا مشروع قانون للاعتراف بها رسمياً. ^{[ 20 ]}

• 
  كعكة الفراولة الأمريكية القصيرة بقاعدة من البسكويت
• 
  كعكة الفراولة الأمريكية القصيرة بقاعدة من الكيك الإسفنجي
• 
  كعكة الفراولة القصيرة على الطريقة الآسيوية

• قائمة الكعكات
• قائمة أنواع الخبز السريع
• قائمة أطباق الفراولة
• كعكة الفراولة
• ستروبيري شورت كيك ، شخصية من إنتاج شركة أمريكان جريتينجز تحمل اسم الحلوى وتستند إليها