غش في صناعة النبيذ

📅 آخر تحديث: ٢٢ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٢ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 5 صور
الموسوعة الحرة
غالباً ما تكون أنواع النبيذ باهظة الثمن والتي تحظى بشعبية كبيرة بين هواة الجمع، مثل نبيذ بوردو الفرنسي من شاتو بيتروس، هدفاً لعمليات الاحتيال في مجال النبيذ.

يرتبط الغش في تجارة النبيذ بالسلوك غير النزيه في هذا المجال. ويتمثل النوع الأكثر شيوعاً من الغش في غش النبيذ ، عادةً بإضافة منتجات أرخص ثمناً (مثل العصائر) وأحياناً بإضافة مواد كيميائية ومحليات ضارة (لتعويض اللون أو النكهة).

ومن أنواع الغش الشائعة الأخرى في مجال النبيذ تزوير وإعادة تسمية أنواع النبيذ الرديئة والأرخص ثمناً بعلامات تجارية أغلى ثمناً. [ 1 ]

يُصنّف نوع ثالث من الاحتيال في مجال النبيذ ضمن قطاع الاستثمار في النبيذ . ومن الأمثلة على ذلك عرض شركاتٍ ما النبيذ على المستثمرين بأسعارٍ باهظة، ثمّ دخولها في تصفيةٍ مُخطّطة. [ 2 ] [ 3 ] وفي بعض الحالات، لا يتمّ شراء النبيذ للمستثمر أصلًا. [ 4 ] وقد كانت الخسائر في المملكة المتحدة مرتفعة، [ 5 ] ممّا دفع وزارة التجارة والصناعة والشرطة إلى التحرّك. [ 6 ] وفي الولايات المتحدة، وقع مستثمرون ضحيةً لشركاتٍ احتياليةٍ في مجال الاستثمار في النبيذ. [ 7 ] وتتوفر الآن إرشاداتٌ مستقلةٌ للمستثمرين المحتملين في مجال النبيذ. [ 8 ]

في صناعة النبيذ، وبما أن النبيذ يُعرَّف تقنيًا بأنه عصير عنب مُخمَّر ، يُمكن استخدام مصطلح "غش النبيذ" لوصف غش النبيذ بمواد لا علاقة لها بالعنب. [ 9 ] وفي تجارة النبيذ بالتجزئة، وبما أن النبيذ يُقارن بأي سلعة أخرى، يُمكن استخدام مصطلح "غش النبيذ" لوصف بيع النبيذ بطريقة مُضلِّلة [ 10 ] (سواءً كان ذلك كاستثمار أو من خلال تحريفه بطريقة خادعة) بشكل عام.

يشير الغش في إنتاج النبيذ إلى استخدام مواد مضافة بهدف الخداع. وقد يشمل ذلك مواد تلوين مثل عصير البلسان ، ومنكهات مثل القرفة في أفضل الأحوال، أو مواد مضافة أقل جودة في أسوأ الأحوال. تتميز بعض أنواع النبيذ بخصائص مرغوبة. على سبيل المثال، يتميز بعض النبيذ بلون داكن عميق ونكهات توابل مميزة نتيجة وجود مركبات فينولية مختلفة في قشر العنب. [ 11 ] يستخدم المحتالون مواد مضافة لخلق هذه الخصائص بشكل مصطنع عندما تكون غير موجودة. وقد حظي الغش في بيع النبيذ باهتمام كبير، لا سيما فيما يتعلق بتزوير الملصقات وسوق النبيذ الاستثماري. يتميز هذا النوع من الغش بتزوير ملصقات أنواع النبيذ النادرة والباهظة الثمن والشهيرة ، بالإضافة إلى شركات النبيذ الاستثمارية غير الخاضعة للرقابة. أشارت مجلة "واين سبيكتاتور" إلى أن ما يصل إلى 5% من النبيذ المباع في الأسواق الثانوية قد يكون مزيفًا، [ 12 ] وتعتقد وزارة التجارة والصناعة البريطانية أن خسائر المستثمرين بسبب شركات النبيذ الاستثمارية غير المرخصة تصل إلى مئات الملايين من الجنيهات الإسترلينية. [ 13 ]

تاريخ

خلال العصر الكلاسيكي، كان النبيذ يُغش ويُزيف في كثير من الأحيان لدرجة أن بليني الأكبر اشتكى من أنه حتى النبلاء لم يكن بإمكانهم التأكد من أن نبيذهم أصلي.

