الريحان التايلاندي

الريحان التايلاندي ^نوع من ^{الريحان} موطنه الأصلي جنوب شرق آسيا ، ويُستخدم على نطاق واسع فيها، وقد زُرع خصيصًا لإضفاء خصائص مميزة عليه. يُوصف مذاقه بأنه ^يُشبه اليانسون والعرقسوس ، مع لمسة حارة خفيفة. وهو أكثر ثباتًا في درجات حرارة الطهي العالية أو لفترات طويلة من الريحان الحلو . يتميز الريحان التايلاندي بأوراقه الصغيرة والضيقة، وسيقانه الأرجوانية، وأزهاره الوردية الأرجوانية.

الريحان التايلاندي نبات قوي وكثيف، ^{[ 2 ]} يصل طوله إلى 45 سم ( قدم و6 بوصات) ، ^{[ 3 ]} وله أوراق خضراء لامعة، مسننة قليلاً، وضيقة، ذات رائحة حلوة تشبه اليانسون مع لمحات من عرق السوس، بالإضافة إلى نكهة حارة خفيفة تفتقر إليها أنواع الريحان الحلو. ^{[ 4 ]} يتميز الريحان التايلاندي بساق أرجوانية، ومثل غيره من نباتات عائلة النعناع ، ​​يكون الساق مربع الشكل. أوراقه متقابلة ومتصالبة . [ ^{5 ] وكما} يوحي اسمه العلمي، فإن أزهار الريحان التايلاندي تأتي على شكل عنقود زهري . ^{[ 6 ]} النورة أرجوانية، وتصبح الأزهار وردية اللون عند تفتحها. ^{[ 7 ]}   

للريحان الحلو ( Ocimum basilicum ) أصناف متعددة ، منها الريحان التايلاندي ( O. basilicum var. thyrsiflora ). يُطلق على الريحان التايلاندي أحيانًا اسم "تشي نيانغ فورنغ" أو " ريحان اليانسون" أو "ريحان العرقسوس" ، نظرًا لرائحته وطعمه الشبيهين باليانسون والعرقسوس، ولكنه يختلف عن السلالات الغربية التي تحمل هذه الأسماء نفسها. ^{[ 8 ] : 92}

في بعض الأحيان، قد يُطلق على الريحان التايلاندي اسم الريحان القرفي ، وهو اسمه الحرفي باللغة الفيتنامية ، ولكن الريحان القرفي يشير عادةً إلى صنف منفصل.

يُشتق اسم الجنس Ocimum من الكلمة اليونانية التي تعني "الشم"، ^{[ 9 ]} وهو وصف مناسب لمعظم أفراد عائلة Lamiaceae . ^{[ 10 ]} مع وجود أكثر من 40 صنفًا من الريحان، فإن هذا التنوع الكبير في النكهات والروائح والألوان يؤدي إلى صعوبة في تحديد الأصناف المحددة. ^{[ 1 ]}

تُستخدم ثلاثة أنواع من الريحان بشكل شائع في المطبخ التايلاندي .

• يُستخدم الريحان التايلاندي، أو الهورافا ( بالتايلاندية : โหระพา )، على نطاق واسع في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا، ويلعب دورًا بارزًا في المطبخ الفيتنامي . وهو الصنف الأكثر استخدامًا في الطبخ الآسيوي في المطابخ الغربية.
• يُعدّ الريحان المقدس ( O. tenuiflorum )، المعروف أيضًا باسم "مريا-بروف" ( بالخميرية : ម្រះព្រៅ )، أو "كافراو" ( بالتايلاندية : กะเพรา )، والذي يتميز بمذاقه الحارّ الذي يُشبه طعم القرنفل، من أكثر أنواع الريحان شعبيةً لدى التايلانديين. ^{[ 8 ] : 93 [ 11 ]} يُعرف أيضًا باسم الريحان المقدس التايلاندي أو باسمه الهندي، تولاسي أو تولسي ؛ ويُستخدم على نطاق واسع في الهند لأغراض الطهي والطب والطقوس الدينية.
• يتميز الريحان الليموني ( O. × citriodorum )، أو الماينغلاك ( بالتايلاندية : แมงลัก )، كما يوحي اسمه، بنكهة ورائحة الليمون. وهو أقل أنواع الريحان استخدامًا في تايلاند. ^{[ 8 ] : 94} ويُعرف أيضًا باسم الريحان الليموني التايلاندي ، تمييزًا له عن ريحان السيدة بيرنز الليموني ، وهو صنف آخر.

في تايوان يُطلق على الريحان التايلاندي اسم káu-chàn-thah ( الصينية :九層塔; pinyin : jiƔcéngtƎ ; Wade–Giles : chiu ts'eng t'a ; Pe̍h-ōe-jī : káu-chàn-thah )، ^{[ 12 ] [ 13 ]} والتي تعني حرفيًا "باغودا من تسعة طوابق".

الريحان التايلاندي نبات معمر حساس ^{[ 14 ]} ، ولكنه يُزرع عادةً كنبات حولي. وباعتباره نباتًا استوائيًا، فإن الريحان التايلاندي لا يتحمل البرد إلا في المناخات الدافئة جدًا حيث لا يوجد احتمال للصقيع. وهو يتحمل عمومًا المناطق المناخية العاشرة وفقًا لتصنيف وزارة الزراعة الأمريكية. يحتاج الريحان التايلاندي، الذي يمكن زراعته من البذور أو العُقل، إلى تربة خصبة جيدة التصريف بدرجة حموضة تتراوح بين 6.5 و7.5، وإلى 6 إلى 8 ساعات من ضوء الشمس المباشر يوميًا. ^{[ 6 ] [ 15 ]} يجب قطف الأزهار لمنع الأوراق من أن تصبح مُرّة. يمكن حصاد الريحان التايلاندي بشكل متكرر عن طريق قطف بضع أوراق في كل مرة، ويجب حصاده دوريًا لتشجيع إعادة نموه. ^{[ 14 ]}

• رَيحان
• قائمة أصناف الريحان
• قائمة المكونات التايلاندية