ثقافة الشاي

نظراً لأهمية الشاي في المجتمع والثقافة الصينية، تنتشر المقاهي في معظم الأحياء الصينية والمناطق التجارية. وتقدم هذه المقاهي عشرات الأنواع من مشروبات الشاي الساخنة والباردة، بالإضافة إلى تشكيلة متنوعة من الوجبات الخفيفة التي تُناسب الشاي أو ذات الصلة به. ومع حلول المساء، يمتلئ المقهى الصيني النموذجي بالطلاب ورجال الأعمال، وفي وقت متأخر من الليل، يستقبل من يعانون من الأرق ومن يسهرون ليلاً بحثاً عن مكان للاسترخاء.

توجد مقاهٍ رسمية تقدم تشكيلة واسعة من أوراق الشاي الصينية واليابانية، ومستلزمات تحضير الشاي، بالإضافة إلى أنواع فاخرة من الوجبات الخفيفة. كما يتخصص بعض بائعي الشاي في بيع أوراق الشاي والأباريق وغيرها من الأدوات المتعلقة به. يُعدّ الشاي عنصرًا أساسيًا في الثقافة الصينية، وهو مذكور ضمن الضرورات السبع للحياة اليومية (الصينية).

خلال عهد أسرة تانغ، لاحظ لو يو أن النباتات التي تنمو تحت سفوح التلال الظليلة تنتج شايًا رديء الجودة، مما يؤدي غالبًا إلى انتفاخ البطن. وكانت طرق تحضير الشاي الشائعة آنذاك هي غلي الماء وأوراق الشاي معًا. يُسخّن الماء في قدر على موقد حتى يصل إلى درجة الغليان الأولى، والتي تُعرف باسم "عيون السمك". وتُضاف الأملاح المناسبة إلى الماء لتحسين نكهة الشاي. ^{[ 1 ]}

في الصين ، منذ عهد أسرة تانغ على الأقل ، كان الشاي رمزًا للذوق الرفيع؛ وفي عهد أسرة سونغ ، كانت تُقام حفلات رسمية لتذوق الشاي، تُضاهي حفلات تذوق النبيذ الحديثة. وكما هو الحال في حفلات تذوق النبيذ المعاصرة، كان اختيار الإناء المناسب ضروريًا، وكان يُولى اهتمام كبير لمطابقة الشاي مع إناء تقديم جذاب من الناحية الجمالية. وشهد عهد سونغ أيضًا ازدياد شعبية "حروب الشاي" أو مسابقات الشاي، حيث يتنافس الناس على إعداد أفضل كوب من الشاي البودرة المخفوق. وفي هذه المسابقات، يُعيّن حكم رئيسي يُقيّم رغوة الشاي وأسلوبه ومذاقه.

حقبتان رئيسيتان في تاريخ الشاي الصيني

تاريخياً، كانت هناك مرحلتان لشرب الشاي في الصين بناءً على شكل الشاي الذي تم إنتاجه واستهلاكه: قوالب الشاي مقابل الشاي ذو الأوراق السائبة .

كان الشاي يُقدّم قبل عهد أسرة مينغ عادةً باستخدام قوالب الشاي . فبعد الحصاد، كانت أوراق الشاي تُجفف جزئيًا أو تُجفف تمامًا ثم تُطحن قبل ضغطها على شكل قوالب. ويُرجّح أن يكون ضغط شاي بو-إر من بقايا هذه العملية. كما استُخدمت قوالب الشاي أحيانًا كعملة. وكان تقديم الشاي من هذه القوالب يتطلب تحميص الأوراق (للقضاء على العفن والحشرات)، ثم طحنها إلى مسحوق ناعم، وخفقها في الماء الساخن للحصول على مرق ناعم.

بعد عام ١٣٩١، أصدر الإمبراطور هونغ وو ، مؤسس سلالة مينغ ، مرسومًا يقضي بتغيير طريقة تقديم الشاي كجزية للبلاط من عبوات الطوب إلى أوراق الشاي السائبة. وسرعان ما غيّر هذا المرسوم الإمبراطوري عادات شرب الشاي لدى الشعب، إذ تحول من الشاي المخفوق إلى الشاي المنقوع. كما استلزم ظهور الطريقة الجديدة لتحضير الشاي ابتكار أو استخدام أنواع جديدة من أدوات الشاي ، بما في ذلك أباريق الشاي ، وعلب الشاي ، وأكواب الشاي الصغيرة . ولا يزال الشاي السائب وأواني الشاي المصنوعة من الطين الأرجواني هما الطريقتان المفضلتان لتحضير الشاي في الحياة اليومية الصينية.

التبت

يُضاف الزبد والحليب والملح إلى الشاي المُخمّر ويُخفق لتحضير مشروب ساخن يُسمى " بو تشا" (بود جا، حيث تعني "بود" اللغة التبتية و"جا" تعني الشاي) في التبت وبوتان ونيبال . يُطلق على هذا المشروب أحيانًا اسم " تشا سو مار" ، خاصةً في خام، أو شرق التبت. تقليديًا، يُحضّر هذا المشروب باستخدام شاي الطوب المحلي وحليب الياك ، ثم يُخلط في وعاء خاص لعدة دقائق. يُمكن استخدام الشاي الأسود العادي والحليب والزبدة مع الرج أو الخلط، ولكن يصعب تقليد المذاق الفريد لحليب الياك. (انظر الوصفة)

لشرب الشاي في التبت قواعد عديدة. من بينها قواعد تتعلق بدعوة الضيوف لتناول الشاي. يبدأ المضيف بسكب نبيذ الشعير من المرتفعات، وعلى الضيف أن يغمس إصبعه فيه ثم ينفض قليلاً منه. يكرر ذلك ثلاث مرات تعبيراً عن الاحترام للبوذا والدارما والسانغا. ثم يُعاد ملء الكوب مرتين، وفي المرة الأخيرة يجب إفراغه بالكامل، وإلا سيُعتبر ذلك إهانة للمضيف. بعد ذلك، يُقدم المضيف هدية من شاي الزبدة للضيف، الذي يقبلها دون لمس حافة الكوب. ثم يسكب الضيف كوباً لنفسه، وعليه أن ينهيه بالكامل وإلا سيُعتبر ذلك قلة أدب.

يرتبط بثقافة الشاي في التبت نوعان رئيسيان من الشاي: شاي الزبدة وشاي الحليب الحلو. هذان النوعان لا يُوجدان إلا في التبت. ومن أنواع الشاي الأخرى التي تُشرب هناك الشاي الأسود المغلي. وتبيع العديد من متاجر الشاي في التبت هذه الأنواع، التي غالباً ما يتخذها المسافرون مصدراً أساسياً للترطيب.

يُعدّ الشاي الأخضر مشروبًا تقليديًا في المجتمع الياباني، يُقدّم للضيوف المميزين وفي المناسبات الخاصة. ويُقدّم في العديد من الشركات خلال فترات الاستراحة بعد الظهر. كما يحرص اليابانيون على شراء الحلويات لزملائهم أثناء الإجازات أو رحلات العمل، وعادةً ما تُؤكل هذه الحلويات مع الشاي الأخضر. ويُحضّر الشاي أيضًا للزوار القادمين لحضور اجتماعات العمل وللضيوف الذين يزورون المنازل اليابانية. ويُعتبر الترمس المليء بالشاي الأخضر عنصرًا أساسيًا في الرحلات العائلية أو المدرسية، حيث يُقدّم مع وجبات البينتو (وجبات الغداء المعلّبة). وغالبًا ما تحضر العائلات أكواب الشاي اليابانية لإضفاء مزيد من المتعة على تجربة شرب الشاي.

بفضل ارتباط اليابان الوثيق بالشاي الأخضر ، أصبح المشروب الأكثر شعبية في المطبخ الياباني التقليدي، كالسوشي والساشيمي والتيمبورا . في المطاعم، يُقدم كوب من الشاي الأخضر مع الوجبات مجاناً، مع إمكانية إعادة ملئه حسب الرغبة. وتولي أفضل المطاعم اليابانية التقليدية عناية فائقة في اختيار الشاي الذي تقدمه، تماماً كما تهتم بتحضير الطعام.

لا يزال العديد من اليابانيين يتلقون تعليمهم فنون مراسم الشاي العريقة . ومع ذلك، يشرب اليابانيون اليوم الشاي الأخضر المُصنّع بتقنيات حديثة، ويُدرّس عصر الشاي يدويًا كتقنية للحفاظ على التقاليد الثقافية، ويُعرض للسياح. كما توفر معظم آلات البيع المنتشرة تشكيلة واسعة من أنواع الشاي المعبأة، الساخنة والباردة. ويحظى شاي أولونغ بشعبية كبيرة، بينما يُقدّم الشاي الأسود ، غالبًا مع الحليب أو الليمون، في المقاهي والمطاعم.

تشمل المناطق الرئيسية لإنتاج الشاي في اليابان محافظة شيزوكا ومدينة أوجي في محافظة كيوتو .

ومن المشروبات الأخرى التي تحمل اسم "تشا" شاي الشعير (موجي تشا)، وهو مشروب بارد شائع في الصيف؛ وشاي الحنطة السوداء ( سوبا تشا )؛ وشاي الكوبية ( أما تشا ).

حفل الشاي الكوري، أو " داري" (茶禮)، هو شكل تقليدي من طقوس الشاي يُمارس في كوريا . ويعني "داري" حرفيًا "آداب الشاي" أو "طقوس الشاي". ويتمثل العنصر الأساسي في حفل الشاي الكوري في سهولة وبساطة شرب الشاي في أجواء رسمية مريحة. ويُعدّ التناغم السلس والطبيعي جوهر النهج الكوري في تناول الشاي، مع قلة الطقوس الرسمية، وقلة القواعد الجامدة، وحرية أكبر للاسترخاء، وإبداع أوسع في تذوق أنواع مختلفة من الشاي، وتقديمها، وإثراء الحوارات.