لطالما كان النبيذ، منذ نشأته ، عرضة للتلاعب والغش والتزوير. في روما القديمة ، اشتكى بليني الأكبر من وفرة النبيذ الروماني المغشوش ، لدرجة أن النبلاء أنفسهم لم يكونوا متأكدين من أصالة النبيذ الذي يقدمونه. أما بالنسبة للفقراء والطبقة المتوسطة في روما، فقد بدت الحانات المحلية وكأنها تمتلك مخزونًا غير محدود من نبيذ فاليرنيا الفاخر بأسعار زهيدة للغاية. [ 14 ]

خلال العصور الوسطى ، كان يُباع النبيذ ذو المصادر المشكوك فيها على أنه نبيذ من مناطق أكثر شهرة. في لندن ، سنّت السلطات المحلية قوانين لأصحاب الحانات تمنع تخزين النبيذ الفرنسي والإسباني والألماني معًا ، وذلك لتجنب خلطها أو تضليل المستهلك. وكان يُجبر من يُضبط وهو يبيع نبيذًا مغشوشًا أو "فاسدًا" على شربه كله. وفي ألمانيا في العصور الوسطى، تراوحت عقوبة بيع النبيذ المغشوش بين الوسم والضرب حتى الموت شنقًا . [ 14 ]

خلال عصر التنوير ، أدى التقدم العلمي إلى ظهور مهنة جديدة تُعرف باسم "خبراء النبيذ"، الذين كانوا قادرين على ابتكار أنواع من النبيذ من مواد كيميائية ومواد غير معروفة. كتب مؤلفون مثل جوزيف أديسون عن هذه "الجماعة من الكيميائيين" الذين كانوا يستخدمون التفاح لصنع الشمبانيا، والبرقوق البري لصنع نبيذ بوردو ، ثم يبيعون هذه الأنواع من النبيذ بطريقة احتيالية في السوق. بعد وباء الفيلوكسيرا ، عندما أصبح النبيذ الأصلي نادرًا، ازداد الغش في صناعة النبيذ. كان بعض التجار يأخذون الزبيب المجفف المزروع من أنواع أخرى من كروم العنب ويصنعون منه نبيذًا يروجون له على أنه من مصادر أكثر شهرة ، مثل أنواع النبيذ المعروفة من فرنسا أو إيطاليا . [ 14 ]

في أوائل القرن التاسع عشر، كتب العديد من الكتّاب الأوروبيين عن مخاطر وانتشار غش النبيذ. ففي عام ١٨٢٠، لاحظ الكيميائي الألماني فريدريك أكوم أن النبيذ من أكثر السلع عرضةً للتلاعب والتزوير. وفي عام ١٨٣٣، ردد الكاتب البريطاني المتخصص في النبيذ، سايروس ريدينغ، التحذير من العمليات غير الخاضعة للرقابة لهؤلاء "المزورين". وفي نهاية المطاف، ازداد القلق بشأن غش النبيذ لدرجة أنه تم إدراج بنود تحظر غش النبيذ وتزييفه في قانون مكافحة غش الأغذية والمشروبات لعام ١٨٦٠ الصادر عن البرلمان البريطاني ( ٢٣ و٢٤ فيكتوريا، الفصل ٨٤). كما سنّت العديد من الحكومات الأوروبية تشريعات تُحدد بدقة ماهية "النبيذ" لتمييز صناعة النبيذ الأصيلة عن أعمال هؤلاء المزورين. قامت الحكومة الفرنسية لأول مرة بتعريف النبيذ قانونيًا على أنه منتج عصير العنب المخمر في عام 1889، تبعتها الحكومة الألمانية في عام 1892 (تم توسيعها لاحقًا في عام 1909) والحكومة الإيطالية في عام 1904. [ 14 ]

خلال فترة حظر الكحول في الولايات المتحدة ، حين كان إنتاج النبيذ غير قانوني، ظهر نوع آخر من الاحتيال ، إذ كان تجار العنب يبيعون "قوالب" من مُركّز العنب في جميع أنحاء البلاد، مصحوبة بعبوة من الخميرة المجففة . [ 14 ] وكانت هذه القوالب تُرفق بـ" ملصق تحذيري " يُنبه الناس إلى عدم خلط محتويات القالب، من خميرة وماء وسكر، في وعاء ثم إغلاقه لمدة سبعة أيام، وإلا "سينتج عن ذلك مشروب كحولي غير قانوني". [ 15 ]

كانت ممارسة إضافة مشروبات العنب الروحية إلى النبيذ تعتبر في السابق تلاعبًا واحتيالًا، ولكنها اليوم ممارسة مقبولة لإنتاج جميع أنواع النبيذ المدعم، مثل نبيذ بورت .

على مر السنين، تطورت تقنيات صناعة النبيذ . كان أول نبيذ "طبيعي " أو "أصيل" بدائي على الأرجح نتيجة نسيان العنب المسحوق أثناء تخزينه في وعاء. عملية السماح للخميرة البرية الموجودة على سطح العنب بالتخمر في بيئة غير مُتحكم بها تُنتج نوعًا بدائيًا من النبيذ قد لا يكون مستساغًا للكثيرين، ومن هنا جاء تطوير تقنيات وممارسات متنوعة تهدف إلى تحسين جودة النبيذ، ولكن يمكن اعتبارها "تلاعبًا" أو "غشًا" للنبيذ عن حالته الطبيعية أو "الأصيلة". في مراحل مختلفة من التاريخ، اعتُبرت هذه التقنيات "مفرطة" في التلاعب، أكثر مما يتوقعه المستهلك، وبالتالي وُصفت بأنها "غش". مع ذلك، ومع شيوع هذه التقنيات في صناعة النبيذ، اكتسبت قبولًا واسعًا، وأصبحت في النهاية مجرد أداة أخرى في ترسانة صانع النبيذ للمساعدة في إنتاج نبيذ عالي الجودة. [ 16 ]

