عرق السوس

يُستخدم عرق السوس كعامل منكه للتبغ ، ولتعزيز النكهة وترطيب التبغ في صناعة السجائر الأمريكية ، والتبغ الرطب ، وتبغ المضغ ، وتبغ الغليون . ^{[ 8 ] [ 9 ] [ 22 ]} يمنح عرق السوس منتجات التبغ حلاوة طبيعية ونكهة مميزة تمتزج بسهولة مع مكونات النكهة الطبيعية والاصطناعية المستخدمة في صناعة التبغ. ^{[ 9 ]} كما يمكن إضافة عرق السوس إلى أوراق لف السجائر . اعتبارًا من عام 2009حظرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية استخدام أي "نكهات مميزة" بخلاف المنثول في السجائر، ولكن ليس في منتجات التبغ المصنعة الأخرى. ^{[ 23 ]}

توجد نكهة عرق السوس في العديد من أنواع الحلوى . وفي معظم هذه الحلوى، يتم تعزيز النكهة بزيت اليانسون ، لذا فإن المحتوى الفعلي لعرق السوس منخفض.

في هولندا، يُعدّ عرق السوس ( قطرة ) من الحلويات الشائعة التي تُباع بأشكالٍ عديدة. ويُشاع مزجه بالنعناع أو المنثول أو اليانسون أو الغار . كما يُخلط أيضاً مع كلوريد الأمونيوم ( سالمياك )؛ ويُعرف عرق السوس السالمياك في هولندا باسم زوت دروب ( عرق السوس المالح ). وتُستهلك الحلويات المالحة القوية أيضاً في دول الشمال الأوروبي حيث تُباع المشروبات الكحولية بنكهة عرق السوس، وخاصةً في الدنمارك وفنلندا.

تُعدّ أعواد عرق السوس المجففة من الحلويات التقليدية في هولندا، كما كانت تُباع سابقاً في بريطانيا. وكانت تُباع ببساطة على أنها أعواد من خشب الزويثوت (الخشب الحلو) للمضغ كحلوى.

في بونتيفراكت ، يوركشاير ، إنجلترا، بدأ استخدام عرق السوس الممزوج بالسكر كحلوى بالطريقة المعاصرة. ^{[ 24 ]} وكانت كعكات بونتيفراكت تُصنع هناك في الأصل. ^{[ 25 ]} وفي كمبريا، ومقاطعة دورهام، ويوركشاير، ولانكشاير، يُعرف محليًا باسم "الإسباني"، ويُقال إن ذلك يعود إلى أن الرهبان الإسبان كانوا يزرعون جذور عرق السوس في دير ريفو بالقرب من ثيرسك . ^{[ 26 ]}

في إيطاليا وإسبانيا وفرنسا، يُستخدم عرق السوس بشكله الطبيعي. تُحصد جذور النبتة ببساطة، ثم تُغسل وتُجفف وتُمضغ كمعطر للفم. في جميع أنحاء إيطاليا، يُستهلك عرق السوس غير المُحلى على شكل قطع سوداء صغيرة مصنوعة من خلاصة عرق السوس النقية بنسبة 100%.

في منطقة كالابريا بإيطاليا، يتم صنع مشروب كحولي من مستخلص عرق السوس النقي، وفي ريجيو إميليا يتم صنع مشروب غازي يسمى أكوا دورشيو.

في مصر وأجزاء أخرى من العالم العربي، بما في ذلك بلاد الشام ، يُحضّر مشروب تقليدي يُسمى "عرق سوس" من جذور عرق السوس المجففة الممزوجة بصودا الخبز والماء. ويحظى هذا المشروب بشعبية خاصة خلال شهر رمضان . ^{[ 27 ]}

في جنوب شرق تركيا ، كما هو الحال في ديار بكر ، يُصنع من جذر عرق السوس تقليدياً مشروب بارد يُستهلك غالباً في فصل الصيف. ^{[ 28 ]}

تخضع خصائص الجليسيريزين لأبحاث أولية، مثل استخدامها لعلاج التهاب الكبد الوبائي سي أو كعلاج موضعي للصدفية ، ولكن جودة الدراسات كانت منخفضة حتى عام 2017.يمنع التوصل إلى استنتاجات حول الفعالية والسلامة. ^{[ 8 ] [ 9 ] [ 29 ]}

في الطب الصيني التقليدي ، يُعرف نوعٌ مُرتبطٌ من نبات عرق السوس (G. uralensis )، والذي يُترجم غالبًا إلى "عرق السوس"، باسم " غانكاو " ( بالصينية :甘草؛ وتعني حرفيًا " العشب الحلو " )، ويُعتقد أنه يُساعد على "مواءمة" مكونات التركيبة الدوائية. ^{[ 30 ]} على الرغم من عدم وجود أبحاث سريرية عالية الجودة تُشير إلى سلامته أو فعاليته لأي غرض طبي. وقد أضافت الوكالة الأوروبية للأدوية عرق السوس إلى قائمة الأدوية العشبية لديها. ^{[ 31 ]}