في منغوليا ، يُعدّ "سوتي تساي" مشروبًا تقليديًا من الشاي بالحليب. وتتنوع وصفاته بين استخدام الشاي الأخضر أو ​​الأسود، والزبدة، أو الدهون. وغالبًا ما يُفضّل استخدام الحليب الطازج كامل الدسم، كما يُعدّ تعديل نسبة الملح أمرًا شائعًا. ويُضاف إليه عادةً الدخن المقلي، ويُحضّر الشاي غالبًا من قوالب الشاي المضغوطة. ^{[ 4 ]} تاريخيًا، فضّل المنغوليون المشروبات القائمة على الحليب لاعتقادهم بقدسية الماء. وقد لاحظ الراهب الفرنسيسكاني ويليام من روبروك هذه العادة في القرن الثالث عشر. يُعدّ "سوتي تساي" عنصرًا أساسيًا في الثقافة المنغولية، ويُقدّم عادةً مع الوجبات وللضيوف الذين يزورون الخيمة المنغولية (يورت) . قد يحتاج المرء إلى بعض الوقت للتعوّد على نكهته الفريدة، بما في ذلك وجود الملح، ويُستهلك عادةً مع "بورتسوغ" (بسكويت مقلي) أو الزلابية. كما تتوفر منه أنواع سريعة التحضير. ويُستخدم "سوتي تساي" عادةً في المناسبات الخاصة مثل "تساغان سار" و "نادام" . ^{[ 5 ]}

تشمل ثقافة الشاي التايوانية ثقافة الشاي الصينية التقليدية ، والتي أعقبتها قرون من هجرات الصينيين الهان إلى الجزيرة. وقد اكتشفت شركة الهند الشرقية الهولندية الشاي البري لأول مرة في تايوان. ^{[ 6 ]} ومنذ ذلك الحين، تركت موجات الهجرة المتتالية من البر الرئيسي للصين إلى تايوان إرثًا من التأثيرات على ثقافة الشاي.

شاي الفقاعات ، أو شاي حليب اللؤلؤ ( بالصينية :珍珠奶茶؛ بينيين : zhēnzhū nǎichá )، أو شاي حليب بوبا (波霸奶茶؛ bōbà nǎichá )، هو مشروب شاي ممزوج بالحليب مع كرات التابيوكا. نشأ في تايوان ، ويحظى بشعبية واسعة في شرق وجنوب شرق آسيا ، بما في ذلك اليابان، وكوريا الجنوبية، والصين، وهونغ كونغ، وتايلاند، وماليزيا، والفلبين، وفيتنام، وسنغافورة، بالإضافة إلى الهند ، وسريلانكا ، وأوروبا ، وكندا ، والولايات المتحدة . يُعرف أيضاً باسم شاي اللؤلؤ الأسود أو شاي التابيوكا.

يُعدّ شرب الشاي جزءًا لا يتجزأ من الثقافة الإندونيسية، حيث يتناول الكبار والصغار على حد سواء عدة أكواب يوميًا، من الشاي الساخن إلى المثلج إلى البارد. وتوجد أنواع إقليمية مميزة من مشروب الشاي الإندونيسي إلى جانب الشاي المثلج المثلج الشائع .

شاي تيه تالوا هو مشروب شاي مينانغ يتكون من مسحوق الشاي والبيض النيء والسكر والحمضيات. وقد أصبح تراثًا ثقافيًا غير مادي تحت إشراف وزارة التعليم والثقافة الإندونيسية. ^{[ 7 ]}

شاي تيه بوتشي هو نوع من الشاي يُحضّر خصيصاً في أباريق وأكواب فخارية، ويُشرب ساخناً بعد إضافة سكر نبات غولا باتو . يُستخدم فيه عادةً الشاي الأخضر أو ​​شاي الياسمين، مما يمنحه رائحة مميزة، ويُقدّم عادةً في الصباح أو بعد الظهر أو المساء، مصحوباً ببعض المقبلات. يُمكن إيجاد شاي تيه بوتشي بسهولة في مدينة تيغال . ^{[ ٨ ]}

يُطلق اسم "نيانيوت" على تقليد شرب الشاي الخاص بسكان غاروت . ويُمارس هذا التقليد عادةً احتفالاً برأس السنة الهجرية. بدأ "نيانيوت" عندما افتتح العالم الهولندي كارل فريدريك هول مزارع الشاي في سيغيدوغ وبايونغ بونغ في القرن التاسع عشر. ومنذ ذلك الحين، أصبحت المنطقة منتجة لشاي عالي الجودة. كما أصبح "نيانيوت" عادةً لدى سكان غاروت والمناطق المحيطة بها، الواقعة عند سفح جبل تشيكوراي، لتدفئة أجسادهم. يُقدم الشاي عادةً للضيوف مع وجبة خفيفة من الكسافا المسلوقة. تبدأ عملية شرب الشاي بتدوير كوب الشاي في راحة اليد مرتين، ثم استنشاق رائحة الشاي ثلاث مرات قبل شربه. ^{[ 9 ]}

في يوجياكارتا ، يُعدّ "باتيهان" جزءًا من القصر الملكي ، وهو المسؤول عن تحضير المشروبات، وخاصة الشاي، بالإضافة إلى جميع المعدات اللازمة لاحتياجات القصر، سواءً للمناسبات التقليدية أو للاحتياجات اليومية الروتينية. يُؤخذ الماء اللازم لتحضير الشاي من بئر خاص يُسمى " نياي جالاتوندا" بالقرب من مصنع الشاي الملكي المسمى "جيدهونغ باتيهان" . يتضمن برنامج "باتيهان" اليومي تحضير الشاي للسلطان في الساعة السادسة صباحًا والحادية عشرة صباحًا، ويُقدّم الشاي في موكب يضم خمس سيدات من حاشية القصر. ^{[ 10 ]}

لدى شعب بيتاوي تقليدٌ خاصٌّ بالشاي يُسمى " نياهي" . ويُقال إن كلمة "نياهي" نفسها مشتقة من اللغة العربية، من كلمة "شاي" التي تعني الشاي. تُمارس جلسات "نياهي" عادةً مع العائلة أو الأصدقاء بعد الظهر، بعد ساعاتٍ قليلة من الغداء. ويُشرب فيها "تيه توبراك" ، وهو مشروبٌ يُحضّر من أوراق الشاي الجافة مباشرةً دون تصفيتها، ويُوضع في إبريق شاي معدني أو إبريق شاي مصنوع من النحاس. ويُشرب هذا التقليد عادةً مع سكر جوز الهند ، حيث يُقضم المُحلّي أولاً، ثم يُحتسى الشاي الساخن. ويُقدّم معه بعض المقبلات مثل "كوي أبي" ، والفول السوداني المسلوق، والموز المسلوق، و "واجيك" ، و "كوي أبيم" ، وغيرها. ^{[ 11 ]}

اعتبارًا من عام 2023، بلغت نسبة الصينيين الذين يستهلكون الشاي بكثرة كجزء من ثقافتهم أكثر من 22.6% ^{[ 12 ] . مع ذلك، لم تبدأ زراعة الشاي إلا في عام 1929 [ 13 ]} في مرتفعات كاميرون، الواقعة على ارتفاع 1500 متر فوق سطح البحر. يبلغ متوسط ​​درجة الحرارة 18 درجة مئوية، بينما تُعد التربة الحمضية المعتدلة مثالية لزراعة نبات الكاميليا الصينية . وبفضل أشعة الشمس على مدار العام والرطوبة العالية، تتميز أوراق الشاي بمذاقها الحلو ورائحتها العطرة. ويُفضل الصينيون في الغالب شرب الشاي بالطريقة التقليدية، حيث يغلون الأوراق في إبريق ويقدمونها في أكواب صغيرة.

بعد الحرب العالمية الثانية، جلب المهاجرون المسلمون الهنود العاملون في مزارع المطاط أسلوبًا جديدًا لتحضير الشاي يُعرف باسم "تيه تاريك" أو "الشاي المسحوب". ^{[ 14 ]} يتضمن تحضيره سكب الحليب المكثف المحلى والحليب المبخر في كوب من الشاي الأسود ذي النكهة الغنية، ثم سكبه من كوب إلى آخر. يستطيع صانعو القهوة الأكثر خبرة سكبه بمسافة تزيد عن متر بين كل كوب وآخر. يُنتج هذا الأسلوب رغوة كريمية ويساعد على تبريد الشاي، وترتبط الرغوة الكثيفة بمذاق أفضل.