نشأت معظم تقنيات معالجة النبيذ من الحاجة. فقد كان النبيذ في بداياته يعاني من عيوب كثيرة تُسرّع تلفه. وقد فصّلت كتابات الإغريق والرومان الكلاسيكية وصفاتٍ لعلاج "النبيذ المريض"، شملت إضافة مواد مختلفة كالحليب ، والخردل المطحون ، والرماد ، ونبات القراص ، والرصاص . ومن الأمثلة الأخرى على "المعالجة" المبكرة التي أصبحت ممارسة شائعة ومقبولة، إضافة روح العنب إلى النبيذ المصنوع في منطقة دورو بالبرتغال . منحت هذه العملية النبيذ استقرارًا كيميائيًا خلال الرحلات البحرية الطويلة، وعند إضافتها أثناء عملية التخمير ، تركت النبيذ بتوازن بين نسبة السكر المتبقي ومحتوى الكحول ، مما أكسبه مذاقًا فريدًا. وقد لاقى هذا النوع من النبيذ رواجًا كبيرًا في سوق النبيذ العالمي. واليوم، تُعدّ الطريقة المُعتمدة لصنع نبيذ البورت هي "معالجته" بإضافة البراندي أثناء عملية التخمير. [ 14 ]

تشمل تقنيات صناعة النبيذ الأخرى التي اعتُبرت في أوقات مختلفة غشًا أو تلاعبًا مفرطًا بالنبيذ ما يلي: إضافة السكر ، والتخمير والتعتيق في براميل البلوط ، واستخدام رقائق البلوط، وتقليب الرواسب ، والتصفية ، والتنقية والترشيح ، والتناضح العكسي ، والنقع البارد ، واستخدام الخميرة المستزرعة بدلًا من الخميرة البرية، والاستخلاص بالتبريد ، والأكسجة الدقيقة ، وإضافة الإنزيمات ، ومضادات الأكسدة ، والأحماض ، أو السكريات الأخرى التي قد تُستخدم " لموازنة " النبيذ. [ 17 ]

بينما أصبحت بعض تقنيات صناعة النبيذ التي كانت تُعتبر غشًا مقبولة على نطاق واسع، اتخذت بعض الممارسات منحىً معاكسًا. ومن أكثرها إثارةً للجدل إضافة الماء إلى النبيذ، وهي تقنية تُعرف اليوم بالترطيب . وتصف خبيرة النبيذ جانيس روبنسون إضافة الماء لتخفيف النبيذ بأنها "ربما أقدم أشكال الغش في صناعة النبيذ". [ 18 ] ولإضافة الماء لتخفيف النبيذ تاريخ طويل لجعله أكثر استساغة. فقد اعتبر الإغريق القدماء شرب النبيذ غير المخفف " عملًا همجيًا " . [ 14 ] كما اعتقدوا أن النبيذ غير المخفف غير صحي، وأن الملك الإسبرطي كليومينس الأول أصيب بالجنون بعد شربه نبيذًا غير مخفف بالماء. واليوم، قلّما يُخفف المستهلكون نبيذهم كما كان يفعل الإغريق، لكن استخدام الماء في عملية صناعة النبيذ لا يزال شائعًا. [ 19 ]

يُستخدم الماء اليوم لموازنة العنب الناضج جدًا، والذي يحتوي على تركيز عالٍ من السكريات والمركبات الفينولية . وقد بدأت صناعة النبيذ الحديثة في تشجيع مستويات أعلى من النضج وفترة أطول لبقاء العنب على الكرمة قبل الحصاد . وقد أدى هذا التركيز المتزايد على النضج إلى إنتاج أنواع نبيذ ذات مستويات كحول أعلى (غالبًا ما تتجاوز 15%). في العديد من البلدان، تُؤهل هذه المستويات العالية من الكحول النبيذ لفرض رسوم وضرائب أعلى . ويمكن أن يؤدي إضافة الماء إلى عصير العنب إلى تخفيف النبيذ لدرجة أن نسبة الكحول الإجمالية تنخفض عن الحد الأدنى لهذه الضرائب الأعلى. [ 18 ] ويُعدّ تخفيف النبيذ بالماء عمدًا بهدف دفع رسوم وضرائب أقل أمرًا غير قانوني في العديد من البلدان. ​​[ 14 ]

