كعكة الشاي

في معظم أنحاء إنجلترا، تُعرف كعكة الشاي بأنها كعكة خفيفة وحلوة مصنوعة من الخميرة ، تحتوي على فواكه مجففة، غالباً ما تكون زبيباً أو عنباً أو قشر فواكه . تُشقّ الكعكة عادةً، وتُحمّص، وتُدهن بالزبدة، وتُقدّم مع الشاي . وهي مسطحة ودائرية الشكل، ذات سطح علوي بني ناعم وسطح سفلي أفتح لوناً. على الرغم من أن معظم الناس يُشيرون إلى كعكة الشاي على أنها كعكة تحتوي على فواكه، إلا أنه في شرق لانكشاير ، وبعض مناطق يوركشاير ، وكومبريا، يُستخدم اسم "كعكة الشاي بالزبيب" لتمييز "الكعكات" المحشوة بالفواكه عن لفائف الخبز العادية.

في غرب يوركشاير، يُطلق على رغيف الخبز الأبيض أو الأسمر الكبير العادي، الذي يبلغ قطره 9  بوصات أو 225  ملم، اسم "كعكة الشاي"، ويُستخدم في صنع شطائر كبيرة جدًا . وتبيع العديد من المقاهي هذه الشطائر كوجبة إفطار أو وجبة خفيفة في منتصف الصباح.

كما هو الحال مع كعكات تشيلسي ، وفطائر يوركشاير ، وكعكات باث قبلها، فقدت كعكات شاي يوركشاير ارتباطها بموقع جغرافي محدد في إنجلترا. فبينما لم تعد تلك المخبوزات مرتبطة بأماكن محددة قبل القرن التاسع عشر، حدث الشيء نفسه مع كعكات شاي يوركشاير خلال العصر الفيكتوري ، حيث أصبحت تُعرف كطعام إنجليزي تقليدي. ^{[ 2 ]}

في مقاطعة كِنت ، تُعرف كعكة الشاي باسم "هافكين"، وغالبًا ما تُنكّه بنبات الجنجل ، خاصةً في موسم حصاد الجنجل في سبتمبر. أما في مقاطعة ساسكس، فلا يزال يُصنع أحيانًا نوع فاخر من كعكة الشاي مع إضافة نكهات عطرية مثل جوزة الطيب والقرفة وماء الورد ، ويُطلق عليه اسم " مانشيه " أو "مانشيه الليدي أروندل".

في شرق لانكشاير ، ومنطقة ويست رايدينغ أوف يوركشاير سابقًا ، وكومبريا، تُعدّ كعكة الشاي عبارة عن لفافة خبز مستديرة تُقطع إلى نصفين لصنع السندويشات. ولا تحتوي عادةً على أي نوع من الفواكه المجففة. ويمكن صنعها إما من الدقيق الأبيض أو الأسمر أو دقيق القمح الكامل أو دقيق الحبوب الكاملة (وهو نوع من الدقيق تنتجه شركة هوفيس ، ويُصنع عن طريق تخمير القمح، وسحق الحبوب، وتحميصها، ثم خلطها بالدقيق الأسمر). ^{[ 3 ]}

كعكات الشاي في اسكتلندا ليست كعكة مخمرة بالفواكه، بل هي في الواقع حلوى المارشميلو المغطاة بالشوكولاتة . ^{[ 4 ]}

في السويد ، تشير كلمة "تيكاكا" ( tekaka ) ^{[ 5 ]} إلى خبز القمح المحلى المصنوع من الخميرة . وفي فنلندا يوجد طبق مشابه يسمى "تيليبا" (teeleipä ).

في جنوب شرق الولايات المتحدة، تُعدّ كعكة الشاي نوعًا تقليديًا من البسكويت الكبير الكثيف ، يُصنع من السكر والزبدة والبيض والدقيق والحليب والمنكهات. ^{[ 6 ]} وترتبط هذه الكعكة بشكل خاص بالمجتمع الأمريكي من أصل أفريقي، وقد طُوّرت في الأصل كبديل للمعجنات التي كانت تُقدّمها النساء البيض للضيوف عند استضافتهم. ^{[ 7 ] [ 8 ]}

في أستراليا والهند ، تُصنع كعكة الشاي عادةً من الزبدة ، وتكون جاهزة للتقديم دافئةً بعد إخراجها من الفرن في أقل من 30 دقيقة. تتكون مكوناتها عادةً من الدقيق والبيض والزبدة والقرفة والسكر. تُقدم تقليديًا دافئةً مع الشاي. أما كعكات الشاي الأسترالية، فتُزين بالقرفة والسكر الناعم، وتُقدم عادةً دافئةً مع إضافة المزيد من الزبدة. ^{[ 9 ] [ 10 ]}