تُعدّ ميانمار من الدول القليلة التي لا يُشرب فيها الشاي فحسب، بل يُؤكل أيضًا على شكل "لاهبيت" - وهو شاي مُخلّل يُقدّم مع مُرافقات مُتنوّعة. ^{[ 15 ] [ 16 ]} يُطلق عليه اسم "لاهبيت سو" (الشاي الرطب) مُقارنةً بـ "لاهبيت تشاوك " (الشاي الجاف) أو "أكيان جاوك " (الشاي الخام الجاف)، واللذان يُصنع منهما الشاي الأخضر - "يينواي جان" أو "لاهبيت ييجان"، أي الشاي العادي أو الخام. في ولاية شان في ميانمار، حيث يُزرع مُعظم الشاي، وكذلك في ولاية كاشين ، يُحمّص الشاي جافًا في مقلاة قبل إضافة الماء المغلي لصنع الشاي الأخضر. ^{[ 15 ]}

هو المشروب الوطني. يُعرف الشاي المُحلى بالحليب باسم "لاهبيت ييجو"، ويُصنع من شاي "أتشو جاوك " (الشاي الجاف الحلو) أو الشاي الأسود، ويُحضّر على الطريقة الهندية ، حيث يُنقع ويُحلى بالحليب المكثف. وهو مشروب شائع جدًا، على الرغم من أن الطبقة المتوسطة، في الغالب، تُفضل القهوة في معظم الأوقات. وقد أدخله إلى ميانمار مهاجرون هنود، أنشأ بعضهم مقاهي شاي تُعرف باسم "كاكا هساينغ" ، والتي تطورت لاحقًا إلى "لاهبيتي هساينغ " (مقهى الشاي).

من الشائع لدى البورميين التجمع في المقاهي لتناول الشاي الهندي مع تشكيلة متنوعة من المقبلات. ويُعدّ الشاي الأخضر عادةً أول ما يُقدّم مجاناً بمجرد جلوس الزبون على الطاولة في جميع المطاعم والمقاهي. ^{[ 17 ]}

تنتشر محلات الشاي بشكل كبير، ^{[ 16 ]} وتفتح أبوابها لتناول وجبة الإفطار حتى وقت متأخر من المساء، بل إن بعضها يفتح أبوابه على مدار 24 ساعة لتقديم الطعام لسائقي المسافات الطويلة والمسافرين.

لاهبيت

يُقدّم شاي لاهبيت (الشاي المخلل) بإحدى طريقتين:

1. يُقدّم طبق "أهلو لاهبيت" أو "ماندالاي لاهبيت" على طبق، أو تقليديًا في طبق خزفي مسطح مطليّ بالورنيش يُسمى "لاهبيت أوهك" بغطاء، ومقسّم إلى أقسام صغيرة: قسم مركزي يحتوي على شاي مخلّل ممزوج بزيت السمسم ، وقسم آخر يحتوي على مكونات أخرى مثل الثوم المقلي المقرمش، والبازلاء، والفول السوداني، والسمسم المحمص، والروبيان المجفف المطحون، والزنجبيل المبشور المحفوظ، وجوز الهند المبشور المقلي. يُمكن تقديمه كوجبة خفيفة أو بعد وجبة مع الشاي الأخضر في المناسبات الخاصة أو للعائلة والضيوف. كلمة "أهلو" تعني الصدقات، وهي مرادفة لحفل التكريس المسمى "شينبيو" ، مع العلم أن "لاهبيت" يُقدّم أيضًا بهذه الطريقة في "هسون جوي" (تقديم الطعام للرهبان) وحفلات الزفاف. تقليديًا، تتم دعوة الناس إلى "شينبيو" بالتجول من منزل إلى منزل حاملين "لاهبيت أوهك" ، ويُعتبر الحضور دليلًا على قبول الدعوة.
2. لاهبيت ثوك، أو لاهبيت يانغون ، هي سلطة شاي مخللة تحظى بشعبية واسعة في جميع أنحاء ميانمار، وخاصة بين النساء، وتُقدم في بعض المقاهي والمطاعم البورمية. تُحضّر بمزج جميع المكونات المذكورة أعلاه باستثناء جوز الهند. كما تحتوي على طماطم طازجة، وثوم، وفلفل أخضر حار، وتُتبّل بصلصة السمك ، وزيت السمسم أو زيت الفول السوداني، وعصير الليمون. ^{[ 18 ]} من أشهر العلامات التجارية المُباعة في عبوات: آيي تاونغ لاهبيت من ماندالاي، وشوي تواك من موغوك ، ويوزانا ، وبينبيو يويتنو من يانغون. كما يتوفر اليوم أيضًا خليط جاهز من هانابيان جو (مقلي مرتين) للتزيين. ^{[ 19 ]}

الشاي التايلاندي (المعروف أيضاً بالشاي المثلج التايلاندي) أو "تشا-ين" ( بالتايلاندية : ชาเย็น ) عند طلبه في تايلاند ، هو مشروب مصنوع من شاي أحمر مركز ، يُضاف إليه عادةً اليانسون ، وملونات طعام حمراء وصفراء ، وأحياناً توابل أخرى. يُحلى هذا الشاي بالسكر والحليب المكثف ويُقدم بارداً. يُسكب الحليب المبخر أو كامل الدسم عادةً فوق الشاي والثلج قبل التقديم دون خلط لإضافة نكهة ومظهر كريمي. محلياً، يُقدم في كوب طويل تقليدي، وعند طلبه سفرياً ، يُسكب فوق الثلج المجروش في كيس بلاستيكي شفاف (أو شبه شفاف). يمكن تحضيره على شكل فرابيه لدى بعض الباعة الذين يتبعون أسلوباً غربياً.

يحظى الشاي التايلاندي بشعبية واسعة في جنوب شرق آسيا ، وفي العديد من المطاعم الأمريكية التي تقدم المأكولات التايلاندية أو الفيتنامية ، وخاصة على الساحل الغربي للولايات المتحدة. ورغم أن الشاي التايلاندي يختلف عن شاي الفقاعات ، وهو مشروب من جنوب شرق وشرق آسيا يحتوي على لآلئ سوداء كبيرة من نشا التابيوكا ، إلا أن الشاي التايلاندي مع اللآلئ يُعدّ نكهةً شائعةً لشاي الفقاعات.

يُعدّ الشاي الأخضر شائعًا أيضًا في تايلاند، حيث تنوّعت أنواعه، مثل شاي الشعير الأخضر، وشاي الورد الأخضر، وشاي الليمون الأخضر، وغيرها. مع ذلك، لا ينبغي الخلط بين الشاي الأخضر التايلاندي والشاي الأخضر الياباني التقليدي. فالشاي الأخضر التايلاندي يُسوّق تجاريًا بشكل مكثف، ويتميز بمذاقه الحلو.

في فيتنام الحديثة، يُعدّ الشاي الأخضر المثلج ("ترا دا") مشروبًا شائعًا ورخيصًا يُقدّم في أكشاك الشوارع والمطاعم، وغالبًا ما يُقدّم مجانًا مع الوجبات. كما يُعتبر الشاي مشروبًا اجتماعيًا هامًا، يُقدّم للضيوف في المنازل وخلال التجمعات العائلية. وتوجد اختلافات إقليمية: ففي الشمال، يُفضّل الناس الشاي الأخضر القوي ("ترا مان")، بينما في الجنوب، يُعدّ الشاي الخفيف والشاي المثلج أكثر شيوعًا. ثقافة الشاي في فيتنام عريقة، وتضمّ بعضًا من أقدم أشجار الشاي الحية. ^{[ 20 ]} قبل الاستعمار الفرنسي، كان إنتاج الشاي يُخصّص في المقام الأول للاستهلاك الشخصي والسوق المحلي. أُنشئت أول مزرعة شاي عام 1890 في مقاطعة فو ثو، وحققت نجاحًا باهرًا. ^{[ 20 ]} خلال القرن العشرين، شهدت فيتنام طفرة في إنتاج الشاي، وبدأت بتصديره إلى جميع أنحاء العالم. وفي عام 2015، خلصت دراسة أجرتها الأمم المتحدة إلى أن فيتنام كانت خامس أكبر مُصدّر للشاي في العالم. ^{[ 21 ]} وفي العام نفسه، قُدِّر أن 80% من إجمالي العائدات خُصِّصت للأسواق الخارجية. ^{[ 22 ]}

الكلمة في اللغة الفيتنامية هي trà ( تُنطق [ t͡ɕaː˨˩ ] أو [ ʈaː˨˩ ] ) أو chè ( تُنطق [ t͡ɕɛ˨˩ ] أو [ cɛ˨˩ ] ). تُقدم بدون سكر وبدون حليب أو كريمة أو ليمون.

تقليديًا، يُستهلك الشاي غالبًا على شكل شاي أخضر ( trà xanh ). كما تُستخدم أنواع مختلفة من الشاي الأسود ( trà đen ) على نطاق واسع، وغالبًا ما تُعطّر بأزهار الياسمين العربي ( chè nhài ، trà lài ). وتشتهر مدينة هوي بشايها المعطر بأسدية اللوتس ( trà sen ).

في المطاعم الفيتنامية، بما في ذلك المطاعم الموجودة في الخارج، يتم عادةً تقديم إبريق شاي مجاني بمجرد طلب الوجبة، مع إمكانية إعادة التعبئة مجاناً.

في عام 2020، سجلت كازاخستان أعلى معدل استهلاك سنوي للفرد من الشاي في رابطة الدول المستقلة ، حيث بلغ 1.5 كيلوغرام. ^{[ 23 ]} في كازاخستان، يُستهلك الشاي تقليدياً أسود اللون مع الحليب.

في الثقافة الكازاخية، يتضمن استقبال الضيوف ممارسة تقليدية تُعرف باسم "سي-أياك" . تبدأ هذه الطقوس بغسل اليدين، ويُقدّم الشاي الأسود، أحيانًا مع الليمون أو الحليب أو الشمر أو الهيل، في وعاء خزفي يُسمى " بيالا" . يتناول رب الأسرة، وعادةً ما يكون الزوج، الشاي أولًا، ثم يتبعه الضيوف. بعد تناول الطعام، جرت العادة أن يبقى الجميع جالسين حتى ينتهي آخر شخص من شرب الشاي قبل أن يغادروا معًا. ^{[ 24 ]}

في قيرغيزستان ، يُستهلك الشاي على نطاق واسع لدرجة أن شرب الماء البارد يُعتبر فألاً سيئاً. ^{[ 25 ]}

المشروب الوطني في طاجيكستان هو الشاي الأخضر، وغالباً ما يرافق الشاي كل وجبة.