تقع المنطقة الرمادية بين الممارسة المقبولة والغش عندما يُضاف الماء إلى عملية صناعة النبيذ كوسيلة "للحفاظ على الجودة". يُستخدم الماء غالبًا خلال هذه العملية لضخ العنب عبر المعدات ولإعادة ترطيب العنب الذي بدأ يذبل نتيجة طول فترة تعليقه. تُستخدم هذه الترطيبات لموازنة النبيذ، ويُؤمل أن تمنع ظهور نكهات " الفواكه المجففة " التي قد تكون غير مستساغة للمستهلك. في الولايات المتحدة ، وضع معهد كاليفورنيا للنبيذ إرشادات تسمح بإضافة كمية معينة من الماء لتعويض فقدان الماء الطبيعي في الكرم نتيجة الجفاف . وقد جادل مؤيدو إضافة الماء بأنها ضرورية لمنع توقف التخمير . على الرغم من السماح باستخدامها القانوني المحدود، لا تزال ممارسة إضافة الماء إلى النبيذ مثيرة للجدل، وقلة من صانعي النبيذ يعترفون بها طواعية. [ 18 ] تُستخدم عبارة " وحدات يسوع " كرمز في صناعة النبيذ، في توريةٍ على قصة المعجزة التي حدثت في عرس قانا، حيث حوّل يسوع الماء إلى خمر. [ 20 ] [ 21 ] [ 22 ]

تزوير الملصقات

قامت العديد من الدول الأوروبية بتطوير أنظمة تسمية، مع ملصقات وأختام فريدة خاصة بها، في محاولة لمكافحة تزوير الملصقات الذي يسيء تمثيل الأصول الحقيقية للنبيذ.

يتمثل أحد أشكال الاحتيال في لصق ملصقات مزيفة لأنواع النبيذ الفاخرة على زجاجات نبيذ أقل سعرًا. وقد برزت هذه الممارسة بشكل خاص بعد كارثة وباء الفيلوكسيرا في القرن التاسع عشر، عندما شحّت إمدادات النبيذ الفاخر. في البداية، كان تزوير الملصقات يتم في الغالب عن طريق أخذ نبيذ من منطقة أقل شهرة (مثل جنوب غرب فرنسا أو كالابريا في إيطاليا) ثم وضع ملصق عليه يوحي بأنه من مناطق أكثر شهرة مثل بوردو أو توسكانا . ولمواجهة هذا النوع من الاحتيال، طورت الحكومات أنظمة تسميات واسعة النطاق، بما في ذلك تسميات المنشأ المحمية (PDOs)، في محاولة لتنظيم أنواع النبيذ التي تحمل أسماء مناطق محددة. وقد أدت المحاولات المبكرة لحماية اسم منطقة النبيذ إلى إعلان حكومي بشأن حدودها، والسماح بحمل أسماء مثل كيانتي وبورتو وتوكاجي . واليوم ، تمتلك معظم الدول الأوروبية الرئيسية المنتجة للنبيذ نظامًا لتسميات المنشأ المحمية. تشمل أشهر أنظمة التسمية نظام Appellation d'origine contrôlée (AOC) المستخدم في فرنسا ، ونظام Denominazione di origine controllata (DOC) المستخدم في إيطاليا ، ونظام Denominação de Origem Controlada (DOC) المستخدم في البرتغال ، ونظام Denominación de Origen (DO) المستخدم في إسبانيا . يجب على المنتجين المسجلين في كل نظام من هذه الأنظمة الالتزام بقواعده، بما في ذلك النسبة المئوية الدقيقة للعنب (غالبًا 100%) التي يجب أن تأتي من تلك المنطقة. ويمكن لسلطات التسمية أن تضبط المنتجين الذين يستخدمون عنبًا من خارج المنطقة التي يصرحون بها على ملصقات نبيذهم. [ 14 ]

مع ازدياد صعوبة تزوير ملصقات النبيذ بمعلومات خاطئة عن مصدره، تطور الاحتيال في الملصقات سريعًا إلى سرقة هوية مزارع النبيذ نفسها. كان التجار يأخذون زجاجات النبيذ الأقل سعرًا ويلصقون عليها أسماء أرقى مزارع بوردو المصنفة أو مزارع غراند كرو في بورغوندي . [ 14 ] يتطلب إتقان تزوير الملصقات التلاعب بالزجاجات والفلين والتغليف بنفس الطريقة. [ 23 ] كشف الصحفي بيير ماري دوترلان أن العديد من بيوت الشمبانيا الشهيرة ، عند نقص مخزونها، كانت تشتري نبيذًا معبأً في زجاجات ولكن بدون ملصقات من التعاونيات أو من أحد كبار منتجي العلامات التجارية الخاصة في المنطقة، ثم تبيعه على أنه من إنتاجها. [ 24 ] تم الكشف عن حالة بارزة من حالات الاحتيال المزعومة في النبيذ في أوائل عام 2007، عندما أفيد أن مكتب التحقيقات الفيدرالي قد فتح تحقيقًا في تزوير أنواع النبيذ القديمة والنادرة . [ 25 ] [ 26 ]

