نبيذ تونسي

يتمتع النبيذ التونسي بتاريخ طويل يعود إلى العصور القديمة مثل معظم دول البحر الأبيض المتوسط ​​مع الفينيقيين وقرطاج .

كتب عالم الزراعة ماجو ، الذي عاش في مدينة قرطاج ، رسالةً في الزراعة وزراعة الكروم، ولا تزال تقنياتها مستخدمة حتى يومنا هذا. وعلى الرغم من وصول قوة إسلامية منذ القرن السابع الميلادي، لم تختفِ زراعة الكروم وإنتاج النبيذ تمامًا من تونس. ^{[ 1 ] [ 2 ]}

يشكل النبيذ الوردي نسبة كبيرة من الإنتاج التونسي . ^{[ 3 ]}

• 
  الكرمة والنخيل
• 
  فسيفساء فيلا روستيكا في طبرقة
• 
  إعادة بناء معصرة نبيذ بالقرب من فيريانا
• 
  فسيفساء انتصار باخوس في متحف سوسة الأثري
• 
  سلة عنب

من المرجح أن الفينيقيين هم من أدخلوا إنتاج النبيذ في تونس الحالية عند تأسيس قرطاج. وقد كتب عالم الزراعة القرطاجي ماجو عن زراعة الكروم، واستشهد بمؤلفاته، التي تُرجمت لاحقًا من البونية إلى اللاتينية ، كتّاب رومان لاحقون مثل كولوميلا . ^{[ 3 ]}

استمر إنتاج النبيذ بعد احتلال الرومان لقرطاج عام 146 قبل الميلاد. وبعد فتح تونس على يد العرب في القرن الثامن الميلادي، انخفض إنتاج النبيذ ولكنه لم يختفِ تماماً. ^{[ 4 ]}

بعد الغزو الفرنسي لتونس عام 1881، بدأ إنتاج النبيذ على نطاق واسع في البلاد، على غرار دول شمال أفريقيا الأخرى. وبعد استقلال تونس عام 1956، استمر إنتاج النبيذ، لكن نقص الخبرة أصبح مشكلة، وتقلصت مساحة مزارع الكروم تدريجياً. ^{[ 3 ]}

منذ أواخر التسعينيات، شهدت تونس استثمارات أجنبية في صناعة النبيذ من عدة دول أوروبية، ^{[ 3 ]} ويتزايد الإنتاج ببطء في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين.

في عام 2008، بلغت مساحة مزارع الكروم في تونس 31 ألف هكتار (77 ألف فدان) ، ^{[ 5 ]} خُصص منها ما يزيد قليلاً عن النصف لإنتاج النبيذ، بينما خُصص الباقي في الغالب لإنتاج عنب المائدة . في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين، كان إنتاج النبيذ في تونس يتألف من 60-70% نبيذ وردي، و25-30% نبيذ أحمر، وأقل من 10% نبيذ أبيض. ^{[ 3 ]}

تنتج تونس سنوياً ما بين 300 و400 ألف هكتولتر من النبيذ، بزيادة قدرها 40% منذ عام 2002، حيث بلغ الإنتاج ذروته عند 600 ألف هكتولتر في عام 2007. ^{[ 1 ]} ويبلغ متوسط ​​الاستهلاك المحلي السنوي للفرد التونسي 2.2 لتر (0.48 جالون إمبراطوري؛ 0.58 جالون أمريكي) . ^{[ 2 ]}

تُشكّل الصادرات ما يصل إلى 40% من إيرادات القطاع، حيث بلغت 40.3 مليون دولار أمريكي في عام 2009. [2] تُعدّ ألمانيا وفرنسا من أهمّ الأسواق، كما تُصدّر كمياتٌ إلى سويسرا وبلجيكا والولايات المتحدة وكندا ^{وبعض دول أوروبا} الشرقية مثل روسيا . [ 1 ] يُسوّق 70 % من ^{الإنتاج تحت علامة} "AOC" ، منها 20% تحمل علامة " Premier Cru ".  

تتركز معظم إنتاجات النبيذ التونسي في كاب بون والمناطق المحيطة بها. ^{[ 3 ]} تمتلك تونس نظام تسمية منشأ مراقبة (AOC) يتألف من سبع تسميات منشأ مراقبة، ^{[ 6 ]} وهي محمية بموجب المؤشرات الجغرافية في تونس وعلى الصعيد الدولي في الدول الأطراف في اتفاقية لشبونة لحماية تسميات المنشأ وتسجيلها الدولي (باستثناء إيران).

• جراند كرو مورناغ
• مورناغ
• كوتو دي تيبوربا
• سيدي سالم
• كيليبيا
• ثيبار
• كوتو دوتيك

تتشابه تونس مع جنوب فرنسا في معظم أصناف العنب الشائعة، مع وجود أصناف محلية. تشمل أصناف العنب الشائعة (التي تختلف باختلاف المناطق) المستخدمة في صناعة النبيذ الوردي والأحمر: كاريغنان ، ومورفدر ، وسينسو ، وأليكانت بوشيه ، وغرينش، وسيراه ، وميرلو ، أما بالنسبة للنبيذ الأبيض فتشمل : مسقط الإسكندرية ، وشاردونيه، وبيدرو خيمينيز . ^{[ 3 ]}

• صناعة النبيذ
• المطبخ التونسي

• الوسائط المتعلقة بنبيذ تونس على ويكيميديا ​​كومنز