صانع النبيذ

صانع النبيذ أو مُنتج النبيذ هو شخص يعمل في مجال صناعة النبيذ . وعادةً ما يتم توظيفهم من قبل مصانع النبيذ أو شركات النبيذ ، حيث يشمل عملهم ما يلي:

• التعاون مع مزارعي الكروم
• مراقبة نضج العنب لضمان جودته وتحديد الوقت المناسب للحصاد
• سحق وعصر العنب
• مراقبة ترسب العصير وتخمر مواد العنب
• تصفية النبيذ لإزالة المواد الصلبة المتبقية
• اختبار جودة النبيذ عن طريق التذوق
• وضع النبيذ المصفى في براميل أو خزانات للتخزين والتعتيق
• إعداد خطط لتعبئة النبيذ في زجاجات بعد نضجه.
• ضمان الحفاظ على الجودة عند تعبئة النبيذ ^{[ 1 ]}

تتطلب هذه المهام اليوم قدراً متزايداً من المعرفة العلمية، إذ تُكمّل الاختبارات المعملية تدريجياً الأساليب التقليدية أو تحل محلها. ويُطلق على صانعي النبيذ أيضاً اسم علماء صناعة النبيذ، لأنهم يدرسون علم صناعة النبيذ .

تاجر النبيذ هو تاجر نبيذ . وفي بعض الاستخدامات الحديثة، وخاصة في اللغة الإنجليزية الأمريكية ، يُستخدم المصطلح أيضًا كمرادف لكلمة "صانع النبيذ". ^{[ 2 ]}

بدأ استخدام هذا المصطلح في اللغة الإنجليزية الوسطى ، ليحل محل المصطلح السابق vinter . ^{[ 2 ]}

نظراً للعلاقات السياسية والتجارية الوثيقة بين بوردو وإنجلترا خلال القرنين الرابع عشر والخامس عشر، كان صناع النبيذ من بين الشخصيات الأكثر أهمية في لندن ، حيث شغل صانعو النبيذ منصب عمدة المدينة أربع مرات في عهد إدوارد الثاني . ^{[ 2 ]} وتُعد شركة صناع النبيذ الموقرة واحدة من أقدم الشركات الحرفية في لندن.

مزارع الكروم هو الشخص الذي يزرع كرمًا لصناعة النبيذ. تشير هذه الكلمة إلى الدور المحوري الذي يلعبه موقع الكرم وصيانته في إنتاج نبيذ عالي الجودة. ^{[ 3 ]} يُستخدم هذا المصطلح، وهو مصطلح فرنسي يعني من يزرع العنب أو يصنع النبيذ، ^{[ 4 ]} غالبًا في أستراليا لوصف صانع النبيذ الذي يشارك أيضًا كمالك أو مدير ^{[ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]،} وذلك على عكس الشخص الذي يعمل فقط في صناعة النبيذ، والذي يُشار إليه عادةً باسم صانع النبيذ. كما يُستخدم أيضًا عند الإشارة إلى صانع نبيذ من فرنسا. ^{[ 8 ] [ 9 ]}

فينسنت السرقسطي هو شفيع مزارعي الكروم.

Négociant هو المصطلح الفرنسي الذي يُطلق على تاجر النبيذ الذي يجمع منتجات صغار المزارعين وصانعي النبيذ ويبيعها تحت اسمه الخاص. ^{[ 10 ]}

يشتري تجار النبيذ كل شيء، من العنب إلى عصير العنب وصولاً إلى النبيذ في مراحل تخميره المختلفة. في حالة العنب أو عصير العنب، يتولى التاجر فعلياً جميع مراحل صناعة النبيذ . أما إذا اشترى نبيذاً مخمراً جاهزاً في براميل أو في عبوات كبيرة، فقد يُخمره لفترة أطول، أو يمزجه بأنواع أخرى من النبيذ، أو ببساطة يعبئه ويبيعه كما هو. يُباع المنتج النهائي باسم التاجر ، وليس باسم منتج العنب أو النبيذ الأصلي.

بعض تجار الجملة لديهم أسلوب مميز يمكن التعرف عليه.

كان تجار النبيذ ، الذين يُطلق عليهم أيضاً اسم "التجار"، القوة المهيمنة في تجارة النبيذ حتى السنوات الـ 25 الماضية لأسباب مختلفة:

• تاريخياً، لم يكن لأصحاب مزارع الكروم ومنتجي النبيذ أي اتصال مباشر بالمشترين.
• كان شراء مكابس النبيذ وخطوط التعبئة اللازمة لإنتاج نبيذ جاهز مكلفًا للغاية بالنسبة للمزارعين.
• كان امتلاك جزء صغير فقط من كرمة عنب واحدة عالية الجودة ( lieu-dit ) يعني أن المزارع غالبًا ما كان يحصل على كمية غير كافية من النبيذ من قطعة الأرض لتخميره بمفرده. وبموجب قوانين الميراث الفرنسية، كانت حيازات الكروم تُقسّم في كثير من الأحيان حتى لا يملك الأبناء أكثر من صف واحد من العنب، وهو ما لا يكفي لملء برميل . ولأن أسعار نبيذ "بريمير كرو" عادةً ما تكون أعلى من أسعار النبيذ من مساحة أكبر كقرية أو إقليم، كان بإمكان المزارع تحقيق ربح أكبر ببيع إنتاجه كـ" بريمير كرو" بدلاً من مزجه مع نبيذ من تسمية أقل تحديدًا.

كثير من تجار النبيذ هم أيضاً مالكون لكروم العنب. ففي بورغوندي ، على سبيل المثال، يُعدّ تجار مثل بوشار بير إيه فيس وفيفلي من بين أكبر مالكي كروم العنب. ^{[ 10 ]} ومن أشهر تجار النبيذ في بورغوندي: ميزون لويس جادوت ، وجوزيف دروهان ، وفينسينت جيراردان ؛ وفي بوجوليه: جورج دوبوف ؛ وفي بروفانس: ميرابو؛ ^{[ 11 ]} وفي منطقة الرون : غيغال ، وجابوليه ، وجان لوك كولومبو ، وشابوتيه ، وعائلة بيرين .

• علم صناعة النبيذ
• Vignerons indépendants de France
• زراعة الكروم
• غش في صناعة النبيذ
• تعاونية صناعة النبيذ

• الوسائط المتعلقة بصناع النبيذ على ويكيميديا ​​كومنز