أمثلة

يُعدّ جامع النبيذ هاردي رودنستوك أحد أشهر المتهمين بتزوير ملصقات النبيذ . ففي ثمانينيات وتسعينيات القرن الماضي، استضاف رودنستوك سلسلة من فعاليات تذوق النبيذ الراقية، ضمت أنواعًا قديمة ونادرة من مجموعته، بما في ذلك العديد من أنواع النبيذ التي تعود إلى القرنين الثامن عشر والتاسع عشر. ودعا إلى هذه الفعاليات شخصيات مرموقة ومشاهير وكتابًا ونقادًا عالميين في مجال النبيذ، مثل جانسيس روبنسون وروبرت إم. باركر جونيور ومايكل برودبنت ، الذي كان آنذاك مديرًا في دار كريستيز للمزادات في لندن ، ويُعتبر من أبرز خبراء النبيذ النادر في العالم. وفي إحدى هذه الفعاليات، قدّم رودنستوك 125 زجاجة من نبيذ شاتو دي إيكيم ، من بينها زجاجة نادرة جدًا من إنتاج عام 1784. وإلى جانب هذه الفعاليات الباذخة، باع رودنستوك أيضًا العديد من زجاجات مجموعته في دور المزادات، التي يُفترض أنها تُجري فحوصات وبحوثًا دورية على النبيذ للتأكد من أصالتها. من بين هذه المجموعات التي باعها رودنستوك، كانت هناك " زجاجات جيفرسون " النادرة ، والتي يُقال إنها زجاجات نادرة من نبيذ بوردو مُعبأة خصيصًا للرئيس الأمريكي توماس جيفرسون . اشترى رجل الأعمال الأمريكي بيل كوخ أربعًا من هذه الزجاجات، والتي تبيّن لاحقًا أنها مزيفة. فقد تبيّن أن النقوش الموجودة على الزجاجة، والتي يُزعم أنها تربطها بجيفرسون، قد نُفّذت باستخدام مثقاب كهربائي عالي السرعة يُشبه مثقاب طبيب الأسنان؛ وهي تقنية لم تكن موجودة حتى العصر الحديث. وقد أثار هذا الكشف شكوكًا حول أصالة جميع الزجاجات النادرة التي قدّمها رودنستوك في جلسات التذوق التي كان يُقيمها، والتي باعها في المزادات. [ 27 ] [ 28 ]

ومن الأمثلة الأخرى المعروفة على تزوير الملصقات قضية رودي كورنياوان ؛ حيث أُلقي القبض عليه في 8 مارس 2012 ووُجهت إليه تهمة الاحتيال. يُزعم أن كورنياوان كان يشتري كميات كبيرة من نبيذ بورغندي التجاري ويعيد تسميته على أنه نبيذ أغلى ثمناً، مثل دومين دو لا رومانيه كونتي . [ 29 ] ومن أشهر الأمثلة على ذلك قيامه بإيداع عدة دفعات من نبيذ كلوز سان دوني من دومين بونسو من سنوات إنتاج سابقة بكثير لأي إنتاج مسجل لنبيذ بونسو من تلك المزرعة؛ وقد سُحبت هذه الدفعات من المزاد قبل بدء المزايدة. [ 30 ]

في عام ٢٠٠٢، أُعيدت تسمية زجاجات من نبيذ شاتو لافيت روتشيلد من إنتاج عام ١٩٩١ الأقل جودة، وبيعت في الصين على أنها من إنتاج عام ١٩٨٢ الشهير . وفي عام ٢٠٠٠، كشفت السلطات الإيطالية عن مستودع يحوي ما يقارب عشرين ألف زجاجة من نبيذ " سوبر توسكان " ساسيكايا المزيف من إنتاج عام ١٩٩٥ ، وألقت القبض على عدد من الأشخاص، من بينهم مندوب مبيعات المجموعة، الذي كان يبيع النبيذ المزيف من صندوق سيارة بيجو هاتشباك . [ ١٢ ]

الوقاية

بذلت الحكومات الفيدرالية والمنتجون الأفراد جهودًا حثيثة للحد من انتشار الغش في صناعة النبيذ. وكان من أوائل هذه التدابير الوقائية إنشاء جهاز مكافحة الغش (Service de la Répression des Fraudes) من قبل الحكومة الفرنسية لكشف الغش والقضاء عليه في أنواع النبيذ الفرنسية الحاصلة على شهادة المنشأ المراقبة (AOC). [ 14 ] ويتخذ بعض المنتجين الرئيسيين إجراءات لمنع الغش في الإصدارات القادمة، بما في ذلك وضع أرقام تسلسلية محفورة على الزجاجات، وزيادة الرقابة على عملية توزيع منتجاتهم. ومع ذلك، لا يزال خطر الغش قائمًا بالنسبة للإصدارات القديمة، على الرغم من أن التقنيات الحديثة، مثل تحليل النظائر المستقرة ورسم الخرائط النظائرية، من المرجح أن تزداد أهميتها.

مزج النبيذ

أدت الشائعات التي تفيد باستخدام أنواع عنب أخرى غير سانجيوفيزي (في الصورة) في إنتاج برونيلو دي مونتالسينو إلى فتح تحقيق في احتمال وجود غش في صناعة النبيذ.