تتضمن حفلات الزفاف التقليدية في طاجيكستان شرب الزوجين من نفس كوب الشاي كجزء من مراسم الزواج. ^{[ 26 ]}

في أوزبكستان ، الشاي التقليدي أخضر اللون ويسمى كوك تشوي .

يُعدّ الشاي المشروب الوطني غير الرسمي في أفغانستان ، حيث يُستهلك على نطاق واسع ويُقدّم للزوار. يُستخدم الشاي الأخضر والأسود (مع تفضيل الأخضر ^{[ 27 ]} )، وغالبًا ما يُضاف إليه الهيل أو الزعفران أو مكعبات السكر، ولكن عادةً بدون حليب. ^{[ 28 ]} وتنتشر المقاهي، التي تُسمى محليًا "تشاي خانا" . ^{[ 29 ]}

بدأ البريطانيون عادة شرب الشاي في بنغلاديش خلال فترة الاستعمار البريطاني . أُنشئت أول مزرعة شاي في بنغلاديش عام 1849 في مالنيشيرا، مقاطعة سيلهيت. ومنذ ذلك الحين، أصبح الشاي مشروبًا شائعًا بين البنغلاديشيين . في عام 2021، بلغ إنتاج الشاي حوالي 96.5 مليون كيلوغرام من 167 مزرعة في جميع أنحاء بنغلاديش ^{[ 30 ]} ، ويُستهلك ما يقرب من 75% منه داخل البلاد. ^{[ 31 ] [ 32 ]} يُقدم الشاي عادةً للضيوف، ويُشرب في وجبة الإفطار أو كوجبة خفيفة في أي وقت من اليوم. تطورت ثقافة الشاي البنغلاديشية حول أكشاك الشاي، التي تُعد مراكز التجمع الاجتماعي في القرى والمجتمعات. تحظى أنواع مختلفة من الشاي، مثل شاي الحليب ، والشاي الأسود ، وشاي مالاي، وشاي الليمون، وشاي الألوان السبعة من سريمانغال، بشعبية كبيرة في بنغلاديش. ^{[ 33 ] [ 34 ]}

تُعدّ الهند من أكبر منتجي الشاي في العالم، حيث يحظى الشاي بشعبية واسعة كمشروب على الإفطار وفي المساء. ويُقدّم عادةً على شكل شاي ماسالا مع الحليب والسكر والتوابل مثل الزنجبيل والهيل والفلفل الأسود والقرفة. ويُستهلك معظم الشاي في الهند من نوع الشاي الأسود الهندي، CTC . وعادةً ما تُغلى أوراق الشاي في الماء أثناء تحضيره، ثم يُضاف الحليب. ^{[ 35 ]}

يُعدّ تقديم الشاي للزوار عرفاً ثقافياً في المنازل والمكاتب وأماكن العمل في الهند. وغالباً ما يُستهلك الشاي في أكشاك صغيرة على جوانب الطرق، ويُحضّره صانعو الشاي المعروفون باسم " تشاي والا" . ^{[ 36 ]}

تُعدّ دارجيلنغ وآسام ونيلجيري أشهر ثلاث مناطق في الهند لإنتاج الشاي الأسود. وتُعتبر "القوة والثقل والرائحة العطرة" من أهم معايير تقييم الشاي الأسود. يشتهر شاي دارجيلنغ برائحته الرقيقة ولونه الفاتح ، ويُطلق عليه بحق "شامبانيا الشاي"، إذ يتميز برائحة قوية ولون أصفر أو بني بعد التخمير. أما شاي آسام ، فيُعرف بمذاقه القوي ولونه الداكن، بينما يتميز شاي نيلجيري بلونه الداكن ورائحته العطرية القوية ونكهته الغنية. تُنتج آسام أكبر كمية من الشاي في الهند، وأغلبها من نوع CTC ، وهي من أكبر موردي العلامات التجارية العالمية الكبرى مثل ليبتون وتيتلي . وتملك شركة تاتا تي المحدودة الهندية حاليًا علامة تيتلي التجارية، التي كانت مملوكة سابقًا لبريطانيا وتُعدّ من أكبر العلامات التجارية في هذا المجال .

في 21 أبريل/نيسان 2012، صرّح نائب رئيس لجنة التخطيط (الهند) ، مونتيك سينغ أهلواليا ، بأن الشاي سيُعلن مشروبًا وطنيًا بحلول أبريل/نيسان 2013. ^{[ 37 ] [ 38 ]} وفي هذه المناسبة، قال رئيس وزراء ولاية آسام السابق، تارون غوغوي، إنه سيتم الإعلان عن حزمة دعم خاصة لقطاع الشاي في المستقبل لضمان تطويره. ^{[ 39 ]} كان من المتوقع أن تُعزز هذه الخطوة صناعة الشاي في البلاد، ولكن في مايو/أيار 2013، قررت وزارة التجارة عدم إعلان الشاي مشروبًا وطنيًا خشية التأثير سلبًا على صناعة البن المنافسة . ^{[ 40 ]}

يحظى الشاي بشعبية واسعة في جميع أنحاء باكستان ، ويُعرف باسم "تشاي" (چائے). خلال فترة الحكم البريطاني ، اكتسب الشاي شعبية كبيرة في لاهور. يُتناول الشاي عادةً على الإفطار، وخلال استراحات الغداء في العمل، وفي المساء في المنزل. ويمكن تناول شاي المساء مع البسكويت أو الكعك. ويُقدم للضيوف عادةً خيار بين الشاي والمشروبات الغازية. ومن الممارسات الشائعة لدى أصحاب المنازل تقديم فترات استراحة لتناول الشاي للعمال، بل وأحيانًا تزويدهم بالشاي خلال هذه الاستراحات. وعادةً ما يكون الشاي المُقدم للعمال قويًا وغنيًا بالسكر.

في باكستان ، يحظى الشاي الأسود والأخضر بشعبية واسعة، ويُعرفان محلياً باسم "سبز تشاي" و "كهوة" على التوالي. يُقدّم شاي "كهوة" الأخضر الشهير عادةً بعد كل وجبة في خيبر بختونخوا ومنطقة البشتون في بلوشستان . أما في لاهور ومدن أخرى في البنجاب ، فيُعدّ شاي "كشميري تشاي" أو "تشا" شائعاً، وقد جلبه الكشميريون في القرن التاسع عشر. يُحضّر تقليدياً باستخدام ملح الهيمالايا الصخري، مما يمنحه لونه الوردي المميز. ويُقدّم مع خبز "باكار خاني" و"كشميري كولشا" (وهو نوع من "خاند كولشا" مالح). يُباع شاي نامكين، أو شاي نون/لون، المعروف باسم الشاي الكشميري، وأحيانًا شاي شير (الحليب) أو شاي سبز (الشاي الأخضر، حيث يُستخدم نفس الشاي في صنع الخهوا/الشاي الأخضر)، في أكشاك جوالمندي، ويُقدم مع الملح للكشميريين، ومع السكر والفستق لغير الكشميريين. أما في منطقتي شيترال وجيلجيت -بالتستان شمال باكستان ، فيُستهلك شاي تبتيّ مالح مُضاف إليه الزبدة.

في سريلانكا ، يُقدّم الشاي الأسود عادةً مع الحليب والسكر، ولكن يُسخّن الحليب دائمًا. يُعدّ الشاي مشروبًا شائعًا جدًا بين السريلانكيين، وتُحيط بجزء من أراضيها تلالٌ شاسعةٌ من مزارع الشاي تمتدّ لأميال. أصبح شرب الشاي جزءًا من ثقافة سريلانكا، ومن العادات تقديم كوبٍ منه للضيوف. اعتاد العديد من السريلانكيين العاملين على تناول كوبٍ من الشاي في منتصف الصباح وآخر في فترة ما بعد الظهر. يُشرب الشاي الأسود أحيانًا مع الزنجبيل. وفي المناطق الريفية، لا يزال بعض الناس يشربون الشاي مع قطعةٍ من السكر البني .