تعمل الزيوت العطرية على تثبيط نمو فطر الرشاشية الصفراء . ^{[ 32 ]}

تعتبر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن الأطعمة التي تحتوي على عرق السوس ومشتقاته (بما في ذلك الجليسيريزين) آمنة بشكل عام للاستخدام كمكون غذائي ، شريطة عدم الإفراط في استهلاكها. ^{[ 8 ] [ 9 ] [ 10 ]} وقد أوصت جهات أخرى بعدم تجاوز 100-200 ملغ (1.5-3.1 حبة) من الجليسيريزين يوميًا، أي ما يعادل حوالي 70-150 غرامًا ( 2.5 - 5.25 أونصة ) من حلوى عرق السوس . ^{[ 10 ]} على الرغم من أن عرق السوس يُعتبر آمنًا كمكون غذائي ، إلا أن الجليسيريزين قد يُسبب آثارًا جانبية خطيرة عند استهلاكه بكميات كبيرة (أكثر من 0.2 ملغ لكل كيلوغرام يوميًا). ^{[ 8 ] [ 9 ] [ 10 ]} تشير إحدى التقديرات إلى أن الشخص السليم العادي يمكنه استهلاك 10 ملغ (0.15 حبة) من حمض الجليسيريزيك يوميًا. ^{[ 33 ]}    

نظراً لأن تركيبة مستخلصات عرق السوس في المنتجات المختلفة قد تتفاوت على نطاق واسع، فلا توجد معلومات علمية كافية لتحديد ما إذا كان مستوى معين من الاستهلاك آمناً أم غير آمن. ^{[ 8 ] [ 9 ]}

تُعدّ آثار الإفراط في تناول عرق السوس على خفض مستويات البوتاسيوم في الدم ورفع ضغط الدم مصدر قلق خاص للأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم أو أمراض القلب أو الكلى. ^{[ 8 ]}

يبدو أن بعض الآثار الجانبية لتناول عرق السوس بكميات تتراوح بين 50 و200 غرام يومياً على مدى أربعة أسابيع ناتجة عن حمض الغليسيريزيك (75 إلى 540 ملغ يومياً من حمض الغليسيريتينيك) الذي يسبب ارتفاعاً في ضغط الدم. ^{[ 9 ]}

قد تحدث متلازمة فرط القشرانيات المعدنية الظاهرية عندما يحتفظ الجسم بالصوديوم ويفقد البوتاسيوم، مما يُغير التنظيم الكيميائي الحيوي والهرموني. ^{[ 10 ]} قد تشمل بعض هذه الأنشطة ارتفاع مستويات الألدوستيرون ، وانخفاض فعالية نظام الرينين-أنجيوتنسين ، وزيادة مستويات الهرمون الأذيني المدر للصوديوم لتعويض التغيرات في التوازن الداخلي. ^{[ 10 ] [ 34 ]}

قد تشمل الآثار الجانبية الأخرى اختلال توازن الكهارل ، والوذمة ، وارتفاع ضغط الدم ، وزيادة الوزن، ومشاكل في القلب، والضعف. وتعتمد الأعراض على شدة التسمم. وتشمل بعض الشكاوى الأخرى التعب، وضيق التنفس ، والفشل الكلوي ، والشلل. ^{[ 35 ] [ 36 ]}

تُعدّ السميات الرئيسية التي تحدّ من جرعة عرق السوس ذات طبيعة كورتيكوستيرويدية ، وذلك بسبب التأثير المثبط الذي تُحدثه مكوناته النشطة الرئيسية، غليسيريزين وإينوكسولون ، على تحلل الكورتيزول ، وتشمل هذه السميات الوذمة ، ونقص بوتاسيوم الدم ، وزيادة أو نقصان الوزن، وارتفاع ضغط الدم . ^{[ 9 ] [ 10 ] [ 37 ] [ 38 ]}

نظراً لاحتمالية الولادة المبكرة والمشاكل الصحية لدى الأطفال الذين تناولت أمهاتهم كميات كبيرة (حوالي 250 غراماً ) من مستخلص عرق السوس أسبوعياً، فقد تم التوصية بآراء مختلفة أثناء الحمل، منها: "يجب تجنب تناول مستخلص عرق السوس عن طريق الفم بكميات كبيرة"، ^{[ 8 ]} و "يجب تجنب تناول عرق السوس" ، ^{[ 9 ]} و"عرق السوس آمن للأكل، ولكن يجب تجنب جذر عرق السوس". ^{[ 39 ]}