مرّت بعض ممارسات التلاعب والغش بمراحلٍ من اعتبارها احتيالًا إلى قبولها كممارسة شائعة. ومن هذه الممارسات مزج أنواع أخرى من العنب لإضافة سمة تفتقر إليها النبيذ الأصلي. وغالبًا ما يحدث هذا في حالة النبيذ عديم اللون. فالنبيذ ذو اللون الداكن العميق يُرتبط عادةً بجودة أعلى، لذا فإن مزج نوع أغمق لونًا (أو ما يُعرف بـ" تينتورييه" ) مع نبيذ فاتح اللون قد يُحسّن من تسويقه. واليوم، يُعدّ مزج أنواع العنب معًا ممارسة شائعة (مثل مزج كابرنيه ساوفيجنون وميرلو )، إلا في الحالات التي يُخالف فيها هذا المزج لوائح تسمية معينة (مثل الجدل الدائر حول فضيحة برونيلوبولي في برونيلو دي مونتالسينو ). [ 14 ]

تكمن المنطقة الرمادية في مزج النبيذ الرديء مع النبيذ الأغلى والأجود لزيادة الكمية الإجمالية المتاحة للبيع بأسعار أعلى. تُعرف هذه العملية باسم "التمديد" أو "التقطيع". خلال القرن الثامن عشر، كان منتجو نبيذ بوردو يستوردون النبيذ من إسبانيا أو وادي الرون أو لانغدوك لمزجه وتمديده، ثم يبيعونه للإنجليز تحت اسم "كلاريه" . ورغم أن هذه الممارسة مرفوضة اليوم من قبل سلطات بوردو، فقد أشار كاتب النبيذ الفرنسي أندريه جوليان إلى أن بعض التجار اعتقدوا أن هذه الممارسة ضرورية لكي يلقى نبيذ "كلاريه" استحسان الإنجليز، وهي ممارسة وصفها بأنها "عمل على الطريقة الإنجليزية" . [ 14 ]

أمثلة

نقلت صحيفة "دوتريلانت" عن مفتش حكومي قوله بشأن الاستخدام غير القانوني للسكر لزيادة نسبة الكحول في نبيذ بوجوليه فيلاج : "لو طُبّق القانون في عامي 1973 و1974، لكان ألف منتج على الأقل قد أُجبروا على إغلاق مصانعهم". [ 24 ] وأوضح الكاتب نفسه كيف قام المزارعون "بزراعة عنب مورفدر وسيرا ، وهما نوعان من العنب قليل الإنتاج يُضفيان على النبيذ رقةً، وذلك فقط لإرضاء المفتشين الحكوميين. ثم، عندما غادر المفتشون، قاموا بتطعيم الكروم بأنواع رخيصة وعالية الإنتاج، مثل غرناش وكاريغنان " . [ 24 ]

في مارس 2008، وُجهت اتهامات لمنتجي برونيلو دي مونتالسينو بخلط أنواع أخرى من العنب بشكل غير قانوني مع النبيذ الذي يُفترض أن يكون مصنوعًا من 100% من عنب سانجيوفيزي ، وذلك بهدف تضخيم الإنتاج وزيادة الأرباح، في فضيحة عُرفت باسم "برونيلوبولي". [ 31 ]

أُدين العديد من مُصدّري نبيذ بورغندي بخلط النبيذ الرخيص مع نبيذ بورغندي الأحمر وتصديره بأسعار باهظة. فقد أُدينت شركة "فين جورج دوبوف" وغُرِّمت عام 2006 لخلطها غير القانوني لنبيذ غاماي من منطقة بوجوليه فيلاج مع عنب بوجوليه كرو من مناطق برويي وكوت دو برويي ومولان آ فان في محصول عام 2005. واقتصرت المشكلة على نسبة ضئيلة من النبيذ الذي أنتجته دوبوف؛ حيث تم تصنيف النبيذ المتضرر، الذي وُصِف خطأً بأنه كرو بوجوليه، إلى بوجوليه فيلاج. [ 32 ]

المواد الخطرة

يُعدّ استخدام المواد الخطرة في صناعة النبيذ شكلاً خطيراً من أشكال الغش. فقد اعتاد الرومان القدماء وغيرهم على مزج أسيتات الرصاص في نبيذهم لإضفاء الحلاوة عليه.

يُعدّ إضافة مواد خطرة، مثل أسيتات الرصاص (II) (سكر الرصاص)، وثنائي إيثيلين جليكول ، والميثانول ، إلى النبيذ لزيادة حلاوته، من أخطر أشكال الغش في صناعة النبيذ. وقد تُستخدم بعض المواد الكيميائية لإخفاء عيوب أخرى في النبيذ وروائح كريهة. وقد وضعت السلطات الحكومية، كالاتحاد الأوروبي وإدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، في مختلف أنحاء العالم قوانين ولوائح تنظم المواد الكيميائية المسموح بإضافتها إلى النبيذ، وذلك لتجنب بعض الفضائح التي عانت منها بعض الدول المنتجة للنبيذ في القرن العشرين. [ 14 ]