وصل الشاي إلى بلاد فارس الكبرى عبر طريق الحرير من الهند، وسرعان ما أصبح المشروب الوطني. وتُعدّ المنطقة الشمالية من إيران، على طول سواحل بحر قزوين، مثالية لزراعة الشاي. ففي محافظة جيلان ، على سفوح جبال البرز ، تُزرع مساحات شاسعة بالشاي، ويعمل ملايين الأشخاص في صناعة الشاي. وتُغطي هذه المنطقة جزءًا كبيرًا من احتياجات إيران من الشاي. ويُعدّ الإيرانيون من بين أكثر الشعوب استهلاكًا للشاي للفرد في العالم، ومنذ القدم، كان لكل شارع مقهى (چایخانه ) . ولا تزال المقاهي مكانًا اجتماعيًا هامًا. ويشرب الإيرانيون الشاي تقليديًا بسكبه في صحن ووضع قطعة من سكر النبات ( نبات ) ^في الفم قبل شربه. ^{[ 41 ] [} 42 ^{] [ 43 ]}

اعتبارًا من عام 2016، تتصدر تركيا إحصائيات استهلاك الشاي للفرد الواحد بواقع 3.16 كجم (6.96 رطل) . ^{[ 44 ]} 

يُنتج الشاي التركي، أو "تشاي"، على الساحل الشرقي للبحر الأسود ، الذي يتميز بمناخ معتدل وأمطار غزيرة وتربة خصبة. يُحضّر الشاي التركي عادةً باستخدام "تشايدانليك" ، وهي أداة مصممة خصيصًا لتحضير الشاي، تُعدّ بديلاً عن "الساموفار" التقليدي، وتُوضع على موقد المطبخ . يُغلى الماء في الجزء السفلي الأكبر، ثم يُستخدم جزء منه لملء الجزء العلوي الأصغر - "دمليك " - ويُنقع فيه عدة ملاعق من أوراق الشاي، ما يُنتج شايًا مركزًا. عند التقديم، يُستخدم الماء المغلي باستمرار من الجزء السفلي لتخفيف تركيز الشاي المركز من الجزء العلوي، بحيث يكون لكل كوب خيار بين شاي مركز ("كويو"/داكن) أو شاي خفيف ("أتشيك"/فاتح). يُشرب الشاي من أكواب صغيرة للحفاظ على حرارته ولونه، مع إضافة قطع من سكر الشمندر، إما مذابة في الكوب للتحلية أو مضغوطة بين طرف اللسان وسقف الحلق لتقليل كمية السكر المتناولة ( كيرتلاما ). ^{[ 45 ]} على الرغم من انتشاره في بعض الدول الإسلامية ، إلا أن الشاي يحل محل الكحول والقهوة كمشروب اجتماعي، وإن كان ذلك بدرجة أقل . ويُعرف الشاي في تركيا عادةً باسم "شاي ريزه" لأن معظم الشاي التركي يُنتج في محافظة ريزه على ساحل البحر الأسود.

في عام 2004، أنتجت تركيا 205,500 طن من الشاي (6.4% من إجمالي إنتاج الشاي العالمي)، مما جعلها واحدة من أكبر أسواق الشاي في العالم، ^{[ 46 ]} حيث استهلكت تركيا 120,000 طن، وصُدِّر الباقي. ^{[ 47 ]} وفي عام 2010، سجلت تركيا أعلى معدل استهلاك للفرد في العالم، حيث بلغ 2.7 كيلوغرام (6.0 رطل) . ^{[ 48 ]} وبحلول عام 2013، تجاوز معدل استهلاك الفرد من الشاي التركي 10 أكواب يوميًا و 13.8 كيلوغرام (30 رطل) سنويًا. ^{[ 49 ]}    

يُعدّ شاي النعناع المغاربي جزءًا أساسيًا من الحياة الاجتماعية في المغرب العربي، ويحظى بشعبية واسعة بين الطوارق في الجزائر وليبيا والنيجر ومالي. ويُقدّم الشاي عادةً في المناسبات الرسمية، لا سيما عند تحضيره للضيوف. ويقوم كبير العائلة، تقليديًا، بتحضيره وتقديمه للضيوف كدليل على كرم الضيافة. ويُقدّم عادةً ما لا يقل عن ثلاثة أكواب من الشاي. ويُستهلك الشاي على مدار اليوم كجزء من الأنشطة الاجتماعية.

الشاي هو المشروب الوطني في مصر ، ويُطلق عليه اسم "شاي". ^{[ 50 ]} يُستورد الشاي المُعبأ والمُباع في مصر بشكل شبه حصري من كينيا وسريلانكا . وتعتبر الحكومة المصرية الشاي محصولًا استراتيجيًا، وتُدير مزارع شاي واسعة في كينيا. أما الشاي الأخضر، فهو مشروب حديث العهد في مصر (لم يصبح في متناول الجميع إلا في أواخر التسعينيات) ، ولا يحظى بشعبية كبيرة.

يُقدّم الشاي المصري بنوعين: الكشري والسعيدي. ^{[ 51 ]} يُحضّر شاي الكشري، الشائع في مصر السفلى (الشمالية)، بالطريقة التقليدية بنقع الشاي الأسود في الماء المغلي وتركه لبضع دقائق. يُحلّى عادةً بسكر القصب، ويُنكّه غالبًا بأوراق النعناع الطازجة . كما يُضاف إليه الحليب. يتميز شاي الكشري بخفته، حيث تُعتبر كمية أقل من نصف ملعقة صغيرة لكل كوب من الكمية المُثلى.

يُعدّ الشاي السعيدي مشروبًا شائعًا في صعيد مصر (جنوبها). يُحضّر بغلي الشاي الأسود مع الماء لمدة خمس دقائق على نار شديدة. يتميز الشاي السعيدي بقوته الشديدة، حيث يُستخدم عادةً ملعقتان صغيرتان منه لكل كوب. يُحلّى بكميات وفيرة من سكر القصب (وهذا ضروري لأن طريقة تحضيره تُنتج شايًا شديد المرارة). غالبًا ما يكون الشاي السعيدي أسود اللون، حتى في صورته السائلة.

إلى جانب الشاي الحقيقي، تُقدم أنواع الشاي العشبي (أو الأعشاب) بكثرة في المقاهي المصرية، بمكونات تتراوح بين النعناع والقرفة والزنجبيل والسحلب ؛ ويُنسب إلى العديد منها خصائص طبية أو فوائد صحية في الطب الشعبي المصري . يُعدّ الكركديه ، وهو عشب من زهور الكركديه ، مشروبًا شائعًا للغاية ، ويُعتقد تقليديًا أنه مفيد للقلب.

الشاي الليبي مشروب قوي، أسود أو أخضر، يُقدم في أكواب زجاجية صغيرة مغطاة برغوة. يُحلى عادةً بالسكر، ويُقدم تقليدياً على ثلاث دفعات. يُستخدم النعناع أو الريحان لإضفاء النكهة، وتُقدم الدفعة الأخيرة تقليدياً مع الفول السوداني المسلوق أو اللوز.

يُعدّ الشاي جزءاً لا يتجزأ من ثقافة موريشيوس. فشرب الشاي يتيح فرصة للتواصل الاجتماعي، ويُقدّم عادةً للضيوف وفي أماكن العمل.

يستهلك سكان موريشيوس عادةً الشاي الأسود، وغالباً ما يُضاف إليه الحليب والسكر. تُعدّ موريشيوس من الدول المنتجة للشاي، وقد بدأ إنتاجها على نطاق ضيق عندما أدخل الفرنسيون هذه النبتة إلى الجزيرة حوالي عام 1765. ثم ازداد حجم زراعة الشاي في ظل الحكم البريطاني اللاحق.

تهيمن ثلاث شركات رئيسية لإنتاج الشاي على السوق المحلية: بويس شيري، وشارتروز، وكورسون. ويُعدّ الشاي بنكهة الفانيليا المنتج المميز، وهو الأكثر شيوعاً في الجزيرة.

يُعتبر المغرب أكبر مستورد للشاي الأخضر في العالم. ^{[ 52 ]}

يُفضّل المغاربة الشاي الأخضر بالنعناع على الشاي الأسود، إذ أصبح جزءًا لا يتجزأ من ثقافتهم، ويُقدّم على نطاق واسع في معظم الوجبات. حتى أن المغاربة يُقيمون عروضًا فنية خاصة بالشاي، تُعدّ من أبرز مظاهر ثقافتهم في هذا البلد الزهري. ويُقدّم الشاي المغربي عادةً مع بسكويت الشاي الغني، وأوراق النعناع الأخضر الطازجة، والسكر البني المحلي ذي الشكل الإصبعي، وأكواب وأباريق الشاي الملونة.

في منطقة الساحل على الحافة الجنوبية للصحراء الكبرى (مثل مالي والنيجر والجزائر)، يُحضّر شاي البارود الأخضر بكمية قليلة من الماء وكمية كبيرة من السكر. عند سكب الشاي في الأكواب ثم إعادته، تتكون رغوة على سطحه. يُعدّ شاي الساحل مناسبة اجتماعية، وله ثلاثة أنواع من النقع: الأول شديد المرارة ("مر كالموت")، والثاني متوسط ​​المرارة ("لذيذ كالحياة")، والأخير حلو المذاق ("حلو كالحب")، ويتم تناولها على مدى عدة ساعات. شرب الشاي نشاط اجتماعي مصحوب بالحديث وتبادل القصص. ^{[ 53 ]}

بينما تشتهر فرنسا بشرب القهوة، لطالما كان تناول شاي ما بعد الظهيرة عادةً اجتماعيةً لدى الطبقة المتوسطة العليا. يُعدّ "ماريج فرير" متجر شاي فاخر شهير من باريس، يعمل منذ عام ١٨٥٤. لا يزال سوق الشاي الفرنسي يُمثّل جزءًا صغيرًا من نظيره البريطاني (حيث يبلغ استهلاك الفرد ٢٥٠ غرامًا أو ٨.٨ أونصة سنويًا مقارنةً بحوالي ٢ كيلوغرام أو ٤.٤ رطل في المملكة المتحدة)، ^{[ ٥٤ ]} ولكنه تضاعف بين عامي ١٩٩٥ و٢٠٠٥، ويشهد نموًا مطردًا. ^{[ ٥٥ ]} يُفضّل في فرنسا الشاي الأسود، لكن أنواع الشاي الأخضر الآسيوي والشاي بنكهات الفاكهة تزداد شعبيةً. يشرب الفرنسيون الشاي عمومًا في فترة ما بعد الظهيرة، وغالبًا ما يُتناول في صالونات الشاي . يُقدّم الشاي عادةً مع بعض المعجنات، سواءً الحلوة منها أو تلك المُعدّة خصيصًا للشاي.    

