سمك الترس

📅 آخر تحديث: ٢٥ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٥ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 1 صور
الموسوعة الحرة

إنتاج سمك التوربوت ( Scophthalmus maximus ) عن طريق الصيد (باللون الأزرق) والاستزراع المائي (باللون الأخضر) بألف طن من عام 1950 إلى عام 2022، كما ورد في تقرير منظمة الأغذية والزراعة [ 2 ] .

سمكة التوربوت ( تُلفظ / ˈtɜːrbət / ، واسمها العلمي Scophthalmus maximus ) هي نوع كبير نسبيًا من الأسماك المفلطحة ، تنتمي إلى عائلة Scophthalmidae . وهي سمكة قاعية موطنها المياه البحرية أو قليلة الملوحة في شمال شرق المحيط الأطلسي وبحر البلطيق والبحر الأبيض المتوسط . وتُعدّ سمكة غذائية مهمة. [ 4 ] غالبًا ما كان يُصنّف سمك التوربوت في البحر الأسود ضمن هذا النوع، ولكنه يُعتبر الآن نوعًا منفصلًا: توربوت البحر الأسود أو الكالكان ( S. maeoticus ). [ 5 ] لا يوجد سمك توربوت حقيقي في شمال غرب المحيط الأطلسي؛ فـ"التوربوت" في تلك المنطقة، والذي كان طرفًا فيما يُعرف بـ" حرب التوربوت " بين كندا وإسبانيا، هو سمك الهلبوت الجرينلاندي أو توربوت جرينلاند ( Reinhardtius hippoglossoides ). [ 6 ] يمكن أن يشير اسم سمك التوربوت إلى أي فرد من عائلة Scolopthalmidae، وبعض الأسماك المفلطحة الأخرى لها أسماء شائعة مماثلة (على سبيل المثال، سمك التوربوت الشوكي من جنس Psettodes ).

أصل الكلمة

تُشتق كلمة "توربوت" من الكلمة الفرنسية القديمة " tourbout" ، والتي قد تكون مشتقة من الكلمة اللاتينية " turbo " (وتعني "البلبل")، في إشارة محتملة إلى شكلها. [ 7 ] وثمة أصل محتمل آخر للكلمة الفرنسية القديمة، وهو من الكلمة السويدية القديمة "törnbut" ، المشتقة من " törn " بمعنى "شوكة" + "-but " بمعنى "جذع، أو مؤخرة، أو سمكة مفلطحة"، والتي قد تشير أيضاً إلى شكلها (قارنها بكلمة " halibut " الإنجليزية ). [ 8 ] ويمكن العثور على إشارة مبكرة إلى سمكة التوربوت في قصيدة ساخرة (" سمكة الإمبراطور ") للشاعر الروماني جوفينال ، الذي عاش في أواخر القرن الأول وأوائل القرن الثاني الميلادي، مما يوحي بأن هذه السمكة كانت من الأطعمة الشهية في الإمبراطورية الرومانية .

وصف

سمكة التوربوت هي سمكة مفلطحة كبيرة ذات عين يسرى ، توجد بشكل رئيسي بالقرب من الشاطئ في المياه الرملية الضحلة في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط ​​وبحر البلطيق والبحر الأسود وشمال المحيط الأطلسي . يتميز التوربوت الأوروبي بجسم غير متماثل على شكل قرص، وقد وصل طوله إلى متر واحد (40 بوصة) ووزنه إلى 25 كيلوغرامًا (55 رطلاً) . [ 4 ] [ 9 ]

مصايد الأسماك

يُعتبر سمك التوربوت من الأسماك المرغوبة للغاية كغذاء لمذاقه الرائع، ويُعرف أيضاً باسم برات أو بريت أو بريت . وهو نوع تجاري قيّم، يُحصل عليه من خلال الاستزراع المائي والصيد بشباك الجر. يُستزرع سمك التوربوت في بلغاريا ، وكندا ، وفرنسا ، وإسبانيا ، والبرتغال ، ورومانيا ، وتركيا ، وتشيلي ، والنرويج ، والصين . [ 10 ]

يتميز سمك التوربوت بلحمه الأبيض الناصع الذي يحتفظ بهذا اللون حتى بعد الطهي. ومثل جميع الأسماك المفلطحة، يُنتج التوربوت أربع شرائح فيليه ، تتميز بأجزاء علوية أكثر لحمية ، ويمكن طهيها بالفرن أو السلق أو التبخير أو القلي .

مراجع

  1. ^ كاردينالي، م. شانيه، ب. مارتينيز بورتيلا، ب. مونرو، تا؛ نيميجيرز، إس. شلياخوف، ف؛ توران، سي. فانستينبروج، إل. (2021). " سكوفثالم مكسيموس " . IUCN القائمة الحمراء للأنواع المهددة بالانقراض . 2021 إي.T198731A144939322. دوى : 10.2305/IUCN.UK.2021-2.RLTS.T198731A144939322.en . تم الاسترجاع في 19 نوفمبر 2021 .
  2. ↑ "مصايد الأسماك وتربية الأحياء المائية - الإنتاج العالمي" . منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو) . تم الاطلاع عليه بتاريخ 6 مايو 2024 .
  3. ↑ "turbot" . dictionary.reference.com.
  4. 1 2 فرويز, راينر ; بولي ، دانيال (محرران). " بسيتا ماكسيما " . قاعدة السمكة . نسخة ديسمبر 2019.
  5. ↑ فرويز، راينر ؛ باولي، دانيال (محرران). "الأنواع في جنس سكوبثالموس " . قاعدة بيانات الأسماك . إصدار ديسمبر 2019.
  6. ↑ ستيفنز، ت. (2009). المحاكم الدولية وحماية البيئة . مطبعة جامعة كامبريدج. ص 212-214 . ISBN  978-0-521-88122-7.
  7. ↑ "turbot, n." . قاموس أكسفورد الإنجليزي على الإنترنت . مطبعة جامعة أكسفورد. ديسمبر 2021. تم الاطلاع عليه في 11 يناير 2022 .
  8. ↑ "turbot" . قاموس أصل الكلمات على الإنترنت .
  9. ↑ تشيشولم، هيو ، محرر (1911). "توربوت" . الموسوعة البريطانية . المجلد 27 ( الطبعة الحادية عشرة). مطبعة جامعة كامبريدج.   
  10. ↑ Psetta Maxima مؤرشفة بتاريخ 23 فبراير 2011 في بوابة Wayback Machine للمأكولات البحرية