في عام ١٩٨٥، أضاف بعض منتجي النبيذ الأبيض النمساويين مادة ثنائي إيثيلين جليكول كمادة مغشوشة لزيادة حلاوته وتحويل النبيذ الجاف إلى نبيذ حلو؛ إذ أن إنتاج النبيذ الحلو مكلف، وإضافة السكر إليه سهلة الكشف. وفي عام ١٩٨٦، توفي ثلاثة وعشرون شخصًا بسبب قيام صانع نبيذ محتال في إيطاليا بخلط الكحول الميثيلي السام مع نبيذه منخفض الكحول لزيادة نسبة الكحول فيه. [ ٣٣ ] [ ٣٤ ] [ ٣٥ ] [ ٣٦ ] كما أصيب خمسة عشر إيطاليًا آخر بالعمى بعد أسابيع من شربهم النبيذ الملوث. [ ٣٧ ] وكانت علامتا أودور باربيرا وفراريس دولتشيتو ديل بيدمونتي من بين العلامات التجارية المتورطة في هذه الفضيحة. [ ٣٨ ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ "دليل من الداخل لتزييف النبيذ - أبل ماك هوم" . بلومبيرغ . 12 مارس 2012.
  2. ↑ "الاستثمار في النبيذ الفاخر" . قبو النبيذ في لندن . تم الاطلاع عليه بتاريخ 5 ديسمبر 2015 .
  3. ↑ «تم جني ملايين الجنيهات الإسترلينية من خلال بيع أنواع النبيذ الفاخرة بضعف أو ثلاثة أضعاف قيمتها السوقية» . jancisrobinson.com . وزارة التجارة والصناعة (جيم باد) - موقع LilacHomesite. 21 يناير 2002.
  4. ↑ «احذروا عمليات الاحتيال» . FT.Com - وُجهت اتهامات بالتآمر للاحتيال وغسل الأموال لأربعة مديرين متورطين في شركتي International Wine Commodities Ltd وThe Bordeaux Wine Trading Company. باعوا نبيذ بوردو قبل طرحه في الأسواق، لكن يُزعم أنهم لم يشتروا أي نبيذ على الإطلاق . صحيفة فايننشال تايمز - (نقلاً عن MachoMedia 2015).
  5. ↑ «شركة APW لإدارة الأصول المحدودة، التي تدير ما قيمته 25 مليون جنيه إسترليني من النبيذ الفاخر، هي أحدث شركة استثمار في النبيذ تدخل في التصفية في المملكة المتحدة» . Decanter.com . كريس ميرسر. 13 فبراير 2015.
  6. ↑ "نجح محققو وزارة التجارة والصناعة في إغلاق ثماني شركات - "ضحايا تعرضوا للخداع بمبلغ 110 ملايين جنيه إسترليني"« . صحيفة لندن إيفنينج ستاندرد. مؤرشفة من الأصل بتاريخ 15 يوليو 2015. تم الاطلاع عليها بتاريخ 2 أغسطس 2015. »
  7. ↑ "غش النبيذ: صفقة رائعة في عالم النبيذ: صديق أم مزيف؟" . Winemag.com . كاثلين باكلي - StarTacHomeMedia - 2008. 22 ديسمبر 2008. قيل لي إن قيمته 30,000 دولار، ولكن عندما تحققت من الأسعار، وجدت أنه كان بإمكاني شراء نفس النبيذ بسعر أقل بـ 13,000 دولار.
  8. ↑ "الاستثمار في النبيذ الفاخر: لا تكن ضحية للاحتيال" . met.police.uk . شرطة العاصمة البريطانية.
  9. ↑ "أبحاث أخبار العالم" . world-news-research.com . مجلة عالمي. في عام 1985، تم توجيه الاتهام إلى حوالي 100 من صانعي النبيذ النمساويين بتعزيز قوام وحلاوة نبيذهم باستخدام ثنائي إيثيلين جلايكول، وهي مادة كيميائية تستخدم في مضاد التجمد.
  10. ↑ «نجحت وزارة التجارة والصناعة في تصفية دعاوى قضائية في المحكمة العليا ضد شركات بوينغتون آند فريدريكس أوف لندن المحدودة، وسيتي فينتنرز المحدودة، وغولدمان ويليامز المحدودة، بتهمة بيع النبيذ الفاخر بطريقة مضللة، وهناك المزيد من الدعاوى قيد الإعداد» . jancisrobinson.com . وزارة التجارة والصناعة. ٢١ يناير ٢٠٠٢.
  11. ↑ "مصطلحات النبيذ - تعريفات وعبارات" . taylorbrookewinery.com . شركة تايلور بروك للنبيذ. مؤرشف من الأصل بتاريخ 5 سبتمبر 2015. تم الاطلاع عليه بتاريخ 2 أغسطس 2015 .
  12. 1 2 م. فرانك، واين سبيكتاتور (31 يناير - 28 فبراير 2007). "تتزايد الزجاجات المقلدة مع ارتفاع الطلب العالمي على النبيذ القابل للتحصيل"، ص 14