على الرغم من أن القهوة لا تزال أكثر شعبية من الشاي في ألمانيا، إلا أن منطقة فريزيا الشرقية تشتهر باستهلاكها للشاي وثقافتها المرتبطة به. ^{[ 56 ]} ويُستهلك ما يقرب من 75% من إجمالي الشاي المستورد إلى ألمانيا في هذه المنطقة. ^{[ 57 ]}

تُقدّم خلطاتٌ مُركّزة من شاي آسام وسيلان ودارجيلنغ (المزيج الفريزي الشرقي) عند استقبال الزوار في المنازل الفريزية الشرقية أو في التجمعات الأخرى، وكذلك مع وجبة الإفطار، وفي منتصف الظهيرة، وفي منتصف المساء. وتتلخص طريقة التحضير التقليدية فيما يلي: يُضاف سكر "كلونتجيه" ، وهو سكر صخري أبيض يذوب ببطء، إلى الكوب الفارغ (مما يسمح بتحلية عدة أكواب)، ثم يُسكب الشاي فوق الكلونتجيه. تُضاف طبقة من الكريمة الثقيلة ("وولكيه" - وهي تصغير لكلمة "سحابة" في الفريزية) ^{[ 58 ]} إلى الشاي، ويرمز السكر إلى "الأرض". يُقدّم الشاي بدون ملعقة، ويُشرب تقليديًا دون تحريك، أي على ثلاث مراحل: في البداية، يكون طعم الكريمة هو الغالب، ثم الشاي، وأخيرًا حلاوة الكلونتجيه في قاع الكوب. تقليب الشاي سيؤدي إلى مزج الطبقات الثلاث معًا وإفساد نكهته التقليدية. يُقدّم الشاي مع قطع بسكويت صغيرة خلال أيام الأسبوع، ومع الكعك في المناسبات الخاصة أو في عطلات نهاية الأسبوع كنوع من التدليل. من أشهر أنواع الكعك والمعجنات التقليدية التي تُقدّم مع الشاي: فطيرة التفاح ، وكعكة الغابة السوداء ، وأنواع أخرى من الكعك بنكهة الشوكولاتة والبندق.

يُقال إن هذا الشاي يُعالج الصداع، ومشاكل المعدة، والتوتر، وغيرها من الأمراض. وعادةً ما تُزيّن أطقم الشاي بنقش وردة فريزيا الشرقية. ^{[ 59 ]} ومن غير اللائق، كضيف، شرب أقل من ثلاثة أكواب من الشاي. ووضع الكوب مقلوبًا على الصحن أو الملعقة داخل الكوب يُشير إلى أنك انتهيت من الشرب ولا ترغب في المزيد.

تُعدّ أيرلندا ثاني أكبر مستهلك للشاي للفرد في العالم، حيث يبلغ استهلاك الفرد 2.19 كيلوغرام (4.83 رطل) سنويًا. ^{[ 60 ]} ورغم تشابه ثقافة الشاي الأيرلندية إلى حد كبير مع ثقافة الشاي في المملكة المتحدة، إلا أن السمة الرئيسية التي تميزها هي نكهاتها الأقوى والأكثر حدة من الخلطات الإنجليزية التقليدية. ومن أشهر ماركات الشاي المتوفرة في أيرلندا: باريز ، وبيوليز ، وليونز . ^{[ 61 ]} 

تُزرع أشجار الشاي في البرتغال في جزر الأزور ، وهي مجموعة جزر تقع على بُعد 1500 كيلومتر (930 ميلاً) غرب البر الرئيسي للبرتغال. وكانت البرتغال أول من أدخل عادة شرب الشاي إلى أوروبا، وأول دولة أوروبية تنتج الشاي. ^{[ 62 ]}  

في عام ١٧٥٠، استُخدمت أراضيٌ تمتد من حقول كابيلاس إلى حقول بورتو فورموسو في جزيرة ساو ميغيل لزراعة أولى محاصيل الشاي التجريبية، حيث أنتجت ١٠ كيلوغرامات من الشاي الأسود و ٨ كيلوغرامات من الشاي الأخضر. وبعد قرنٍ من الزمان، ومع وصول عمالٍ مهرة من منطقة ماكاو الصينية عام ١٨٨٣، ازداد الإنتاج بشكلٍ ملحوظ، وتوسعت زراعة الشاي. وبناءً على توجيهات هؤلاء العمال، أُدخلت أنواعٌ من نباتات الياسمين الكبير الأزهار والخبازى لإضفاء نكهةٍ مميزة على الشاي، مع العلم أنه لم يُستخدم سوى الياسمين. ^{[ ٦٣ ]}    

يُباع هذا الشاي حاليًا تحت اسم "غوريانا" ، وهو اسم مُركّب مُعالَج ، وتُنتجه عائلات مُستقلّة. لا يُسمح باستخدام مُبيدات الأعشاب أو المبيدات الحشرية في عملية الزراعة، ويربط المُستهلكون المعاصرون هذا الإنتاج بأنواع الشاي العضوي الحديثة . مع ذلك، لم تتغير معايير الإنتاج المُتعلّقة بالنبات وزراعته على مدى الـ 250 عامًا الماضية.

حامل أكواب الشاي (podstakannik ) ، أو ما يُعرف بـ"الشيء الموجود أسفل الكوب"، جزءٌ لا يتجزأ من تقاليد الشاي الروسية. يُعدّ حامل أكواب الشاي الروسي طريقةً تقليديةً لتقديم وشرب الشاي في روسيا وأوكرانيا وبيلاروسيا ودول رابطة الدول المستقلة ودول الاتحاد السوفيتي السابق. تُصنع حوامل أكواب الشاي الفاخرة من الفضة ، بينما تُصنع الأنواع الكلاسيكية في الغالب من النيكل الفضي ، أو النحاس والنيكل ، أو سبائك أخرى مطلية بالنيكل أو الفضة أو الذهب . في روسيا ، جرت العادة على شرب الشاي المُحضّر بشكل منفصل في إبريق شاي، ثم يُخفف بالماء المغلي حديثًا (يُعرف باسم "شاي إبريقين" أو "чай парой чайников"). تقليديًا، يتميز هذا الشاي بقوته، وغالبًا ما تُشير قوته إلى مدى كرم الضيافة. كانت أداة غلي الماء التقليدية للشاي هي الساموفار ( ولا تزال تُستخدم أحيانًا، وإن كانت كهربائية في الغالب). يُعدّ الشاي مناسبة عائلية، ويُقدّم عادةً بعد كل وجبة مع السكر (من ملعقة إلى ثلاث ملاعق صغيرة لكل كوب)، والليمون (بدون حليب)، ومجموعة متنوعة من المربى والمعجنات والحلويات. يُستخدم الشاي الأسود بكثرة، بينما يكتسب الشاي الأخضر شعبية متزايدة كبديل صحي وأكثر "شرقية". لا تُستخدم أكياس الشاي في مراسم الشاي الروسية التقليدية، بل يُستخدم الشاي الأسود السائب ذو الأوراق الكبيرة فقط.

في السجون الروسية، حيث يُحظر الكحول والمخدرات، غالباً ما يقوم السجناء بتحضير شاي قوي يُعرف باسم " تشيفير " لتجربة خصائصه المؤثرة على المزاج. ^{[ 64 ]}

يُعدّ البريطانيون رابع أكبر مستهلكي الشاي للفرد في العالم ، حيث يستهلك كل شخص في المتوسط ​​1.9 كيلوغرام (4.2 رطل) سنويًا. ^{[ 65 ]} عادةً ما يكون الشاي أسود اللون ويُقدّم مع الحليب، وغالبًا مع السكر. أما الشاي القوي المُقدّم مع الحليب، مع ملعقة صغيرة أو أكثر من السكر (اختياريًا)، ويُقدّم عادةً في كوب، فيُعرف باسم " شاي البنّائين " لارتباطه بالبنائين، وبشكل أوسع، بالطبقة العاملة. في المملكة المتحدة، لا يُعتبر شرب الشاي في أغلب الأحيان تعبيرًا ثقافيًا راقيًا. فكوب الشاي مشروب يُشرب بشكل متكرر طوال اليوم. هذا لا يعني أن البريطانيين لا يملكون طقوسًا رسمية لشرب الشاي، لكن استراحات الشاي جزء أساسي من يوم العمل. غالبًا ما يُختصر المصطلح إلى "شاي"، للدلالة على الاستراحة. وقد انتشر هذا المصطلح إلى لعبة الكريكيت ، وبالتالي إلى معظم دول الإمبراطورية البريطانية السابقة.  

تاريخ

يعود تاريخ شعبية الشاي إلى القرن التاسع عشر، حين كانت الهند جزءًا من الإمبراطورية البريطانية ، وكانت المصالح البريطانية تُسيطر على إنتاج الشاي في شبه القارة الهندية. إلا أن أول من أدخل الشاي إلى المملكة المتحدة كانت البرتغالية كاثرين من براغانزا ، زوجة الملك تشارلز الثاني، في ستينيات وسبعينيات القرن السابع عشر. ومع انتشار الشاي في جميع أنحاء المملكة المتحدة وبين مختلف الطبقات الاجتماعية، نشأت حدائق الشاي وحفلات الرقص المصاحبة لها. وتشمل هذه الحفلات مشاهدة الألعاب النارية أو تناول العشاء والرقص، وتختتم بشرب الشاي في المساء. وقد تراجعت قيمة حدائق الشاي بعد الحرب العالمية الثانية ، لكن حفلات الرقص لا تزال تُقام حتى اليوم في المملكة المتحدة.

يرى بعض الباحثين أن للشاي دورًا في الثورة الصناعية . فربما أصبح تناول الشاي بعد الظهر وسيلةً لزيادة ساعات عمل العمال في المصانع؛ إذ كانت المواد المنبهة الموجودة في الشاي، إلى جانب الوجبات الخفيفة السكرية، تمنح العمال الطاقة اللازمة لإنجاز عملهم اليومي. علاوة على ذلك، ساهم الشاي في التخفيف من بعض آثار التوسع الحضري الذي رافق الثورة الصناعية: فشرب الشاي كان يتطلب غلي الماء، مما يقضي على الأمراض المنقولة بالماء كالدوسنتاريا والكوليرا والتيفوئيد . ^{[ 66 ]}

الشاي كوجبة

في المملكة المتحدة، لا يُستخدم مصطلح "الشاي" للإشارة إلى المشروب فحسب، بل يُستخدم أيضاً للإشارة إلى الوجبة. ويختلف نوع الوجبة التي يقصدها الشخص باختلاف خلفيته الاجتماعية ومكان إقامته. ويُعدّ التمييز في الاستخدام بين العشاء، والغداء، والشاي أحد السمات الاجتماعية الكلاسيكية للغة الإنجليزية البريطانية (انظر: اللغة الإنجليزية العامية وغير العامية ).

دول الكومنولث

يُعدّ شاي ما بعد الظهيرة، بأنواعه المختلفة، أشهر طقوس الشاي في دول الكومنولث ، وهو متوفر في المنازل والمقاهي. وفي بعض اللهجات الإنجليزية ، يُشير مصطلح "الشاي" إلى وجبة مالحة. أما شاي الفقاعات التايواني ، المعروف محلياً باسم شاي حليب اللؤلؤ، فقد اكتسب شعبية واسعة في المدن الأسترالية والنيوزيلندية، حيث تنتشر فروعه في كل مدينة رئيسية.

في كندا، تستخدم العديد من القبائل الأصلية أنواعًا مختلفة من الشاي كعلاجات وأدوية طقوسية. فعلى سبيل المثال، تستخدم قبيلتا أوجيبوي وكري في أونتاريو شاي الأرز خلال طقوس خيمة العرق لتطهير وتغذية أجسادهم. وعندما وصل المستوطنون الأوروبيون إلى شواطئ أمريكا الشمالية، كان السكان الأصليون هم من علّموهم تحضير شاي إبر الصنوبر للمساعدة في علاج داء الإسقربوط ؛ إذ تُعدّ إبر الصنوبر مصدرًا غنيًا بفيتامين سي .

لا يزال الشاي مشروبًا ساخنًا شائعًا بين الكنديين من أصول أوروبية (وخاصة البريطانية والأيرلندية). يُمكن تناول شاي بيكو الأسود البرتقالي وأنواع الشاي الأخرى المُخصصة للفطور مع وجبة الإفطار أو خلال استراحة منتصف الصباح أو بعد الظهر. تُقدم هذه الأنواع من الشاي عادةً مع الحليب والسكر. تُعدّ ريد روز وكينغ كول من أشهر العلامات التجارية الكندية للشاي، كما تُقدم سلسلة مقاهي تيم هورتونز شايها الجاهز للشرب، وهو شاي قوي مُخصص للفطور. يُمكن تقديم البسكويت أو كعك الشاي أو السكونز أو غيرها من المعجنات مع أي نوع من الشاي، ولكن عادةً ما يقتصر تناول شاي ما بعد الظهيرة الرسمي على الطريقة البريطانية على الوجهات السياحية، مثل فندق إمبراس فيكتوريا أو فندق رويال يورك تورنتو .

تشمل ثقافة الشاي الأمريكية طرق تحضير الشاي ووسائل تناوله ضمن سياق ثقافة الولايات المتحدة . عادةً ما تقدم المطاعم وأماكن العمل الأمريكية القهوة المقطرة المُحضّرة آليًا بشكل افتراضي، بينما يتوفر الشاي الساخن المُحضّر يدويًا باستخدام أكياس الشاي عند الطلب. ^{[ 67 ]} يمكن إقامة حفلات الشاي في مناسبات عديدة، بدءًا من الحفلات الصغيرة والحميمية وصولًا إلى التجمعات والاحتفالات العائلية الكبيرة.

في جنوب الولايات المتحدة ، يُعدّ الشاي الحلو مشروبًا محليًا مفضلًا ، يُحضّر ويُحلّى ويُبرّد قبل تناوله ، ويُقدّم مع جميع الوجبات وعلى مدار اليوم كبديل للمشروبات الأخرى. في الولايات المتحدة ، يُقدّم حوالي 85% من الشاي المُستهلك باردًا أو مثلجًا . ^{[ 68 ]} يُستهلك الشاي المثلج بكثرة خلال فترات الطقس الحار أو في المناطق ذات خطوط العرض المنخفضة، بينما يُستهلك الشاي الساخن بكثرة في الطقس البارد. يمكن تجنّب أي لبس عند زيارة مناطق مختلفة من البلاد بسهولة عن طريق طلب "شاي ساخن" أو "شاي مثلج" بشكل صريح. نادرًا ما يُقدّم شاي ما بعد الظهيرة كوجبة في الولايات المتحدة إلا في مناسبات خاصة ذات طابع احتفالي، مثل حفلات الشاي أو قضاء فترة ما بعد الظهيرة في فندق أو مطعم فاخر، والذي قد يُقدّم أيضًا شاي الكريمة ضمن قائمة طعامه.

يمكن زراعة نبات الكاميليا الصينية ، مصدر أوراق الشاي وبراعمها، في المناطق الدافئة من الولايات المتحدة . وقد جُرِّبت زراعته تجاريًا في أوقات وأماكن مختلفة منذ القرن الثامن عشر، إلا أن الشاي ظل محصولًا متخصصًا ولم يُزرع على نطاق واسع في الولايات المتحدة. وحتى عام ٢٠٢٠، كانت هناك مزرعة واحدة كبيرة نسبيًا في تشارلستون، بولاية كارولاينا الجنوبية ، مُجهزة بالكامل بالآلات، بالإضافة إلى العديد من مزارع الشاي التجارية الصغيرة التي تُقطف أوراقها يدويًا. ويرى بعض المزارعين أن إنتاج الشاي غير مُجدٍ اقتصاديًا دون استخدام بعض الآلات، ^{[ ٦٩ ]} ولكن هناك أدلة تُشير إلى أن إنتاج الشاي غير المُجهز بالآلات مُجدٍ اقتصاديًا، وإن كان بهوامش ربح صافية أقل. ^{[ ٧٠ ]} وتتوفر معظم أنواع الشاي المزروعة محليًا عبر طلبات البريد والشراء عبر الإنترنت.

اعتبارًا من عام 2016، تُعدّ حديقة تشارلستون للشاي ، الواقعة في جزيرة وادمالاو ، خارج مدينة تشارلستون بولاية كارولاينا الجنوبية، مزرعة الشاي الوحيدة واسعة النطاق في الولايات المتحدة، بمساحة 127 فدانًا. ^{[ 71 ]} وتوجد مزارع تجارية أصغر حجمًا في ولايات ألاباما وهاواي وأوريغون وكارولاينا الجنوبية وواشنطن. ^{[ 72 ]} كما يجري العمل على إنشاء عدد قليل من المزارع التجارية في ولايات كارولاينا الجنوبية وميسيسيبي ونيويورك وتكساس. ومع ذلك، لم تصل هذه المزارع بعد إلى مرحلة بيع منتجاتها للجمهور بشكل منتظم.

شاي رسمي

يُعدّ تقديم الشاي الرسمي، الذي يُقام في المنزل أو في مبنى تاريخي كجزء من مناسبة اجتماعية، جزءًا من ثقافة الولايات المتحدة، وهي مهارة محفوظة ومتوارثة عبر الأجيال من خلال العائلات التي أسس أسلافها مستعمرات نيو إنجلاند الثلاث عشرة أو شاركوا في الثورة الأمريكية . وتوجد مئات من جمعيات التراث، والعديد من أقدمها مُدرجة في السجل التراثي للولايات المتحدة الأمريكية.

غالباً ما تُقام حفلات الشاي الرسمية في منزل سيدة مجتمع مرموقة أو من قِبل منظمة نسائية. وقد يتضمن الحفل اجتماعاً رسمياً يتبعه لقاء تعارف بين الحاضرات، حيث يتم التعارف وتبادل التحيات. يُشار إلى حفل الشاي الرسمي أحياناً باسم " حفل شاي" ، وإذا كانت السيدات المضيفات أو الحاضرات معروفات في مجتمعهن المحلي، فقد تُنشر مقالة صحفية تُشير إلى شخصيات بارزة في المجتمع وعائلاتهن ممن حضرن الحفل. ^{[ 73 ]}

الشاي كجزء من الثقافة الشعبية

في الولايات المتحدة، يُقدّم الشاي عادةً مع جميع الوجبات كبديل للقهوة الساخنة أو المشروبات الغازية المثلجة. كما يُستهلك الشاي كمشروب طوال اليوم. أما شاي ما بعد الظهيرة ، وهو الوجبة المُعدّة على الطريقة الإنجليزية، فنادراً ما يُقدّم في الولايات المتحدة ، على الرغم من أنه لا يزال يحظى بمكانة خاصة في قلوب الأطفال الصغار؛ وعادةً ما يُخصّص للمناسبات الخاصة كحفلات الشاي .