  13. ↑ "عملية احتيال في مجال النبيذ الفاخر كلّفت المستثمرين 110 ملايين جنيه إسترليني - "يتم خداع مستثمري النبيذ وسلبهم ملايين الجنيهات الإسترلينية من قبل بائعين عديمي الضمير"صحيفة لندن إيفنينج ستاندرد - أبل ماك هوم - وزارة التجارة والصناعة (المملكة المتحدة). مؤرشف من الأصل بتاريخ 15 يوليو 2015. تم الاطلاع عليه بتاريخ 2 أغسطس 2015 .
  14. ١ ٢ ٣ ٤ ٥ ٦ ٧ ٨ ٩ ١٠ ١١ ١٢ ١٣ ١٤ ج. روبنسون (محرر) "رفيق أكسفورد للنبيذ" الطبعة الثالثة، الصفحات ٤ و ٢٦-٢٧، مطبعة جامعة أكسفورد ٢٠٠٦، رقم ISBN 0-19-860990-6
  15. ↑ ك. ماكنيل، كتاب النبيذ، الصفحات 630-631، دار نشر وركمان، 2001، رقم ISBN 1-56305-434-5
  16. ↑ د. بيرد، فهم تكنولوجيا النبيذ، الصفحات 1-7، 223-233، دار نشر DBQA، 2005، رقم ISBN 1-891267-91-4
  17. ↑ ج. روبنسون (محرر) "رفيق أكسفورد للنبيذ" الطبعة الثالثة، الصفحات 424-425، مطبعة جامعة أكسفورد، 2006، رقم ISBN 0-19-860990-6
  18. 1 2 3 ج. روبنسون " إضافة الماء إلى النبيذ" مؤرشف في 21-03-2011 في Wayback Machine " الصفحات الأرجوانية، 31 ديسمبر 2002
  19. ↑ ج. روبنسون (محرر) "رفيق أكسفورد للنبيذ" الطبعة الثالثة، صفحة 762، مطبعة جامعة أكسفورد، 2006، رقم ISBN 0-19-860990-6
  20. ↑ ج. غوج " الإفراط في الشيء الجيد " مجلة واين بيزنس إنترناشونال، 6 أبريل 2007
  21. ↑ ب. هيويت " عنب جاف " صحيفة نيويورك تايمز، 20 أبريل 2008
  22. ↑ قاموس المصطلحات "ذا أنكوركر" - لماذا هو مهم - مؤرشف بتاريخ 17 يوليو 2011 في أرشيف الإنترنت (Wayback Machine) رقم 19، تاريخ الوصول: 8 ديسمبر 2009
  23. ↑ "المنتجات المقلدة ومشاكل أخرى" . Wine-searcher.com.
  24. 1 2 3 بريال، فرانك. ي ، الوصايا . نيويورك: سانت مارتن غريفين، 2001. ص. 23-25.
  25. ↑ ويلك، جون، صحيفة وول ستريت جورنال (6 مارس 2007). "الولايات المتحدة تحقق في تزوير أنواع نادرة من النبيذ"
  26. ↑ ماكوي، إيلين، بلومبيرغ.كوم (20 مارس 2007). "مكانة الكأس والتاريخ يتفوقان على الذوق في الجدل الدائر حول النبيذ القديم"
  27. ↑ بي. كيف، زجاجات جيفرسون ، مجلة نيويوركر، الصفحات 1-10، 3 سبتمبر 2007
  28. ↑ "Jancisrobinson.com، 17 مارس 2007: كشف الغش والتزييف في النبيذ" . مؤرشف من الأصل في 9 يونيو 2011. تم الاطلاع عليه في 10 ديسمبر 2009 .
  29. ↑ ستاينبرغر، مايكل (يوليو 2012). "جريمة عتيقة" . فانيتي فير . تم الاطلاع عليه في 2 يوليو 2012 .
  30. ↑ والاس، بنجامين (13 مايو 2012). "شاتو ساكر" . مجلة نيويورك . تم الاطلاع عليه في 2 يوليو 2012 .
  31. ↑ VinoWire.com (28 مارس 2008). "أسماء أنتينوري، وأرجانو، وفريسكو بالدي متورطة في فضيحة برونيلو "برونيلوبولي" . مؤرشف من الأصل في 25 يونيو 2008. تم الاطلاع عليه في 24 نوفمبر 2008 .
  32. ↑ فرانك، ميتش. "إدانة شركة جورج دوبوف بتهمة الاحتيال" . مجلة واين سبيكتاتور . تم الاطلاع عليه بتاريخ 30 ديسمبر 2012 .
  33. ↑ فضيحة تسميم تهز قطاع تصدير النبيذ الإيطالي، لورين جينكينز، صحيفة واشنطن بوست ، 9 أبريل 1986
  34. ↑ أهم 10 فضائح نبيذ، بقلم روبرت ميلار، 17 أغسطس 2011
  35. ↑ إيطاليا تتخذ إجراءات لإنهاء بيع النبيذ الملوث بالميثانول، روبرتو سورو، نيويورك تايمز ، 9 أبريل 1986
  36. ↑ كيف تلوث النبيذ الإيطالي؟ دانيال ب. بوزو، لوس أنجلوس تايمز ، 29 مايو 1986
  37. ↑ تسعة أشخاص سيحاكمون بتهمة قتل ضحايا "مذبحة النبيذ" عام 1986، وكالة يونايتد برس إنترناشونال، 20 أغسطس 1991
  38. ↑ فضيحة النبيذ المميتة في إيطاليا: مجلة تايم ، 7 أبريل 1986