أصبح الشاي المثلج رمزًا مميزًا لجنوب الولايات المتحدة وكرم الضيافة الجنوبية ، وغالبًا ما يُقدم مع أطباق الشواء الصيفية أو الأطعمة المشوية. يُحضّر الشاي المثلج عادةً كشاي مُحلى ، وهو ببساطة شاي مثلج مع كميات وفيرة من السكر أو المُحلي. ^{[ 74 ]}

يمكن شراء الشاي المثلج مثل المشروبات الغازية، معلبًا أو معبأً في زجاجات، من آلات البيع والمتاجر الصغيرة. عادةً ما يكون هذا الشاي الجاهز محلى، وأحيانًا تُضاف إليه نكهات أخرى، مثل الليمون أو التوت. تقدم العديد من المطاعم الشاي المثلج المُحضر على مدار اليوم من عبوات عمودية.

يتوفر الشاي منزوع الكافيين على نطاق واسع في الولايات المتحدة لأولئك الذين يرغبون في تقليل التأثيرات الفسيولوجية للكافيين .

قبل الحرب العالمية الثانية ، كان تفضيل الأمريكيين للشاي منقسماً بالتساوي بين الشاي الأخضر والشاي الأسود ، بنسبة 40% لكل منهما، بينما فضّل الـ 20% المتبقية شاي أولونغ . أدت الحرب إلى قطع الولايات المتحدة عن مصادرها الرئيسية للشاي الأخضر، الصين واليابان ، مما جعلها تعتمد بشكل شبه كامل على الشاي المستورد من الهند الخاضعة للسيطرة البريطانية ، والتي كانت تنتج الشاي الأسود. بعد الحرب، أصبح الشاي الأسود يشكل ما يقارب 99% من الشاي المستهلك. وقد شهد الشاي الأخضر وشاي أولونغ والشاي الأبيض رواجاً متزايداً مؤخراً ، وكثيراً ما يُروج لها كغذاء صحي .

أثرت سلاسل مقاهي الوجبات السريعة بشكل كبير على كيفية تعرف الأمريكيين على أنواع الشاي العشبي والغريب. فبعد أن كان يُعتبر مشروبًا نادرًا، أصبح شاي تشاي ، المستوحى من شاي ماسالا الهندي ، خيارًا شائعًا لمن يفضلون قهوة لاتيه ، وإن لم يكن بنفس القدر من الانتشار التجاري.

ظهر شاي الفقاعات على الطريقة التايوانية في الولايات المتحدة في تسعينيات القرن الماضي، ^{[ 75 ]} لكن الاهتمام به بدأ يزداد في أوائل ومنتصف العقد الأول من الألفية الثانية، وذلك بفضل النجاح الواسع لسلاسل متاجر شاي الفقاعات. ^{[ 75 ]} وقد كان تقديم أنواع مختلفة من شاي الفقاعات التقليدي (شاي الحليب مع لآلئ التابيوكا) ^{[ 76 ]} فعالاً في استقطاب قاعدة عملاء أكثر تنوعاً لسلاسل شاي الفقاعات الشهيرة مثل "بوبا جايز". ^{[ 75 ]}

على الرغم من أن القهوة أكثر شعبية من الشاي في الأرجنتين نتيجة لتوسع صناعة القهوة بشكل كبير في القرن العشرين، إلا أن الأرجنتين تشترك في ثقافة المتة الفريدة لمنطقة ريو بلاتينس . يشتهر الأرجنتينيون بحملهم المتة، أو القرع، وقشة خاصة لتصفية الشاي، لمشاركة المتة مع الأصدقاء والعائلة والغرباء على مدار اليوم. ويُعرف الشاي نفسه باسم يربا متة. ^{[ 77 ]}

تعود جذور ثقافة الشاي البرازيلية إلى المشروبات المنقوعة أو "تشاس" ( بالبرتغالية: [ ˈʃas ] )، التي كانت تُحضّرها ثقافات السكان الأصليين في المنطقة الجنوبية. وقد تطورت هذه الثقافة منذ الحقبة الاستعمارية البرتغالية لتشمل أنواعًا مستوردة وعادات شرب الشاي. وتشير حكمة شعبية في البرازيل إلى أن البرازيليين، وخاصة سكان المدن، يميلون إلى استخدام السكر في الشاي أكثر من غيرهم في ثقافات أخرى، وذلك لعدم اعتيادهم على المشروبات غير المحلاة.

يُعدّ استهلاك الشاي للفرد في تشيلي من بين الأعلى عالميًا، وهو الأعلى في أمريكا اللاتينية بلا منازع. تعود ثقافة الشاي في تشيلي إلى الهجرة الإنجليزية وولع النخب التشيلية بالثقافة الإنجليزية خلال القرن التاسع عشر، حيث انتشر استهلاك الشاي بسرعة بين جميع الطبقات الاجتماعية مع توفر بدائل رخيصة الثمن في الأسواق. إلى جانب الشاي الأسود والأخضر، يُخزّن التشيليون عادةً مشروبات عشبية، مثل البابونج والفطر . ورغم عدم وجود وقت محدد لاستهلاك الشاي (فهو بديل شائع للقهوة على الإفطار، ومشروب أساسي بعد الغداء)، إلا أنه يرتبط غالبًا بوجبة العصر المتأخرة المعروفة باسم " أونس " (وتعني حرفيًا " الاستراحة الصباحية " بالإسبانية، مع أنها ليست وجبة خفيفة صباحية كما هو شائع في معظم أنواعها)، والتي يُفضّلها معظم التشيليين كبديل للعشاء .

تاريخ

يعود تاريخ استهلاك الشاي على نطاق واسع إلى القرن الثامن عشر، حيث شجعه في البداية البحارة الإنجليز الذين وصلوا إلى المدن الساحلية خلال فترة الاستعمار التشيلي. وبعد استقلال تشيلي عن إسبانيا، انتشر الشاي مع وصول المهاجرين البريطانيين، وخاصة الإنجليز في فالبارايسو وبونتا أريناس وأنتوفاغاستا، الذين نجحوا في ترسيخ عادة شرب الشاي بين الشعب التشيلي، بدءًا من الطبقة الأرستقراطية، ^{[ 78 ]} ثم امتدت لاحقًا إلى جميع الطبقات الاجتماعية في البلاد. وفي عام 1767، فرضت سلطات مملكة تشيلي ضريبة على مشروب المتة، الذي كان شائعًا جدًا آنذاك، بهدف تمويل بناء جسر كال إي كانتو دي سانتياغو، مما أدى إلى ارتفاع سعره، فاضطرت الطبقة العاملة إلى شرب الشاي بدلاً منه كبديل أرخص. ^{[ 79 ]}

في الساعة الحادية عشرة، وهي وجبة تشيلية نموذجية تُقدم بعد الغداء، يُعد الشاي أحد أكثر المشروبات استهلاكاً في البلاد بأكملها.

خلال القرن العشرين، بدأت مقاهي الشاي تكتسب شعبية في مختلف مدن تشيلي، وهي أماكن مغلقة مخصصة للتجمعات الاجتماعية، وخاصة بين النساء، حيث يتناول الحضور الشاي مع البسكويت أو أطباق أخرى من المعجنات التشيلية التقليدية. وفي القرن الحادي والعشرين، شهد استهلاك الشاي في تشيلي تنوعًا في المنتجات المعروضة في السوق المحلية، مع زيادة تدريجية في استهلاك أنواع أخرى من الشاي إلى جانب الشاي الأسود التقليدي، مثل الشاي الأخضر، بالإضافة إلى ازدياد العلامات التجارية المرتبطة بفئة "الممتاز" أو "الفاخر"، والتي تقدم منتجات عالية الجودة. وتزامن ذلك مع ازدياد افتتاح "تيتيرياس"، وهي محلات متخصصة تقدم تشكيلة واسعة من أنواع الشاي، سواء للتقديم أو للطلبات الخارجية. ^{[ 80 ]}

الشاي كوجبة

بحسب دراسة أجرتها منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو) عام 2018، تعد تشيلي واحدة من أكبر خمسة عشر دولة مستهلكة للشاي في العالم، وهي الدولة الرئيسية في أمريكا اللاتينية. ^{[ 81 ]}

وجبة "إليفنسيس " (Las once) هي وجبة تشيلية تقليدية تُقدم في منتصف فترة ما بعد الظهر، حيث يُتناول الشاي مع الكعك والحلويات المتنوعة وأنواع مختلفة من الخبز، وهو شائع الاستخدام في تشيلي، على غرار وقت الشاي. وتختلف مكوناتها عادةً باختلاف منطقة تشيلي ووقت تقديمها، ولكن من المعتاد تناولها بين الساعة السادسة  والثامنة  مساءً.

تأثر المطبخ الأسترالي تاريخياً بالمطبخ البريطاني وثقافة الشاي البريطانية . اعتاد السكان الأصليون الأستراليون شرب الشاي المحلي. إلا أن استهلاك الشاي في أستراليا ازداد نتيجة للاستعمار البريطاني للجزيرة. ومن أشهر ماركات الشاي المتوفرة في أستراليا: بوشيلز ، وديلما ، ونيرادا .

شاي بيلي هو المشروب الذي كان يُعدّه المتشرد التعيس في الأغنية الشعبية الأسترالية الشهيرة " والتزنج ماتيلدا ". ولا يزال غلي الماء للشاي على نار المخيم وإضافة ورقة الكينا لإضفاء النكهة طريقة أسترالية تقليدية مميزة لتحضير الشاي، الذي كان مشروبًا أساسيًا في فترة الاستعمار الأسترالي . ^{[ 82 ]}

تُعدّ نيوزيلندا من بين الدول الأعلى استهلاكاً للشاي للفرد في العالم وأوقيانوسيا. ومثل كندا وأستراليا، تتأثر ثقافة الشاي في نيوزيلندا بثقافة الشاي البريطانية .